먼저 새우 손질이 중요한데요.

새우의 내장을 제거해 주셔야해요. 등쪽에 있는 내장을 이쑤시개로 잘 빼시구요.

소금물에 씻어 주세요. 그런다음 물기를 제거하고 다져주세요.

쌀은 미리 불려주시구요.

냄비에 참기름을 두르고 새우와 쌀을 넣어서 볶아주세요.

쌀알이 투명해지면 물을 붓고 끓여주시면 됩니다.

마지막에 소금으로 간을 맞춰주세요.

새우죽’







생강..........................100g
오이..........................1개
실파..........................4개
소금, 잣가루, 참기름, 간장조금


▒ 재료
쌀........................2컵
물........................14컵
새우살..................150g
다진마늘...............조금


▒ 만들기

오이: 소금을 뿌려 도마 위에 놓고 손으로 한참동안 굴린 다음 깨끗이 씻고 방망이로 살살 두르리면 전체에 잔금이 가서 부드러워진다. 세모 모양으로 썬 다음 소금물에 10분 정도 담가 놓는다.
생강: 얄팍얄팍하게 저민 다음 가늘게 채썰어 놓는다.
붉은고추: 씨를 넣어내고 둥글썰기한다.
새우: 껍질을 벗겨서 말린 것이 맛이 더 좋으며 이것을 잘게 다져 놓는다.

쌀: 30분 전에 씻어서 물에 담가 놓는다.
닭: 부분으로 잘게 다져 놓는다.
새우: 껍질을 벗기고 등에 꼬챙이를 찔러 검은 줄을 떼어낸 다음 깨끗이 씻어서 껍질을 벗긴다.
표고버섯: 물에 불려서 부드러워지면 꼭지를 떼고 잘게 다져 놓는다.
실파: 잘게 다지듯이 썰어 놓는다.(미나리로 대신해도 된다.)

1. 남비에 물 8컵을 붓고 불린 쌀을 넣어 끓으면 불을 약하게 하여 뚜껑을 약간 열어놓고 20분 정도 끓인다.
2. 쌀알이 부드러워지면 준비한 모든 재료를 넣고 소금, 술을 넣은 다음 계속 약한 불에서 끓인다.
3. 우묵한 그릇에 나누어 담고 잘게 다진 푸른 야채를 위에 띄운 다음 간장, 후춧가루를 넣고 간을 맞추면서 식사하도록 한다.

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죽은 곡물음식에서 가장 원초적인 형태라고 할 수 있으며, 초기 농경시대는 우선 수확한 곡물을 끓여 죽을 쑤고 여기에다 사냥한 수조육류와 산나물 등을 섞어 끓여 먹는 등 다양하게 활용하였다. 한국 문헌에 수록되어 있는 죽만도 40여 종의 죽요리가 등장한다. 재료, 조리법 등에 따라서 보양음식, 별미음식, 구황음식 등으로 구분된다.
종류로는 흰죽, 타락죽(駝酪粥:우유를 섞은 죽), 열매죽(잣 ·깨 ·호두 ·대추 ·황률 등을 넣은 죽), 청대콩 ·기타 죽(콩 ·팥 ·녹두 ·보리 ·풋보리 등으로 쑨 죽), 어패류죽(생굴 ·전복 ·홍합 ·조개 등을 넣은 죽), 고기죽(각종 조수육으로 쑨 죽) 등이 있는데, 쇠고기에 홍합을 넣고 끓인 것을 따로 담채죽(淡菜粥)이라 한다. 이 밖에 율무죽 ·연뿌리죽 ·마름죽 ·칡죽 ·마죽 등은 모두 녹말가루를 내어 쑨 죽으로 응이의 일종이며, 별미일 뿐 아니라 약효과도 있는 죽이다. 흔히 입맛이 없을 때 쑤어 먹는 콩나물 ·아욱 ·시래기 등의 각종 나물죽도 있다. 대체로 노인이나 어린이의 보양을 위하여, 병인이나 회복기 환자의 병인식(病人食) 또는 회복식으로, 또한 입맛 없을 때의 식욕증진식, 때로는 식량이 부족할 때의 구황식품으로서 필수적이다.

쑤는 방법은 물을 곡물의 약 6~7배 정도로 잡아 훌훌하게 끓이는 것이 특징이며, 녹두 ·팥 등을 고아서 거른 물에 쌀을 넣어 쑤고, 콩을 삶아 갈아서 거른 물에 역시 쌀을 넣고 쑤며, 각종 열매죽은 열매를 곱게 갈아 쌀가루와 섞어서 물에 풀어 쑨다. 고기죽은 고기를 다져 양념하여 볶다가 물과 쌀을 넣고 쑤거나 미리 푹 곤 국물에 쌀을 넣고 고기를 잘게 뜯어 넣어 쑨다.

http://k.daum.net/qna/view.html?category_id=QJF&qid=3MVYM&q=%BB%F5%BF%EC%C1%D7%B8%B8%B5%E9%B1%E2

재료: 쌀 1컵, 기장 ¼컵, 칵테일새우 10마리, 청경채 4포기, 참기름 1큰술, 다시마 우린 물 6컵, 소금 약간,

가다랭이포 1컵

1. 쌀과 기장은 각각 씻어서 30분 이상 물에 불린다.

칵테일새우는 소금물에 씻고 청경채는 손질해 1㎝ 폭으로 송송 썬다.
2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 약한 중불에서 볶다 쌀알이 투명해지면 다시마 우린 물을 넣고

센 불에 끓인다.
3. 2가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 나무주걱으로 저어가며 끓인다.

밥물이 걸쭉해지고 쌀알이 밥 정도로 풀어지면 기장과 가다랭이포를 넣고 끓인다.
4. 3의 쌀알이 완전히 퍼지면 청경채와 새우를 넣고 5분 정도 더 끓이다가 소금으로 간을 맞춘 뒤 불을 끄고

그릇에 담아 낸다.

홍합새우죽

전복이나 조개,북어,홍합,굴 등 해산물은 죽 끓일 때 자주 들어가는 재료이다. 쌀을 따라 갈 필요없이 끓일 수 있어 손쉽다. 들어가는 물은 쌀 분량의 7배로 맞춘다.

◆ 만드는 법
재료 :홍합 100g,새우살 100g,생표고버섯 4개,쌀 1컵,물 6컵,미나리 40g,다진 마늘 1/2큰술 참기름,소금

1. 홍합과 새우살은 손질하여 소금물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 쌀은 1시간 가량 불려놓고 생표고버섯은 새우크기만 하게 썬다.
3. 미나리는 깨끗이 손질해서 송송 썬다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘,홍합,새우살을 넣고 볶는다.
5. ④이 볶아지면 불린 쌀을 넣고 같이 볶다가 물을 붓고 끓인다.
6. ⑤가 끓어오르면 불을 줄이고 생표고버섯을 넣고 소금간을 한 후 마지막에 송송 썬 미나리를 넣고 뜸들인다.