♡ 메 기 매 운 탕 ♡
♡ 재료 ♡
   : 메기1마리, 무100g, 양파1/2개, 붉은 고추 1개, 민물새우약간,
     미나리 3대, 대파 1대, 쑥갓 30g, 멸치 20g, 다시마5cm,
♡ 양념장 ♡
    : 고춧가루 2큰술 , 조미료 술2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간.
♡ 만들기 ♡
   1).  메기는 색깔이 선명하고 팔팔한 메기를 구입하여 지느러미와 내장을 떼어낸 다음,
         깨끗이 씻은 후 6cm 길이로 토막을 낸다. 메기는 민물고기로 비늘이 없고,
         몸이 매끄러운 반면 끈끈한 물질로 덮여있어 물에 깨끗이 씻은 후 조리해야 한다.
   2).  멸치국물 만들기: 찬물 4컵 정도에 내장을 제거한 굵은 멸치20g과 다시마를 넣고,
         60℃~70℃에서 우려내어 체에 걸러서 사용한다. 팔팔 끓이면 국물도 탁해지고,
         맛이 진해져 생선의 단백한 맛을 가리게 되므로 60℃~70℃에서 뭉근히 우려낸다.
   3).  양념장 만들기 : 우묵한 그릇에 고춧가루, 조미료 술, 다진 마늘, 다진 생강, 소금,
         후춧가루를 분량대로 넣고 잘 섞어 걸쭉한 양념장을만든다.
   4).  멸치국물이 우러나면 멸치와 다시마는 건져 낸다.
         무는 껍질을 벗기고 1.5cm x 6cm크기로 막대 썰기를 한다.
         대파는 겉의 바싹 마른 얇은 껍질을 벗겨내고 씻어 굵직하게 채를 썬다.
         붉은 고추는 색이 선명하고 싱싱한 것을 골라 깨끗이 씻은 후 굵게 채 썬다.
   5).  미나리는 잎이 파릇한 싱싱한 것으로 골라 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 5cm 길이로 자른다.
         양파는 껍질이 잘 마르고 광택이 있는 것을 골라 껍질을 벗기고 씻어 0.8cm 폭으로 채 썰어 둔다.
         쑥갓은 씻어서 손바닥 길이만하게 뚝뚝 끊어 놓는다.
   6).  냄비에 준비한 멸치국물 3컵을 부어 끓인다.
         물이 끓으면 준비한 양념장을 풀고 간을 맞춘 후,
         준비한 무를 넣어 끓으면 준비한 메기와 붉은 고추를 넣는다.
   7).  메기의 살은 다른 생선에 비해 비교적 단단한 편이므로 살이 푹 익을 정도로 충분히 끓인다.
         생선 살이 익으면 민물새우를 넣어주고, 준비한 양파를 넣고 더 끓인다.
   8).  맛이 어우러지면 준비한 대파, 쑥갓, 미나리를 넣고 끓여서 상에 낸다.
         상에 낼 때는 냄비째 상에 올리고 작은 국자와 개인접시를 준비하여 각자 덜어 먹게 한다.
1.
무를 썰어 와사비를 한종지 정도 물에 푼다음 끓인다.
들깨 갈은것 마늘다진것, 후추, 고추가르 들을 함께 넣는다.
10분정도 팔팔 끊인후 적당히( 메기 한마리당 큰 수저로 5개) 고추장을 넣는다.
2.
밀가루 수제비를 질게 만들어 수저로 끈어 넣는다. 수제비는 적당히넣어야 한다.
10분 정도 끓인후 양파 썬것과 야채를 얹어 3분정도 끓인후 먹는다.

http://cafe.daum.net/9641410/JAia/12?docid=1ChXT|JAia|12|20090120103023&q=%B8%C5%B1%E2%B8%C5%BF%EE%C5%C1%B8%B8%B5%E9%B1%E2&srchid=CCB1ChXT|JAia|12|20090120103023

매기 사기가 쉬울까요? 뭐 수산시장이라도 가셔서 구하신다면 그다음이야 보통 매운탕과 다를것이 없을듯...

1. 메기는 지느러미를 잘라내고 내장을 뺀 뒤 물에 씻어 4cm로 토막낸다.

2. 무는 3cm정도 되게 나박썰고 쑥갓은 깨끗이 다듬어 같은 크기로 뚝뚝 잘라 놓는다.

3. 식용유 1큰술에 분량의 고추가루와 고추장, 다진마늘, 고추가루, 생강, 소금을 넣어 양념장을 만든다.

4. 냄비에 물 4컵을 넣고 끓이다가 양념장을 풀고 무를 넣는다.

5. 양념장 푼 물이 끓으면 손질한 메기를 넣고 충분히 끓인다. 살이 물러지도록 끓인다.

6. 충분히 끓여 생선이 익으면 쑥갓과 파를 넣고 조금 더 끓여 불에서 내린다.