제육볶음 양배추 넣고 하는방법 알려주세요...그냥 고기만 넣어서
하는데 음식점에서 양배추 잔뜩넣고 하는거 먹어봤는데 고소하니 맛있더라고요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
일단 제육볶음은
재료 양파 ,대파 , 제육용돼지고기 ,팽이버섯, 당근 ,고추(기호에따라서 청양고추도 가능)
그리고 기타 다른야채들을 기호에 맞게 추가로 넣어주셔도 됍니다
양념 고추장(돼도록 재래식집고추장),후추가루,물엿,간마늘,고추가루,설탕,미원,다시다
식용유,진간장 ,청주
1.일단 야채를 고기 크기랑 비슷하게 썰어 놉니다
2.고기를 물에 담가서 핏물을 빼줍니다
3양념장을 만듭니다(돼지고기 1근 기준으로 숫가락은 밥숫가락 기준으로 하겟읍니다
고추장2숫가락 고추가루 는 색이 정닥할정도로 넣어주시고 간마늘 1숫가락,간장2/1숫가락
설탕1숫가락,물엿(음식이윤기가흐르고 단맛내는효과)은 한번 살짝 둘러줍니다,미원 4/1숫가락, 다시다 1숫가락 ,후추가루약간,
청주살짝 둘러주시고
4이제 야채와 고기를 넣고 양념장에 버무려 줍니다
이렇게 재운다음 봉지에 넣어서 보관하시면돼고
조리시에는 식용유 살짝 둘러 주시고 약한불로 자글자글하게 볶아주세요
야채와고기 에서 물이 나오니깐 어느정도 걸죽하게 될거에요 마지막에 색 마춤용 쪽파 쫑쫑 썰어서 뿌려주시고
통깨도 살살 뿌려서 예쁜 접시에 담아주세요^^
(참고로 팽이버섯은 같이 조리하지 마시고 완성된후에 고명 비슷하게 올려만 주세요 그래야 씹는맛이 살아나요)
재료준비(5인분)
돼지고기목살600g, 양파1개, 대파1개, 풋고추3개, 고추장2큰술, 고추가루1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1티술 간장1큰술, 청주1큰술, 설탕1큰술, 물엿2큰술, 참기름1작은술, 통깨조금, 후추가루조금, 식용유조금
만드는 방법
1.돼지고기는 삼겹살 같이 먹기좋은 크기로 썰고, 양파는 굵게 채썰고 대파와 풋고추는 어슷 썰어 놓는다.
2.우묵한 그릇에 1.번의 재료를 넣고 고추장,고추가루,간장,다진마늘과 생강,청주,설탕,물엿,참기름,후추가루를
넣어서 양념이 배이도록 고루 주물러 무치고 잠시 재워 놓는다.
3.볶음팬을 달구어 식용유를 조금붓고 양념한 돼지고기를넣어 조금 볶아주다가 불을 중불로 줄이고 잠시 뚜껑을
덮어두면 고기가 익으며 수증기로 물이 조금 생기게 되는데 센불에서 볶아주면 수분이 증발하게되며, 완성이된
제육볶음을 그릇에 담아 낼때 위에 참깨를 뿌려주시면 됩니다
고추가루
야채를 당근길고 넙적하게,양파도 같은크기로,대파는 반을 가르고 3~5cm정도되게썰고,고추는 어슷썹니다
돼지고기를 양푼에 놓고 썰어놓은야채를넣고 다진마늘,미원,다시다,설탕,고추장 1큰술,고추가루,후추가루 를넣고 마지막에 간장과참기름을 넣고
후라이팬에 식용유 두르도 볶아내면 완성!!
고추장양념 : 고추장 4~5큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 마늘 다짐 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술
<만들기>
1. 돼지고기 목살 준비하여 기름을 떼어내고 청주 3큰술, 후춧가루를 넣어 절 섞고 20~30여분 재워둔다.
** 돼지냄새를 없애줌
2. 고추장 양념 만들고 대파 1뿌리 송송썰어 고추장양념에 섞는다.
3. 재워둔 고기에 2번 재료넣고 잘 버무려 하루동안 냉장고에서 재워둔다.
4. 깻잎, 양파 굵게 채썰고 고추는 송송 썰고 통마늘은 편썬다.
** 야채는 취향껏 준비한다. (호박, 양배추 등등)
5. 기름 두른 팬에 양념한 고기를 볶는다.
6. 고기가 반쯤 익을 무렵 마늘, 양파, 고추 순으로 넣어 볶고 고기가 완전히 익을쯤에 깻잎넣어 볶고 불끈다.
7. 접시에 담아 맛있게 먹는다.
저는 제육볶음을 만들기전에 우선 돼지고기 한근에
양파한개를 갈아 넣어 30분에서 1시간
정도 냉장고에 넣어 재워 둔 다음에 나머지
고추장 양념 고추장 파 마늘 매실액기스
조금넣고 양념하여 냉장고에서 하루 정도
고기를 숙성한 후에 구워 먹으면 너무 맛이
있는 제육볶음이 되러요
일단 고기는 정육점이나 마트에서 제육볶음 할거라고 하면됩니다..
이때 얇은 돼지고기를 좋아하시면 얇게 썰어달라고 하세여
그리고 전지(앞다리살)를 줄꺼예여 그럼 아저씨한테..
이거 말고 목삼겹으로 얇게 썰어달라고 하시구여...
이제 요리시간 입니다..
우선 파,마늘(다진것).양파는 약간두껍게 썰어주세여,매운걸 좋아하시면 청량고추도 잘게 썰어 준비합니다..
그리고 얼마나 할지는 모르지만 돼지고기 반근정도 하시려면 양념은여 고추장 (우리가 밥먹는 수저로2~3개정ㄷ넣고여 첨엔 조금만 넣으시고 간을 마쳐가며 더 넣으시면 됩니다...
그리고 간장(반수저),설탕(반수저),고춧가루(2수저).그리고 물 을 수저로 7수저 정도 넣으십니다>
아!그리고 후추가루도 수저로4/1정도 넣습니다.담에 파.마늘,고추,양파등을 양념과 돼지고기와 혼합하여
위생장갑을 끼시고 골고루 반죽하듯 양념이 베게 하세여 그리고 1시간 정도 숙성을 시키면 더 맛이 좋은데
급하시면 그냥해도 됩니다...
후라이펜이나 얕은 냄비에 재료를 모두 넣으시고 가스불은 첨엔 중간으로 하다가 살짝 끓기 시작하면
최저로 줄여주고 반드시 뚜껑을 닫아야 합니다...
뚜껑을 닫지 않으면 수중기가 다 날아가서 국물이 없는 그런 제육볶음이 됩니다...
그리고 너무 많이 익히는것도 맛을 떨어 뜨립니다 적당히 익었을때
먹어야 육즙이 살아있는 맛있는 제육볶음이 됩니다 중간불에서 약3~4분 그리고 약불에서5~6분이
적당합니다 그리고 맛을 보시면서 싱거우면 소금을 넣으시고 다시다를 반수저 넣으셔도 되구여....
그리고 넘 매우면 설탕을 좀 더 넣으시면 됩니다 그럼 맛나는 제육볶음이 됩니다...
재 료
돼지고기 300g(목살, 앞다리살 등), 양파 1/4개, 청양고추 1개,
대파 1/3대, 고추기름 1큰술, 팽이버섯 약간
양념 : 고추장 3큰술, 청주 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술,
설탕 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추약간
만들기
1. 분량의 양념은 미리 섞어준비합니다.
양념재료는 미리 섞고 설탕과 간장, 맛술 등 수분이 있는 재료랑
먼저 섞어 설탕을 완전히 녹인다음
고추장이나 기름기 있는 재료를 넣어주세요.
2. 양념에 돼지고기를 넣고 조물조물 해서 섞어줍니다.
고기를 냉장에 재울때는 비닐 랩으로 고기랑 공기랑 안닿게 밀착시켜둡니다.
조물조물해서 바로 구워먹어도 된답니다~~
3. 굽기 전에 어슷썬 파와 고추, 채썬 양파, 찢은 팽이버섯을 넣고
양념에 어우러지도록 한번 섞어줍니다.
4. 고추기름 두른 팬에 넣고 잘익도록 볶아냅니다.
청양고추까지 들어가서 완전 매콤...
애들 해줄 때는 고추기름 넣지마시고 고추도 넣지마시고 음...
고추장 등등도 양을 조절하세요;;
얼큰하게 매콤한 제육볶음이라
매운거 좋아하시면 강추입니다~
양배춧잎 3장, 돼지고기(얇게 썬 것) 150g, 샐러리 1줄기, 마늘 2쪽, 붉은 고추 1개,
식용유 적당량, 굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 소금.후춧가루.참기름 약간씩
1. 양배추는 손으로 알맞게 뜯는다.
샐러리는 섬유질을 벗겨내고 6cm 길이로 썰어 냉수에 헹궈 건진다.
마늘을 편으로 썰고, 붉은 고추는 송송 썬다.
2. 돼지고기는 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 담갔다가 건진다.
3. 팬에 식용유를 두른 뒤, 마늘과 붉은 고추를 넣고 볶다가 돼지고기를 넣는다.
4. 3에 청주를 뿌려 볶다가 양배추를 넣고 굴소스를 넣어 마저 볶는다.
5. 4에 샐러리를 넣고 조금 더 볶다가 소금,후춧가루로 간을 맞춘 뒤,참기름을 뿌려 담는다.
제육볶음 하면 주로 고추장 양념인데요 불고기용 돼지고기에 고추장+설탕(단맛은 설탕대신 과일을 갈아 넣으시면 더더욱 좋습니다 예를들어 배 갈은거 또는 사과 또는 파인애플 또는 키위등등 갈아서 또는 여러가지 섞어 넣어보세요 설탕이 필요 없죠 고기도 연해지구요)+미림(고기냄새 제거)+ 다진마늘 넉넉히+참기름 약간 섞어 만든 양념장에 고기를 재우는 거죠 이때 양배추 썰은것도 함께요 좀 숙성된 후 팬에 볶아 드심 됩니다
돼지고기(목살) 400g, 양파 1/2개, 양배추 100g, 풋고추 2개, 붉은고추 1개, 실파 30g, 깻잎 6장, 식용유 1큰술
<볶음 양념>
고추장 3큰술, 고운고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 마늘다진 것 1큰술, 생강즙 1작은술, 후추약간, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술
<만드는 법>
1. 돼지고기 목살은 0.3cm 두께로 썰어 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 양파는 채썰고 풋고추와 붉은고추는 어슷하게 썬다.
3. 양배추는 4cm 길이 2cm 넓이로 네모지게 썰고 실파는 4cm 길이로 썬다.
4. 깻잎은 씻어 꼭지를 뗀 뒤 길이로 반 가른 다음 2cm 넓이로 썬다.
5. 볶음 양념을 함께 혼합하여 양념을 만든 뒤 돼지고기를 넣고 골고루 무쳐 30분 정도 재운다.
6. 두껍고 넓은 팬을 달군 뒤 식용유를 두르고 양파와 양배추를 넣고 볶아 투명해 지면 돼지고기를 넣고 볶아 돼지고기가 익으면 깻잎, 고추, 실파를 넣고 센 불에서 살짝 볶아 낸 다음 마지막에 통깨와 참기름을 넣고 접시에 담아낸다.
양배추를 썰어줍니다.
양파, 대파, 풋고추, 깻잎을 썰어줍니다.
고기, 기름을 두르고 볶아줍니다.
고기가 익을 때쯤 야채들을 넣어줍니다.
고추가루, 고주창, 간장, 마늘, 후추, 물엿을 넣고 간해줍니다.
마무리로 참기름, 깨를 넣어줍니다.
양배추는 가운데 심은 제거하고 채썰어 두고 실파 양파도 같이 채썰어 준비를 해주세요.
고기는 불고기감으로 준비를 하는것이 좋아요. 고기와 야채에 고추장 고추가루 다진마늘을
넣어주고 과일을 갈아 넣어 주시면 더 맛나요. 뜨거운 밥과같이 드시면 됩니다.
그냥 기존 양념에 양배추 가득 썰어서 넣고 냉장고에서 한두시간 숙성시켰다가 구워드시면 됩니다.
저는 냉장고 사정에 따라 다르지만 보통 돼지고기 한근에 양배추 한주먹, 양파 한주먹, 당근 약간, 대파 한주먹, 버섯 한주먹 넣고 빨간양념(고추장, 고추가루, 굴소스, 간장, 설탕, 물엿, 마늘, 참기름, 깨)해서 비닐장갑 낀 손으로 주물주물 한 후 숙성해서 구워먹어요.
