낚지를 나무저가락에 끼어서 호롱구이라는 걸 만들던데 어떻게 하는 건지
알려주세요,.넘 맛있을거 같아서요~~~`
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
가늘고 긴 나무젓가락 형상으로서 상측의 두께가 하측보다 다소 두껍게 이루어진 보강재에 길이방향을 따라 3∼5개의 가늘고 긴 홈이 형성되고, 상기 보강재의 상부에 낙지의 머리속이 끼워지며, 상기 보강재의 상부에서 하측으로 낙지의 팔이 나선형으로 감겨 급속냉동되어 이루어진 낙지 호롱말이.
가늘고 긴 나무젓가락 형상으로서 상측의 두께가 하측보다 다소 두껍게 이루어진 보강재에 길이방향을 따라 3∼5개의 가늘고 긴 홈이 형성되고, 상기 보강재의 상부에 낙지의 머리속이 끼워지며, 상기 보강재의 상부에서 하측으로 낙지의 팔이 나선형으로 감겨 급속냉동되어 이루어진 낙지 호롱말이.
본 고안은 산낙지를 꼬치에 말아 냉동시킨후 유통하여 음식점이나 각 가정에서 양념장을 발라 간편하게 조리하여 취식할 수 있도록 하는 낙지 호롱말이에 관한 것이다.
본 고안은 가늘고 긴 나무젓가락 형상으로 상측의 두께가 하측보다 다소 두껍게 이루어진 보강재에 길이방향을 따라 3∼5개의 가늘고 긴 홈이 형성되고, 상기 보강재의 상부에 낙지의 머리속이 끼워지며, 상기 보강재의 상부에서 하측으로 낙지의 팔이 나선형으로 감겨 급속냉동되도록 이루어진 구조로서, 이에 가늘고 긴 나무젓가락 형상으로서 상측의 두께가 하측보다 다소 두껍게 형성된 보강재를 깨끗이 세척한후 직사광선을 피하여 실온에서 건조시키고, 건조된 보강재에 물을 투입하여 영하 30도에서 급냉시켜 보강재 표면에 얇은 얼음막을 형성시키며, 상기 급냉된 보강재의 상측부위에 내장 및 염분을 제거한 산낙지의 머리부분을 끼우고 몸통을 보강재에 밀착시킨 상태에서 팔부분을 흡반이 외측을 향한 상태로 신속히 말아서 급냉시킴으로써, 조리현장에서 낙지를 간편하고 편리하게 구이요리를 할 수 있도록 한 낙지 호롱말이에 관한 고안임.
2. 깨끗이 씻어 물기를 뺀 낙지는 다리 부분을 자른다. (머리부분은 국이나 찌개에 사용한다.)
3. 낙지 다리의 굵은 부분을 나무젓가락이나 꼬치에 구멍을 내어 꽂은 후 아래쪽으로 돌돌 말아준다. 낙지가 빠지지 않도록 조심한다.
4. 볼에 고추장과 고춧가루, 간장을 넣고 잘 풀어준 다음 남은 양념들을 넣어 양념장을 만든다.
5. 그릴에 호일을 깔고 낙지를 넣어 3분 정도 구워 낙지가 익기 시작하면 양념장을 발라가며 굽는다. 양념장을 발라가며 5분 정도 더 굽는다.
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 재 료· 낙지 중간 크기 5마리, 참기름 2큰술, 볏집 15줄기 정도. 양 념· 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 다진파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 배즙 1큰술, 생강즙 1/2작은술. 만드는 법① 낙지는 머리 속의 내장을 꺼내고 슴슴한 소금물에 주물러 개흙을 빼낸다. ② 볏집을 세 줄기정도 잡고 나무젓가락 길이로 접어 단단한 대룰 만든다. ③ 볏집 윗부분에 낙지 머리를 씌우고 다리를 볏집에 돌돌 감는다. 낙지 마지막에 끝부분은 볏집 사이로 고정시킨다. ④ 석쇠를 달궈 준비한 낙지에 참기름을 발라가며 애벌 굽는다. ⑤ 준비한 양념장을 발라가며 굽는다. |
재료: 낙지 3마리.밀가루 .나무저.
양념:고추장 2큰술. 고춧가루 1큰술. 매운맛 굴소스 1큰술.꿀 1큰술
매실 액기스 1큰술.생강즙 조금.다진마늘 1큰술.참기름 1작은술.
청주1큰술. 후추가루1작은술.통깨.
조리법:낙지는 머리를 뒤집어 내장을 깨끗이 제거한후 낙지에 밀가루를 넣고
바락바락 문질러 깨끗이 씻어 주세요.
깨끗이 씻은 낙지를 머리를 잘라주고 다리만 한가닥씩 잘라 놓으시고
나무저는 반으로 분리한후 한쪽 끝을 뾰족하게 깍아준후
( 전 얘들이 쓰던 연필 깍기에 돌려 깍으니까 간단)
뾰족하게 손질된 나무 꽂이에 낙지다리 굵은부분을 꿰어준후 빨판이 밖으로 나오게끔
예쁘게 돌돌 감아 주시면 예쁜 낙지 호롱이 된답니다.
완성된 낙지 호롱을 숯불 석쇠에 구워 주심 정말 맛 나겠지만 전 그냥 팬에다 구워답니다
달궈진 팬에식용유를 조근 둘러준후 살짝 초벌 구이를 해준다음 준비된 양념장을 발라주면서
돌려가면서 골고루 양념이 베이도록 구워 주세요..
다구워지면 접시에 예쁘게 담으신후 볶은 흑임자를 쌀짝 뿌려 주시면 ......
쫄깃 쫄깃 매콤한 낙지호롱구이 완성 입니당~~~~~~~~~~
요조마의 낙지호롱
http://board.miznet.daum.net/recipeid/13869
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안녕하세요..요리조리 마술사입니다. 오늘은 낙지호롱을 만들겠습니다. 낙지호롱은 원래는 양념한 낙지를 볏짚에 말아 구워 먹었던 전라도 지방의 향토 음식이지요, 쫄깃쫄깃한 낙지를 꼬치에 돌돌말아서 구워내는 요리로 모양이 특이해 아이들 간식으로 좋고, 맛이 좋아 술안주로도 좋답니다
 재료 :낙지 1㎏(10마리), 대꼬치, 10개, 실파 약간
낙지는 몸통의 내장을 꺼낸 뒤 먹물주머니를 제거하고 소금으로 문지른 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼 주고
참기름,마늘즙을 넣어 밑간한 다음 대꼬치나 나무젓가락의 꼬치를 준비한 다음 낙지 머리를 모자처럼 씌우고
다리 부분을 돌돌 말아줍니다.
팬에 고추장과 고춧가루, 설탕,물엿 간장을 넣고 잘 풀어준 다음 양념들을 넣고 약불에 끊여주고
*양념장은 약불에 놓고 나무주걱으로 저어가면서 졸여주면 양념이 어우러지면서 휠씬 맛이 좋아져요,
팬에 기름을 살짝 두루고 달궈지면 낙지를 살살 굴리듯이
앞뒤로 잘 익혀준 다음
*석쇠나 오븐을 이용하면 골고루 구울수 있어요, 물론 석쇠나 오븐이 없으면 후라이팬에 구어도 됩니다.
잘 졸여진 양념장을 꼬치 손잡이를 잡고 돌려가면서 끼얹어 줍니다.
완성된 낙지호롱구이!!
양념의 깊은 맛이 배어서 평소에 먹던 낙지볶음과는 다른맛을 느낄수 있답니다. 낙지를 특별하게 호롱으로 만들어 드시는건 어떠세요 ..
^^ |
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낙지꾸리구이라고도 합니다. 나무젖가락이나 대나무꼬치에 낙지다리만 감거나 통낙지를 그대로 꼬치에 감아서 구워먹습니다.
낙지2마리,소금,대꼬치 |
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| 고추가루/다진파2큰술,고추장/굴소스/요리당/다진양파/다진마늘1큰술,생강분 | |||||
| 1티스푼,통깨/후추/참기름조금씩 | |||||
| 1.낙지두마리를 소금을 뿌린후 빡빡문질러 준 다음 시원하게 샤워를 해 주면 포동 | |||||
| 포동한 낙지로 변합니다. | |||||
| 2.낙지머리는 잘라내고 다리부분만 하나씩 분리하듯이 잘라줍니다 | |||||
| 3.양념장을 만든 후 대꼬치는 끝을 날가롭게 다듬어서 낙지다리를 고정시킨후 | |||||
| 낙지다리 빨판이 밖으로 향하도록 돌돌말아준다. | |||||
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4.양념장에 낙지를 넣어서 20분 정도 재워준후 오븐에 구워준다(후라이팬에도 가능)
*양념에 재우지 않고 낙지를 꼬치에 감아 반정도 익힌 후에 양념을 세차례 정도 발라가 며 구워도 됩니다.
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