안녕하세요
숙주나물로 색다른것을 해보려니 잘 생각이 안나네요
우리는 보통 묻혀먹지 않으면 국으로 먹잖아요 근데 다른 방법으로 하려면 어떻게 해야 될지 잘 모르겠어요
좋은 방법 좀 가르쳐 주세요
감사합니다
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
쌀국수 같은거 만들때 깨끗이 잘 다듬고 씻은것을 국물에 넣어 해선장 소스에 찍어 먹으면 너무너무 맛나구요 또 녹두빈대떡 만들때 돼지고기 다진것과 김치와 함께 숙주나물도 잘게 다져 넣으면 맛이 시원해지구요 또 육개장 만들때도 넣어주면 국물 맛 좋아지죠 그리고 해물과 함께 굴소스에 볶아보세요 거기다 면사리까지 넣어 해물볶음면 만들면 아주 맛나요
숙주나물과 오이를 이용하여 반찬을 만들어 주면 두가지를 동시에 먹을수 있어서 아주 좋아요.
오이는 깨끗하게 씻어 동그랗게 모양이 나게 썰어주고 소금에 절여 물기를 꼭 짠다음에 삶은
나물과 같이 소금 통깨를 넣어 무쳐주시면 아주 맛나게 드실수 있어요.
깨소금을 넣어서 무치세요. 마늘은 넣지 마시고^^
양념을 제일 조금 넣은것이 제일 맛있더라고요........
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숙주나물은 정말정말 맛있는 것중하나인것 같아요!~
살짝데처서 김치만두 속에 넣어도 맛있고요
육개장에 넣으셔도 너무너무 맛있구요!~(고사리와는 또다른 씹히는감이!~)
혹은 탕평채를 만들어 드셔도 맛있어요!~
탕평채는 묵을 손가락크기로 썬후 간장 설탕 참기름으로 간한후
미나리, 숙주(데친), 채썰어 볶은 고기, 김 이렇게 넣어서
한번더 간하셔서 드심 괭장히 맛있어요!~
만두 만들때 숙주나물 넣기도 하구요. 육개장이나 쇠고기국에도 숙주나물 넣으면 맛있어요.
쇠고기국은 냄비에 참기름으로 고기를 볶다가 숙주나물, 버섯, 양파를 넣고 물을 부어주세요.
다진마늘과 고춧가루 넣고 국간장으로 간을 맞춰주고요.
보글보글 끓으면 대파넣고 마무리하시면 완성입니다.
#숙주나물 무침
.재료=숙주 250g, 소금 약간, 양념(다진 파.참기름 1큰술씩, 다진 마늘.통깨 1작은술씩, 소금 약간)
.만들기
①볼에 찬물을 3분의 2 이상 담고 숙주를 넣어 손으로 살살 흔들어 가며 씻는다. 위로 올라오는 깍지를 걷어내고 흐르는 물에 다시 한 번 깨끗이 씻어 건진 뒤 물기를 턴다.
②냄비에 물을 세 컵 정도 넣고 소금을 조금 넣어 끓이다 숙주를 넣는다. 숙주가 모두 잠긴 뒤 우르르 끓어오르면 불을 끄고 젓가락으로 뒤집어 바로 찬물에 헹군다.
③체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 양손으로 감싸듯이 쥐고 지긋이 짜준다.
④볼에 ③의 숙주를 넣고 각종 양념을 그 위에 얹은 뒤 조몰락조몰락 손끝으로 털듯이 무친다. 통깨를 뿌린 뒤 그릇에 담아낸다.
돼지고기(불고기용) 600g,
고기양념 (간장.매실청2큰술씩, 다진마늘.다진새앙.설탕.참기름1큰술씩, 청주약간)
숙주나물 300g, 간장 약간, 통깨.채썬풋고추.홍고추 약간씩.
1. 돼지고기는 분량의 재료를 섞어 만든 고기양념에 버무린다.
2. 숙주나물은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 간장으로 밑간한다.
3. 양념한 돼지고기를 팬에 볶다가 고기가 완전히 익어 국물이 생기면 숙주나물을 넣어 버무린다.
4. 통깨와 채썬 풋고추.홍고추를 얹는다.
WOMENDONGA
숙주나물 200g, 팽이버섯 1봉지, 붉은피망 1/3개, 고추기름 1큰술,
참기름.굴소스.간장 1작은술씩, 설탕약간, 레몬 1/4개
1. 숙주나물은 다듬어 씻어 물기를 빼고,
팽이버섯은 밑둥을 자르고 가닥을 분리한다.
피망은 길이로 채썬다.
2. 달군 팬에 고추기름과 참기름을 두르고 팽이버섯과 피망을 볶다가
숙주나물을 넣어 재빨리 볶는다.
3. 2에 굴소스와 간장, 설탕을 넣은 후 레몬즙을 뿌린다.
WOMENDONGA
숙주, 하면 나물만 생각나신다구요?
숙주는 삼겹살만큼 디톡스 효과가 뛰어날 뿐만 아니라 요리법도 엄청나게 다양하답니다.
아마 아래 나오는 다양한 레시피들을 보시면 놀라실 겁니다. * ㅅ * 오오-
1. '바삭바삭' 춘권 속에 '아삭아삭' 숙주가 씹혀요! - 숙주 춘권
준비하세요
-주재료: 두부 1/2모, 숙주 300g, 청피망, 홍피망 1개씩, 굴소스 1작은술, 후추 약간, 전분 1큰술
-춘장소스 재료: 춘장, 설탕 1큰술씩, 물 1작은술, 맛술 1작은술
만들어보세요
1.두부는 사방 0.5cm로 길게 채썬 후, 소금 1/2작은술, 녹말가루 1큰술을 뿌려 노릇하게 지진다.
2.기름을 두른 팬에 숙주, 청, 홍피망, 굴소스, 후추를 넣고 약 1분간 볶은 후 식힌다.
3.춘권피를 한장씩 떼어 젖은 행주에 싼 후 볶은 재료를 넣고 돌돌 말아
160도씨의 기름에 서서히 돌려 가며 3분 정도 튀긴다.
4.어슷하게 반으로 썰어 접시에 담아낸다.
5.춘장 소스를 곁들인다.
2. 새콤 달콤 겨자 소스와 만나면? - 숙주 겨자 소스 무침
준비하세요
-주재료:
-겨자 소스 재료: 발효 겨자 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 소금 1작은술, 배즙 1큰술,
마늘 다짐 1작은술, 깨소금 1/2큰술
만들어보세요
1.숙주를 깨끗이 손질한다.
2.당근, 배는 5cm길이, 0.3cm로 썰고 미나리도 5cm로 썬다.
3.다시마는 물에 불려 건진 후 당근과 같은 크기로 썬다.
4.분량의 겨자소스를 만든다.
5.팬에 기름을 1큰술 넣고 팬에 열이 오르면 2분 정도 숙주를 볶으면서 소금을 넣은 후 넓은 접시에 헤쳐 식힌다.
6.미나리, 당근 순으로 볶으면서 소금을 넣어 밑간을 한 후 접시에 헤쳐 식힌다.
7.숙주, 야채, 배와 소스 함께 섞고 고루 버무린다.
3. 고소한 들깨랑 숙주랑, 우린 제법 잘 어울려요~- 숙주 들깨 가루 볶음
준비하세요
숙주 300g, 올리브유 1큰술, 마늘 1작은술, 식초 1작은술, 들깨가루 2큰술, 두부 으깬 것 2큰술, 소금 1작은술, 통후추 간 것 약간
만들어보세요
1.숙주는 깨끗이 씻어 체에 물기를 뺀다.
2.팬을 뜨겁게 달군 후 올리브유를 1큰술 넣고 마늘 다진 것을 1작은술을 넣어 마늘 기름을 낸다.
3.1의 숙주를 1분 30초 정도 볶은 후 분량의 들깨가루, 두부 으깬것, 식초, 소금, 통후추 간 것을 넣고 30초 더 볶는다.
4.기호에 맞게 파 다진 것, 홍고추를 넣는다.
4. 치킨과 함께라면, 아이들도 냠냠! - 치킨 파인애플 숙주 볶음
준비하세요
-주재료: 닭 다리 2개, 파인애플 슬라이스 2개, 껍질콩 50g, 숙주 100g
-소스 재료: 간장 2큰술, 정종 1큰술, 파인애플 주스 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/5작은술,
통후추 간 것 약간 , 참기름 1큰술, 발사믹 식초 1작은술
만들어보세요
1.치킨은 살을 넓게 편 후 앞 뒤로 칼집을 넣어 분량의 양념에 30분 정도 냉장고에 재워둔다.
2.팬에 재운 치킨과 양념, 파인애플을 구워 파인애플이 색이 나게 익으면 먼저 꺼내고 치킨을 익힌다.
3.앞뒤로 치킨이 속까지 익으면 꺼내고 껍질콩과 숙주를 볶는다.
4.숙주 숨이 죽을 정도만 볶다가 부족한 간을 소금으로 맞춘다.
5.접시에 치킨, 파인애플, 숙주를 올린 후 남은 소스를 부어 낸다.
5. 숙주 + 미나리 + 청포묵 = 향긋한 맛과 향! - 숙주 삼색 샐러드
준비하세요
-주재료:
-초간장 재료: 간장 2작은술, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 소금 1/4작은술
만들어보세요
1.숙주는 끓는 물 500cc에 식용유 1작은술을 넣고 2분간 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠 후
소금 1/4작은술, 참기름 1/2작은술에 무친다.
2.미나리도 1분간 데쳐 헹궈 꼭 짜 가지런히 한 후 5cm길이로 썰어 소금, 참기름을 약간 넣고 무친다.
3.청포묵은 길이 5cm, 0.5cm 폭으로 썰어 소금, 참기름에 양념한다. (단단하면 썰어 데쳐 찬물에 헹궈 양념한다)
4.초간장을 준비한다.
5.김을 구워 크린백에 넣고 잘게 부숴 놓는다.
6.3의 청포묵에 구운김을 모두 넣고 고루 묻혀지도록 한다.
7.접시에 준비한 채소를 각각 담은 후 먹기 직전에 초간장을 뿌린다.
6. 새우, 오징어, 숙주가 '데리야끼'로 뭉쳤다! - 숙주 데리야끼 볶음
준비하세요
-주재료:
브로컬리 100g, 양배추 50g, 청, 홍피망 1/2개씩, 양파 50g, 백일송이 버섯 50g,
가쓰오부시 5g, 라면 1인분
-데리야끼 소스 재료: 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 시판 우스터 소스 1/2작은술, 후추
만들어보세요
1.숙주는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2.오징어, 새우는 깨끗이 손질한 후 밑간 양념한다.
3.브로컬리는 기둥을 중심으로 알맞게 썰고 양배추, 양파, 청홍피망은 0.5cm 로 채썬다.
4.분량의 데리야끼소스를 섞어 1/2정도로 줄을 때까지 졸여준다.
5.팬에 열이 오르면 식용유를 1큰술 두르고 마늘기름을 낸 뒤 새우, 오징어를 볶다가
브로컬리, 숙주 등 채소를 넣어 2분 정도 볶는다.
6.데리야끼소스를 넣어 30초간 볶은 후 완성한다.
7.접시에 담고 기호에 따라 가쓰오부시를 올려낸다. (기호에 따라 면을 볶아 곁들인다.)
7. 시원한 국물맛, 아삭한 숙주의 맛! - 숙주 모시조개 지리
준비하세요
-주재료: 숙주 100g, 모시조개 200g, 어묵 2꼬치, 청양고추, 홍고추 1/2개씩,
백일송이 1/2봉, 팽이버섯 1/2봉, 미나리 50g, 소금 2작은술, 지리 육수 5컵
-지리 소스 재료: 간장 1큰술, 갠 와사비 1/3작은술, 맛술 1작은술, 유자청 1/8작은술, 지리육수 3큰술
-지리 육수 재료: 다시마 10cm, 마른 표고, 마른 고추 2개씩, 양배추, 무 100g씩, 양파, 당근 1/2개씩,
대파 1/2대, 마늘 4쪽, 통후추, 물 15컵, 황태 100g, 가쓰오 부시 10g
1.재료의 육수를 베 보자기에 넣고 약한불에서 서서히 1시간 정도 끓인 후 불을 끄고 가쓰
오 부시를넣고 5분간 우려 낸 다음 체에 밭쳐 소금으로 간을 맞춘다.
2.숙주는 깨끗이 씻어 체에 건지고 청양, 홍고추는 어슷썰고 미나리는 10cm 길이로 썬다.
3.모시조개는 연한 소금물에 담갔다가 씻어준다.
4.백일송이, 팽이버섯을 준비한다.
5.냄비에 준비한 채소, 해물을 담고 육수를 가지런히 담고 끓인다.
6.숙주,미나리를 올려 살짝 데쳐 소스에 찍어 먹는다.
8. 매콤하고 담백한 두부찜, 그리고 숙주! - 숙주 두부찜
준비하세요
-주재료: 숙주 300g, 미나리 100g, 대파 1/2대, 두부 1모, 청, 홍고추 1/2개씩, 깻잎 3장,
새우 10마리, 조개살 100g, 다진 쇠고기 100g(간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 마늘 다짐 1작은술,
참기름 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 후추 약간), 마늘 1/2작은술
-찜소스 재료: 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 마늘 다진 것 1큰술,
식초 1작은술, 간장 2작은술, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간
만들어보세요
1.두부는 전자레인지에 2분간 데친 후 물을 버린다.
2.숙주, 미나리, 대파는 깨끗이 씻은 후 5cm 길이로 썬다.
3.새우와 조개살을 깨끗이 손질한다.
4.다진 쇠고기는 분량의 양념을 하여 볶는다.
5.찜소스 양념을 만들어 놓는다.
6.팬에 식용유 1큰술을 두르고 뜨겁게 달군 후 마늘 1/2작은술, 새우, 조개살을 넣어 볶는다.
7.6에 숙주, 양념장을 넣고 재빨리 볶는다.
8.나머지 채소들을 넣고 살짝 볶는다.
9.접시에 데운 두부를 놓고 볶은 야채를 올린 후 고기 볶은 것을 고명으로 올린다.
이상은 나물 PM 김군이 제안하는
황사지킴이 '숙주'를 색다르게 즐기는 8가지 요리법이었습니다.
여러분들도 김군의 요리 비법에 따라
황사철 칼칼해진 목을 숙주로 부드럽게 달래보심이 어떨지요. ^ ^
이 요리들 한번씩만 해먹어봐도 이번 황사는 금세 지나가지 않을까 싶습니다.
출처;다음 미즈쿡 요리레시피
밥심은국력 | 2010.01.28숙주 나물을 생으로 해서 1-2cm 로 해서 썬 뒤에 볶음밥에 넣어 볶아보세요.
간단하면서도 아삭한 게 볶음밥에 아주 잘 어울려요. 다른 건 볶음밥 만드는
거와 같구요.
이 방법은 제가 대학로쪽 식당에 가서 해물 볶음밥을 먹었는데, 이렇게 나오더군요.
너무 맛있어서 저도 카피해서 해먹고 있는데 참 좋아요.
상큼하게 식초넣은 초나물해서 드셔보셔요. 색다른 맛이라고 느끼실 거에요.
재료:숙주나물.풋고추,홍고추.소금.식초,설탕.참기름.깨
숙주나물은 끓는 물에 데쳐 식혀 두고 고추는 반으로 갈라 씨를 털어내 길게 채썰어 끓는 물에 데칩니다.
데쳐 둔 숙주나물과 고추에 식초,설탕,소금,참기름,깨를 넣고 버무려 상에 내면 됩니다.
숙주나물을 넣은 짬뽕입니다.
●재료 숙주나물 150g, 홍합살 100g, 칵테일새우 20마리, 오징어 1/2마리, 감자·양파·달걀·당근 1개씩, 파프리카 1/2개, 쪽파 1/2대, 고추기름·고춧가루·간장 2큰술씩, 다진 마늘·다진 생강 1작은술씩, 양배추·쪽파 적당량씩, 채소육수(물 8컵, 무 100g, 대파 1대, 양파 1/2개, 다진 마늘 1작은술)
●만드는 법
1 무는 사방 4cm로 토막 썰고, 대파는 7cm로 썬다. 양파는 물에 담갔다가 채썬다. 냄비에 분량의 채소육수 재료를 넣고 30분 정도 끓인 후 체에 걸러 국물을 분리한다.
2 오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 칵테일새우는 소금물에 흔들어 씻은 다음 물기를 뺀다.
3 숙주는 머리와 꼬리를 떼어 물에 씻고 감자는 껍질을 벗긴다. 감자와 다른 채소들은 먹기 좋은 크기로 썬다.
4 팬에 고추기름을 두르고 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 볶다가 손질한 채소들을 넣어 다시 볶는다.
5 냄비에 채소육수를 붓고 끓이다가 고춧가루와 간장으로 간을 맞춘 후 볶은 채소와 오징어, 칵테일새우, 홍합살을 넣고 더 끓인다. 홍합살이 익으면 숙주나물과 달걀을 풀어 넣는다.
숙주나물은 해독작용을 해줘서 우리몸에 참 좋다고 하네요.
샤브샤브에 청경채랑 듬뿍넣어 드시면 시원하고 양도 많이 드실수 있고요.
생것으로 월남쌈에 싸 먹기도 합니다.
살짝데쳐서 고사리랑 고기랑 다져넣고 녹두 빈대떡을 할수도 있는데요.
고기랑 숙주넣고 굴소스 넣고 만드는 중식요리도 있구요.
외국에서는 콩나물이 그리 흔하지 않아 콩나물 대신에 숙주나물을 아주 잘 이용하고 있답니다.
