로스편채 할때 고기부위는 어디인지요? 그리고 양을 많이 해야 할꺼 같아서 미리 해놔두 되는지 해서요!!
명절에 손님 접대로 할려는데 빨리 답변해 주시면 좋은데....
[로스편채]
재료(4인분)
쇠고기(안심)300g, 대파1/2뿌리, 무순3봉지, 찹쌀가루1/3컵, 밤3개, 달걀1개, 소금약간, 후추약간,
참기름약간, 식용유약간
겨자장 - 발효겨자1큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 물1큰술, 소금1/2컵, 간장1/2작은술, 잣가루약간
[만드는 방법]
1.안심 쇠고기는 기름을 떼고 두께 0.1cm x 6cm 의 크기로 얇게 포를 떠서 소금,후추를 뿌린다.
2.찹쌀가루는 체에 내려 재워 놓은 고기에 묻혀 팬에 지져낸다.
3.달걀은 황,백 지단 부쳐 채썬다.
4.대파는 흰 부분만 3~4cm 토막내서 채썬다.
5.무순은 깨끗이 씻어 물기를 거두어 둔다.
6.밤은 껍질을 벗겨 모양을 살려 얇게 썬다.
7.지져낸 고기와 야채는 색을 맞추어 보기 좋게 담고 겨자장을 곁들인다.
전 채끝등심이요...얇게 썰어달라고 하면 되는데, 백화점 매장 아니고서는 잘 안해주더라구요..
그래서 채끝등심이 준비안되면, 불고기감(설도)으로 썰어달라고 해서 살짝살짝 구워내도 연하고 맛있답니다
야채를 넣고 돌돌 말아낼것이면 얇은것으로 준비하시구요,
야채따로 고기따로 담아낼것이면 좀 도톰해도 상관없답니다~
로스편채로 채끝살/안심/등심으로 하시긴하던데,
전 등심으로하는게 맛있더라구요.
미리하신다해도 전날정도에 해두시는게 고기 씹는맛이 좋더라구요 ^^
명절손님접대가 제일 힘들던데...
맛있게 하셔서 행복한 명절보내세요~ ^^
위에 사진은 첨가한 레시피랑 비슷한 조리법인거 같아서 참고 사진으로 올렸어요
http://teacosy.tistory.com/156?srchid=BR1http%3A%2F%2Fteacosy.tistory.com%2F156
그다음인 위에 사이트는 다른 방법이라 올렸어요^^
전 두번째 방법도 괜찮은거 같네요..
마치 이태리 요리에 카르파치오 라고 있는데 그거랑도 흡사 비슷하네요..
질문에 대한 답만 간단히 하자면 미리 해서 냉동실에 얼려서 두셨다가 살짝 녹여서 쓰셔야 썰기 편하실거에요.
그리고 전 안심을 쓰시라고 추천하고 싶네요 기름도 적고 부드럽고.. 음..앞다리 살이나 아롱사태도 괜찮다고 하네요..
