초벌양념 말씀하시는건가요..?

아니면 매운양념..?

초벌은

간장5T, 설탕1T, 물엿1T

정도 넣어서 만드시구요..

매운양념은

사람마다 입맛이다르겠지만;;

매운 고추(청량고추)3개랑 과일통조림국물 약간, 양파반개,

마늘4개, 파 1개, 간장3T정도 넣어서 갈아주신다음

고춧가루, 참기름, 겨자, 설탕, 물엿 넣어서 섞어주시면

매운양념 되요..

방금말했다시피 사람마다 입맛은 다르니까

님이 넣고싶은양을 넣어주시면되요..^^

그리고 간장은 꼭 3T로 넣으셔야합니다.>!!

안그럼 맛 이상해져염..=ㅂ=

또 과일통조림국물 약간 넣은이유는

조금이라도 덜맵게하기위해;;

하여튼 열심히 만드셔서 맛있게 드세요

치즈불닭

◎재료(4인분)
뼈제거한닭고기1kg, 청주3큰술, 소금, 후춧가루, 파프리카3개(노란색, 주황색, 빨간색 각각1개씩), 청피망1개, 조랭이떡150g, 모차렐라치즈250g, 슬라이스치즈3장, 파슬리가루2g
- 소스
고추장3큰술, 고춧가루6큰술, 간장3큰술, 꿀4큰술, 맛술4큰술, 생강즙1큰술, 참기름1.5큰술, 깨소금2작은술, 마늘7쪽, 양파1개, 청양고추3개, 사과½개

◎ 만들기
1. 닭고기는 기름기를 제거한 후 적당한 크기로 자르고 청주, 소금, 후춧가루로 밑간하여 재워둔다.
2. 마늘, 양파, 청양고추, 사과는 갈아서 갖은 양념과 함께 소스를 만들어 둔다.
3. 파프리카와 피망은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
4. 조랭이떡은 물에 담가놓는다.
5. 슬라이스치즈는 1cm 간격으로 잘라둔다.
6. 닭고기는 살짝 초벌구이 하고, 썰어둔 야채와 조랭이떡을 넣고 준비한 소스로 버무려 30분간 재워 둔다.
7. 준비한 재료들을 프라이팬에 굽는다.
8. 철판에 모차렐라치즈를 깔고, 구운 불닭을 올리고 그 위에 다시 모차렐라 치즈를 얹고 미리 잘라둔 슬라이스치즈를 격자무늬로 올려 190℃ 오븐에서 치즈가 녹을 정도로만 구워 낸다.
9. 마지막으로 준비한 파슬리 가루를 뿌려준다.

먼저 닭고기는 연하고 껍질이 두껍지 않는 중닭으로,,,

먹기좋게 썰어 손질이 된 것으로 구입하여,,,

약간씩 칼집을 내주고,,,

우유에 담가 비린내를 제거하는 방법도 있지만,,,

속까지 부드럽게 익히기 위해,,,한번 끊여주는 방법을 택했습니다...

냄비에 물을 붓고 다시마,양파,마늘,대파,대파파뿌리,매실엑기스를 넣어 한번 끊여줍니다...

끊여준 닭을 얼음물에 헹군 다음 물기를 빼줍니다...

불닭을 만드는 포인트는 매콤한 청양고추와 양념장에 있습니다...

냄비에 물을 붓고 청양고추를 썰어서 끊인 다음,,,

그 물을 식혀서 고추가루,간장,다진마늘,다진양파,두반장,올리고당을 넣고 양념장을 만듭니다...

달군 프라이팬에 닭과 양념장을 넣고 볶아준 다음,,,

다시 석쇠에 불닭을 올려서 구워내면,,,맛있는 불닭이 완성됩니다... 

달걀찜과 같이 곁들이면 맛이 한층 더 살아납니다...

홍초불닭소스 알려드릴께여...

청양고춧가루(3), 고추장(1),간장(3), 물엿(1), 설탕(1), 생강즙(1),

양파즙(2), 다진마늘(1), 참기름(1), 후춧가루를 섞어... 냉장고에서 하루저녁 숙성시키면

홍초불닭소스가 됩니다...^^* 이때.... 꼭 청양고춧가루를 사용하셔야 합니다...

도움이 되셨길..^^*