안녕들 하십니까? 홀로지기남입니다.
물국수를 좋아해서 자주 먹는데, 한 번도 맛있은 적이 없었습니다. 간단하고 맛있게 하는 비법 알려주시면 고맙겠습니다.(독백: 질문다운 질문 맞나?)
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
육수를 이용하면 간단하게 만들어 드실수 있어요. 멸치 다시마 청량고추 마늘 대파 북어 양파를 넣어
팔팔 끓여주시면 됩니다. 오래동안 끓여야 깊은육수맛이 납니다. 국수를 찬물에서 삶아 찬물에 헹궈
주고, 호박 실파를 볶아 멸치육수를 넣어 드시면 됩니다.
멸치, 다시마 등을 끊여서 육수를 만들어 물국수를 만들어도 좋지만 초간단 방법으로 그냥 비빔국수도 좋고 동치미 또는 김치국물을 조금 많게해서 (따로 물 타지마세요) 비벼먹어도 맛있습니다.
저 또한 밤에 혼자 출출할때 부엌에서 간단하게 해 먹는데 소면보다 하나로마트처럼 대형마트 (이마트에는 없더군요)에 가면 중면을 파는데 중면을 삶아놓고 찬물에 헹구다가 맨 마지막에 헹굴때는 얼음을 많이 넣고 헹궈주세요. 밀가루는 찬물에 헹굴수록 쫄깃해집니다. 그리도 동치미, 물김치에 참기름 조금 넣고 비벼 먹어도 맛있고 일반 김치 국물에 참기름 조금 넣고 먹으면 정말 깔끔하고 맛있습니다. 김치를 잘게 다져서 고명식으로 얹어도 좋습니다.
가느다란 소면으로 만드는 잔치국수........
# 육수우리기
다시용멸치(국물내기전용)는 배를 갈라 내장과 똥을 제거한후 팬에 기름없이 볶아준다
2인분의 국물을 만들거라면 10마리정도면 충분하다
냄비에 5컴의 물을 붓고 ( 일반 음료수컵 ) 멸치와 마른다시마 1장 ( 10센치*10센치)
을 넣고 센불에 끓이다 물이 팔팔 끓으면 다시마는 건져내고 불을 약하게 줄인후
3분이 지나면 멸치도 건져내며 위의 맑은 물만 그릇에 따라낸다 ( 소금간 1/3 숟갈 )
# 고명으로 곁들일 재료 볶기
표고버섯 4장, 애호박 1/4개,당근 1/4개를 곱게 채썰은후 각각 팬에 볶아 준비한다
( 소금으로 약하게 밑간 )
계란 1개를 흰자와 노른자로 나눈후 각각 지단을 부쳐서 채썰어준다 ( 소금간 )
소고기 또는 돼지고기를 불고깃감으로 준비 ( 200그램 )하여 설탕 1숟갈
간장 1숟갈, 물엿 1/2 숟갈, 참기름 1/3숟갈, 후추 조금, 다진마늘 다진파 1/2숟갈
로 양념한후 팬에 볶아준다 ( 고기는 곱게 다져서 쓴다 )
# 소면 삶기
소면은 1인분에 150그램정도면 충분 ( 보통 손으로 가볍게 쥐어서 한줌이면 된다 )
2인분을 삶으려면 냄비에 냉수 10컵을 넣고 소금 1숟가락을 넣어서 물을 끓이며
국수를 넣을때는 한데 뭉치지 않게 넣으며 젓가락을 이용해서 자주 휘저어주어야
바닥에 눟지 않으며 고루 익는다
물이 끓어올라 넘치려고 하면 냉수 1/3컵을 넣어주며 보통 4번정도 넣어줄 시간 ( 약2분)
이 지나면 국수가 90% 익는데 이때가 가장 쫄깃하다
익은 국수는 찬물에 빠르게 씻어준후 1인분씩 사리를 지어서 그릇에 담고
준비한 육수를 부어준후 야채와 계란 고기 볶은것을 위에 고명으로 올려낸다
칼국수면으로 만든 김치 물국수
칼국수면은 2인분을 준비하고 배추김치는 잘익은것으로 1/4포기를 준비한다
육수는 잔치국수와 같은 방법으로 만들며 맑은 육수를 냄비에 넣어 송송썬 배추 김치를
넣고 한번더 끓여주며 끓으면 준비한 칼국수면을 넣어준다
간은 김치만으로도 충분하나 쇠고기 다시다 1/2숟갈, 미원 1티스픈을 넣어주면 더욱좋다
물이 끓을 짜투리시간에 잘익은 열무김치를 적당하게 썰으시구여
혼자드실꺼라면 고추장 한스푼에 설탕한스푼 뭐 기호대루넣으셔두되여^^
글고 식초약간하구여 깨소금 참기름약간 겨자조금 매운거좋아하시면 더넣으시구염 오이 있으시면 채를 내셔서 같이 버무리세여
물이 끓으면 국수를 삶아내서여 잘씻으시고 거기에 열무김치 국물있죠?
그것을 적당량 부어주시구염 준비한 양념을 넣으세염 글고 계란두 얹으시구염
그럼맛잇을꺼에염 ^^ 제가 말씀드린것이 정석은 아니지만여 더첨가하실것이 있으시면
더 넣으시고 식성대루 드시면돼염^^
밥심은국력 | 2009.12.19
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맛있는 열무국수 만들기
1.일단 육수를 준비해 주세요.
냄비에 물을 붓고 여기에 무, 다시마, 마늘, 건홍고추, 대파를 넣고
야채가 익을 때까지 끓여주시고 식혀주세요.
2.열무김치의 열무김치를 건져내서 고춧가루, 참기름, 깨를 넣고 잘
버무려 주세요.
3.열무김치 국물에 준비해 두었던 육수를 붓고, 꽃소금, 식초, 설탕,
연겨자를 넣고 양념해주세요.
4.소면은 끓는 물에 삶아 제빨리 찬물에 헹궈준후 물기를 빼주세요.
5.소면을 그릇에 넣고 2번의 열무김치, 삶은 계란을 넣고 마지막으로
3번의 열무김치국물을 부어주세요.
멸치육수에 신김치면 오케바리~김치물국수
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5563
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김치물국수(2-3인분) 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.) 주재료: 소면(2인분 분량), 신 김치(2줌, 김 가루(적당량) 국물재료: 국물멸치(큰 것으로 20마리), 물(8컵), 멸치액젓이나 까나리액젓(2), 다진 마늘(0.3), 소금, 후춧가루(적당량) 김치양념재료: 설탕(0.3), 참기름(0.5), 깨소금(0.5)
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물국수의 육수는 간단하게 드시려면 요새 동치미 담자나요,
잘익은 동치미국물과 동치미 채썰어주시고,,국수는 끓는물에 넣어 잘 풀어넣어 찬물 세번 넣어서 끓인다음에
찬물에 헹궈 사리를 만들어서 그릇에 담아 동치미국물을 넣고 드시면 간단한 물국수 완성
