청국장 분말을 음용하려다 구비만 해놓고

된장국을 끓일때면 한스푼씩 넣어 끓인답니다~

청국장만 사용하면 쌉싸레한 맛이 있어 구수하게 끓여주는 것이지요~

단맛이 도는 알배기 배추와 감자칼로 얇게 벗긴 무와

구수한 맛을 내는 오징어와 함께 션~하게 끓여봤어요~

 

 오징어 청국장 배추국~*

 

오징어 1마리, 애호박 1/5쪽, 백일송이 버섯 2줌, 얇게 벗긴 무 한주먹, 알배추 작은거 2장,

대파, 마늘, 볶은 천일염, 맛선생 해물 1/2큰술, 된장 1+1/2큰술,청국장 분말 1큰술,

고춧가루 약간,청+홍고추..

육수: 물, 다시마, 코다리 머리+꼬리..

 진~하게 육수를 내주세요~

오징어는 잘게 썰어주고~

무는 감자칼로 얇게 벗겨주고~

알배추는 저미듯 어슷썰어 준비하고~

나머지 재료들도 준비하세요~

코다리 머리와 꼬리, 다시마를 건지고 난 육수에

된장을 풀고 끓으면 알배추, 무, 애호박,백일송이 버섯을 넣고 한소끔 끓여주세요~

오징어를 넣고 끓여준뒤 올라오는 거품들을 제거하고~

진한 맛을 위해 맛선생 해물을 넣고~

청국장 분말~

볶은 천일염으로 간을 한뒤 고춧가루를 넣고,

대파, 다진마늘, 청+홍고추를 넣어 주세요~

달큰한 애호박과 알배추~

오돌오돌~

시원한 오징어로 영양가득 국이랍니다~

청국장 분말 사두고 어찌해야 하나..하셨다면

이렇게 된장국으로 둔갑시켜주세요~

요즘 백일송이 버섯은 단골재료~

쫄깃해서 더욱 찾는 버섯이랍니다~

청국장과 된장으로 맛을 내고

부족한 간은 볶은 천일염으로 더욱 시원하게 끓인 국~

얇게 벗긴 무와 알배추도 목구멍으로 스르륵~ 들어간답니다~

청국장 가루는 비타민 E가 풍부해 노화방지에도 좋답니다~

약간의 고춧가루로 맘을 달랬지만,

아이들이 좀더 자라면 매콤, 달콤하게 오징어 고추장국을 끓이고 싶어요~

맛있게 드세요~

강원도 어느 산골마을에는 청국장 찌개를 끓일때

콩가루를 묻혀넣는걸 보셨을지 모르겠네요~

 그곳에선 청국장이 아닌 더 구수한 느낌의 듬북장으로 일컬어진답니다`

우연스레 방송을 보다가 또 다시 맛이 궁금하여

마지막 싹싹 쓸어 끓여본 청국장 찌개~

주로 청국장은 맛이 씁쓸함을 느껴 특히 소고기를 넣고 끓였거든요~

항상 넣어놨던 버릇인지.. 고기가 없으면 끓이지 않게되던 청국장찌개인데

 이번에 받은 수경산청 청국장은 씁쓸함이나 꾸리한 냄새는 적은

콩알이 탱글탱글한 청국장이라 특별히 고기가 필요없이 김치만 넣어도 맛이 좋아요~

얼마 되지도 않은 청국장을 두어번 끓여먹고,

언니네 몇큰술 떠주고 남은 청국장 털털 털어서 끓여봤어요~^^

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콩가루 청국장 찌개

(16cm 편수냄비 기준)

김장김치(속+국물포함) 2/3 공기, 쌀뜨물, 수경산청 청국장 1큰술반, 된장 1/2큰술, 들기름 약간,

콩가루 1큰술, 들깨가루 1/2큰술, 대파, 매콤 청고추...

남은 청국장에 콩가루를 섞었어요~

....방송에선 콩을 볶아 껍질을 벗긴뒤 가루를 내어 한끼분량의 청국장에 묻혀 사용했지만

전 집에있던 콩가루를 사용했어요~

냄비에 들기름을 두르고 김장김치를 달달 볶아주세요~

쌀뜨물을 자작하게 붓고 푹 끓여주세요~

냄비의 60%정도 되는 양이랍니다~

들깨가루 반큰술을 넣고~

된장 반큰술을 넣어 간을 맞춰주세요~

.....간은 김치국물로 맞춰도 되지만 구수하게 된장을 사용했어요~

콩가루를 섞은 청국장을 넣어주세요~

대파와 고추를 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다~

알맞게 익었을때 김장김치의 속은 그냥먹어도 맛나요~

김치를 사용하고 남은 속을 처리하기위해서

청국장 찌개에 활용해도 좋아요~

콩가루와 들깨가루가 들어가 더욱 구수하고~

국물이 걸쭉해져 남김없이 다 먹게되더군요~

바로 콩가루를 내어 양념으로 사용하면 더욱 구수하고 맛있을듯 하네요~^^

                   고혈압, 당뇨, 변비등 효능이 많은 청국장 많이 드시고 계시지요^^*

                   냄새가 많이 나지 않는 청국장 가루를 우유나 요구르트에 타서 드시기도 하구요...

                    재래식 방법을 응용하여 과학적인 위생시설에서 국산 쥐눈이콩으로 만든

                    청국장가루와 참깨로 웰빙 쿠키를 만들었습니다.

                    아몬드분말도 함께 넣어 청국장 냄새를 거의 느낄 수 없는

                    고소하고 영양많은 쿠키입니다

                              재료: 검정콩 청국장가루 60g, 박력분 65g, 아몬드파우더 30g, 베이킹파우더 1작은술

                                      버터(실온) 90g, 설탕 50g, 계란 1개(실온), 참깨 40g

                                           쿠키 25개분량,   200도 오븐에서 12~ 17분정도

                              준비: 계란과 버터는 한두시간전에 실온에 둡니다.

                                           냄새가 거의 없는 고소한 검정콩 청국장가루입니다.

                                             볶은 참깨와 아몬드가루도 준비합니다.

                                             먼저 가루류(박력분, 베이킹파우더, 청국장가루, 아몬드가루)를

                                             같이 체에 내려 둡니다.

                                  실온의 버터를 휘핑한 다음 설탕 세번정도 나누어 넣고 휘핑...

                                  계란 깨뜨려서 섞은 다음 분리되지 않게 세번정도 나누어 휘핑한 다음..

                                  체에 내린 가루들을 넣고 고무주걱으로 자르듯이 한덩어리가 되게 섞어 줍니다.

                                  반죽을 메추리알 정도로 떼어서 둥글린 다음 참깨를 고루 묻힙니다.

                                  덧가루 바르지 않아도 손에 묻지 않습니다. 25개 정도 나옵니다.

                                           접시에 담은 채로 냉동실에 15~20분간 휴지시킵니다.

                                         오븐 예열시켜 두고 팬에 간격을 두고 팬닝해서 굽습니다.

                                           저절로 크랙이 생기면서 고소하게 구워졌습니다.

                                                식힘망에 식힌 다음 밀폐용기에 담으세요..

                        우유나 차와 함께 온가족이 즐길 수 있는 웰빙쿠키입니다.

                비타민 E가 풍부한 참깨는 혈관을 깨끗하게 하는 효능으로 노화를 억제하며 피부를 윤기있게 합니다.

                기관지를 말끔하게 청소해 주는 아몬드와 골다공증, 변비, 고혈압등에 좋은 청국장가루로 만든

                고소하고 부드러운 쿠키입니다.

                             고소하게 씹히는 참깨와 아몬드가루가 더해져서 고소함이 가득입니다~~

청국장 가루로 온가족의 영양간식 만들어 보세요^^*