홍합을 사가지고 왔는데 홍하탕을 끓여먹으려고 합니다.
간은 어떻게 해야 맛있게 먹는지 알려주세요....,,,,
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
찐한 우윳빛 국물~~매콤 홍합탕
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6239
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요새 홍합도 엄청 쌉니다...^^ 늘 제철 음식 싸게 사서 맛있게 요리해서 먹자가 나의 신조... 1000원어치...아니 마트에서 990원 하는 홍합 한팩 사와서 행복한 저녁 식사를 가족들과 함께 할 수 있어서 뿌듯했어요... 어드렇게 해도 맛있는 홍합.... 오늘은 아주 찐~~하고, 구수한 국물 맛이 일품인 홍합탕을 만들어 볼게요... 전에 멕시코 음식을 먹으러 갔을 때 시켜서 먹었던 홍합탕 비슷구리한.. 우리가 늘 포장마차에서 먹는 그런 국물이 맑고 개운한 홍합탕이 아닌, 우윳빛이 나는 홍합 국물이 지대로인... 그런 홍합탕이랍니다.... 나중에 뽀얀 국물에 스파게티 면을 넣고 먹어도 맛있고.... 그냥 떠 먹어도 진국인~~ 매콤한 마른 고추가 들어간 홍합탕 이랍니다....^^
매콤 홍합탕(2-3인분) 재료준비(밥숟가락과 종이컵 계량입니다.)
주재료: 홍합(50알), 양파(중 4분의 1개), 매운 건 고추(작은것 3개), 대파(5분의 1대), 마늘(2쪽), 버터(0.5), 올리브오일(1), 화이트와인이나 청주(2), 물(2컵), 소금, 후춧가루(적당량)
매콤한 국물맛이 제대로인.... 매콤 홍합탕이예요...^^
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홍합은 겉에 묻어있는 이물질을 깨끗하게 뜯어 주어야 합니다. 잘 안될경우 주방솔로
박박 문질러 주시면 됩니다. 멸치육수를 이용하여 끓여주면 간단하구요. 없을 경우에
는 무 대파 청량고추 마늘을 넣어 한시간 반정도 팔팔 끓여주고 홍합과 대파를 넣어
주면 시원한 홍합탕을 드실수 있어요.
홍합은 깨끗이 문질러 씻어 이물질을 제거한 후,
소금물에 해감 시킵니다.
홍합이 잠길 정도의 물을 붓고 끓인다음,
홍합 입이 벌어지면 편썬 마늘을 넣고 끓이다가,
소금,후춧가루로 간을 맞추어 줍니다................
홍합 400g,무 600g,참기름 3/2큰 술,마늘 다진 것 2큰술,생강 다진 것 1작은술,청주 2큰술,소금,후춧가루, 물 1컵
1. 홍합은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 건진다.
2. 무는 2cm 네모로 썰어 놓는다.
3. 냄비는 참기름을 넣고 뜨거워지면 무를 넣고 볶다가 홍합, 물을 넉넉히 붓고 생강, 마늘, 청주를 넣고 끓인다.
4. ③의 국물이 뽀얗게 우러나도록 푹 끓이고 간을 맞춘다. ▷ 생선을 이용하여 조리할 때는 깨끗하게 손질한 후 끓는 물에 살짝 담갔다가 꺼낸다. 그래야 생선의 비린내가 없어지고 빨리 익어 짧은 시간에 영양의 손실 없이 조리할 수 있다.
맛있는 홍합탕으로 소문난 식당에서 본 건데요.
식당 아주머니는 홍합만 넣고 끓였다고 하는데
맛이 다르더군요.
집에서 아무리 해도 그 맛이 안나고요...
식당에서 유심히 살펴 보니까
*홍합을 깨끗하게 씻은 다음,
물을 넣고 , 다시다를 넣습니다.
소금은 넣지 않아도 되구요..
홍합살을 먹으려면 살짝 삶구요,
국물을 맛나게 드시려면
약간 오랫동안 삶아주세요
국물이 시원합니다 *
그러니까 문제는 다시다를 넣고 안넣고의 차이였어요.
홍합은 철분과 칼슘이 풍부하여,,,뼈를 튼튼하게 해주고,,,
또한 홍합에 들어 있는 무기질은 동맥경화를 예방하고,,,머리를 좋게 해줍답니다...
수염은 살짝 잡아 당겨 가위로 잘라내고,,,홍합껍데기를 수세미로 깨끗이 닦아 여러번 물에 헹궈줍니다...
냄비에 물을 넣고 끊으면,,,깨끗히 손질한 홍합을 넣고,,,
중간중간에 일어나는 거품을 걷어 내면서,,,홍합이 익었다는 신호로 입을 벌리면,,,
청양고추,홍고추,쪽파를 넣고 한소끔 끊여내면
깔갈하면서도 담백한 홍합탕이 완성됩니다...
초고추장과 같이 곁들여 먹으면,,, 맛이 한층 더해집니다...
밥심은국력 | 2010.01.26
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싱싱한걸로 사서는 깨끗히 손질하여 씻어서~
대파1대 넣고 마늘은 다지지 말고 굵게 편 뜬 것을 넣고~끓입니다...
끓여~주세용
홍합 삶은 물은 다른 냄비에 찌꺼기가 없도록
싱거우면 소금으로 간을 합니다....
매운 것 싫으신 분은 청양고추를 안 넣고 끓여도 되고요~
뽀얀 국물은 홍합에 들어 있는 타 우린, 베타인, 아미노산, 핵산, 그리고
그래서 시원한 맛을 내는데 홍합탕을 마실 때
갑상선 질환이 잘 걸리는 여성들에게 도움을 줄 수 있습니다..
싱싱한 홍합 고르는 법
홍합 속살이 통통한 것
익혔을 때 입을 벌리는 것
익혔을 때 입 딱 벌리는 것
(익힌 후에도 입을 벌리지 않는 홍합은 상한 것)
붉은 숙살은 오래 된것
붉은 속살은 암컷, 흰속살은 수컷.
붉은 속살의 암컷이 더욱 맛이 좋다.
국물까지 시원한 맛~
따뜻하게 끓여먹음 맛있어요~
홍합은 깨끗하게 씻어줍니다.
물을 팔팔 끓인 뒤에 씻어둔 홍합을 넣어줍니다.
홍합이 익으면 소금만 넣고 간해줍니다.
소금만 넣으시면 됩니다.
그리고 칼칼한 것이 좋으면 고추를 썰어서 넣어줘도 좋아요.
잔파나 대파를 총총 썰어서 넣어줘도 좋답니다.
맛있는 홍합탕 아래와같이 끓여보셔요♥
<홍합탕>
재료 : 홍합, 대파, 청양고추, 다진마늘, 소금약간, 청주약간
1. 홍합은 물에 깨끗이 씻고 홍합껍질에달린 잔털을 제거해주세요^^
2. 냄ㅂ1에 홍합이 잠길정도로 물을부어, 홍합을 넣고 다진마늘과 청주를 붓고 끓여주세요~~
(끓어오르면 거품은 국자로 떠내주세요)
3. 홍합껍질이 벌어지면 대파와 청양고추를 넣고 소금으로 간을하면 통통한 홍합살이 살아있는
홍합탕이 완성되요^^
※ 홍합껍질이 벗겨지면 바로 가스렌지불을 꺼주세요. 김이올라오는 열로 홍합을 익히면 살이 통통하게 잘익어요^^
홍합탕 맛있죠~ 특히 겨울에 먹으면 정말 맛있는 것 같아요.
밖에서 사먹는 건 조미료가 많이 들어가서 안 좋죠.
집에서 만들어 먹는 게 최고인 것 같아요.
그리고 홍합탕 간 맞추실 때는 소금으로 충분해요.
깔끔한 국물로 홍합탕을 만드실 때는 소금으로 넣어서 간을 한답니다.~
홍합은 깨긋하게 씻은다음에
물으 붓고 끓이시면된답니다
거으 ㅣ간은안핻 ㅗ되던데여 싱거우면그냥 소금만으로 간하시면된답니다
그리고 기호에 따라 매운고추 넣어서 먹거나 파는 당연히 넣어야 더 시원하구요
그럼 간단하게 된답니다 ...
이게요 쉬우면서 어려운데요..
홍합탕을 맛있게끓이는 방법은 의외로 간단해요..
홍합만 넣고 아무것도 첨가하지마세요
그럼 바다의 맛이 납니다... 홍합자체에서 머금고 있는 바닷물이 나와서 간이 맛아요..
그리고 국물을 조리면 조릴수록 맛이 짜지기 때문에 불 조절만 하면 됩니다...
간디 대충됫다 싶을때 가열을 중단하면 됩니다
홍합은 살만 있는 것보다 껍질이 있는 것으로 끓여야 국물이 더 맛있게 우러납니다.
껍질 있는 홍합은 수염을 입 반대쪽으로 잡아당겨서 뗀 다음 불순물은 따로 수세미질 할 것 없이 껍질끼리 문질러서 닦아주세요.
냄비에 홍합을 넣고 물을 부어주는데 홍합이 잠길정도로만 넣어주세요.
물을 너무 많이 잡지 않는 것이 국물이 진하고 맛있어요.
홍합을 끓이는 동안 마늘은 편으로, 청양고추(칼칼한거 좋아하시면)와 파는 어슷썰어둡니다.
홍합이 입을 벌리면 썰어 놓은 재료 넣어주고 소금으로 간합니다. 후추 약간 뿌려주시고
한번 와르르 끓인 후에 드시면 되요~
간은 소금 조금씩 넣어가면서 간 하면 되니 그다지 어려울 것은 없고...
홍합이 싱싱한가 아닌가가 국물맛을 좌우하겠네요.
