오이소박이를 한번 해볼까 합니다. 사다만 먹었었는데 한번 오이소박이에 도전해 보고 싶어서요..
부추넣고 하고 싶습니다....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오이 부추 다진마늘 멸치액젓이 있으시면 됩니다. 오이는 잘라 십자모양으로 만들어 소금을 넣어
절여주시면 됩니다. 절여지는 동안에 부추 다진마늘 고추가루 멸치액젓으로 속을 만들어주시면 됩
니다. 부추는 먹기좋은 크기로 썰어 양념을 만들어 오이속에 넣어주시면 됩니다.
아삭한 오이소박이 만드는 법!
http://board.miznet.daum.net/recipeid/17140
만/드/는/과/정/
1. 오이를 소금에 빡빡 씻어주세요~ (돌려가며)
2. 씻은 오이를 3등분 혹은 4등분을 해서 썰어줍니다.
등분한 오이는 이렇게 +로 칼집을 내주시구요~ 끝쪽 1Cm정도는 나두는건 아시죠?ㅎ
아님 그냥 다 짤라서 해주셔도 되요^^
3. 끓은소금물을 등분하고 칼집을 내준 오이를 넣어서 절여줍니다
(끓는물에 넣어야지 나중에 아삭해집니다)
약 3~40분 절여주세요~ 아니면 살짝 데치는것도 좋습니다.
오이살때 옆에 계신 아주머니께서 그렇게 해도 좋다고 하셨는데~
담에는 살짝 데쳐 볼까봐요....ㅎㅎ
소금물 : 물5컵에 소금 1/3컵해서 끓입니다
4. 양념장을 만들어줍니다.
양념 : 고추가루4큰술, 갈치액젖2, 다진새우젖1, 설탕1, 다진마늘 2
(갈치액젖대신 멸치액젖으로 하시면 됩니다.
친정엄마가 만들어주신 갈치액젖이 있어서 전 그걸로...^^)
5. 부추를 씻어서 적당량 넣어서 버무려 주면 됩니다.
6. 마지막으로 절인 오이를 찬물에 깨끗이 씻고.
양념장을 오이안으로 쏙쏙~ 넣어서 마무리 하시면 됩니다~
통속에 넣어서 김치냉장고속으로 쏠랑~
조선오이 10개, 소금물(굵은소금 1/2컵, 물 10컵)
부추 1/2단, 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 1/3컵, 마늘 1통, 생강 1쪽, 설탕 1큰술, 소금 약간.
01. 조선오이는 색이 선명하고 가시가 많고 모양이 곧은 것으로 골라 소금으로 비벼 깨끗이 씻는다.
02. 오이의 길이에 따라 2~3등분하여 7cm 정도의 길이가 되도록 썬 다음 양끝 1cm가 남도록 하여
모두 네군데 세로로 구멍이 생기도록 칼집을 넣는다.
03. 그릇에 소금물을 붓고 칼집 낸 오이를 넣은 다음 떠오르지 않도록 하여 1시간 정도 절인다.
04. 절여진 오이는 물에 헹구고 체에 밭친 다음 도마처럼 약간 무게가 있는 것으로 눌러 물기가 빠지도록 한다.
05. 멸치액젓에 분량의 고춧가루를 넣고 색이 곱게 나도록 미리 불려놓는다.
06. 부추는 1cm 길이로 썬 다음 여기에 불린 고춧가루,마늘,생강 다진 것을 넣어 버무리고 소금,설탕으로 간을 한다.
07. 오이의 양 끝부분을 살짝 눌러 속이 벌어지게 한 다음 여기에 부추로 버무린 양념한 소를 꼭꼭 채워 넣는다.
08. 오이의 겉 부분을 나머지 양념으로 버무려 맛이 배도록 한 다음 통에 차곡차곡 채워 넣은 후, 실온에 하루 정도
두었다가 냉장고에 넣는다.
오이는 소금으로 문질러 깨끗이 씻은후 5센치정도로 토막내서 십자로 칼집을 넣어주세요.
소금물에 넣고 절여주세요. 절인후 씻어서 헹주에 눌러 물기를 뺴주세요.
부추는 송송 썰어주세요. .다진마늘, 다진파, 고춧가루, 소금, 멸치액젓, 설탕을 부추에 넣고 섞어주세요.
절인 오이의 칼집사이로 부추를 채워주세요.
아삭한 오이와 부추의 풋맛이 어우러졌어요.
4인분 144kcal
주재료 : 오이(조선오이 가는 것)4개, 소금2큰술
소 : 부추100g, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 생강1/2작은술, 고춧가루1/2컵, 통깨1작은술
1. 오이는 통째로 소금으로 문질러서 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 5cm 길이로 토막낸다.
3. 오이의 양끝을 1cm씩 남기고 열십자(十) 또는 세갈래로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
4. 부추는 다듬어 5mm 길이로 썬다.
5. 파의 흰부분, 마늘, 생강을 곱게 다진다.
6. 고춧가루, 소금, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 부추, 통깨를 넣어 버무려서 소를 만든다.
7. 절인 오이를 물기에 짜고 칼집 사이에 소를 고루 채워 넣어 준다.
8. 그릇에 완성된 오이 소박이를 담는다.
9. 소를 버무린 그릇에 물을 부어 양념을 씻은 후 소금물을 타서 오이소박이 위에 붓는다.
오이는 연한 소금물에 절여야 간이 골고루 잘들어요.
----개성식오이소박이----
아삭하고 새콤달콤한 오이소박이를 만들었어요.
여름철 더운 입맛을 개운하게 해결해 준답니다.
4인분 255kcal
주재료 : 오이2개, 무100g, 홍고추2개, 마늘2쪽, 생강1쪽, 양파1/4개, 소금1큰술, 설탕1큰술,
찹쌀가루3큰술, 물3큰술, 생수4컵
1. 오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 3등분해서 안쪽에 열십자로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
3. 무, 홍고추, 마늘, 생강, 양파는 곱게 채썰어 소금으로 간을 한다.
4. 절여진 오이속에 속재료를 채워 넣어 준다.
5. 찹쌀가루에 물을 섞어 개어 끓는 물에 넣고 뭉치지 않게 저어준다.
6. 찹쌀물을 식혀 생수, 소금, 설탕, 생강편, 마늘편을 넣고 맛을 낸다.
7. 만든 오이소박이에 찹쌀물을 붓고 냉장고에 보관하여 차게 먹는다.
단맛을 싫어하면 설탕량을 줄여도 된답니다.
자료는 델리쿡에서 퍼왔구요.
그냥 오이소박이 담그는 법은 제가 집에서 하는 거랑 같더군요.
오이소박이에 넣을 양념소를 만들 때 당근을 넣어 만드는 분들이 계신데 당근 넣지마세요.
오이와 당근은 궁합이 잘 안맞아서 같이 넣으면 영양소가 파괴되거든요
