마른 다시마는 얇은 다시마로 선택하고, 젖은 행주로 깨끗이 닦아주시구요~~

가로세로 5cm로 잘라 손질하시면되요~

생다시마는 30분~ 1시간정도 물에 담궈두셨따가 요리해드시면 되구요,

염장된 다시마는 굵은소금으로 간을해놓기때문에, 짠기가 너무심해요.

물에담궜다가 헹궈서 요리하시면 간이잘맞을꺼에요^^*

다시마요리 맛나게 하셔용^^*

저는 그냥 흐르는 물에 한번 씻어 깨끗하게 말려놓은 행주로 싹~~닦아준답니다.

첨엔 잘 몰라 그냥 넣었었는데..찬맛이 많이 나고..별로 비 위생적인듯 하더라구여..

머 그냥 흐르는물에 손으로 쓱 문데주기만 할때도 있는데여..

그정도만 해두..큰 문제는 없더라구여~

다시마를 깨끗하게 손질하는 방법은요

물에 5분이상 담구어 두었다가 다시마에 붙어 있던 다른 물질들이 불어나면

손으로 살살 문질러서 씻어 내는게 제일 깨끗하게 위생적이예요

저도 처음엔 그냥 다시마를 사용했었는데요

다시마에 기생하는 바다생물들이 있어 물에 씻어서 사용하는게 제일 좋다고 하네요

다시마 말리는 과정이 그닥 위생적이라고 할 수는 없어서

되도록이면 마른 행주보다는 물에 적신 행주로  닦아 내야 먼지가 깨끗하게 제거됩니다.

젖은 행주가 좀 그러시다면 흐르는 물에 그냥 살짝 앞뒤로 스윽 한 번씩 손으로 문질러 주는

정도로만 해주시면 되어요.

다시마는 말린뒤 소금에 절여진상태로 공급됩니다. 즉, 하얀자국은 소금기죠.

이 부분을 닦지 않고 넣으면 음식의 염도를 어지럽히게됩니다.

또 오래된 소금이라 깔끔하지 못한 맛을 내요~

마른 행주로 살살여러번 문지르면 없어지더라구요~~

흐르는 물에 씻으시기만 하시면 됩니다.

그렇게 생각하면 멸치도 깨끗이 씻어야 하니까요^^

수세미나 다른 솔로 씻으면 오히려 다시마에 있는 간기가 없어져서

 안 좋지 않을까란 생각이 드네요^^

도움이 되셨으면 좋겠습니다.

맛있는 요리 해드세요

다시마의 하얀 가루가 많이 묻어 있는 것이 오히려 좋은 상품입니다.

이 하얀 가루는 다시마를 말릴 때 생기는 것으로 만닛이라는 성분인

데 육수를 낼 때 좋은 맛을 내므로 너무 씻어 버리는 것은 별로 안

좋고 그냥 그대로 사용하셔도 됩니다.

튀각을 할 때 보기가 싫으시다면 행주를 적셔 물기를 꼭 짠 후 한번

닦아내시는 정도면 될 것 같아요.

저도 다시마 씻는건 첨 아는건데요..

다시마는 겉에만 키친타올로닦은뒤 냉동실에 보관하는데요..

특별히 안 씻어도 될거 같아요..

정 찝찝하시면 육수 내기 전에 한번 씻어서 육수내면 될거 같아요.

답변을 정확하게 못드리겠네요.....

저도 다시마를 씻는다는 말은.... 표면에 묻은 하얀색 가루가 짠맛도 좀 나게 한다고 알고 있는데요 영 찝찝하면 마른 수건으로 살짝씩 닦아야 한다고 알고 있어요 물로 다시마 씻은후 사용하면 맛나게 하는 성분이 다 달아나 본연의 목적을 달성치 못할거 같은데요?  

건조된 다시마를 물로 씻으면,,,

표면의 맛성분이 씻겨나가므로,,, 

젖은 행주로 먼지나 이물질을 살살 닦아주면 됩니다...

건조된 다시마의 흰가루는 우리의 입맛을 달게 해주는 성분입니다...

그리고 다시마를 삶을때는,,,

찬물에 다시마를 담가 끊이다가 끊으면 건져내야합니다...

너무 오래 익히면 다시마에 함유된 끈적한 알긴산 성분이 우러나와

맛도 감소되고 질감도 떨어집니다...

물론 친구분말이 맞습니다. 보통 그렇게들 쓰시고 있습니다.

하얀쪽을 그냥 살짝 닦아서 쓰죠.

허나 ,

다시마는 건조과정에서 해충이나 이물질에 접촉할 확률이 많습니다.

물론, 건조과정이 정말 위생적으로 청결하다면 괜찮겠지만,

자연건조를 하다보면 어쩔수 없는 현상이죠.

전 그래서

물에 한번 헹구어 씁니다.

물론 맛도 중요하겠지만

찝찝한 마음으로 요리를 만들 순 없죠.^^

살짝 헹구어 주셔도 맛에 크게 영향을 주진 않습니다.^^

전 되도록 가능한 한번 씻어 쓰시는걸 권해드립니다.