간단하게 만드는 오징어 밥순대

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/11422 

 

오징어 순대 만드는 방법을 첨부해두고 갈게용 ㅎㅎ

 

오징어 순대 저는 바닷가 근처에 가서 먹어본적이 있는데

 

그냥 순대와는 또다른 맛이 느껴지더라고요 ㅋ

 

 

오징어 손질하실때 등뼈 제거해주시는거 잊지마세요.

 

먹을때 불편하거든요 ㅋ

 

속에 들어가는 재료들은 취향에 따라 가감하시면 되고요.

 

당면 크기를 만두보다 좀 더 쫑쫑 썰어야 삐져나오거나 하지 않고 좋아요~

오징어 순대 레시피는 다른 분들께서 자세히 올려주셨기 때문에

 

저는 포인트만 올리겠습니다.

 

1.오징어는 너무 크지 않은 작은 걸로 만드시고, 생물 오징어를 사용해야

 

  맛있습니다.

 

2. 두부나 찹쌀 , 쇠고기 다진 것, 당면, 배추 다진 것 등 좋아하는 재료를

 

   넣으면 되는데, 배추는 김치보다는 날배추를 데쳐서 사용하는 것이 더

 

   맛있습니다.

 

3. 오징어 속을 3분의 2만 채워야 나중에 쪄지면서 터지지 않습니다.

 

4. 찜통에 김이 오른 후에 오징어순대를 넣어주시고요.

오징어 순대 만드는 법입니다.

 

우선 찹쌀과 멥쌀을 1:1로 섞어 하루동안 불려 쪄낸 밥에

 

오징어 다리를 채를 썰어 넣습니다.

 

그리고 각종 야채와 오징어 내장과 먹물을 넣습니다.

 

그리고 잘 버무리시고

 

속이 빈 오징어에 속을 채우시고

 

빨갛게 될 때 까지 쪄내시면 맛있는 오징어 순대가 됩니다.

추운 평안도와 함경도에서 많이 해 먹던 음식이다. 돼지 창자를 뒤집어 깨끗이 씻어 내고 소금으로 주물러 씻어 하룻밤 물에 담가 놓는다. 찹쌀을 충분히 불려서 삶고, 숙주도 데쳐서 다지고 물끼를 꼭 짠다. 찹쌀밥을 식혀서 먼저 선지를 넣어 섞은 다음 준비한 채소를 섞고 갖은양념을 한다. 이때 간은 된장 ·간장 ·소금으로 한다. 돼지 창자를 건져 물기를 닦고 깔대기를 대고 준비한 소를 밀어 넣어 채우고 양쪽 끝을 실로 묶는다. 끓는 물에 된장을 풀고 순대를 삶는다. 30분 정도 지나면 대침으로 순대 곳곳에 침을 주고 계속 삶아 1시간 정도 지나면 꺼내 식혀서 둥글게 썰어서 양념 소금과 함께 내놓는다.

강원에서는 돼지 창자 대신 오징어를 사용하여 오징어 순대를 만든다. 소는 쇠고기, 데친 숙주, 고추를 다지고 두부 으깬 것과 달걀을 섞고 파 ·마늘 ·깨소금 ·후춧가루 ·참기름으로 양념하여 오징어 몸 속에 넣은 다음 실로 꿰매서 끓는 물에 삶거나 찜통에서 찐다. 다 익으면 식혀서 썰고 초장과 함께 대접한다.


돼지 창자에 숙주 ·우거지 ·찰밥 등과 돼지 선지를 섞어서 된장으로 간한 것을 채워서 삶은 음식

<오징어순대>

 

준비 : 오징어2마리, 두부반모, 표고버섯5개, 당근1/3개, 당면, 대파1/3, 간장10g, 설탕10g, 다진마늘

 

1. 오징어는 깨끗하게 씻어 물기를 빼서 준비해주세요

   (오징어구매시 통으로 구매하고, 내장제거해달라고 요청하세요^^)

 

2. 두부는 으깨주고 표고버섯은 채썰어 양념(간장10g, 설탕10g, 다진마늘)에 미리 재워주세요

 

3. 오징어다리는 잘게 썰어주시고, 당근과 대파는 채썰어 소금간해서 함께 기름에  살짝 볶아주세요~

 

4. 2를 한번 볶아주고, 당면은 삶아서 다져주세요(찬물에씻지말고 뜨거운상태로 다져주세요)

 

5. 당면과 야채, 두부, 표고버섯, 오징어다리를 넣고 소를 만들어 오징어몸통속에 넣어 이쑤시게로 입구를 막아주세요

 

6. 김오른 찜통에 오징어넣고 쪄내어 1cm두께로 잘라주시면 됩니다^^

 

 

※ 두부대신 소고기 다짐육을 넣어도 좋습니다.

 

맛있게만들어드셔요^^

1. 오징어는 배를 가르지 말고 통째로 손질한다.
2. 소금으로 문질러 껍질을 제거하고 내장도 제거한다.
3. 숙주는 데쳐서 다지고, 두부는 살살 으깨서 물기를 거즈로 꽉 짠다.
4. 홍고추, 풋고추, 오징어다리는 잘게 썬다. 고추씨는 뺀다.
5. 다진쇠고기는 간장1큰술, 설탕1/2작은술, 참기름1/2작은술로 간한다.
6. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠다음, 곱게 다진다.
7. 표고, 쇠고기, 홍고추, 풋고추, 숙주, 오징어다리를 섞어 소금, 깨소금
참기름, 후춧가루, 설탕, 다진파, 다진마늘로 간한다.
8. 오징어 몸통 속에 밀가루를 뿌리고 7)의 속을 넣고 꼬치로 고정한다 .
9. 찜통에 10분정도 쪄내고, 식은후 2cm 두께로 자른다.
10. 간장, 식초, 설탕을 섞어 초간장을 만들어 곁들여 낸다

오징어(몸통) 2마리, 꼬치 2개, 녹말가루 2큰술,

순대소(찹쌀1/4컵, 쇠고기200g, 두부1/2모, 배춧잎3장, 청고추2개, 다진파2큰술,

        다진마늘.참기름1작은술씩, 간장2작은술, 소금.후춧가루약간씩, 밀가루1큰술)

 

1. 찹쌀은 30분 정도 불린 다음 같은 양의 물을 붓고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

2. 배추는 끓는 물에 데쳐 송송 썬 다음 물기를 꼭 짠다.

    청고추는 다진다.

    두부는 으깬 물기를 꼭 짜고,

    고기는 곱게 다진다.

3. 배추,청고추,찹쌀밥을 한데 섞어 갖은 양념을 한 다음 밀가루를 넣고 고루 치댄다.

4. 오징어 몸통 안에 녹말가루를 넣고 흔들어 골고루 묻힌 다음 3의 소를 채운다.

    소가 빠져나오지 않도록 꼬치로 끝을 봉한다.

5. 김이 오른 찜통에 20분 정도 찐다. 식혀서 1cm 폭으로 썬다.

    썬 오징어순대는 기름에 한번 지져내기도 한다.

    겨자초장에 찍어 먹으면 톡 쏘는 맛이 산뜻하면서도 개운하다

오징어(몸통) 2마리, 꼬치 2개, 녹말가루 2큰술,

순대소(찹쌀1/4컵, 쇠고기200g, 두부1/2모, 배춧잎3장, 청고추2개, 다진파2큰술,

        다진마늘.참기름1작은술씩, 간장2작은술, 소금.후춧가루약간씩, 밀가루1큰술)

 

1. 찹쌀은 30분 정도 불린 다음 같은 양의 물을 붓고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

2. 배추는 끓는 물에 데쳐 송송 썬 다음 물기를 꼭 짠다.

    청고추는 다진다.

    두부는 으깬 물기를 꼭 짜고,

    고기는 곱게 다진다.

3. 배추,청고추,찹쌀밥을 한데 섞어 갖은 양념을 한 다음 밀가루를 넣고 고루 치댄다.

4. 오징어 몸통 안에 녹말가루를 넣고 흔들어 골고루 묻힌 다음 3의 소를 채운다.

    소가 빠져나오지 않도록 꼬치로 끝을 봉한다.

5. 김이 오른 찜통에 20분 정도 찐다. 식혀서 1cm 폭으로 썬다.

    썬 오징어순대는 기름에 한번 지져내기도 한다.

    겨자초장에 찍어 먹으면 톡 쏘는 맛이 산뜻하면서도 개운하다.

 

재료 

오징어 한마리, 두부 반모, 숙주40그렘, 쇠고기40그램, 표고한개, 홍고추반개, 풋고추한개

속양념 : 다진파한큰술, 다진마늘반작은술, 참기름,소금,후추 ,설탕, 간장2숟갈, 식초2숟갈, 설탕반작은술

 만드는 방법 

1. 오징어를 배를 통째로 손질합니다.

2. 소금으로 문질러 껍질을 제거하고 내장도 제거해줍니다.

3. 숙주는 데쳐서 다지고, 두부는 살살 으깨서 물기를 거즈로 꽉 짜줍니다.

4. 고추, 오징어다리는 잘게 썹니다. 

5. 다진쇠고기는 간장,, 설탕, 참기름로 간을 해줍니다.

6. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠다음, 곱게 다져줍니다.

7. 표고, 쇠고기, 홍고추, 풋고추, 숙주, 오징어다리를 섞어

    소금, 깨소금,참기름, 후춧가루, 설탕, 다진파, 다진마늘로 간을 합니다.

8. 오징어 몸통 속에 밀가루를 뿌리고 7번의 속을 넣고 꼬치로 고정해줍니다. .

9. 찜통에 11분정도 쪄내고, 식은후 2cm 두께로 자른다.

10. 간장, 식초, 설탕을 섞어 양념간장을 만들어 곁들여 내면 오징어순대 완성~~~

 

맛있게 만들어드세요... 

부드러운 한치순대

양파, 쪽파, 호박, 표고버섯, 당근, 당면, 두부, 한치, 다진마늘, 청주, 다진생강,

        간장, 참기름, 후춧가루, 소금, 설탕, 달걀, 밀가루, 초고추장 

 

모든 야채는 손질하여 깨끗이 씻은후 다져준다

당면은 뜨거운 물에 삶아준후 물기를 빼준다  

두부는 거즈에 넣어 물기를 짠후 준비한다

한치는 내장과 눈, 입을 제거하고 깨끗이 씻은후 다리와 몸통은 따로 준비하고 청주에 살짝 담구어 준다

한치의 다리는 잘게 다져주고 나머지 재료와 섞어준다

그릇에 모든재료를 담고 양념을 한후 달걀, 밀가루를 넣어 잘 섞어준다

한치의 몸속에 마른 밀가루를 고루 묻힌후 속재료를 채운후 이쑤시개로 끝을 막아준다

한김 오른 찜기에 넣어 20분정도 중불에서 쪄준다

쪄진 순대는 충분히 식힌후 썰어서 접시에 담고 초고추장도 곁들인다

 

 

 

 

 

 

오징어순대

생물오징어, 깻잎, 파, 아삭이고추, 생표고버섯, 양파, 청.홍.노랑 파프리카, 당근, 감자, 호박

         간장, 후춧가루, 굴소스, 참기름, 들기름, 잡곡밥, 검은깨, 밀가루

 

모든 야채는 손질하여 깨끗이 씻은후 채썰어준다 

모든 야채는 볼에 담아준다

후라이팬에 들기름을 두른후 채썬 야채는 넣은후 양념을 하고 볶아준다

센불에서 재빨리 볶아준다

볶은 야채에 밥과 검은깨, 참기름을 넣은후 잘 섞어준다

오징어는 다리와 내장을 제거하고 손질후 깨끗이 씻은후 물기를 제거하고 속에 밀가루를 골고루 바른다

오징어 몸속에 야채와 밥을 넣고 끝에 이쑤시개로 고정시킨다

한김 오른 찜기에 오징어를 넣고 10~15분정도 약불에서 찐다

다 쪄지면 한김 식힌후 동그란 모양으로 썰어준다

접시에 담고 초고추장을 곁들어낸다

 

자세한 레시피는...  http://blog.naver.com/icecreamjht/50034158420

 

 

 

 

 

 

 

시금치오징어순대

요리재료

찹쌀, 현미, 백미, 찰기장, 찰흑미
시금치, 적양파, 당근, 생표고버섯, 오징어
양념(간장, 다진마늘, 들기름, 후춧가루, 참기름), 초고추장

밥을 먼저 지어줍니다

역시 찹쌀이 들어가서 찰기가 아주 좋아요^^

시금치는 손질하여 깨끗이 씻은후 한번정도만 잘라서 준비합니다

(잘게 자르거나 다지면 나중에 숨이 죽어서 씹히는 맛이 거의 없어져요)

생표고버섯도 흐르는 물에 문질러 씻어서 잘게 다져줍니다

당근과 적양파도 조금만 잘게 다져 줍니다

후라이팬에 채소와 버섯을 넣고 양념을 한뒤 볶아줍니다

다시 익을거라서 살짝만 볶아줍니다

지은 밥을 넣고 참기름도 떨어뜨리고 고루 섞어줍니다

오징어는 몽통 모양 그대로 손질후 깨끗이 씻은후 오징어 안쪽에 전분을 고루 발라줍니다

여기에 밥을 듬뿍 넣어주고, 다시 채망을 놓고 그 위에 오징어를 올린후 찜기능으로 약 20분간 쪄줍니다

 

자세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50075685892

오징어 몸통을 뼈와 내장은 발라내고 헹궈준다 .양파 대파 당근은 곱게 다져 펜에 볶아준다음 오징어 발 다진거와 과 찹쌀섞은밥을잘 섞어주고 소금과 참기름으로 밑간을 조금한다.오징어몸통속에 마른밀가루를 조금 발라준후 준비한속을 체운다음 이쑤씨게로 밑을 집어준다음 찜통에 넣고 살짝 쪄준다

용량 : <4인분>

 

칼로리 : 755Kcal

 

난이도 : 중

 

주재료 : 오징어1마리, 두부1/2모, 숙주40g,

 

쇠고기40g, 표고1개, 홍고추1/2개, 풋고추1개속

 

양념 : 다진파1큰술, 다진마늘1/2작은술,

 

깨소금·참기름·소금·후춧가루·설탕 약간씩

 

초간장 : 간장2큰술, 식초2큰술, 설탕1/2작은술

 

 

 

 

 

 

1. 오징어는 배를 가르지 말고 통째로 손질한다.

2. 소금으로 문질러 껍질을 제거하고 내장도 제거한다.

3. 숙주는 데쳐서 다지고, 두부는 살살 으깨서 물기를 거즈로 꽉 짠다.

4. 홍고추, 풋고추, 오징어다리는 잘게 썬다. 고추씨는 뺀다.

5. 다진쇠고기는 간장1큰술, 설탕1/2작은술, 참기름1/2작은술로 간한다.

6. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠다음, 곱게 다진다.

7. 표고, 쇠고기, 홍고추, 풋고추, 숙주, 오징어다리를 섞어 소금, 깨소금
참기름, 후춧가루, 설탕, 다진파, 다진마늘로 간한다.

8. 오징어 몸통 속에 밀가루를 뿌리고 7)의 속을 넣고 꼬치로 고정한다 .

9. 찜통에 10분정도 쪄내고, 식은후 2cm 두께로 자른다.

10. 간장, 식초, 설탕을 섞어 초간장을 만들어 곁들여 낸다.

 

 

요리 Tip

 

-	오징어 속에 무우청, 찹쌀등 다른 재료를 넣어도 된답니다.
-	델리쿡 오징어고구마순대도 있답니다!

 

 

제가 보기에는 필요없는건 안넣어도 될거 같아요

 

 

표고버섯이나 홍고추, 숙주 같은건..^^;

재료>
http://cwomen.net/bbs/board.php?bo_table=cuisine&wr_id=953

오징어는 동그랗게 모양을 유지해야 하니까 속에있는 내장들은 깨끗하게 꺼내 물로 씻어주면

됩니다. 속을 야채로 만드실거면 야채들을 준비해주시면 됩니다. 실파 두부 양파 호박 버섯

부추들을 준비하여 송송 썰어 다진마늘과 소금과 후추로 간을 해주시면 됩니다. 모두 섞어

오징어속에 넣어 삶아주시면 됩니다.