닭봉으로 요리를 하려고 합니다.. 가슴살과 닭다리는 안먹고 닭봉과
날개만 좋아해서요..어떻게 해야 밥반찬으로 먹을수 있을까요?튀겨주면
아이들은 그냥 다 먹어버려서요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
[토란닭봉조림]
준비할 재료
토란 400g, 쌀뜨물 2컵, 식초 1큰술, 닭봉 10개, 생강 ½쪽, 마늘 3쪽, 마른 홍고추 1개,
소금·후춧가루·식용유 약간씩 조림장 다시마물 2컵, 간장 3큰술, 설탕·다진 파 1큰술씩,
다진 마늘·참기름·깨소금 ½큰술씩, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간
만드는 방법
1 토란은 껍질을 벗기고 쌀뜨물에 담갔다가 끓는 식초물에 살짝 데친다.
2 닭봉은 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
3 식용유를 두른 팬에 저며 썬 생강과 마늘, 송송 썬 마른 홍고추를 볶아 향을 낸 후 닭봉을 넣어 노릇하게 굽는다.
4 냄비에 토란과 닭봉을 담고 다시마물을 제외한 조림장 양념을 넣어 간이 배도록 뒤적인 다음
다시마물을 붓고 조린다.
Tip 닭봉을 미리 구웠다가 조리면 닭봉 안에 기름이 배지 않아 맛이 깔끔해진다.
닭날개&닭봉 마늘데리야끼조림
- 데리야끼소스 만들기 -
간장 2국자, 화이트와인(혹은 청주)1국자, 매실액기스(혹은 시판과일주스) 1국자, 설탕 1/2국자, 올리고당 1/2국자,
청양고추 적당량, 양파 1/4쪽, 가늘게채썬생강 2큰술, 물 2국자
모든 재료를 냄비에 담고 센불로 하여 끓으며 중불로 하여 2/3정도 줄어들때까지 끓여 준다
다 끓으면 식힌후 체에 밭쳐서 건더기를 걸러내고, 밀폐용기에 담아서 냉장고에 보관하며 사용하면 되지요
너무 오래 보관하지 마시고, 되도록 빨리 사용하세요!!!
닭날개&닭봉 마늘데리야끼조림
닭날개&닭봉, 허브솔트, 통마늘, 검은깨, 데리야끼소스
닭날개와 닭봉은 미리 찬물에 담구어 핏물을 제거해 줍니다
핏물이 제거된 닭고기에 허므솔트를 뿌려서 고루 버무려줍니다
오픈팬에 채망을 올리고 닭고기를 가지런히 올린후 200도의 오븐에서 약 20분간 구워줍니다
다 구워진 닭고기는 데리야끼소스에 모두 넣고 통마늘도 같이 넣어서 센불에서 조려줍니다
중간중간 잘 저어 주세요
중간중간 잘 저어주고, 거의 소스가 없어지면 검은깨를 뿌려서 고루 섞어 줍니다
닭날개와 닭봉을 미리 오븐에 한번 구워서 기름이 거의 빠져서 정말 담백해요
여기에 데리야끼소스에 은근히 주려서 양념이 잘 배었으면서 그리 짜지 않고 달작지근하니 정말 맛있어요
뜨거울때 먹어도 맛있지만, 식어도 정말 졸깃하니 맛있더라구요
기름에 튀기거나, 혹은 그냥 오븐에서 구워서만 먹는것보다
이렇게 조려서 먹으면 훨씬 감칠맛이나 양념맛이 배어서 더욱 맛있는것 같아요
요즘이 마트에 닭고기도 부위별로 다양하게 판매되고 있으니
한팩이나 두팩만 사셔서 집에서 직접 만들어주면
시켜 먹는 닭고기요리보다 훨씬 맛있고, 푸짐하게 드실수 있답니다
물론 아이들이 무척 좋아하고, 느끼하지 않아서 어른들도 아주 잘 드실수 있지요!!!
여기에 통마늘을 넣어서 그 마늘도 양념이 배이면서 익어서 아주 졸깃한 맛을 내주는것 같아요~~
[닭봉튀김 초밥]
준비할 재료
닭봉 3개, 쌀 2컵, 물 2컵, 소금 ½큰술, 후춧가루 1작은술, 맛술 1작은술,
단촛물(식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술), 밀가루 1큰술, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 식용유 3컵
만드는 방법
(1) 닭봉은 소금과 후춧가루, 맛술로 간을 한다.
(2) 쌀은 깨끗이 씻어 체에 건져 잠시 둔 다음 준비한 분량의 물과 함께 밥을 짓는다.
(3) 달걀은 멍울이 없도록 잘 풀어 놓는다.
(4) 밥이 고슬고슬하게 지어지면 뜨거울 때 넓은 그릇에 퍼 담고 단춧물을 부어 고루 섞는다.
(5) 밑간한 닭봉을 초밥으로 둥글게 꼭꼭 눌러가며 감싼다.
(6) 밥을 감싼 닭봉을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다.
(7) 150°C정도의 기름에 노릇하게 튀긴다.
Tip 닭봉은 부위별로 판매하는 것으로 구입하면 편리한데 미리 밑손질을 잘하는 것이 맛내기 포인트.
비교적 살이 연한 부위여서 아이들이 먹기 좋은데 밥을 뭉칠 때 너무 크게 하지 않는 것이 포인트.
아이가 들고 먹기 좋게 손잡이 부분에 알루미늄 호일로 감싸거나 리본을 몪어주면 더욱 좋다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14705
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오늘 아침에 나가서 좀 늦게 들어올 계획이 잡혀있어서 아이들 입막음용(?)으로 닭봉을 튀겨 양념해서 준비해 놓았어요. 이런 엄마의 생각을 알았는지 늦은 저녁에 들어와보니 아이들이 잠을 자고 있더라구요. 식탁을 보니 이렇게 많은 닭봉 중 몇 개만 남기고 다 먹어버렸네요. 와, 정말 대단하다는 말 밖에 안나오네요. 이렇게 많이 먹다니....식신?!....
양념닭봉
<재료> 닭봉 1.5kg, 전분 1컵반, 튀김용 기름 *밑간 : 미림 3큰술~4큰술, 소금, 후추 약간씩 *양념 : 간장 3큰술, 물 4큰술, 설탕 2큰술, 꿀 2큰술, 핫소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 참기름 1/2큰술
<만들기>
1. 닭봉에 미림, 소금, 후추를 넣고 밑간하여 30분 정도 재워 둡니다.
2. 닭봉에 전분가루를 묻힙니다. 비닐 봉지에 닭봉과 전분가루를 넣고 흔들어 주면 전분가루가 잘 묻습니다.
3. 180도 정도의 튀김 기름에 전분가루 묻힌 닭봉을 넣고 2번 튀깁니다.
4. 분량의 양념 재료를 팬에 넣고 끓으면 2번 튀겨낸 닭봉을 넣고 골고루 버무립니다. |
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http://board.miznet.daum.net/recipeid/6613
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지난 '무엇이든~'프로에서 선보였던 레시피랍니다~ 여기에 몇가지를 더 첨가해서 만들어 맥주와 더불어 하루를 마감했던 요리~
햇마늘을 이용하여 별도의 누린내 제거 없이도 맛나게 간단히 만들수 있는 요리라 쉽게 하실수 있을거예요~
물녹말을 첨가하여 온도는 뜨겁게 유지되며, 고기의 속까지 익을수 있게하는 중화풍이랍니다~
마늘 10알, 생강 1톨, 닭봉 8개, 닭 날개 9개, 청피망 1/2개, 양파 1/2개, 빨강+노랑 파프리카 각 1/4개씩, 매운맛 청고추 2개, 건표고 한줌, 백일송이 두줌, 청주, 진간장 2큰술, 황설탕 1큰술, 녹말물 2큰술, 천일염, 후추, 통깨, 참기름...
닭봉은 손잡이 부분부터 칼로 긁어 한쪽으로 고기를 모아 칼집을 넣어 손질하고, 닭 날개는 빗살로 칼집을 넣어 준비하세요~ 청주, 천일염, 후추를 뿌려 밑간을 해주세요~
마늘은 반으로 가르고, 생강은 채를 설어 준비, 나머지 채소는 먹기좋은 크기로 썰어주세요~
백일송이는 큼직하게 찢어두고~
건표고는 뜨거운 물에 설탕을 조금 뿌려넣고 함께 불려주세요~ - 설탕을 넣고 불리면 향이 남아있고, 영양소 파괴도 적어진답니다~
달궈진 후라이팬에 오일을 두르고, 마늘을 볶아 향을 내주세요~
생강채와 손질된 닭고기를 넣고 노릇하게 익혀주세요~
닭날개보다 닭봉이 더디 익으니 봉 안의 뼈 주위에 핏물이 보이지 않고 뽀얗게 되면 90%가량 익은 거랍니다~ 조금 더 노릇하게 볶아내주시면 되요~
익은 고기에 청주와 진간장을 넣고 색을 내주며 볶다가~
나머지 채소들을 넣고~
백일송이와 불린 표고를 넣어 섞은다음~ 천일염과 설탕, 후추로 부족한 간을 내주고~
녹말물을 부어 속까지 익도록 섞어주고 참기름을 둘러 마무리해주세요~
윤기가 좌르르~ 참기름 향으로 더욱 고소~
가끔은 오븐을 쉬게해주는 것도 괜찮을듯~ 날이 선선해지니 좋군요~ㅎㅎ
이 요리의 주의할 점은 닭고기 속까지 익혀줘야 한다는 점이예요~ 오븐에서 지방을 제거하며 노릇하게 구워주고 볶아줘도 좋을듯 해요~
들어간 버섯들과 함께먹으면 더욱 쫄깃하고 야들한게 맛있네요~ㅎㅎ
진간장을 넣었는데도 색이 약한 이유는 말이 진간장이지 색과 맛이 진~한 진간장은 아니라는 점.. 진간장이라고 해서 진한 간장이라는 뜻으로 여겼었는데 진간장도 콩으로 만든 양조간장이긴 하지만 오히려 그냥 양조간장이라 표기된 간장에 비하여 색과 맛이 진하지 않다고 하더군요~ 그래서 회나 튀김용 소스로 사용해도 된다고 해요~ 마트에 갈때마다 어떤 간장을 사용해야 하나 고민스러웠는데 저도 얼마전에 알았지요~ 도움 되셨나요?
색이 진하지 않은 진간장을 이용해 간장 특유의 향과, 짠맛은 없는듯 해요~ 진간장대신에 굴소스를 이용해도 특유한 맛을 낼수있을거 같아요~
마늘을 굵게 볶아 아린맛은 날려버려 아이들도 거리낌없이 먹게되니 좋구요~ 마늘은 성인이 하루에 섭취해야할 권장량은 5개랍니다~ 마늘은 생마늘이 좋다고는 하지만 불편하다면 장아찌로 섭취하는게 좋대요~ 그리고 마늘을 갈자마자 볶아내는 것보다 10여분 지나 볶아내는게 마늘의 영양분을 많이 흡수할수가 있답니다~
방송에서 한번 좋다고하면 잊고있다가도 신경써서 먹게되는데 사실 우리몸에 좋지않은 먹거리들이 어디있을까요?ㅎㅎㅎ 그래서 그냥 골고루 먹는게 속 편한거 같아요~ㅋㅋ 가공식품 빼구요~ㅎㅎ |
마늘 닭봉 날개 볶음~*
닭봉 20개, 레몬 1개, 식용유 적당량
(진간장3큰술, 흑설탕3큰술, 다진마늘2큰술, 꿀3큰술, 다진청양고추1큰술)
1. 닭봉은 칼로 골고루 깊숙이 찔러 넣는다.
2. 팬에 닭봉을 올려 약한 불로 앞뒤를 애벌구이한다.
3. 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞은 후 닭봉과 소스를 함께 넣어 소스가 조려질 때까지 끓여낸다.
4. 그릇에 닭봉을 올리고 위에 부추를 송송 썰어 뿌린다.
[닭봉주먹밥]
준비할 재료
닭봉 8개, 닭봉소스(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술,
소금·후춧가루 약간씩), 밥 2공기, 통깨 1½큰술, 흑임자 1½큰술, 참기름 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 방법
1 분량의 재료를 섞어 닭봉소스를 만든다.
2 닭봉을 소스에 넣어 잰 후 200℃로 예열한 오븐에 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 15분 동안 굽는다.
3 밥에 통깨와 흑임자, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 비빈다.
4 비닐장갑을 낀 후 구운 닭봉에 양념한 밥을 동그랗고 단단하게 뭉친다.
닭봉간장조림
만드는법은요~
우선 닭봉에 칼집을 넣어서 우유에 담가 잡내제거하고
소금 후추로 밑간을 한다음 진간장,다진마늘, 생강즙, 물조금 넣고
은근한 불에서 조려주세요
더 맛나게 하려면 양념장에 재워둔다음에 조려주면 더 맛나요...
닭봉오븐구이
닭봉1팩,/밑간-우유, 소금, 후추, 레드와인1컵,바질가루,생강즙/
데리야끼소스- 간장, 물, 마른홍고추, 월계수잎, 양파, 대파, 통후추, 설탕,
닭봉에 칼집을 2어번 넣고 우유를 부어 30분간 담구어서잡내를 제거해주어요
우유에서 건져서 소금, 후추, 바질가루를 뿌려 살짝 밑간을 해놓아요
레드와인도 조금 넣었더니 향이 좋아요
분량의 재료들을 냄비에 넣고 팔팔 끓여서 약불에서
적당히 농도를 봐가면서 졸여주고.
닭봉에 데리야끼 소스에 재워서 하루정도 냉장보관 해주어요
예열된 오븐에 쿠킹호일을 깔고 소스에 재워둔 닭봉을 올리고 구어주어요
중간쯤에 꺼내서 다시한번 소스를 앞뒤로 잘 발라주고
구어주기를 반복하면 더 맛있어요
