오리주물럭을만들고싶은데 오리는 한번도 손질해본적이없어서요..
오리손질하는법도 오리주물럭만들때의 노하우좀
자세하게 설명해주세여..
오리고기 양파 버섯은 여러가지를 넣어주면 좋아요. 깻잎 미나리 대파 청량고추 다진마늘 후추는
고추장과 고추가루를 넣어 양념을 들어갈수 있도록 버무려주시면 됩니다. 후라이팬에서 달달하게
볶아드시면 됩니다. 깻잎과 미나리는 마지막에 넣어주면 됩니다.
재료: 오리 500그램. 양파 1/2개. 고추 2개. 대파 1대
고추장 3큰술. 고춧가루 2큰술. 간장 3큰술. 다진마늘 2큰술. 다진생강 1작은술. 설탕 1큰술
물엿 1큰술. 통깨 1큰술. 후춧가루 1/3작은술. 청주 1큰술. 배즙 4큰술
집에서도 맛있는 오리 주물럭을 만들어 드실 수 있어요.
특히나 향긋한 당귀잎을 더해 쌈을 싸 먹으니 맛이 2배로 뜁니다. ^^
제가 살짝 팁하나 드리자면,
혹시 돼지불고기나 오리불고기를 하려는데 고기에 누린내가 살짝 난다면,
양념장에 당귀잎 몇개를 다져서 넣어보세요.
고기 누린내가 싹 달아난답니다 ^^
그럼 주말 별식으로 만들어보며 좋을 오리주물럭 소개해 드릴게요.
1. 양념장 재료는 모두 섞어 주세요.
2. 양파. 대파. 고추는 채 썰어 주세요.
3. 오리고기에 양념장을 넣고 버무려 주세요.
(양념한 고기를 하룻밤 이상 냉장실에 숙성시키면 훨씬 깊은 맛이 나요.)
4. 달군 팬에 양념한 오리를 볶다가 양파를 넣고 볶아 주세요.
5. 고기가 다 익을 무렵 대파와 고추를 넣고 볶아 주세요.
(혹, 부추가 있다면 부추를 넣어 주셔도 좋아요)
자,,, 잘 볶아진 오리 주물럭이에요^^
전 양념한 고기를 팬에 굽는 걸 좋아하지만,
좋은 기름이라고는 하나 집에서 삼겹살 굽는 것 만큼이나 신경쓰이죠.
이렇게 볶아도 맛은 꽤 좋을 거에요^^
자,,, 잘 볶아진 오리 주물럭이에요^^
전 양념한 고기를 팬에 굽는 걸 좋아하지만,
좋은 기름이라고는 하나 집에서 삼겹살 굽는 것 만큼이나 신경쓰이죠.
이렇게 볶아도 맛은 꽤 좋을 거에요^^
오리 주물럭용. 마늘.생강.청주.후추.도라지.고추장.고춧가루
느타리버섯.미나리.양파.간장.물엿
1.오리고기는 깨끗하게 씻어 핏기를 재거한 다음
다진마늘.생강.후추.청주를 넣어 재어둔다
2.재어둔 고기에 고추장과 고춧가루를 1대 3의 비율로 넣고
간장.물엿을 넣고 재어둔다
3. 도라지는 깨끗하게 손질하여 소금물에 담갔다가 쓴물을 뺀후에
고기에 양파와 함께 재운다
4. 느타리버섯.미나리는 깨끗이 씻어둔다
5. 양념이 고기에 잘 배어들면 고기를 익혀준 다음
소금으로 간을 하구 ....느타리버섯. 미나리를 넣어 살짝 익힌
다음 쌈야채와 부추무침과 함께 상에 낸다
오리 주물럭용. 마늘.생강.청주.후추.도라지.고추장.고춧가루
느타리버섯.미나리.양파.간장.물엿
1.오리고기는 깨끗하게 씻어 핏기를 재거한 다음
다진마늘.생강.후추.청주를 넣어 재어둔다
2.재어둔 고기에 고추장과 고춧가루를 1대 3의 비율로 넣고
간장.물엿을 넣고 재어둔다
3. 도라지는 깨끗하게 손질하여 소금물에 담갔다가 쓴물을 뺀후에
고기에 양파와 함께 재운다
4. 느타리버섯.미나리는 깨끗이 씻어둔다
5. 양념이 고기에 잘 배어들면 고기를 익혀준 다음
소금으로 간을 하구 ....느타리버섯. 미나리를 넣어 살짝 익힌
다음 쌈야채와 부추무침과 함께 상에 낸다
재료 : 오리 800 그램, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 대파 1대, 쪽파조금, 새송이버섯 2개, 양파 1개, 떡볶이떡 조금,
청주 2큰술, 소금, 후춧가루
양념재료 : 매운고춧가루 3큰술, 고춧가루 1큰술반, 다진마늘 1큰술, 생강조금, 간장 1큰술, 물엿 1큰술반
1. 오리는 미리 주물럭용으로 손질해달라고 하면 손질해서 줍니다. 손질한 오리의 잡내를 제거하기 위해
소금, 후춧가루, 다진마늘, 청주, 고추를 넣고 버무려 30 정도 재워둡니다.
2. 간이된 오리에 채소류를 썰어넣고, 고춧가루 양념과 나머지 재료를 모두 넣고 양념해서 다시 30 분간 재워둡니다.
3. 보통을 철판에 구워먹지만 버너를 꺼내서 가족끼리 구워가면서 밥을 먹어도 좋습니다.
- 방법은 어렵지 않죵? ㅎㅎ 네** 블로그에서 업어왔고요.
출처는 http://blog.naver.com/choco520?Redirect=Log&logNo=140096230770 입니다~~~
맛나게 만들어 드세요~~~ ^^
