tv에 마늘효능에 대해서 나오는데 건강에 정말 좋네요.
마늘은 주로 짱아찌해서만 먹는데요. 마늘을 많이 섭취할수 있는 요리가 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
마늘을 이용한 스테이크 피자가 있어요!~~
스테이트는 고기를 재우실때 마늘을 많이 사용하시고
또 스테이크를 오븐에서 구울때 마늘을 편썰어서 함께 구워서
마늘을 이용한 소스 혹은 스테이크소스를 졸이실때 마늘 첨가하셔서 드시면 됩니다.
피자는 피자 도우에 마늘 올리시고 소금간하시고 바질 조금 올리신후
피자치즈 올려서 씬피자로 만드신후
꿀찍어드심 맛있어요!~~~
우리 음식 중 마늘이 들어가지 않은 것이 있을까? 기본적인 양념으로는 빠지지 않는 성분이지만
마늘을 주재료로 한 음식은 당장 ‘마늘장아찌’밖에 생각나지 않을 것이다. 그러나 마늘을 주재료
로 한 음식들은 생각보다 많고 맛도 있다.
가장 쉽게 만들 수 있는 것은 마늘버터. 바게트에 발라서 구우면 부드러운 마늘빵이 되고 스테
이크에 얹으면 부드럽고 향기로운 소스 역할도 한다. 마늘과 파슬리, 후추 등을 다져 버터와 잘
섞은 후 동그랗게 말아서 비닐로 씌워 냉동실에 넣어 필요할 때마다 꺼내 쓴다.
부드럽고 고소한 맛의 마늘구이도 건강식으로 인기다. 조리방법은 마늘의 윗부분을 자른 후
냄비에 담고 우유를 부어 끓인다. 일단 끓으면 불을 줄여 우유가 완전히 졸아들은 후 꺼내서
오븐에 굽는다. 구운 마늘로 잼도 만들 수 있다. 마늘을 오븐에 구워 으깬 후 꿀과 섞어 병에
담아두고 샌드위치나 고기, 닭 요리에 발라먹는다.
또 마늘차나 마늘술을 담가 먹어도 좋다. 마늘차는 마늘의 껍질을 벗겨 절구에 넣고 곱게 찧은
다음 끓는 물을 부어 마시면 된다. 마늘 냄새가 나면 생김을 씹어 먹으면 좋다. 마늘술은 마늘
600g과 소주 2000ml 그리고 조각 설탕 5∼10g을 준비한 뒤 껍질을 벗긴 마늘에 소주와 설탕을
넣어서 시원한 곳에 보관한다. 6개월 이상 숙성시킨 후 마시면 좋다.
또 다른 별미는 마늘꿀탕이다. 변비나 숙취에 효과가 있는 마늘꿀탕은 혈액순환 장애로 손발이
찬 사람들이 먹으면 특히 좋다. 조리방법은 마늘이 으깨지도록 푹 삶은 후 살짝 데운 꿀을 함께
섞어 유리병에 담는다. 2∼3일 정도 지난 다음 아침저녁으로 한 스푼씩 복용한다
마늘 꿀 탕
변비나 숙취에 효과가 있는 마늘꿀탕은 특히 술을 마시기 전에 먹으면 알코올 분해가 촉진되며, 혈액순환 장애로 손발이 찬 사람들이 먹으면 좋은 음식.
<만드는 법>
1. 마늘이 으깨어지도록 푹 삶는다.
2. 살짝 데운 꿀과 함께 섞어 유리병에 담는다.
3. 2~3일이 지난 후 아침 저녁으로 한 스푼씩 복용한다.
초 마늘
평소에 일정량의 마늘을 꾸준히 먹으면 식욕 촉진, 소화 촉진, 혈액순환 원활 등 여러모로 건강에 이로운 효과가 있다. 그러나 냄새가 독한 마늘을 매끼니 마다 날로 먹기 어렵다. 이럴 때 가장 간편하게 먹는 방법으로 '초마늘'이 있다. 식초에 절인 마늘은 특유의 향이 사라지고 식초의 이로운 성분과 작용이 더해져 오히려 약효가 높아진다.
<만드는 법>
1. 마늘의 껍질을 깐다.
2. 주둥이가 넓은 유리병에 마늘을 넣고 마늘이 잠기도록 식초를 붓는다.
3. 유리병을 꼭 닫아 냉장고에 열흘 정도 보관한다.
4. 매운 맛이 배어 나온 유리병의 식초를 버리고 다시 새 식초로 부어 넣는다.
5. 식사 때마다 1~2쪽씩 먹는다.
마늘 꿀 팩
마늘꿀팩은 피부를 부드럽게 할 뿐 아니라 여드름이나 뾰루지, 기미 등을 제거하는 피부질환 치료제로도 사용할 수 있다.
<만드는 법 & 사용법>
1. 깐 마늘 6쪽에 꿀 반 컵을 넣는다.
2. 밀봉하여 냉장고에 1개월 가량 보관하면, 마늘이 삭으면서 꿀이 희뿌옇게 변한 마늘꿀팩이 된다. (이때 마늘이 완전히 삭지 않으면 피부가 따끔거릴 수 있으므로 조심한다.)
3. 얼굴이나 몸에 마늘꿀팩을 바르고 10분 정도 지난 후, 미온수로 깨끗이 씻어낸다.
마늘 목욕
깐마늘 3~4알을 전자렌지에 가열해, 냄새를 없앤 다음 면 헝겊에 두세 번 싸서 뜨거운 물을 채운 욕조에 담그고 목욕을 하면, 피로를 풀어주는 입욕제의 역할과 함께 가벼운 피부염, 아토피성 피부염, 신경통, 감기 예방 등에 효과가 있으며, 여성의 경우 냉증 치료에도 도움이 된다.
민 간 요 법
배탈, 설사
껍질을 벗기지 않은 통마늘을 오븐이나 가스렌지에 구워 껍질을 벗기고 먹으면 통증과 증세가 완화된다. 어린이의 배탈 설사에도 효과가 있다.
무좀,백선, 내형,탈모증
마늘의 생즙을 짜서 환부에 바르고, 마늘즙이 마른 후 씻어내면 좋다.
치 질
마늘을 한 쪽씩 떼어내 속껍질을 벗기지 말고 알루미늄 호일에 싸서 구운 후 환부에 찜질하면 치질로 인한 통증이 줄어든다
요즘 몸에 좋다는 흑마늘 집에서도 만들 수 있나봐요.
밥솥 남는거 있음 집에서 한번 시도해보세요.
출처: http://blog.daum.net/sangeol/7437347?srchid=BR1http://blog.daum.net/sangeol/7437347
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▲ 발효 흑마늘 만들기
1. 전기 압력 보온밥통을 준비한다.
2. 보온밥통 안에 일반 찜기를 설치한다.
3. 밭 마늘을 통째로 준비한 다음 마늘통의 뿌리를 잘라준다.
너무 바짝 잘라 마늘이 다치지 않도록 한다.
4. 뿌리를 자른 마늘을 보온밥통의 찜기 위에 올려놓는다.
5. 적당량을 보온밥통 속에 놓고 뚜껑을 덮고
압력 버튼을 돌려 공기가 새어나가지 않도록 한다.
6. 전기밥통의 메뉴판을 찜기로 맞추고 전원을 눌러준다.
7. 전기밥통이 찜에서 꺼져 보온으로 넘어가며 24시간이 지난 후 전기밥통의 압력을 해제하여 준다.
8. 절대로 밥통 뚜껑을 열어서 밥통속의 열기가 식으면 안 된다.
9. 보온의 상태에서 최소한 15일 정도 숙성시켜야 한다.
10. 15일이 지난 후 마늘을 꺼내 선선한 곳에 보관하여 수시로 죽염소금과 같이 먹으면 항암효과가 몇 배
증대되며 완성된 발효마늘은 흑갈색으로 달작지근하여 어린아이가 먹기에도 전혀 거부감이 없다.
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엄마의 흐뭇한 마늘 새우 볶음밥
http://board.miznet.daum.net/recipeid/12273
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초코칩 쿠키의 주재료는 초코칩이어야 하고 앙꼬빵에는 앙꼬가 듬뿍 들어있어야 하듯이 새우볶음밥의 주재료는 아무리 생각해봐도 새우와 밥이어야 할 것 같은데 밖에서 사 먹는 대부분의 새우볶음밥은 그렇지가 못한 것 같다.
새우볶음밥을 정말 좋아하는 나는 학교 다닐때 점심밥으로 자주 새우볶음밥을 시켜 먹었다. 물론 '식당을 바꿨으니 이번에는 괜찮겠지?' 내지는 '한 번만 더 믿어보지 뭐...' 하는 식의 기대감이 그 이유였다. 그러나 역시 칵테일 새우 댓마리가 들어 있거나 (칵테일 새우 정말 싫어한다. 새우 맛이 아니라 물맛이 난다.) 새우 형체는 어디로 갔는지 거의 없고 냄새만 살짜쿵 풍기는 볶음밥을 만나기가 일쑤였다. 그러면 당췌 먹은 것 같은 느낌이 들질 않는다.
대게 볶음밥은 냉장고 청소 뒤끝에나 원체 찬거리가 없을 때 해먹곤 해서 나 혼자 볶음밥을 해 먹어도 새우가 듬뿍 들어간 볶음밥을 만드는 것이 쉽지는 않았는데 오늘은 엄마가 감기로 입맛이 까끌한 기린씨를 위해 새우를 듬뿍 넣고 볶음밥을 만드셨다. 마치 어렸을 때 특식 오므라이스를 만들어 주시던 엄마 옆에서 신이 났던 것 같은 마음으로 사진기를 들고 부산을 떨며 좋아하다가 흐뭇한 새우 볶음밥 한 그릇을 다 먹어 치웠더니 제대로 '먹은 것 같은 기분'이다. 입맛 까끌했던 것 맞나 싶다.
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엄마의 흐뭇한 마늘 새우 볶음밥
재료 짜투리 채소 (당근, 애호박, 부추, 새송이버섯, 양파, 대파 등 : 45g), 깐 새우 75g, 마늘 3톨, 찬밥 1공기, 달걀물, 굴소스, 참기름 1작은술
새우 밑간 : 청주 1작은술, 레몬즙 1작은술, 후춧가루 달걀물 : 달걀 1개, 청주 1작은술, 소금 1/4 작은술
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+ 마늘은 금방 탈 수 있기 때문에 도톰하게 썰어서 은근한 불에 볶아주세요. 또 꺼내어 놓고도 묻어있는 기름에 의해서 계속 익으니 감안하셔서 구우시는게 좋아요. (사진을 보시면 아시겠지만 사진 찍는다고 계속 부산을 떨었더니 엄마가 타이밍을 놓치셔서 아주 조금 오버됐어요. 탄 건 아니고..)
+ 짜투리 채소의 비율이나 종류는 딱히 의미가 없어서 표기하지 않았고 전체적인 양만 가늠하시라고 무게만 적었습니다~ 참고하세요.
+ 밥은 되도록 고슬고슬한 밥이 좋고, 찬밥이라면 렌지에 잠깐 돌려 미지근하게 해주세요. 차가운 상태보다 미지근한 상태가 더 잘 풀리고 잘 볶아집니다. 또, 밥을 볶을 때에는 반드시 주걱을 세워서 가르듯이 해주세요. 밥할 하나하나를 볶는다는 기분으로 밥알이 살아 있지 않으면 볶음밥이 아니라 비빔밥이에요~^^;
짜투리 야채는 잘게 썬다. 새우는 껍질을 벗겨 세 마리만 남기고 잘게 다져서 청주와 후추, 레몬즙을 넣어 밑간해둔다. 마늘은 도톰하게 편 썰고, 달걀은 풀어서 청주와 소금을 넣어 간한다.
팬에 기름을 두르고 통으로 남겨둔 새우 세 마리를 구워서 따로 둔다. 새우 구웠던 팬에 달걀을 넣고 젓가락으로 긁어가며 스크램블 하여 익혀 따로 둔다.
팬을 깨끗이 닦고 다시 기름을 넉넉히 두르고 마늘을 노릇하게 볶는다. 타지 않게 구워진 마늘은 꺼내어 키친타올 등에 기름이 빠지도록 두고, 마늘을 볶았던 기름에 짜투리 채소를 볶는다.
다져놓은 새우도 넣어 볶다가 새우살이 반쯤 분홍색으로 변하면 밥을 넣어 가르듯이 볶는다. 스크램블로 익혀놓은 달걀을 넣고 굴소스로 간 한 다음 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리한다.
그릇에 볶음밥을 담아 볶은 마늘을 뿌리고, 구운 새우를 얹으면 완성..^-^
새우 듬뿍, 마늘 새우 볶음밥 ! 눈에 보이는 실한 새우에 흐믓해하며 한 숟갈 뜨면 새우 특유의 고소하고 달큰한 맛에 반하게 된다. 여기 따로 볶은 마늘의 바삭한 맛까지~ 끝까지 흐뭇한 볶음밥이다.
사실 무엇보다도 좋은 것은 자취방에 혼자 있을 때 처럼 아플 때 내 손으로 밥을 안 해도 되고 걱정해주시는 엄마가 계신다는 점이다. 다소 어린이 같다 해도 어쩔 수 없는 모양이다. |
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♬ 면역력 강화에 도움이 되는 마늘간장조림
http://board.miznet.daum.net/recipeid/12768
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맛짱네는 마늘을 많이 먹는편이예요. 평소에도 반찬으로 또는 굽거나 볶아서도 먹고..
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구운 새우마늘 볶음면
재료 : 새우(중하)4마리, 우동국수200g, 양파2/1개, 다진마늘2큰술, 다진생강3/1작은술, 굴소스1큰술,
후추약간, 백포도주1큰술
마늘소스 : 다진마늘2큰술, 청주2/1컵,닭육수1컵
곁들임채소 : 비트50g, 무순10g, 깻잎5장, 당근50g
만드는 방법 :
1. 중하는 소금물에 흔들어 씻은후 등의 내장을 제거하고 수염을 손질하여 놓는다.
2. 양파는 가늘게 체썰어 놓고 비트와 깻잎 당근도 가늘게 체썰어 찬물에 담가 싱싱하게 준비한다.
3. 마늘소스를 만든다. 펜에 기름을 두르고 다진마늘을 넣어 볶다가
닭육수와 청주를 넣어 중불에서 끊여서 소스를 만든다.
4. 우동국수는 뜨거운물에 데쳐둔다.
5. 팬에 버터를 두르고 중하를 굽는다. 굽는도중에 백포도주를 뿌려 익힌다.
6. 펜에 버터를 두르고 다진마늘과, 생강, 양파를 넣어 볶다가 데친국수를 넣어 볶는다.
7. 접시에 볶은 우동국수를 담고 구운새우를 곁에 담는다.
싱싱하게 준비한 채소는 물기를 걷어 볶음국수위에 얹어장식한다.
저도 마늘을 즐거 먹고 있습니다
제가 주로 먹다보니 아이들도 덩달아 먹네요
젖가락에 줄줄이 꾑니다
그런다음 호일로 싸러 불에 구워주기만 하면됩니다
최대한 안에까지 익도록 약한불에서 오래 구워주면 좋습니다
매운맛이 다 빠지고 고소한 맛이 납니다
아이들도 즐겨 먹고 있는데 정말 좋은거 같습니다
아님 젖가락에 꽂는게 귀찮으면 그냥 호일에 여러게 싸서
골고루 익게 굽는 냄비에 올려 놓기만 하면됩니다
식사할때 고추장 옆에 놓아두면 그냥 찍어먹어도 맛있고
마늘 특유의 냄새도 없고 적극 추천합니다
술안주로도 좋습니다
맛나게 해서드십시요
베이컨 마늘꼬치구이...
대파,마늘,가래떡을 이용하여,,,
베이컨 오븐꼬치구이를 만들어 봅니다...
주재료,,,
베이컨을 준비하고,,,
도마 위에 베이컨 한장깔고,,,
통마을 넣은 다음,,,
돌돌돌 말아,,,
이쑤시개를 이용하여 꼬지를 만듭니다...
마늘베이컨꼬치~~~
굴소스를 접시에 딸고,,,
베이컨 한장 깔고,,,
숟가락을 이용하여,,,골고루 굴소스를 발라줍니다...
대파를 위에 놓고,,,
돌돌돌 말아 이쑤시개로 고정~~~
대파베이컨꼬치~~~
물을 끊이고,,,
가래떡을 넣어,,,
말랑말랑하게,,,끊여줍니다...
베이컨에 볶음고추장을 바르고,,,
말랑해진 가래떡을 넣고,,,
돌돌돌 말아줍니다...
가래떡 베이컨꼬치~~~
미니오븐기에,,,
준비해 놓은 꼬치를 얹고,,,
뚜껑을 닫은 다음,,,
불은 약불에서~~~
잘 오븐에 구워진,,,
베이컨오븐꼬치구이의 모습~~~
접시에 담아봅니다...
윤기가 좌르르~~~
짭쪼름하게 간이 벤 베이컨에,,,
아삭한 대파와의 만남...
느끼함이 없이 개운하면서,,,
씹는 질감이 좋습니다...
아삭하게 익은 마늘에 베이컨과,,,
쫀득한 가래떡에 베이컨의 맛까지~~~
와인안주로도 좋고,,,
소주안주로도 좋습니다...
안주로서 간단하게 만들어보세요...
맛있게 만들어 드세요...
* 주재료 - 마늘 20쪽
* 데치기 - 물 2컵, 소금 1/2작은술
* 부재료 - 파슬리 약간, 콩기름 적당량, 달걀 2개, 밀가루 적당량
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* 이렇게 만드세요 *
< 재료 손질 >
1. 마늘을 소금물(물 2컵에 소금 1/2작은술)에 살짝 데친다 (투명해지는 정도)
2. 데친 마늘을 반으로 잘라 꼬치에 꿴다.
* 마늘을 데쳐 아린 맛을 제거하세요!
< 지지기 >
1. 마늘 꼬치에 푼 달걀과 밀가루를 바른 후에 콩기름을 두르고 노릇하게 지진다.
2. 지질 때 파슬리가루를 뿌린다.
3. 고추장과 곁들여낸다.
* 달걀에는 소금간을 하지 않아요! 소금간을 하면 달걀옷이 잘 붙지 않는답니다.
2) 마늘꿀탕
재료 : 마늘20쪽, 꿀8큰술
1. 마늘은 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀다.
2. 찜통에 마늘을 30분 찐 후 방망이로 곱게 으깬다.
3. 으깬 마늘에 꿀을 넣고 약불에서 10분 동안 끓인다.
4. 병에 담아 놓고 숟가락으로 떠 먹거나, 뜨거운 물에 타서 마신다.
마늘은 찜을 하면 아린맛이 없어져요.
3) 마늘장아찌
▶ 마늘
마늘은 알이 단단하고 고른 6쪽 마늘을 택한다. 겉껍질을 벗긴다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 겉껍질을 벗긴 쪽 마늘의 뿌리와 대공부분을 자른다.
▶ 마늘을 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져놓는다.
▶ 항아리에 마늘을 차곡차곡 담는다.
▶ 식초 4컵정도에 마늘이 잠길 정도의 물을 부어 희석시킨
후, 마늘이 푹 잠길 정도로 부어 4~5일 정도 시원한 곳에
보관하여 삭혀 마늘의 매운 맛을 없앤다.
▶ 4~5일정도 지난 뒤에 식초를 따라내어서 물기를 뺀다.
▶ 분량의 진간장에 설탕, 식초를 넣고 팔팔 끓으면 바로 식
혀 절임 간장을 만든다.
▶ 물기를 뺀 삭힌 마늘을 항아리나 병에 차곡차곡 담고 식
힌 절임 간장을 푹 잠길 정도로 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉을
시켜서 시원한 장소에 10일정도 보관한다.
▶ 10일 정도 지난 후 간장을 따라내어 끓인다. 간장이 끓
으면 식혀서 단지에 다시 붓는다. 이런 과정을 3~4회 반
복하여 한달정도 지나면 먹을 수 있다.
▶ 잘 삭은 마늘장아찌를 조금씩 꺼내 가로로 반 잘라 그릇
에 담고, 절임 간장을 자작하게 부어 낸다
마늘 밥 입니다.
마늘이 익으면 단맛이 나서 먹기에 불편합함이 없고 영양도 좋습니다.
불린쌀1컵에 물1컵을 분량으로 밥을 앉히고 여기에 깐 마늘을 얹어 밥을 짓습니다.
양념장은 요즘 한창인 달래 를 활용하면 좋아요.
간장,양파 간것,달래 다진것,파다진것,마늘 다진것,참기름,고춧가루,깨등을 넣어 만들면 됩니다.
마늘소스를 만들어 먹으면 온 가족이 먹을 수 있어요
마늘을 15분 이상 끓이면 매운 맛을 없어지고 마늘 성분은 그대로 남아 있게 되거든요
그 마늘을 식초와 올리브유 설탕 소금을 넣어 갈아 주면 맛있는 소스가 되요
고기에 찍어 드시면 느끼하지 않고 색다른 맛을 즐길 수 있답니다~
< 마늘조림 >
준비 : 마늘, 소금약간, 들기름, 간장양념(물,간장,물엿=2:1:0.5)
1. 마늘껍질을 까서 깨끗한물에 씻은 후 건져 팬에 소금+들기름을 두르고 살짝 볶아주세요.
2. 1에 물:간장:물엿 = 2:1:0.5 를 넣어 간장양념과 참깨를 부어 끓여주세요.
맛있는 마늘조림이 완성됩니다^-^
※ 마늘쫑하실때도 마늘을 편으로 썰어 볶아주셔도좋구요,
마늘빵 만드실때에도 마늘갈은걸 넣어 만드셔도 좋습니다.
간편하게 기름에만 볶아먹어도 맵지않고 맛나게 드실 수 있으니,
건강에좋은마늘 맛나게 만들어드세요^ㅡ^+
밥심은국력 | 2010.04.22쉽게 드실 수 있는 방법으로 첫벗째는 볶음 요리에 마늘을 편썰어서 볶다가 주재료를 넣고 볶아드시면 되구요.
두번째 방법은 껍질이 붙어 있는 통마늘을 구입해서 뿌리 부분만 자른 뒤 전자렌지에서 3-5분 정도 돌려 드시면
아주 편하게 드실 수 있어요.그러면 껍질이 자연스럽게 실짝 벗겨지면서 익어요. 마늘은 하루에 3-4쪽만 드시면
되구요.
위가 안좋으신 분들은 날로 먹는 것보다 익혀서 먹는 것이 좋고 너무 많이 드시지 않는 것이 좋습니다.
* 주재료 - 마늘 20쪽
* 데치기 - 물 2컵, 소금 1/2작은술
* 부재료 - 파슬리 약간, 콩기름 적당량, 달걀 2개, 밀가루 적당량
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* 이렇게 만드세요 *
< 재료 손질 >
1. 마늘을 소금물(물 2컵에 소금 1/2작은술)에 살짝 데친다 (투명해지는 정도)
2. 데친 마늘을 반으로 잘라 꼬치에 꿴다.
* 마늘을 데쳐 아린 맛을 제거하세요!
< 지지기 >
1. 마늘 꼬치에 푼 달걀과 밀가루를 바른 후에 콩기름을 두르고 노릇하게 지진다.
2. 지질 때 파슬리가루를 뿌린다.
3. 고추장과 곁들여낸다.
* 달걀에는 소금간을 하지 않아요! 소금간을 하면 달걀옷이 잘 붙지 않는답니다.
2) 마늘꿀탕
재료 : 마늘20쪽, 꿀8큰술
1. 마늘은 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀다.
2. 찜통에 마늘을 30분 찐 후 방망이로 곱게 으깬다.
3. 으깬 마늘에 꿀을 넣고 약불에서 10분 동안 끓인다.
4. 병에 담아 놓고 숟가락으로 떠 먹거나, 뜨거운 물에 타서 마신다.
마늘은 찜을 하면 아린맛이 없어져요.
3) 마늘장아찌
▶ 마늘
마늘은 알이 단단하고 고른 6쪽 마늘을 택한다. 겉껍질을 벗긴다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 겉껍질을 벗긴 쪽 마늘의 뿌리와 대공부분을 자른다.
▶ 마늘을 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져놓는다.
▶ 항아리에 마늘을 차곡차곡 담는다.
▶ 식초 4컵정도에 마늘이 잠길 정도의 물을 부어 희석시킨
후, 마늘이 푹 잠길 정도로 부어 4~5일 정도 시원한 곳에
보관하여 삭혀 마늘의 매운 맛을 없앤다.
▶ 4~5일정도 지난 뒤에 식초를 따라내어서 물기를 뺀다.
▶ 분량의 진간장에 설탕, 식초를 넣고 팔팔 끓으면 바로 식
혀 절임 간장을 만든다.
▶ 물기를 뺀 삭힌 마늘을 항아리나 병에 차곡차곡 담고 식
힌 절임 간장을 푹 잠길 정도로 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉을
시켜서 시원한 장소에 10일정도 보관한다.
▶ 10일 정도 지난 후 간장을 따라내어 끓인다. 간장이 끓
으면 식혀서 단지에 다시 붓는다. 이런 과정을 3~4회 반
복하여 한달정도 지나면 먹을 수 있다.
▶ 잘 삭은 마늘장아찌를 조금씩 꺼내 가로로 반 잘라 그릇
에 담고, 절임 간장을 자작하게 부어 낸다.
[올리브오일 1컵, 마늘 3쪽]
1. 마늘을 껍질을 벗기고 씻은 후 얇게 편썰기 한다.
2. 팬에 올리브오일을 약간 넣고 편썰기한 마늘을 약불에서 서서히 오랫동안 볶는다.
3. 볶은 마늘이 갈색이 되면 올리브오일을 붓고 끓인다.
4. 체에 받쳐 기름만 사용한다.
5. 마개가 있는 병에 담아 냉장고에 넣어 보관한다.
*마늘을 태우면 씁쓸한 맛이 나므로 노릇한 색이 날 정도만 볶아주세요.
[delicook]
전 모든 요리에 마늘을 많이 넣어요 특히 갈비탕이나 삼계탕 백숙등의 푸욱 끓여 국물도 먹어주는 그런 음식에... 고기냄새도 없애주는데 탁월한 효과를 지닌 마늘을 통으로 넣어 익히죠... 나중 국물에 마늘맛이 우러나면서 맛도 좋구요 고기냄새도 없애주구요
마늘을 가장 쉽게 늘 많이 섭취 할 수 있는 방법은 밑반찬으로 만들어 놓고 드시는게
가장 좋을듯하네요..
멸치 마늘 볶음을 만들어 놓고 드세요..
마늘을 편으로 져민뒤에 기름 넉넉히 두르고 튀기듯이 볶아내다가 잔멸치 넣고 볶다가
간장 설탕 미림 물엿약간을 넣고 살짝 볶으세요..(마늘을 너무 얇게 져미지 마세요^^)
견과류가 있으면 호두와 땅콩 잣을 넣어도 좋으나 없으면 멸치와 마늘만 넣어도 된답니다
또 한가지 마늘을 많이 사용하기에 좋은 새송이 마늘 볶음은 정말 간단한 반찬이죠^^
기름 두른 팬에 편으로 져민 마늘과 새송이를 넣고 볶다가 굴소스와 후추만 넣으면 끝이네요..
저는 개인적으로 마늘과 양파의 소비가 가장 많은데요.
토마토 소스를 직접 만들어서 먹습니다.
양파와 마늘을 엄청 넣고 만드는데요, 그 맛이 한국인의 입맛에 아주 딱 맞습니다.
거기에 칼칼하게 고추장도 조금 넣고 하여 토마토 소스를 만들어 두부위에 소스로 곁들이거나 면과 함께 먹거나
혹은 바게뜨 빵에 찍어먹는등 활용도가 상당히 높습니다.
만드는법
1.양파를 갈색이 날때까지 오래 볶습니다. 단맛이 베어나와 감칠맛이 납니다.
2.그후 마늘을 듬뿍 넣어 약한불로 향이 올라올때까지 볶습니다.
3.데친토마토를 채썰어 넣고 뭉근하게 끓입니다.
4.물을 적당량 기호에 맞게 부어주신후 (두컵정도) 끓여주세요.
5.끓일때 통후추, 월계수잎, 정향이 있다면 넣어주세요.
6.농도 조절을 하고 드시면 되겠습니다.
또한 마늘 활용법은 마늘빵에도 좋을듯 합니다.
버터를 살짝 녹인 상태에서 다진마늘과 섞습니다.
그것을 바게뜨 빵에 바른후 앞뒤로 굽게 되면 마늘빵이 되지요.
도움이 되셨나요 ~ ?
