가장 중요한건 온도인것 같아요.

물론 반죽을 맛있게 해야 하지만요.^^

반죽은 똑똑 떨어지는 정도로 하시구요,

후라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구신후에 부침개를 부쳐야 기름을 덜먹어요,

후라이팬이 뜨겁지 않으면 기름을 많이 먹는답니다.

밀가루가지고만 반죽 하셨나요? 그렇담 부침가루를 사용하시구요 튀김가루도 약간 섞어보세요 그리고 반죽에 계란도 하나 풀으면 맛이 더 고소해지는데요 이건 뭐 취향따라 하세요 저희 엄마 같은 경우는 계란 질색 하셔서리.... 그리고 지지신후 기름종이나 키친타올에 기름기를 한번 빼세요 그런다음 드시면 좀 기름기가 덜하죠

김치 부침개 아주 맛있죠.

특히 비오는 날이나. 추울 때 먹으면 정말 맛있어요.

부침류는 기름이 생길 수 밖에 없는데요.

일단 코팅이 잘 되는 후라이팬이 중요해요.

그래야 기름을 아주 조금만 넣어도 쉽게 잘 부쳐지지요.

그리고 불조절도 중요해요. 기름을 적게 넣으면 금방 타거든요. 익지도 않고..

약하게 해서 마지막에 중간불에서 바삭하게 구워주세요. ㅎㅎ

우선 밀가루나 부침가루를 물에 풀어서 잘 저어주세요.

그럼 반죽이 만들어지게 되는데요.

부침가루나 밀가루를 적절하게 조절하면서 물을 부어서

양이 맞추어지면 김치를 썰어서 넣어줍니다.

그리고 김치 국물도 몇 숟가락 넣어주면 더 맛있구요.

후라이팬에 기름을 두르고 국자로 반죽을 떠서 고루게 펴주고

바삭하게 구워내면 김치부침개가 완성이 됩니다.

밀가루로 하게되면 소금간을 해줘야 하구요.

부침가루로 하면 특별하게 간 맞출 필요는 없습니다.

부침개면 기름이 많이 배는건 어쩔수 없다고 생각되네요

후라이팬이 좋다고 안 달라붙는 다고해서 기름을 적게 넣으면 부침개가 금방 타버리죠

뭐니해도 바삭하게 하는건 부침개반죽을 좀 되게 하는게 맞다고 생각됩니다

기름은 적절한 양으로 뿌려주시고요 너무 적어도 좀 그렇고 너무 많아도 기름에 튀기듯이 범벅이 되니까요

이건 제가 집에서 하는 방법이 아니고 부침개 잘하는 동네언니 방법이랍니다.

전 시중에서 파는 부침가루를 사용하지 않고 그냥 유기농밀가루로 해서 바삭함과는 거리가 멀거든요.

시판부침가루에 송송 썰은 김치넣고 계란 두 알,새우살과 조개살 또는 잘게 자른 오징어를 넣고

부쳐주는데 이때 반죽을 너무 되게 하지 말고 조금 걸쭉하다 싶게 하면 아주 바삭한 부침개가 된다네요.

(바삭하게 부쳐 그 테두리 떼어먹는 맛이 참 좋더라구요.)

재료:) 김치. 양파. 새송이버섯. 오징어. 달래. 부침가루, 계란1개 만들어보아요:)

김치는 살짝만 씻어서 물기빼주시고요 송이버섯과 오징어, 달래, 양파는 다듬어주세요:)

재료들을 볼에담고 잘 섞다가 부침가루를 넣어주세요:)

부침가루를 잘 섞어지면 물을 조금씩 넣어서 적당히 되면 계란 하나투입:D 이제 다만들어진 부침개반죽을 후라이팬에 올리브유 조금 넣고 구우세요:)

오징어등등 다 익으면 맛있게 드시면서 날씨를 즐겨보아요:-) *

Tip : 재료의 크기는 원하시는 대로 자르시면 되요:D 전 작게작게

 계란은 넣으셔도 되고 안넣으셔도 되요

 전 부침개할때마다 마지막에 하나씩:) 아! 전 오징어를 넣었는데요 오징어가 아닌 조개나 소고기나 돼지고기도 넣으셔도되요

1.부침가루를 먹고싶은만큼 넣는다

2.부침가루에 물과 계란<계란은없어도 됨>을넣고 잘저어줌

3.김치 반포기를 썰어서 넣고<국물도 조금 넣음>잘저어준다

4.자신이 원하는 크기로 식용유를 붓고 잘튀겨준다.

5.맛있게 먹는다

1.김치 반 포기를 씻어 얇게 썰으세요.

2.부침가루와 김치를 같이 반죽하세요.(스팸햄이나 문어를 넣어 반죽해도 맛있음)

3.프라이펜에 식물성 기름을 뿌리고, 지름이20cm으로 반죽을 부치세요.(�緞� 부쳐도 않되고 두껍게 붙여도 않됨.

저만 알고있는 장식인데요. 더 특별하게 먹고 싶으면 양 쪽을 접으세요.(반죽을 후라이벤에 부치고 어느정도 쯤에....)그러면 김치 부침개 말이가 되요....

우선 김치가 중요해요

잘익은 김치를 먹기좋게 썰어주세요//

그런다음 김치에 밀가루 부침가루를 넣고 반죽을 해주세요

부침가루를 밀가루의 반정도 넣어야 부칠때 바싹하게 튀겨줘요

팬에 적당히 올리고 얇게 펴서 부쳐주세요........

날씨가 제법 쌀쌀한 일요일 오후한 때~~~

매콤하면서 부드러운 김치부침개를 부쳐봅니다...

오징어를 깨끗히 손질하여,,,

신김치와 함께 먹기좋은 크기로 잘라 그릇에 담고,,,

부침가루,튀김가루,찹쌀가루,미숫가루를

준비해 놓고,,,

부침가루와 튀김가루를 3:1의 비율로 넣고,,,

고소하면서 쫀득한 맛을 주기위해 찹쌀가루를 넣어주고,,,

밀가루 냄새를 싫어하는 우리 공주님을 위해,,,

미숫가루도 조금 넣어줍니다...

그런 다음 물을 넣고,,,주걱을 이용하여,,,

골고루 섞어주면,,,김치부침개 부칠 반죽 완료~~~

달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,

반죽을 적당히 프라이팬에 넣어주고,,,

주걱으로 눌러줍니다...

노릇하게 익어갈 때,,,

뒤집어 주면서,,,

프라이팬 주변에,,,

포도씨유를 다시 한번 둘러주고,,,

노릇하게 구워내면,,,김치부침개 완성~~~

완성된 김치부침개~~~

보는것만으로도 맛있게 보입니다...

한 젓가락 입에 넣으면,,,부드러운면서도 쫀득하고,,,

오징어의 부드럽게 씹히는 맛과,,,

김치의 매콤한 맛이,,,

계속 젓가락이 가게 합니다...

쌀쌀한 날,,,신김치를 이용하여,,,매콤한 김치부침개를 부쳐보세요...

가족들의 간식거리로도 좋습니다...

맛있게 만들어드세요...

저도 김치부침개 정말 좋아하는데요 반죽하실때 차갑게 하면 바삭해지더라구여 부침개를 할때 얼음을 넣어서 반죽을 하신후에 부치실때 얇게 해보세요 불 조절은 약하게 부치시고 자주 뒤집지 마세요 은근하게 굽는다는 생각으로 하시면 바삭해 지더라구요

알고계실지 모르지만~나만의 노하우를 알려드리겠습니다~^^

보통 부침개하실때 사용하시는 튀김가루나 부침가루,중력분보다 박력분을 쓰시면 더 바삭하고 맛있는 부침개를 마드실수 있습니다~^^

[재료준비]

김치1포기,우유185ml,박력분 종이컵으로 3컵정도,물100ml,미림1작은술,다진마늘1큰술,기름적당량

[만들기]

1.김치는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다~~

2.박력분과 우유 그리고 물(이때 전부 우유로 하시면 더 맛있어요~^^)과 마늘을 넣어 한데 섞어줍니다~

3.팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 부쳐주시면 끝입니다~~~

김치의 간으로 따로 간하지 않으셔도 됩니다~~^^

보기는 똑같은 부침개 이지만~박력분으로 부침개 해보세요~~~

맛이 달라지실겁니다~^^;;

기름은 적게 잡으셔야~합니다~

맛있는 부침개는 반죽도 중요해요.

너무 걸쭉해도 너무 돼도 안되요.

김치는 송송 썰어 물기를(김치 국물) 적당히 빼주세요.

여기에 고추,파,마늘, 고춧가루를 넣고 살살 반죽해 주세요.

그리고, 불도, 너무 세게하시면 타기만하고 바삭하지안으니 약한불

잊지마시고, 딱 2번만 뒤집으세요.

양념간장에 청양고추를 넣어서 칼칼하게 드셔도 좋아요.

맛있게드세요.

기름을 후라이팬에 한번만 둘러주면 됩니다. 바삭한 부침개를 드시고 싶으시면 여러번 뒤집다

보면 모양이 이쁘게 되지 않을경우가 있어요. 적게 뒤집어 주면 좋아요. 제일 작은불로 타지

않고 바삭하게 만들어 드실수 있어요. 간장에 실파를 송송 썰어 양념장을 만들어 주면 됩니다.