질문부터 드릴게요^^
- 닭볶음탕을 만들때. 닭 속살에 양념이 안베어 겉은 빨갛고. 안은 하얗네요. 어찌해야할지요?
- 그리고 2인분 기준으로" 맛있게 만드는 상세 레시피 (사진 으로) 부탁드립니다"
- 늘 만들때마다 실패해서요.ㅠㅠ 쉽게 사용할수있는 재료들로 만드신 레시피면 좋겠네요^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
배추김치, 생닭, 감자, 양파, 대파, 홍.청고추, 청주
양념 (간장, 고춧가루, 후춧가루, 올리고당)
닭은 미리 찬물에 담구어 핏물을 제거한다
핏물이 빠진 닭고기에 청주를 부어 잠시 두었다가, 냄비에 닭고기를 담고 물을 자작히 부어 살짝 익힌다
익힌 닭고기의 물을 따라 버리고, 다시 닭고기를 냄비에 담고 물을 잠길정도로 붓고...
감자는 껍질을 벗기고 삼각모양으로 큼직하게 썰어서 같이 넣고 끓인다
대파, 양파, 홍.청고루도 준비하여 손질후 깨끗이 씻은후 큼직하게 썰어준다
어느정도 끓으면 거품과 기름을 걷어내고, 고추를 넣어 다시 끓인다
볼에 양념재료를 넣어 양념장을 만든다
한쪽에 포기배추김치를 넣고 양념과 나머지 채소도 넣어서 같이 끓여준다
중불이나 좀 더 약한불에 은근히 조리듯이 끓여준다
중간중간 국물을 끼얹어주고, 배추김치는 한번 뒤집어준다
김치는 가위로 적당한 크기로 잘라주어요
졸깃한 닭고기와 김치와 담백한 감자와 함께~~~~
먼저 국물을 먹어보니 칼칼하고, 아주 깔끔하면서 개운해요. 역시 맛있어요
닭고기를 김치에 넣고 돌돌 말아서 먹으면 정말 맛있고, 밥도 함께 국물에 말아서~~~
역시 여름에는 닭고기요리가 참 좋아요
매운닭볶음탕
닭, 감자, 당근, 파, 양념장(간장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 후추, 미림, 소금 등등)
닭은 미리 토막을 내어 달라고 해서 가지고 왔구요
깨끗이 손질하고 씻은후 미림이랑 생강즙에 잠시 재워둔후 양념장을 만들고
감자와 당근, 등등 챠래 준비하고 냄비에 야채 넣고 양념장 절반 넣어 버무리고
닭은 건져서 나머지 양념장에 버무려 잠시 냉장고에 둔다
냉장고에 있던 닭을 꺼내어 냄비에 같이 담고 물을 한컵정도 붓고
뚜껑을 덮어 센불에서 끓이다가 끓으면 중간불로 하여 은근히 끓인다
마트에 닭을 할인행사 하길래 두마리를 사왔지요...
남편이 닭볶음탕이 먹고 싶다고 하길래..이번에 새로산 전골냄비에 요리를 했답니다^^
아!!! 맛있는 식사 하였답니다 ㅎㅎ
단호박매운닭찜
생닭, 단호박, 감자, 양파, 풋고추
양념 (고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 간장, 후춧가루, 꿀, 청주, 소금)
닭은 껍질과 기름을 제거하고 뜨거운 물에 살짝 데친후 물기를 빼준다 (데칠때 청주를 부어준다)
단호박과 감자는 손질후 깨끗이 씻어서 큼직하게 썰어준다
양파와 풋고추도 어슷하게 썰어준다
모든 재료를 내솥에 담고 양념장을 만들어 넣은후 양념이 잘 베이도록 고루 잘 버무려준다
메뉴를 설정하고 요리시작 버튼을 누른다
다 되면 뚜껑을 열고 고루 잘 섞어준후 접시에 담아낸다
매콤한 닭과 달콤한 단호박과 담백한 감자의 맛이 잘 어우려져서 아주 맛있어요
물을 넣고 않아도 야채에서 물이 생겨 아주 잘 익었어요
특히 단호박에 포근포근하게 익어서 마치 밤 같아 정말 맛있었어요
양념장 : 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2큰술, 깨소금 조금, 물 2컵
1. 닭은 먹기 좋게 토막을 내어 흐르는 물에 씻은 후 채반에 놓고 물을 뺀다.
2. 기름을 두른 팬에 닭을 넣고 노릇노릇하게 고루 익힌다. 닭고기에서 빠진 기름은 따라 버린다.
3. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고 양파, 당근도 같은 크기로 썰어 놓는다
4. 냄비에 닭과 양념장의 2/3를 넣고 잘 버무린 후 한소끔 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 잘게 썬 대파, 씨를 털어 낸 청, 홍고추를 굵직굵직하게 썰어 얹은 후 나머지 양념장을 마저 넣고 익힌다.
사진이 없습니다.
닭볶음탕
고추장 4
맛술 4 (맛술=미림=미향,청주=정종,소주,요리당,와인 다 가능합니다.)
설탕 2 (백설탕,흑설탕,황설탕 가능 물엿이없을때 설탕 3 )
다진마늘 2 (시중에 편리하게 파는 마늘가루도 가능)
고춧가루 2 (기왕이면 굵은 가루지만 얇은 것도 상관 없어요)
물엿 1
굴소스 1 (중국소스인데 비싼편이에요.생략해도 좋아요)
진간장 1 (굴소스가 없다면 진간장 2 )
참기름 1 (들기름도 좋아요 들~이 더싸요. 들~참~ 둘다 향이 매우 진해요)
카레가루 0.6 (시중에 파는 편리한 카레가루 매운맛,순한맛 상관없어요.카레향목적!)
생강가루 0.6 (시중에 파는 편리한 가루에요 (1100원 정도?)
후추가루 약간 (님 집에 있어요~^^)
참깨 약간 (이것두 있어요~^^)
위에 숫자에 생략된 단위는 T에요 T는 큰술이란 뜻이죠
1T=1큰술=1숟가락(수북히)= 3t =3작은술
대문자티는 큰술 소문자티는 작은술이에요 이해되셨죠~^^
레시피공개 (유의하세요!!!!!!!!닭 1마리 분량!!!!!!!!)
1.큰바가지를 준비하세요
2.위의 13가지 소스를 전부 다 넣고 저어주세요~^^
3.씻어서 토막낸 닭을 넣으세요 손으로 고루 섞어주시구
4.냉장고에 1시간이상 재워두세요
5. (1마리 다 볶는 경우) 대형후라이팬에 식용유를 약간 넣어 불에 달궈주시고
6.재운 닭을 넣으세요.(너무 안 익으면 물 한컵 넣구 뚜껑 덮구 불 최고로 올리세요)
7.살짝 익었을때 양배추 한줌 양파 한줌 넣으시구 완전히 익히세요
8.다익었을때 대파 한줌 넣구 1분안에 불끄세요 불끈채로
9.참깨 적당히 참기름 미량(아주조금만...향만 내려는 목적이에요)
끝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
양배추와 양파는 굵은 채에요.대파는 길게 어슷썰기에요(야채는 5~8cm가 이뻐요)
한 줌은 가볍게 한주먹쥔양이에요
이 레시피는 친구들 3~4명 놀러왔을때(성인남자3~4인분임!) 자주 대접했던 요리예요
학생이 만들기에는 난이도도 높고 쉽지는 않을꺼에요~
양배추 생략해도 좋아요.양파를 생략할땐 양배추 넣어야 해요
참고!!야채 다 생략해도 맛엔 변함없어요~맛은 최고~!!대신 느끼할수 있어요
레시피가 위에껀(4숟가락) 양이 많은데 아래껀(0.6,약간) 양이 적죠
그 이유는 위에껀 생략하면 안되고
아래껀 생략해도 되요( 카레가,생강가,후추가,참깨 생략해도 되요.귀찮으시다면)
맛있게 만들어 드세요~*^^*
추신!!
마트에서 파는 토막난 닭은 씻어서(물에 담가 핏물제거) 그냥 재워도 돼는데
원래는 토막난 닭중에 큰 토막 몇개를 더 토막내어 쓰시는게 좋습니다.
토막이 크면 간도 잘 안 베이고 잘 안익어요
비린내가 싸~악 사라진답니다~~ 재운닭을 다시 깨끗히 씻어 물에 소주를 좀 붓고 마늘넣고 팔팔끓여주세요
팔팔끓은 닭을 소쿠리에 담고 찬물에 헹구워 주세요,,, 이렇게해주면 기름기를 싸~악 잡을수 있어요
그래야 담백한 닭볶음을 만들수 있답니다
삶아서 헹군닭을 미리만들어놓은 양념장을 넣고 잘 버무려주세욤,,,,
양념장은요~~ 고추장4큰술,,고춧가루4큰술,,설탕1큰술,,매실액2큰술,,간장4큰술..마늘1큰술,,,
양념장에 버무려둔 닭에 물2대접을 붓고 손질해둔 감자를 듬뿍 넣었어요~
저흰 감자를 잘 먹거든요`~^^
한소끔 끓이고~~ 그위에 손질한 당근을 넣었어요~~당근은 없으면 안넣어도 돼요~~^^
또한번 끓여준후.... 양파와대파를 듬뿍 넣어줬어요~~야채가 많음 밥비벼먹을때 더 맛나요~~^^팍팍 쪼를때까지 끓여주세요
어느정도 쫄여진 닭볶음탕이 완성되었어요`이제 그릇에 담으면 끝입니다
짜쟌~~~ 완성된 닭볶음탕입니다.. 저희 식구들 코박고 먹었어요~~^^
요 국물에 밥비벼먹는맛이란????ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
맛있게 해서 드세욤~~
닭은 미리 한 번 삶아 기름기를 빼고 양념을 해서 만들기도 하지만 손질할때 기름기를 잘 제거하고
양념을 잘 버무려서 하시면 간단합니다.
닭과 함께 감자, 당근, 고구마같은 단단한 야채를 큼직하게 썰어 같이 중간정도 익혀주신 후에
파프리카나 버섯, 떡, 양파등을 넣어 완성하세요.
설탕대신 물엿을 사용하시면 농도도 걸죽하게 잘 나오고 좋아요.
간장은 처음부터 넘 많이 넣으시면 짜니깐 끊이고 간보면서 좀더 넣으세요.
간장대신 굴소스를 넣으셔도 감칠맛난답니다.
요리재료
양념: 고추장2스푼, 굴소스1스푼, 다진마늘1스푼, 고춧가루3스푼, 물엿1~2스푼, 간장2스푼, 후춧가루
1. 토막낸 닭은 기름기를 잘 떼어내고 씻어 물기를 빼어준비한다.
2. 감자와 당근(고구마나 단호박등)은 큼직하게 썰어 준비해서
3. 믹싱볼에 닭과 당근, 감자등 단단한 야채와 양념을 넣어 잘 버무린다.
4. 바닥이 두터운 냄비에 넣어 살짝 볶아준 후 물을 닭과 야채가 잠길만큼 부어준 후
뚜껑을 잘 덮고 중불보다 약간 센불에서 20분이상 끊여주면서 감자와 당근이
젓가락을 찔러 들어가는 정도가 될정도로 익혀준다.
5. 취향에 따라 버섯이나 파프리카, 떡, 양파등을 준비해서 감자가 거의 익었을때 넣어준다.
6. 잘 저어주면서 오분정도 더 끊여서 국물이 자작하게 졸게 되면
그릇에 담은후 부추나 실파찹을 올려 나세요
닭은 볶음탕으로 준비를 하여 깨끗하게 씻어 감자 양파 대파 통마늘을 넣어 팔팔 끓여주시면
됩니다. 감자와 같이 고구마를 넣어주면 여러가지를 먹을수 있어서 아주 좋아요. 멸치육수나
닭육수를 조금만 부어 만들어 주시면 더 맛나게 드실수 있어요.
묵은지를 같이 넣어보세요
재료: 생닭1마리.감자2개,양파1개,대파1뿌리,당근1/2,고추장,물엿,다진마늘
매실원액.고춧가루. 묵은김치1포기
만드는 방법
1.먼저 닭은 누린태 제거도 할겸,후추와 우유에 30분정도 담가둔다
(TIP:우유와 후추에 담가놓으면 닭이 부드러워지기도 한다)
2.닭을 재워두는 동안 채소들을 손질한다.
3.감자,양파,당근은 껍질을 벗겨서 준비하고 대파는 깔끔히 파뿌리를
제거한다.
4.감자와 양파는 4등분한다.
5.당근은 반달 썰기를 하고,대파는 큼직하게 썰어준다.
6.야채손질이 끝나면, 닭을 큰냄비에 넣고 닭이 잠길 정도로 물을
붓고 한번 삶아 준다.
7.한 10~15분정도 삶으면 기름기가 뜨는데 기름기를제거하고
물은 반절만 남기고,ㄱㅡㅀ기 시작하면채소들을 넣어준다.
8.채소들을 넣고, 고추장과 고춧가루를넣고 뒤적여 준다.
9.뒤적이다 묵은김치 1포기를 넣고,물엿을 넣고 졸여주면 완성!!
재료: 닭고기(조림용) 600g, 감자 3개, 당근·양파 ½개씩, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 쪽파 2~3뿌리,
다시마 우린 물 3~4컵
매운 양념장: 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장·청주·참기름·설탕·다진 파·다진 마늘 1큰술씩,
조청 ½큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간
1 닭고기는 끓는 물을 끼얹어 불순물과 지방질을 녹인다.
2 감자는 껍질을 벗긴 뒤 4~5등분해 모서리를 돌려 깎고 찬물에 담가둔다.
3 당근은 감자처럼 손질하고 양파는 굵직하게 채썰고 풋고추와 붉은 고추, 쪽파는 송송 썬다.
4 분량의 양념장을 만든 뒤 닭과 감자에 고루 버무려 밑간한다.
5 냄비에 닭과 감자를 넣고 닭이 잠길 정도의 물을 부어 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄인다.
6 당근과 양파를 넣고 닭과 감자가 다 익으면 고추와 파를 넣고 한소끔 끓여 낸다.
닭은 깨끗하게 씻어서 물기를 완전히 제거해줍니다.
고운 고추가루, 고추장, 마늘, 물엿, 설탕, 천연조미료, 후추, 간장을 넣고 미리 양념장을 만들어줍니다.
감자를 크게 토막내어주고 냄비에 참기름을 두리고 닭부터 볶아줍니다.
그리고 양념장을 넣어서 같이 볶아줍니다.
물을 조금 넣고 끓이다가 감자를 넣고 같이 볶아줍니다.
닭과 감자가 익으면 완성!! 되었답니다.
밥심은국력 | 2010.03.14
| ||
|
음.. 닭볶음탕을 할 때에 양념이 닭고기 안까지 배어들게 하려면...
조리할 때 젓가락 등으로 닭살에 미리 구멍을 송송 내주고 조리하는 것 외에는 그닥 다른
방법이 있을것 같지는 않네요...ㅠㅠ
닭고기는 살집이 단단한 편이라 사실 안에까지 양념이 잘 스며들거나 하진 않거든요.
우선은 닭볶음탕이 맛있게 조리된 사진의 레시피 주소를 올립니다.
대개 매콤한 양념으로 만드는데 여기는 간장양념으로 맵지 않게 조리했기에
맛있어 보여서요 ㅎㅎ
http://blog.naver.com/cocodior?Redirect=Log&logNo=10080864200
맛있게 조리하시고 혹 양념이 속까지 잘 배어드는 비법을 알아내신다면 나만의 비법에도 올려주세요 ㅋㅋ
사랑해 러브님~~~ 사진의 답변을 못올려 드려서 죄송합니다.
저도 공감하는 글이라서요. 왜 그런거 있자나요. 간단한 요리면서
맛집에서 먹는거 보다 약간 먼가 부족한맛이 나는건 무엇때문일까?
이런 거 말이죠? ㅎㅎㅎ 일단 닭볶음탕은 만드실줄 아시니까.
저의 답변은 그냥 참조용으로 보시고요. 사진으로 올리시는 분꺼 잘봐주시면 될듯 합니다.
저는 만능양념을 미리 만들어 둬서 사용합니다.
다데기라고 해야하나요?
(간장, 마늘, 생강, 파, 고추가루, 맛술, 고추장, 후추, 메실청, 설탕, 된장) 들어갈껀 다들어 가죠? ㅋㅋ
요거 비율을 잘 조절해서 개인적인 입맛의 취향으로 만들어서 사용합니다. 저는 매운것을 좋아해서 청양고추가루랑
청양고추장을 많이 비중을 두고 만들어서 사용합니다. 냉장고에서 보름이상 숙성후 사용합니다.
숙성시켜서 만든 양념이 중요하더라고요
그리고 닭고기에 칼집을 살짝 넣고 압력밥솥에 닭볶음탕을 만드시면 조금더 양념이 잘 스며 들더군요.
그냥 사진 없이 공감하는 글이라서 조금 적어 봤습니다 ^^
