가정에서 수삼을 구입하여 홍삼을 만드시는 것 같습니다.

수삼을 홍삼으로 만드실때 가장 중요한 것은 찜을 할때 쓰는 용기와 온도조절입니다.

홍삼 고유색인 담적갈색이나 담 황갈색은 건조과정에서 서서히 우러납니다.

보통 수삼을 찜을 할때는 도자기나 탕기로 되어있는 홍삼제조기를 이용하시는 것이 좋습니다. 찜을 할 채반용기에 수삼을 올려놓고 온도는 90도 내외가 좋습니다. 완전밀폐형 찜용기라면 5시간내외에서 8시간이내로 수삼을 쪄냅니다. 1-2주정도 건조후 다시 채반용기에 올려놓고 5시간정도 찜을 한후 다시 1-2주정도 건조하신후

1번더 찜을 더 한후 건조하셔도 되고, 그냥 2회 정도 찜후 건조시키셔도 됩니다. 완전 건조까지는 2-3개월정도의 시간이 걸립니다.

일반 시중에 유통되는 홍삼제품들은 대부분 1회찜을 한후 건조시켜서 홍삼제품들을 만들어 냅니다. 예전보다는 홍삼제조기등이 많이 좋아졌기 때문입니다.

여러번 찜을 하셨는데도 수삼의 색깔이 담갈색이나 담황색이 안되었다고 걱정하실 필요는 없습니다. 수주내지

수개월간 지나면서 건조되는 과정에서 홍삼고유의 색깔로 서서히 변합니다.

찜과 건조과정을 3회이상 계속반복하시거나 너무 고온에서 찜을 하시면 오히려 홍삼색깔이 까맣게 변합니다.

홍삼은 찜과정도 중요하지만 건조과정도 중요하기 때문에 서서히 수개월간 건조시키는 과정에서 홍삼의 중요성분과 홍삼의 고유색깔이 자연스럽게 우러납니다. 최초 찜을 한 수삼의 색깔이 홍삼색깔이 안나온다고 걱정하실 필요는 없습니다. 자연스럽게 건조시키면 홍삼색깔로 우러납니다.  수삼이 클 경우 건조시간도 그만큼 많이 걸리기 때문에 홍삼으로 변하는 시간도 많이 걸리기 때문입니다.

인삼을 홍삼으로 만들기 위해서는 번거로운 과정을 몇번 거쳐야 합니다.

1.먼저 준비물로 온도를 일정하게 일정시간 유지할수 있는 약탕기나 홍삼제조기가 있어야 합니다.

2.둘째로 인삼을 준비하는데 인삼은 4년근이상이 약효가 좋기 때문에 4년근이상으로 1채(750g)준비해서

   깨끗하게 물에 씻습니다. (최초 인삼을 물에 5분정도 담가 놓았다가 여러차례 흔들면서 씻어줍니다.물을

   바꿔가면서 4-5차례 흙물과 이물질이 없어지도록 부드럽게 흔들면서 씻어줍니다)

  * 가급적 플라스틱 대야나 용기를 이용해서 씻어주세요. 인삼은 쇠나 금속을 아주 싫어해요^^

    흙이나 이물질이 잘 떨어지지 않는 부위는 칫솔을 이용해서 가볍게 문질러서 씻어주시구요.

3. 섯째로 뇌두(꽃대가 있었던 부분)는 깨끗이 잘라내서 버립니다. 별 영양가나 좋은게 없다는 군요

    다음에 인삼몸통다리부분과 잔뿌리부분으로 자릅니다. 잔뿌리는 버리면 안됩니다. 영양분이 많아요

4. 네째로 약탕기나 홍삼제조기를 이용해서 직접 물이 닿지않도록 인삼몸통다리부분과 잔뿌리를 함께

    5시간정도 일정온도(84-89도미만)에서 찜니다.

    그리고 말립니다 . 하루나 삼일정도 말린다음 또 5시간 찜니다.그리고 다시 하루나 삼일정도 말립니다.

     그리고 5시간찜니다.그리고 하루나 삼일정도 말립니다. 각각 찌고 말리고를 3회씩 반복하면 삼증삼포가

     됩니다. 그리고 마지막으로 바짝 말리면 적갈색의 홍삼이 됩니다.

찌고 말리고를 반복하는 과정에서 인삼에서 홍삼으로 변화되고 진세노이드란 독특한 홍삼성분과 사포닌이 잘

형성된다고 할까요.

나중에 홍삼을 만들어서 달일때는 약탕기나 홍삼제조기에서 일정온도(85도)로 최소50시간에 최대72시간정도

달이면 몸에 좋은 홍삼액이 잘 우러납니다. 약탕기나 제조기는 가급적 금속제품은 피하고 도자기로 된것을 사용하시면 좋습니다. 왜냐구요.인삼은 금속을 아주 싫어하니까요^^ 반면 꿀은 아주좋아해서 살짝 꿀 한숫가락이나

대추도 좋아하니까 대추도 몇알 넣어주면 좋아해요.