우럭강된장이라는 것이 있던데 하는 방법 알려주세요....강된장을
좋아합니다..우럭넣고 하는것이 있다고 해서요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
우럭강된장이 아니구 혹시~우렁강된장 아닌가요??
그거인가 싶어서 한번 올려봅니다~
[재료준비]
우렁100g,고기전용쌈장3큰술,고추장1큰술반,양파반개.건표고버섯 한줌,홍고추약간,
청양고추약간,저민마늘5톨정도,물반컵
[만들기]
1.우렁은 깨끗히 씻어 물기를 제거해줍니다~
2.건표고버섯은 물에 담가 불려줍니다~
3.뚝배기에 우렁담고~쌈장 넣고 고추장 넣고 양파다져서 넣고
청양고추와 홍고추 썰어 넣어주고 물을 부어 함께 마구 섞어 불에 끓여줍니다~
4.보글보글 끓으면 저민 마늘을 넣어 함께 끓여줍니다~
(양념장이 탈수 있습니다~저어가며 끓여주세요~)
5.마늘이 어느정도 익으면 불에서 내립니다~
호박잎 싸먹으려고 했는데~ㅡㅡ;;
마트에 호박잎이 없더라구요~그래서 그냥 쌈배추에 싸먹었습니다~
나름대루 맛있더라구요~^^
호박잎에 싸먹으면 더 맛났을텐데~ㅋㅋ
우렁강된장이라고도 합니다~~~^^
purcell | 2009.11.25입맛없을때나 쌈장 대용으로 먹기 좋은 강된장~~~아주 맛나죠..
저도 자주 만들어 먹는데,,,집집마다 약간에 차이는 있는것 같구요.
제가 만들때 주로 이렇게 만들고 있습니다.
더욱이 제가 매콤한맛을 좋아해 청양고추를 듬뿍 넣는데,,기호에 맞게 청양고추는 조절하심 좋을듯 합니다.
기본재료는 된장 3큰술.육수(멸치,다시마),양파,우렁이,바지락살,청양고추5개,표고버섯3개.다진마늘,고추가루2큰술,
표고가루
멸치와 다시마를 이용해 육수를 준비하시구요..
우렁이와 바지락살을 약간의 기름 두르고 다진마늘과 함께 달달 볶다 다진 양파와 표고버섯을 넣고는 함께 볶다
육수넣고 된장풀어 줍니다.(육수는 자작하게)
짜글짜글 끓음 다진 청양고추와 고추가루를 넣어 되직하게 끓여주심 간단하게 완성입니다.
(매콤한맛을 살리시려면 마지막에 넣어주셔야 칼칼하니 맛납니다)
다른 양념은 필요없구요,달달한 양파와 표고버섯으로 감칠맛나는 우렁강된장이 만들어집니다.
우렁 강된장 재료들...
표고,느타리,팽이,세송이,호박,청량고추 빨간것 파란것 새우,멸치,다시마,논우렁,된장,마늘...
표고버섯,느타리버섯,팽이버섯,세송이 잘게 다지고,,,
우렁,호박도 잘게 다져,,,냄비에 넣어주고,,,
빨간고추,파란고추,,,잘게 썰고,,,물도 부은 다음,,,
새우,멸치,다시마는 믹서에 갈아 넣고,다진마늘,된장을 같이 넣어줍니다...
그런 다음,,,가스불에 올려 보글보글 끊을 때까지 타지 않게 잘 저어주면,,,
맛있는 우렁강된장 완성~~~
맛있게 만들어드세요...
집집마다 입맛은 조금씩 다르지만
제가 끓이는것은 이래요.
먼저 집된장 다섯 큰술
미소된장 세큰술
다진마늘 한큰술
매운 고추가루 두큰술
소고기 다시다 반큰술
잘게 설은 풋고추 다섯개 정도
갈은 양파 반개 정도
이렇게 해서 잘버무려두면 그냥 찍어 먹는 장으로도 좋구요
아주 작게 깍뚝설은 무 조금
소고기 갈은것 다섯큰술정도에
대파를 설어 장이 끊을때 넣어드시면
제가 잘해먹는 방법입니다
참 물은 맥주컵으로 두개반정도
풋고추 4 개, 양지국물(또는 멸치국물) 1/2 컵
쇠고기 양념장 - 간장 1 1/2작은술, 다진파 2 작은술, 다진마늘 1 작은술, 설탕 1 작은술,
참기름 2 작은술, 깨소금 1 작은술, 생강즙 1/2 작은술, 후추 약간
1. 된장에 참기름과 꿀, 고추장, 양지머리 국물을 넣어 잘 섞는다.
2. 쇠고기는 채썰어 양념한다.
3. 표고버섯은 손질하여 채 썰고 풋고추는 씨를 발라 어슷 썰어 준비한다.
4. 뚝배기에 1), 2), 3)을 모두 넣어 숟가락으로 살살 섞은 후 약한불에 올려 오래 되직하게 끓여낸다.
- 센불에서 끓이면 재료의 은근한 맛이 우러나지 않고 곧바로 타버리기 때문에 약불에서 뭉근하게 끓여요.
오래오래 끓이므로 나중엔 국물이 거의 없이 되직해져서 각종 잎에 쌈싸먹거나
밥에 비벼먹기에 아주 좋게 된답니다
우렁은 끓는물에 살짝 데친후 물기빼고 참기름, 다진마늘, 다진파, 설탕을 넣고 무쳐주세요.
양념장을 된장, 고추장, 참기름, 꿀을 넣고 만들어주세요.
뚝배기에 양념한 우렁을 넣고 볶다가 양념장을 넣고 멸치육수를 넣은후
어슷썬 고추와 표고버섯을 넣고 끓여주세요.
