주말이라 집에서 간단한 비빔국수 해먹으려고 합니다..
김치가 약간 시큼한데 어떻게 해야 맛있는 비빔국수 할까요?.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재 료 – 익은김치 1/4포기(150g), 소면 200g, 참기름 2큰술, 참깨 1/3큰술, 오이 1/2개
양념장 – 고추장 1,1/2큰술, 고추가루 1,1/2큰술, 다진마늘 2작은술, 진간장 1,1/2작은술, 식초 1큰술, 꿀 1/2큰술, 다진 파인애플 2큰술, 후추 1작은술
마무리 – 삶은 메추리알 2개, 구운김 1장, 통깨 약간, 무순 약간
<조리방법>
1. 국수는 끓는 물에 넣고 거품이 올라오면 찬물을 1/2컵 부워 넘치는 것을 막는다. 투명하게 삶아 깨끗하게 비벼 전분기를 빼준 뒤 참기름(1큰술)으로 살짝 무쳐놓는다.
2. 메추리알을 삶아 껍질을 벗겨놓고 김은 구워 썰어 놓는다.
3. 양념장 재료들을 섞어놓는다.
4. 익은 김치는 속을 털어내고 송송썰고, 오이는 돌려깍아 채썰어 참기름(1큰술)과 참깨로 무쳐 놓는다.
5. 양념장에 국수를 비빈 후 김치와 오이를 얹고, 메추리알, 김, 무순을 올린 후 통깨를 살짝 뿌려 낸다.
응용요리 - 새싹비빔국수, 열무비빔국수, 매운쫄면
<사진 및 레시피 출처 : 쿡쿡티비>
밥심은국력 | 2010.04.03
< 김치 비빔국수 >
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전 시큼한 김치가 더 좋더라구요 ^^
저는 정말 간단하게 면을 삶아서 찬물에 헹궈서 사리 만들어 체에 받쳐놓고,
식탁 위에 김치 다진거, 간장, 참기름, 깨소금, 마늘 다진거 이렇게 쫙 깔아 놓아요.
그럼 식구들이 각자 자기 접시에 국수사리 하나 얹고 자기 입맛에 맞게 양념 넣어서 쓱쓱 비벼 먹어요.
고추장은 넣으면 텁텁해져서 넣지 않구요. 김치가 적당히 시고 맛있으면 대충 양념해도 엄청 맛있답니다.
배추김치는 먹기 좋게 잘게 썰어주세요.
그런 다음에 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주세요. 신김치도 이렇게 하면 더 맛있어 집니다.
국수는 삶아서 찬물에 헹군 다음에 간장, 설탕, 참기름을 조금 넣고 무쳐주세요.
냄비에 국수, 신김치를 넣고 비벼주시면 됩니다.
고명으로 오이를 올려놓으셔도 좋습니다.
양념장을 맛나게 만들어서 활용하면 좋아요.
김치,콩나물,오이,양배추 등을 준비하고
양념장은( 고추장,굴소스,사이다,케첩,참기름 ,설탕,마늘다진것,식초)을 넣고 만듭니다.
양념장에 국수와 야채를 넣고 버무려 주면 됩니다. 그리고 마지막에 깨를 뿌리면 됩니다..
한끼 식사의 별미,,,있는 재료를 이용하여,,,
새콤하면서도 매콤한 비빔국수를 만들어 봅니다...
주재료들~~~
배추김치,열무 물김치,소면,,,
부재료들~~~
간장대신 참치액,통깨,고추가루,올리고당,직접 짠 국산참기름,2배식초,,,고추장,매실엑기스,,,
국수면 삶기~~~
먼저 센불에서 물을 넉넉히 붓고,,,물이 끊으면,,,
면을 냄비 주변에 부채모양으로 펴서 넣어 줍니다...
물을 충분히 넣어 주어야 국수끼리 서로 달라 붙지 않고,,,
물의 온도가 유지됩니다...
젓가락으로 면이 달라 붙지 않도록 젓어주고,,,
국수가 끊어,,,물이 넘칠 것 같으면,,,찬물을 조금씩 넣어 주고,,,
다시 끊어 오르면 또 찬물을 조금 넣어 주고를 반복하면서,,,
면발이 하얗게 될 때까지 삶아줍니다...
다 삶아진 국수면발을 체에 받치고,,,
찬물로 힘있게 주물러 여러번 헹궈서,,,
전분기를 충분히 빼준 다음,,,
얼음물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
얼음물에 담가야 면발도 탱탱해지지만,,,
먹는 동안에도 찬기가 있어 국수면발이 쉽게 불지 않습니다...
비빔국수의 재료들을 넣어봅니다...
배추김치,열무김치 먹기 좋게 썰은 것,,,새콤하게 식초,,,
참기름,통깨,고추가루,올리고당,매실엑기스,참치액,고추장을 넣고,,,
잘 삶아진 국수면발을 넣고,,,손맛을 살려,,,
손으로 오물조물 비벼봅니다...
새콤하면서도 매콤한 비빔국수가 완성되었습니다...
다른 반찬 필요없이,,,만족스러운 한끼 식사를 즐길 수 있습니다...
맛있게 만들어 드세요...
국수는 끓는물에 잘 풀어넣어 찬물을 두세번 끼얹어서 끓인다음에 찬물에 헹궈주고
얼음물이 있다면 얼음물에 담가두었다가 사용하시면 되구요
시큼한 김치는 쫑쫑 썰어주세요,,그리고 국물은 약간있게 해주시구요
상추도 먹기좋게 썰어주시고 김치와 국수를 넣고 고추장과 참기름 넣어서 같이 버무려서 먹음면
김치비빔국수가 된답니다.
사이다를 넣어주면 좋으니까, 한번 넣어보세요^^
(2인)
재료 고추장 3.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술,
다진대파 1큰술분, 다진마늘.참기름.깨소금 0.5큰술씩, 사이다 2큰술.
국수는 적당히 삶으시구요,
비빔장이 중요해요,
고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 조금
넣으시고 사과있으면 간 것 2큰술넣어도 좋아요,
그리고 깻잎이나 오이 같은거 채썰어서 놓고 비벼드시면 엄청맛있어요~
계란 삶은거 반개만 올리면 완벽하죠~
국수를 찬물에 삶아 채반에 건져주고 오이 양배추는 채썰어 준비를 해주고 사과와 같이 과일을
넣어주면 상큼하게 드실수 있어서 아이들도 너무 좋아합니다. 고추장 설탕 식초 통깨 참기름으
로 양념장을 만들어 주시면 됩니다. 댤걀을 쪄서 넣어주면 좋아요.
어묵과 양파를 썰어서 기름 두르고 볶아줍니다.
오이는 곱게 채썰어줍니다.
신김치도 채썰어줍니다.
계란은 지단을 만들어줍니다.
고추장, 고추가루, 간장, 물엿, 설탕 아주 조금, 식초, 참기름, 마늘, 깨를 넣고 양념장을 만들어줍니다.
국수는 삶아서 물기를 제거해주고 비빔장에 넣고 버물러줍니다.
그릇에 담고 어묵양파볶은 것, 오이, 신김치, 지단을 예쁘게 올려주면 맛있는 비빔국수가 됩니다.
배추김치( 알맞게 익은 것) 250g, 김치국물 1컵, 달걀 2개, 멸치국물 5컵, 식초 2큰술, 설탕 ½큰술, 배추김치 양념(참기름 1큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술), 소금·식용유 약간씩, 소면 320g
⊙만드는 방법
① 배추김치는 먹기 좋게 익은 것으로 준비하여 김치속을 대강 털어내고 1cm 폭으로 채썰어 참기름, 설탕, 깨소금을 넣어 양념한다.
② 달걀에 소금과 물 4큰술을 넣고 풀어 달걀 지단 팬에 기름을 조금 바르고 달걀물을 부어 반 정도 익으면 한쪽 방향으로 돌돌 말아 달걀말이를 하여 따듯할 때 김발에 싸서 식힌 다음 0.5cm 폭으로 썬다.
③ 멸치국물을 우려내어 차게 식혀놓고 김치국물을 고운 체에 밭친 것과 섞는다. 식초, 설탕, 소금으로 간을 하여 국수국물을 만들어 차게 둔다.
④ 넉넉한 양의 끓는 물에 소면을 넣고 앞에서의 방법으로 쫄깃하게 삶아 건져 찬물에 헹구어 사리를 지어놓는다.
⑤ 그릇에 소면 삶은 것을 담고 김치 양념한 것과 달걀말이 썬 것을 얹고 차게 둔 김치국물을 부어 말아 먹는다.
⊙TIP
고운 체에 걸러 놓은 김치국물에 멸치국물을 합하고 식초, 설탕, 소금을 넣어 새콤달콤한 국물을 만든다
비빔국수 보단 냉라면 어떨까 싶네요ㅎ
정말 맛잇거든요~!
뿅 가요 정말^^
만드는법
1. 라면은 면만 삶는다. (이때 일반 라면먹을때 처럼 삶으면 꼬들꼬들 하니까 조금 퍼졌다 싶을 정도로!)
2. 소스를만든다.
(라면스프한개몽땅다,설탕반스푼,케첩동그랗게원그리는걸3번..그릇 조금 큰걸로 해서 그릇 밑바닥을
중심으로 3바퀴 쭈욱 짜세용,식초반스푼,참기름한스푼) (여기서 숟가락은 아빠숟가락~)
3. 면이 다 익으면 체에 걸러서 찬물에 재빨리 씻는다. (그래야 면이 탱탱해요~)
4. 만들어놓은 소스에 면을 넣고 젓가락으로 비벼준다.
5. 생수를 면이 2/3정도 되게 붓는다.
이렇게 만들면 끝이거든요^.^
맛잇게 해먹길 바랄게요~
제가 알고 있는 비빔국수 레시피는 굉장히 간단해요!!
양념 : 김치국물 약간, 송송 썬 김치, 설탕 작은 티스푼, 깨, 고추장 작은 티스푼을 넣고 섞어 주세요~
면을 넣고 함께 비벼 먹으면 된답니다^^ 기호에 따라 콩나물, 양파, 오이 등을 넣고 먹으면 더욱 맛이 좋겠지요^^
김치가 새콤하고 맛있으면 비빔국수나 잔치국수 해먹기가 좋지요...ㅎㅎ
배추김치는 송송 썰어서 국물을 한번 꼭 짜내고 참기름 깨소금 갖은양념 약간 해서
조물조물 무쳐주세요.
요 김치 고명만 있으면 잔치국수까지도 모두 해결이랍니다 ㅋ
자세한 레시피를 올려두었으니 참고해보시고요.
봄철 나른하고 저만큼 달아는 입맛을 비빔국수로 잡아보는 것도 좋겠네요.
갑자기 저도 막 먹고싶어 진다는 ㅋㅋ
소면 200g, 배추김치 1/4포기, 오이 1/2개, 삶은달걀 1개,
비빔고추장(고추장1+1/2큰술, 설탕2작은술, 참기름1큰술, 다진파1작은술, 통깨1작은술)
1. 끓는 물에 소면을 넓게 펴서 넣는다.
2. 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 다시 끓으면 찬물 1컵을 부은 다음
또 한번 끓어오르면 불을 끄고 찬물에 헹구어둔다.
3. 배추김치는 속을 털어낸 후 송송 썬다.
4. 오이는 가늘게 채썰고, 삶은 달걀은 4등분한다.
5. 큰 볼에 김치를 담고 분량의 비빔고추장 재료를 넣어 골고루 버무린 다음
소면을 넣고 가볍게 섞는다.
6. 그릇에 김치비빔국수를 담고 오이채를 소복하게 얹은 후 달걀을 곁들인다.
[womendonga]
