코다리찜이 정말 맛있더라고요.....ㅈ집에서 만들어 먹어 보려고 합니다...
물이 생기지 않게 할수 있는 방법 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
함께 만들어 봅시다*
*재료*
코다리4마리, 무우(길이 5cm), 양파1/2개, 파1/2대, 마늘3~4톨, 참기름1큰술,
올리고당1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장3큰술, 햇국수장국2큰술, 소금1작은술,
햇국수장국이 들어가 여러가지 양념과 어우러져
부드럽고 깊은 맛을 내주는 코다리찜이 바로 밥도둑이더라고요^^*~
양념을 공기에 혼합해 주시기만 하면 다 된 겁니다.
올리고당은 또 색다르게 요리의 맛을 조정해 주어 우아한 맛을 더 해주더이다.
무를 두툼하게 썰어 냄비에 깔고 그 위에 깨끗이 손질한 코다리를 올려 줍니다.
코다리 위에 양념장을 뿌려 주고 뚜껑을 덮어 끓여 주세요.
끓으면 뚜껑을 열고 국물을 코다리 위에 끼얹어 주면서 마무리 합니다.
뚜껑을 열어 놓고 국물을 끼얹을 때에 잡냄새가 날아가 맛이 더 좋아 집니다.
다 완성이 됬됐네요,^^~
여러분 맛이 있어 보이시나요? 제 손에서 그 맛이 나온 것은 아니고요 백설햇국수장국을 (또는 국선생도....)
넣은 덕이라 여겨집니다.
댁에서 해서 드실 때에는 각자의 기호에 맞춰서 하세요.
입맛은 지극히 주관적이라~ 그런데다가 저는 싱겁게 먹으려고 애쓰는 입장인지라~~
♪~커다란 접시에 가득히 담아서 한 접시를 밥하고 다 먹었답니다.
오랫만에 했더니 중딩 조카가 맛있게 먹더군요.
그리고는 학원 갔다 와서 소화가 다~ 되었다며 또 밥을 코다리찜과 먹던걸요. 흐~미~비만인데.... ^^*
나는 뒷 책임은 몰러~
간단하고..푸짐한...코다리김치찜~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14000
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어제 집앞 슈퍼에서 살이 많이 붙어 있는 코다리를 팔더라고요... 그래서 1코를 사가지고 왔습니다. 그냥 코다리조림을 만들어서 블로그에 올려드릴까? 라고 생각했는데요... 주말이니까...조금더 푸짐하게 코다리요리 만들어 드시라고...옥이가 코다리김치찜을 만들었습니다. 아침에 코다리김치찜 만들어서 아이들과 아침밥상에 먹고 출근했어요... 너무 맛있어서 아침에 입맛이 없는 아이들도 밥한그릇 뚝딱!! 먹고 학교에 갔답니다..ㅋㅋㅋ 간단하게 만들수 있는 코다리김치찜 시작해볼까요???
재료: 코다리1코(4마리). 익은김치1/4포기. 대파1개. 양파1/2개. 홍고추1개. 청양고추3개. 무. 다진마늘. 후추. 진간장. 올리고당(또는 물엿). 고추가루. 참기름. 맛술. 생강 => 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요...종이컵1컵이 1컵입니다... => 기호에 맞게...양념은 조절하시고요... => 익은김치가 짜면 간장양을 줄이시고요..김치가 싱거우면 간장양을 늘리셔요....
1. 코다리손질하기 : 명태를 약15일정도 꾸들꾸들 말린 상태로 4코씩 묶어서 파는 것을 코다리라고 한데요. 시중에 파는 코다리는 거의 냉동상태이지요?? 냉동상태의 코다리를 냉장고에 몇시간 두어 자연해동을 시킵니다... 해동된 코다리의 지느러미를 가위로 잘라주시고요...코다리는 먹기좋게 3~4토막 칼로 잘라주세요. 토막낸 코다리를 찬물에 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 무는 1cm정도의 두께로 잘라 놓습니다. 양파1/2개 굵게 채썰고요...대파1개도 어슷하게 큼직하게 썰어주세요. 홍고추.청양고추도 어슷하게 썰어준비합니다. 익은김치(반드시 익은김치를 사용하세요~)를 밑둥만 잘라줍니다...(통째로 찜을 한후 나중에 손으로 찢어먹었어요~) 양념장만들기: 간장10T.고추가루5T. 맛술3T. 다진마늘1T. 다진생강1/3T. 후추가루. 올리고당1T반~2T정도를 넣고 양념장을 만들어 놓습니다..( 올리고당 대신에 물엿을 넣으셔도 좋습니다.) => 옥이는 아침에 급하게 하느냐고 생강이 없어서 생강을 안넣었어요..생강을 안넣었어도 맛있더라고요~~
3. 이제 모든 준비끝!! 조림을 시작해보지요... 볶음팬에 무를 깔고-> 익은김치 올리고-> 코다리올리고-> 양념장 끼얹어주고-> 양파.고추.대파올려주고 -> 물1컵을 부은뒤 센불에서 한번 끓어오르면 중불로 줄여서 25분~30분정도 졸여주면 됩니다. 중간중간 수저로 국물을 코다리에 끼얹어 주시고요...코다리의 살이 부서질수 있으니 뒤적이지는 마세요... 다 졸여지면 완성접시에 담고 다진파나 실고추를 뿌려주면 됩니다..( 다진파.실고추는 생략해도 되요~~)
==> 중간중간 간을 보셔서 양념을 더 첨가하시고요... 수저로 계속해서 양념을 끼얹어 주세요... 글구요...뚜껑은 너무 닫지 마시고요..2/3가량만 뚜껑을 덮어주셔요... 글구요...물대신에 멸치다시마육수가 있다면 육수를 부어주셔요...그러면 더욱 맛있답니다^^
너무 간단하죠?? 옥이도 아침에 바쁜시간... 출근준비하면서 만들었답니다.. ㅋㅋㅋ 간단하지만...푸짐해보이는 코다리김치찜...주말에 식구들과 드셔보세요~~
추워진 날씨에 감기조심하시고요...항상 행복하세요~~ |
코다리2마리, 대파1/2대, 무 200g, 물한컵
▶양념장
간장2큰술, 조선간장1큰술, 맛술2큰술, 고추가루2큰술, 참기름1/2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술
1) 먼저 무를 0.7cm정도 도톰하게 썰어서 냄비 바닥에 깔아주시고, 양념장을 만들어 섞어둡니다.
2) 코다리를 먹기좋은 크기로 잘라 깨끗이 씻어 무위에 얹고, 준비한 양념장을 끼얹어줍니다.
그리고 물 한컵을 더 넣어 조려주기만 하면 됩니다.
3) 마지막 뜸들일때 대파를 넣어면 됩니다.
꾸들꾸들 잘 마른 코다리를 짭조름하게 조려 먹는 반찬이에요. 입맛없을 때 먹으면 입맛이 싹 돌아옵니다.
4인분
주재료: 코다리2마리, 무1/6개, 양파1개
양념장: 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술, 고춧가루2~3큰술, 간장3~4큰술, 설탕2큰술, 깨소금,참기름,소금 약간씩, 맛술1큰술, 물1컵
1. 코다리를 지느러미, 머리, 꼬리를 제거하고 5cm 토막낸다.
2. 양파는 채썰고 무는 사각형으로 길게 썬다.
3. 다진마늘, 다진생강, 다진파, 고춧가루, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 맛술, 물을 섞어 양념장을 만든다.
4. 냄비에 무를 깔고 코다리를 놓고 양파를 넣고 양념장을 넣고 끓인다.
5. 양념장이 고루 들게 섞어 가며 조린다.
코다리에 윤기가 있게 조리려면 물엿을 넣고 조려주세요
