시어머니가 72세 이십니다.. 집에서 생신상을 차려 드릴려고 합니다..
동네에 아주머니들좀 모시고 어떤 음식을 해야 될까요??
부모님 만들어드렸던 요리 추천합니다^-^
준비 :
구운가지 청경채샐러드 : 가지1개, 청경채, 느타리버섯, 파프리카, 올리브유,
양념(굴소스2t,허브솔트1t,통깨1t,후추약간)
오징어깻잎쌈 : 밥, 참기름, 소금약간, 오징어1마리, 맛살1~2줄, 날치알1큰, 청양고추2개,
오징어양념(두반장2큰,미림반큰,설탕약간)
베이컨부추말이 : 베이컨, 부추, 팽이버섯
구운가지 청경채샐러드
1. 가지를 어슷썰어서 올리브유를 요리붓으로 바른후에 허브솔트 뿌려 오븐에 살짝 구워주세요~~
2. 끓는물에 청경채 담궜다 빼는정도로 데치시고, 느타리버섯도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요.
3. 굴소스에 청경채와 버섯을 볶아주시고 , 파프리카도 먹기좋게썰어 함께 볶아 소금으로 간해주세요.
4. 접시에 구운가지를 동그랗게 놓고 가운데에 굴소스에볶은 청경채와 버섯을 얹어주세요^^
오징어깻잎쌈
1. 오징어를 잘게자르고(씹는맛있는크기로), 청량고추는 다져주세요.
2. 팬에 올리브유 두르고 오징어양념,오징어,청량고추를 중간불로 볶다가 졸여주세요.
3. 맛살+오징어_날치알넣고 버무리고, 밥은 참기름과 소금으로 간하고, 깻잎은 끓는물에 소금넣고 데쳐주세요
4.깻잎에 밥얹고 그속에 맛살 오징어 날치알 넣고 밥을동그랗게 뭉쳐주세요 .
베이컨부추말이
1. 베이컨위에 부추+버섯을 올리고 김밥말듯이 말아주세요.
2. 데리야끼소스를 만들어서 요리붓으로 베이컨말이에 양념을 발라주세요.
★ 데리야끼소스 ☆
~~>> 진간장200ml, 청주1/2컵, 물1/2컵, 양파1/2개, 대파흰부분1뿌리,
다진마늘1큰, 생강약간, 월계수잎2개, 통후추1작은,
레몬즙2큰, 설탕3큰, 물엿3큰
3. 200도씨 예열오븐에 10분 구워주시면 맛나는 베이컨부추말이 완성^^
쇠고기산적
준비할 재료
쇠고기 우둔살 600g, 꿀 1큰술, 잣가루 2큰술, 식용유·청·홍고추 약간씩
양념장(청주·설탕·다진 마늘·참기름 2큰술씩, 간장·다진 파 4큰술씩, 배즙 3큰술, 후춧가루 약간),
만드는 방법
1 쇠고기는 두께 1cm 정도 폭으로 잘라 칼등으로 자근자근 두들긴 뒤 칼끝으로 힘줄을 잘라 육질을 부드럽게
만든 다음 핏물을 뺀다.
2 분량의 재료를 골고루 섞어 양념장을 만든다.
3 양념장에 손질한 쇠고기를 넣고 조물조물 무친 다음 하루 정도 재워 속까지 간이 고루 배도록 한다.
4 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 쇠고기에 꿀을 앞뒤로 바른 다음 고루 익혀 잣가루와 채썬
청·홍고추를 올린다.
양념에 잰 쇠고기를 굽기 전 꿀을 바르면 육질이 부드러워지면서 달콤한 맛이 더해진다.
[영지버섯 돼지갈비찜]
준비할 재료
영지버섯 100g, 돼지갈비400g,
양념장(간장 4큰술, 설탕 2분의 1큰술, 조청 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2분의 1큰술, 생강 1작은술,
깨소금·참기름 각 1큰술씩, 후춧가루 적량, 청주 1큰술), 물 3컵
만드는 방법
(1) 영지버섯은 젖은 행주로 닦아 냄비에 물 3컵을 붓고 물이 반으로 줄어들때까지 은근한 불에서 끓여
건더기를 건져 낸다.
(2) 돼지갈비는 찬물에 담가두어 핏물을 뺀 다음 칼집을 넣는다.
(3) 달군 팬에 ②의 돼지갈비를 넣고 앞뒤로 노릇하게 익힌다.
(4) ③의 갈비와 ①의 영지물, 양념장을 함께 섞어 재어둔다.
(5) ④의 갈비를 간이 완전히 배어들도록 중불에서 쪄서 잣과 홍고추를 얹어낸다.
Tip 영지버섯의 표면은 젖은 행주로 닦아 먼지를 제거한다.
영지버섯은 완전히 말려진 것을 사야하므로 구입할 때 잘 살펴보도록 한다.
어르신들 생신상하면 일단 잡채, 도라지 무침, 생선이나 버섯 등을 이용한 전 종류, 불고기나 갈비찜, 혹은 돼지 삼겹살이나 목살로 수육을 해서 만든 보쌈등이 젤로 먼저 생각이 나네요..
거기에 밥, 미역국, 어머님께서 좋아하시는 기본 반찬과 몇가지 나물등과 과일을 내면 되실 듯 하네요
저도 매년 고민하는데여..ㅋㅋ
미역국은 기본이구...
돼지갈비, 잡채,각종 전...(호박,산적꽂이,동태)
사라다, 샐러드, 김치, 머 이정도 차려놔두 며느리가 잘했다고 하실꺼에여~
몇가지 더 추가하실라면..
구절판,야채쌈,,골뱅이 무침..
그런거 하심 되는데..
며느리로써..공감갑니다.힘드시겠어여~~~ㅡ.ㅜ
시어머니 생신상이면 먼저 ~부담이 가시는게 맞을겁니다..하지만 ~
정성껏하시면 되세요~반찬 2-3가지랑 김치 그리고 미역국 그리고 잡채 불고기
그리고 무쌈 그리고 전 몇가지 그렇게 준비하시고 후식으로 예쁜 떡을 준비하세요...그러시면
좋아하실거예요~
미역국은 기본이구요. 잡채 불고기와 간단하게 몇가지 전을 만들어 상을 차리시면 됩니다.
잡채는 소고기 시금치 당근 양파 버섯들을 볶아 간장 설탕 다진마늘을 넣어 당면이 양념이
골고루 들게 하시면 됩니다. 샐러드 후식으로 녹차를 준비하시면 됩니다.
생일 케잌대신 집에서 약식을 만들어 케잌대신 사용하면 좋습니다.(어른신들이 좋아하세요)
그리고 음식은 연세가 있으시니 딱딱하지 않고 부드러운 음식 종류로...
한방 갈비탕,떡잡채,배추 겉절이,물김치,동그랑땡이나 호박전, 단호박찜,나물 3가지 정도
도토리묵무침,샐러드,해파리냉채 정도 메뉴가 좋은것 같아요.
뭐 어디에서나 다들 하시는 생일상이 무난하고 좋겠죠
메인요리로는 갈비찜이나 불고기(연세가 있으시면 질기게 안하는것이 좋겠죠) 닭도 한마리 삶으시고요
잡채는 기본입니다 그리고 간재미회무침도 하나 준비하시면 좋구요
미역국은 당연히 필요한거구요
나물도 하시면 좋구요 조기구이도 큰걸로 해서 구워놓으시면 참 괜찮지않을까 합니다
가장 보편적인것이 정답인거 같아요 어르신들은 특히 당연히 그래야 하는것들이 있쟎아요? 역시 미역국은 없음 안되구요 잡채와 고기종류(불고기나 갈비찜) 생선구이나 생선찜 이건 기본이지요 여기에 어르신들이 많다면 떡케이크가 좋을거 같아요 이쁘기도 하고 맛난것들이 많아요
기본적인거면
국 (생신이니 미역국)
폼나게 하려면 따로 낙지 연탕이나 전골같은거나 불고기 전골등등 올리면 훨 좋죠
나물 (삼색나물...콩나물 시금치 고사리 등등)
갈비
회나 각종해산물
전(산적이나 전유어나 표고전)
매콤새콤 회무침
잡채
떡
이런것들이 기본이죠
질문에 보니 생신상 차려드릴 생각에 요것조것 생각하시는게 참 많은 것 같아 어떻게 답변을 드려야 좋은 답변이 될지 모르겠네요^^
음 우선 어머님 생신상 음식으로 잡채, 유부초밥, 미역국, 셀러드 생각중이시라구요. 이밖에 어울릴 음식으로는 튀김류가 있겠네요. 특별히 고기음식을 준비하시진 마시고 같가지 밑반찬에다 이정도로 해두시는게 좋을 것 같습니다.
음, 우선 재료준비나 요리를 해본적이 거의 없다고 하셔서 조리에 대해서 몇가지 잔소리를 좀 하자면요,
우선 잡채 만들기부터 시작해보죠. 이게 까다로운 작업인데 잘 하실지 모르겠네요. 우선 당면을 뜨거운 물에 담가 불리세요. 그리고 양파나, 당근, 갖은 버섯들을 준비하시구요. 시금치는 손질이 좀 어려우므로, 대신에 오이나 호박같은거 집에 있으시면 써도 상관없어요. 준비하기도 쉽고요. 오이나 호박을 우선 5cm 길이로 잘라서 껍질을 깎아줍니다. 그다음에 얇게 채썰면 되요. 오이 토막을 좀 작게 내고 칼 아래부분에 오이를 대고 깎아야 잘 깎이죠. 그다음에 고기는 간장, 후춧가루, 다진마늘,다진생강정도로 밑간을 하는데 미역국 끓이시고 남은 쇠고기를 잘게 써셔서 사용하시면 된답니다. 그다음에 프라이팬에 식용유를 두르고 재료를 볶으시면 됩니다. 고기를 나중에 볶으시고요, 소금과 후춧가루로 밑간을 조금씩 해가면서 하세요. 이제 당면을 삶아서 건져 찬물로 잘 씻으시구요(당면 삶는것이 좀 까다로운데, 중간에한번 먹어보시면서 하셔야됩니당) 당면과 손질한 재료를 큰 그릇에 담고 간장,설탕,후춧가루,깨소금,참기름,다진마늘 정도를 넣고 무치시면 됩니다. 후춧가루를 좀 넣으시면 맛있어요.
그다음에 미역국용 쇠고기는요, 국거리용이라고 한근에 육칠천원에 사실 수 있답니다. 미역국이랑 남은재료로 잡채좀 하시려면 반근이면 충분하지요.
이밖에 튀김은 오징어나 고구마,감자튀김정도로 해두시면 좋을 것 같군요. 왠만하면 냉동식품을 쓰셔도 괜찮아요.
그담에 케이크 만드는것은 아주 간단해요. 비록 모양내기가 좀 어려울뿐이지;; 제과점에서 카스테라 하나 사세요. 3천원정도할겁니다. 생크림도 같이 사시구요. 일반슈퍼에서 냉동생크림사셔도상관없습니다. 아니면 핫케잌시럽이라고 따로 파는게 있는데, 사셔서 주걱으로 살살 발라주시기만 하면 된답니다. 그위를 시럽이나 과일따위로 장식하는거죠.
그럼어머니생신상잘차려드리세요
밥심은국력 | 2010.04.26어르신들은 빛다른 음식보다는 누구나 다 좋아하는 잡채나 불고기 같은 음식을 좋아하신답니다.
그래야만 먹은 것 같다는 말씀들을 많이 하세요. 빛다른 음식은 모양은 예쁘지만 어르신들 입맛
에는 별로일 수가 있거든요. 여기에 나물 몇 가지 하시고 미역국 정도 끓이시면 될 것 같고요.
후식을 좀더 예쁘게 내놓으시고요. 후식은 떡과 과일, 음료수를 준비하시구요.
갈비찜 아니면 꽃게, 전복, 쭈꾸미등 넣고 해물찜을 메인으로 하셔도 좋을것 같아요.
파프리카, 미나리, 새싹, 양념해서 구운 쇠고기넣고 무쌈을 만들어보세요.
들깨소스 곁들여서 같이내면 좋구요. 이외에 잡채와 호박전등 전종류와 미역국 끓이시면 될것같아요.
