원래 탕을 종하하는데요. 갈비탕과 곰탕과 설렁탕의 차이가 무엇인지 알고 싶습니다
요리법도 궁금합니다. 각각 어울리는 김치는 어떤 것이 있는지 궁금합니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
쉽게 설명 드리겠습니다.
갈비탕은 쇠갈비를 삶아낸 국물에 갈비와 당면을 넣어 만드는 음식입니다.
국물은 맑은 국물이면 시원한 맛을 내죠.
곰탕은 사골국물을 뽀얗게 우려낸 국물을 말합니다. 우윳빛깔의 뽀얀 국물은 사골을 장시간
삶아 장시간 우려내죠^^
여기에, 깐양을 넣으면 양곰탕, 도가니를 넣으면 도가니탕 이고 되구요.
양지를 편을 썰어 넣고, 대파와 소면을 넣으면 설렁탕이 된답니다.
쇠갈비 600g, 당면 200g, 대파 3뿌리, 마늘 6쪽, 송송 썬 대파 1/3컵, 소금.후춧가루,
대파 3개, 황.백지단, 실고추, 무 1/4개
1. 쇠갈비는 기름을 떼어낸 뒤, 끓는 물에 데쳐 건져 둔다.
2. 냄비에 쇠갈비를 담고 푹 잠길 만큼의 물을 부어 끓인다.
3. 2에 마늘과 뿌리 달린 봉파, 무 토막을 넣고 끓인다.
4. 거의 익은 무는 건져 나박나박 썰고, 국물 위에 떠오르는 거품은 걷어 낸다.
5. 푹 익은 갈비는 건져 다른 냄비에 옮겨 담고, 국물을 고운 체에 면보를 깔고 내려 다시 부어 넣는다.
6. 5에 소금, 후춧가루로 간을 하고 4의 무와 불린 당면을 넣고 한소끔 끓인다.
7. 6의 갈비탕을 그릇에 담고 송송 썬 대파와 실고추 약간, 황.백 지단채를 올려 내면 된다.
* 찬물에 담갔다가 핏물이 빠진 뒤 데치면 누린내가 안 나요.
양파도 한 개쯤 넣어 보세요. 국물맛이 달큰해요.
시간이 있을 때는 차게 식혀 위에 뜬 굳기름을 걷어내세요.
은근히 푹 고아 뼈에서 국물이 우러나야 맛이 좋아요.
[PATZZI]
갈비탕은 겉절이가 좋고요,
곰탕과설렁탕은 석박지나 깍두기가 더 맛있는것 같아요.
설렁탕과곰탕은 사골과양지머리 아니면 잡뼈를 좀 넣어서 푹
고아서 양지머리를 얆게 썰어서 밥이나 소면을 말아서 드시는것이고,
갈비탕은 갈비와 사골 또는 잡뼈를 넣어서 끓여서 당면과 파,마늘을 넣어서
밥을 말아 드시는거라고 저는 알고 있는데,
맞는지는 확실하지가 않네요.
죄송해요.
하지만 한번 해보세요. 맛은 너무 맛있어요.
