매운 불닭..집에서 직접 해드셨던 분 계시면..
알려주세요..
신랑이 매운음식을 좋아하는데..
산음식 보단 직접 만들어주고싶네요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭 부위는 원하시는걸로 하시면 되요 (날개, 닭봉, 안심등 어느 부위든~)
매콤한 맛을 더 원하시면 마른고추나 청양고추, 고추가루 양을 더해주세요.
닭 넓적다리 500g, 우유 200cc, 청양고추 5개, 대파 2대, 소금 약간, 매운 양념장(고운 고춧가루 3큰술, 청주·물엿 2큰술씩, 간장· 고추장· 다진 마늘 1큰술씩, 다진 생강·후춧가루 ¼작은술씩)
● 이렇게 만드세요
1_ 닭의 넓적다리는 살만 발라 넓게 펼쳐 잔칼집을 넣은 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
2_ 우유를 볼에 담고 소금을 약간 푼 다음 ①의 닭다리살을 담가 1시간 정도 핏물을 뺀다. 그래야 닭다리살이 부드럽고 누린내가 나지 않는다.
3_ 청양고추는 곱게 송송 썰어서 찬물에 헹궈 씨를 빼고 곱게 다진다. 대파는 3cm 길이로 토막 썬다.
4_ 볼에 양념장 재료를 넣어 고루 섞은 뒤 30분 정도 숙성시켰다가 곱게 다진 청양고추를 넣어 버무린다.
5_ 우유에 담가놓았던 닭다리살을 건져 대파와 합치고 ④의 양념장을 ⅔ 정도 덜어서 넣어 고루 버무린 다음 1시간 이상 숙성시켜 맛이 배도록 한다.
6_ 석쇠에 닭다리살을 얹고 중간 불에서 남은 양념장을 골고루 발라가며 굽는다.
먼저 닭고기는 연하고 껍질이 두껍지 않는 중닭으로,,,
먹기좋게 썰어 손질이 된 것으로 구입하여,,,
약간씩 칼집을 내주고,,,
우유에 담가 비린내를 제거하는 방법도 있지만,,,
속까지 부드럽게 익히기 위해,,,한번 끊여주는 방법을 택했습니다...
냄비에 물을 붓고 다시마,양파,마늘,대파,대파파뿌리,매실엑기스를 넣어 한번 끊여줍니다...
끊여준 닭을 얼음물에 헹군 다음 물기를 빼줍니다...
불닭을 만드는 포인트는 매콤한 청양고추와 양념장에 있습니다...
냄비에 물을 붓고 청양고추를 썰어서 끊인 다음,,,
그 물을 식혀서 고추가루,간장,다진마늘,다진양파,두반장,올리고당을 넣고 양념장을 만듭니다...
달군 프라이팬에 닭과 양념장을 넣고 볶아준 다음,,,
다시 석쇠에 불닭을 올려서 구워내면,,,맛있는 불닭이 완성됩니다...
달걀찜과 같이 곁들이면 맛이 한층 더 살아납니다...
맛있게 만들어드세요...
재료 ∥ 닭다리 6개, 떡볶이 떡 200g, 양파 ½개, 청양고추 2 개, 붉은 고추 1개, 식용유 적당량
닭뼈 육수 ∥ 양파 ¼개, 대파 ½뿌리, 물 3~4컵
양념장 ∥ 간장·고춧가루 3큰술씩, 설탕·양파즙·청주 2큰 술씩, 스리랏차 칠리 소스·참기름·다진 마늘 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 후춧가루 ¼작은술
조미료 ∥ 흑임자 약간
● 이렇게 준비하세요
1_닭다리는 살과 뼈를 분리하여 뼈만 냄비에 담고 분량의 육수 재료를 넣어 끓인다.
2_국물이 팔팔 끓을 때 발라 낸 닭다리 살을 넣고 껍질이 익을 정도로만 삶는다.
3_떡볶이 떡은 미지근한 물에 담가 불린다.
4_양파는 굵게 채 썰고, 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다.
5_분량의 양념장 재료를 한데 넣고 섞은 뒤 ②의 데친 닭다리 살에 ⅔정도만 넣고 버무려 반나절 정도 잰다.
● 이렇게 만드세요
1_달군 석쇠에 식용유를 살짝 바르고 양념에 잰 닭다리 살을 얹은 뒤 ⅔정도 익을 때까지만 굽는다.
2_철판이나 프라이팬을 달군 뒤 ①의 닭다리 살과 나머지 양념장, 닭 육수 1컵, 불린 떡볶 이 떡을 넣어 볶다가 양파와 청양고추, 붉은 고추를 넣고 떡볶이 떡과 닭이 완전히 익을 때까지 볶는다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14463
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[매콤달콤 고구마 고추장 불닭]
오늘은 언제먹어도 맛있는 닭을 이용해서 매콤한 고추장 불닭을 만들었습니다. 매콤해서 술안주로도 좋고 밥과 함께 비벼 먹으면 훌륭한 밥반찬도 되죠. 밥 세공기는 뚝딱! 할 수 있는 맛있는 고추장 불닭입니다.
고구마와 떡도 넣어서 아이들 간식으로도 참 좋아요. 맛있게 드세요~~!
[매콤달콤 고구마 고추장 불닭] by 미상유
<재료>
재료: 닭 다리살 한줌(소금, 후추, 허브 약간, 생강 소스 1큰술 혹은 청주 3큰술), 마늘 4쪽, 고추 2개, 올리브유 2큰술, 떡 몇개, 자색 고구마 1/3개
<만드는 법>
1. 닭 다리살을 잘 잘라 생강 소스 혹은 청주 등 해당 재료에 잘 재워둡니다.
2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다 재워둔 닭도 볶아주세요.
3. 고추도 넣어 볶다 잘게 썬 자색고구마, 떡과 마늘, 양념 등 나머지 재료를 넣어 주세요.
4. 중불에서 잘 볶아주면 완성!
5. 양념에 밥을 볶아 먹어도 맛이 좋습니다.
Tip. 본 요리는 CJ 마늘 소스와 생강 한술 소스를 이용해 만들었는데요? 더 많은 요리는 http://www.cjrecipe.com 에서 보실 수 있어요.^^
[한 줄 레시피 One Line Recipe] - 닭 다리살을 밑간 후 마늘 및 기타 재료와 함께 팬에서 볶다 양념을 넣고 마저 볶아주면 완성! |
치즈를 넣어도 맛있어요. 치즈불닭입니다.
치즈불닭
◎재료(4인분)
뼈제거한닭고기1kg, 청주3큰술, 소금, 후춧가루, 파프리카3개(노란색, 주황색, 빨간색 각각1개씩), 청피망1개, 조랭이떡150g, 모차렐라치즈250g, 슬라이스치즈3장, 파슬리가루2g
- 소스
고추장3큰술, 고춧가루6큰술, 간장3큰술, 꿀4큰술, 맛술4큰술, 생강즙1큰술, 참기름1.5큰술, 깨소금2작은술, 마늘7쪽, 양파1개, 청양고추3개, 사과½개
◎ 만들기
1. 닭고기는 기름기를 제거한 후 적당한 크기로 자르고 청주, 소금, 후춧가루로 밑간하여 재워둔다.
2. 마늘, 양파, 청양고추, 사과는 갈아서 갖은 양념과 함께 소스를 만들어 둔다.
3. 파프리카와 피망은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
4. 조랭이떡은 물에 담가놓는다.
5. 슬라이스치즈는 1cm 간격으로 잘라둔다.
6. 닭고기는 살짝 초벌구이 하고, 썰어둔 야채와 조랭이떡을 넣고 준비한 소스로 버무려 30분간 재워 둔다.
7. 준비한 재료들을 프라이팬에 굽는다.
8. 철판에 모차렐라치즈를 깔고, 구운 불닭을 올리고 그 위에 다시 모차렐라 치즈를 얹고 미리 잘라둔 슬라이스치즈를 격자무늬로 올려 190℃ 오븐에서 치즈가 녹을 정도로만 구워 낸다.
9. 마지막으로 준비한 파슬리 가루를 뿌려준다.
홍초 불닭,불닭에 경우 캡샤이신액
이나 분말을 사용 합니다.
제 경우는 월남초(타이초) 가루나 청량초 가루를 이용 합니다.
청양 초 같은 경우 단가가 많이 올라가 비추 합니다.
소스 만드는 법은
양념 치킨 소스에 땡초 가루를 첨가 하면
적당한 매운정도를 조절 하시구요
기타 부재료를(마늘 양파 배 물엿등등)
조정해 가면 맛을 찾으세요.
청양고추 아주 매운 고추 있지요?
썰어넣고 끓이세요.
그 물을 식혀서 양념장을 만드시는거예요.
고춧가루, 간장 약간, 마늘, 양파, 갈은거 등등을 넣고
닭을 우유에 잠시 담궈서 비린내를 없앤후 위에 양념을 넣고 조물조물 버무리셨다가 숯불에 구우세요.
눈물나게 매운 불닭이예요.
집에서 이렇게 저렇게 시험해 보세요.
고춧물을 사용하니까 무지게 눈물 나더라구요.
닭넓적다리 500g, 우유 200cc, 청양고추 5개, 대파 2대, 소금 약간,
매운양념장 (고운고춧가루3큰술, 청주.물엿2큰술씩, 간장.고추장.다진마늘1큰술씩,
다진생강.후춧가루1/4작은술씩)
1. 닭은 넓적다리는 살만 발라 넓게 펼쳐 잔칼집을 넣은 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 우유를 볼에 담고 소금을 약간 푼 다음 1의 닭다리살을 담가 1시간 정도 핏물을 뺀다.
...그래야 닭다리살이 부드럽고 누린내가 나지 않는다.
3. 청양고추는 곱게 송송 썰어서 찬물에 헹궈 씨를 빼고 곱게 다진다.
...대파는 3cm 길이로 토막 낸다.
4. 볼에 양녑장 재료를 넣어 고루 섞은 뒤 30분 정도 숙성시켰다가 곱게 다진
...청양고추를 넣어 버무린다.
5. 우유에 담가놓았던 닭다리살을 건져 대파와 합치고 4의 양념장을 2/3정도 덜어서 넣어
...고루 버무린 다음 1시간 이상 숙성시켜 맛이 배도록 한다.
5. 석쇠에 닭다리살을 얹고 중간 불에서 남은 양념장을 골고루 발라가며 굽는다.
이지데이
