1.양송이버섯은 기둥을 떼어 손질해둔다.

2.양송이버섯은 완전히 피지 않고 단단한 것으로 준비해 기둥을 떼고 깨끗이 씻은 후 물기를 닦아낸다.
양파, 마늘, 양송이버섯 기둥을 잘게 다진다.
3.양파는 반을 갈라서 칼집을 넣어 잘게 다지고 마늘도 다져서 준비한다.
4.양송이버섯에 떼어낸 기둥도 다른 야채와 같이 다져놓는다.
5.간 고기, 다진 야채와 버섯 기둥을 기름에 살짝 볶는다. 팬에 올리브 기름 또는 식용유를 넣고 팬이 달궈지면 간 고기와 다져둔 양파, 마늘, 양송이 버섯 기둥을 넣어 볶는다.
6.토마토케첩과 포도주를 넣어 볶은 뒤 소금, 후춧가루로 양념한다.
7.3에 토마토케첩, 포도주를 넣어 걸쭉한 소스가 되도록 볶은 뒤 소금, 후춧가루로 양념한다.
8.양송이에 재료를 채운 후 치즈를 얹어 굽는다.
9.기둥을 떼어놓은 양송이에 토마토케첩에 볶은 4의 재료를 채운다.
10.슬라이스 치즈는 1㎝ 폭으로 채썰어 소스를 넣은 양송이 위에 '우물 정(井)'자 모양이 되도록 얹어 전자레인지나 오븐, 오븐 토스터에 넣어 치즈가 약간 녹을 정도로 굽는다.
11.접시에 양송이치즈구이를 담고 파슬리를 곁들여 낸다.
12.오븐에서 살짝 구워낸 양송이치즈구이를 접시에 빙 둘러 보기 좋게 담고 파슬리를 곁들여 낸다. 식성에 따라 치즈가루를 뿌려 먹어도 맛있다.

Cooking Point
양송이는 지름이 3∼4㎝ 정도 되고 완전히 피지 않은 것으로 고른다. 껍질이 지저분하면 벗겨내고 기둥을 떼어낸다.
양파는 반을 잘라 서로 교차되게 미리 잔칼집을 내두면 쉽게 다질 수 있다.
다진 재료를 볶다가 토마토케첩과 붉은 포도주를 넣는다. 토마토케첩을 나중에 넣으면 신맛이 너무 강하게 나기 때문에 볶아서 신맛을 날려보내는 것이 좋다.
볶은 재료가 걸쭉하게 준비되면 양송이에 소복하게 올라오도록 채워넣는다.

떼어낸 양송이 기둥 활용하기
요리를 볼품 있게 만들다 보면 본의 아니게 재료를 낭비하게 되는 경우가 있다. 양송이 치즈구이를 할 때 기둥을 떼어 버리게 되는데, 기둥을 버리지 말고 잘게 다져서 소스에 넣으면 소스도 맛있고 버리는 것 없이 알뜰하게 먹을 수 있다. 기둥만 따로 모아 냉동해두었다가 찌개에 넣어 맛을 내도 좋다.

일단 양송이를 깨끗하게 손질해주시구요.

양파, 마늘, 양송이버섯을 잘게 다져주세요.

후라이팬에 곱게 간 고기, 다진 야채를 넣고 후추가루, 소금 간을 해서 볶아주세요.

볶다가 토마토케첩, 포도주를 넣고 걸죽하게 소스를 만들어주세요.

손질한 양송이에 소스를 넣고 슬라이스 치즈를 올려주세요.

오븐에 치즈가 녹을정도로 익혀주시면 됩니다.

<양송이 치즈구이>

준비 : 양송이 10개, 슬라이스치즈2장, 콘샐러드약간, 양파1/4개, 피망1/4, 당근약간, 마요네즈약간

1. 양송이는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요.

2. 양파1/4개, 피망1/4개, 콘샐러드, 당근약간을 잘게채썰어 기름두른 프라이팬에 볶아주세요.

3. 2 + 마요네즈를 섞어  1의 양송이속에 넣어주세요.

4. 슬라이스치즈를 잘라 3에 올려주고 180도예열오븐에 15분 구워주시면 완성입니다^^

※ 양송이속에 넣을 야채는 냉장고속 야채 어떤것이든 가능합니다.

※ 크래미를 넣어도 맛나답니다^^

※ 슬라이스 체다치즈를 넣어도 맛있어요^^

맛있게만들어드셔요~~*  

 양송이 치즈구이

출처:양송이치즈구이 - 재훈이네 집 이야기

양송이버섯 8개, 파슬리 50g, 슬라이스체다치즈 2장, 다진양파 3큰술, 다진피망 3큰술,

토마토케첩 2큰술, 올리브오일 1큰술, 소금.후춧가루 약간씩

1. 양송이버섯은 단단한 것으로 준비해 기둥을 떼고 깨끗이 씻은 후 물기를 닦아낸다.

2. 다진양파와 피망은 팬에 올리브오일을 두르고 토마토케첩을 넣어 볶는다.

3. 파슬리는 옅은 소금물에 씻어서 물기를 털고 잘게 다진다.

   면보에 싸서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠 상태에서 보슬거리게 만든다.

4. 오븐 팬에 양송이버섯을 올리고 2의 양파와 피망 볶은 것으로 속을 채운 후에

   슬라이스체다치즈를 0.5cm 폭으로 잘라 올린다.

   그 위에 파슬리 찹을 조금 올리고 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌린다.

5. 180도로 예열한 오븐에 4에서 준비한 양송이버섯을 넣고 15분간 굽는다.

[여성중앙]

< 양송이 버섯 치즈 구이 >

1.양송이는 너무 작은 것은 만들기가 힘드니 적당한 크기로 고르세요.

2.밑둥을 제거하고 껍질은 칼로 얇게 벗겨주는 것이 더 깔끔합니다.

3.안에 넣을 재료는 새우 다진 것도 좋고 쇠고기 다진 것도 좋아요. 동그랑땡

  만들듯이 양파 다진 것과 소금, 후추로 밑간해서 만들어 놓고 버섯 안에 녹말

  가루를 발라주고 속을 채워줍니다.

4. 피자 치즈나 체다 치즈를 잘라 붙어주고 오븐에서 구워주면 됩니다.

   피자 가루를 더 추가해주어도 됩니다.

일단 양송이버섯은 안의 밑둥은 제거합니다. 그리고 안쪽에 토마토소스(혹은 케찹)을 뿌려주세요. 그리고 그 위에 모짜렐라치즈, 파슬리 등등을 채워서 오븐에 살쭉 구워내면 완성이랍니다.

굽는 도중에 파르마산치즈를 갈아서 위에 뿌려 더 구워주면 정말 맛있죠!

참, 제거한 밑둥은 올리브유를 조금 두르고 볶아주면 아주 맛있답니다.

메뉴판 레시피 링크 걸어두었습니다.

양송이 안에는 레시피처럼 고기랑 야채 다진 것을 넣으셔도 되고, 야채만으로 속재료를 만드셔도 되구요.

치즈는 슬라이스치즈 얹으셔도 좋고, 모짜렐라치즈 얹으셔도 피자처럼 드실 수 있겠네요.

맛있게 해서 드세요 ^^

양송이 10개, 양파 1/4개, 브로컬리 20g, 올리브오일 적당량, 파마산치그가루 2작은술, 다진마늘 1/2작은술, 모짜렐라치즈 40g, 소금 약간, 후춧가루 약간, 파슬리가루 약간

양송이 버섯은 기둥을 떼고 작은 숟가락으로 조심스럽게 속을 살짝 파낸 후 겉면에 올리브오일을 발라주세요. 양송이에서 떼어낸 기둥이랑 양파, 브로컬리는 잘게 다져 주시고요.

달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진마늘을 볶아 향을 내주고 다진 야채들을 넣고 소금, 후추로 간을 하세요. 다 볶�挽� 그릇에 담고 파마산 치즈가루를 넣어 고루 섞어주세요. 그런 다음 준비해둔 양송이에 야채들을 담다주세요. 위에 모짜렐라치즈를 잘게다져서 얹어 주시고 190도 오븐에 6~7분정도만 구워주시면 된답니다.. 위에 노륵해지도록.. 맞막에 파슬리 가루 솔솔 뿌려주시면 완성이에요..

양송이 버섯의 꼬다리를 먼저 땁니다.

그위에 소금을 약간 뿌리고 하는법도 있지만 아이들이 좋아하는것으로 만들기엔

피자소스나 스파게티 소스를 좀 넣으신후에 그위에다가 치즈를 살짝 올려서 하는것도 있습니다

오븐에 살짝 구워서 먹는게 일품이죠