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매일먹는 반찬
까망콩밍키 | 2009.11.18 | 과일상자 :0box | 답변:10 | 조회:6026
받은 추천수

매일먹는 반찬...

 

뭐 만만한거 없을까요?

 

멸치볶음은 줄기차게 해먹고 있는데...

 

뭔가 새로운 반찬을 먹고싶네여........

 

누가 해주는 밥상이 젤루 맛있지만...

 

그럴수는 없고...

 

제가 매일 해먹어야하는데...

 

맛있는 반찬있으면 추천해주세요~~~~

 

 

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10개의 답변이 등록 되었습니다.
질문자채택
re:매일먹는 반찬
백곰3 | 2009.11.19
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

 

간단한 밑반찬 새송이장조림

 

새송이버섯 3개(대), 건고추 2개, 마늘 3쪽, 다시마 1장(사방 10cm)
 
       소스재료 - 진간장 2T, 물엿 1T, 물 1.5컵(1컵: 200ml)
 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/13742 

반찬이 없어서 뭘해먹나하고 냉장고를 열어보니

새송이버섯 한 봉지가 눈에 띄길래 장조림으로 만들었어요.

새송이는 만만하면서도 쓰임새가 많아서 제가 자주 애용하는 편이에요.

일단 가격도 착하구 요걸로 장조림을 만들면 쫄깃한 식감이 좋더라구요.

왜 짭잘한 장조림 같은거 있으면 밑반찬으로 좋잖아요.

근데 신랑은 시어머님이 해주시던 방식이 아니면 잘 안먹더라구요.

즉 새송이는 볶거나 전종류 아니면 손을 잘 안대요.

제가 정말 다양한 조리법을 선보이는데

익숙한 방식으로 조리하면 잘 먹고 안그러면 맛도 잘 안보네요.

하여간 신랑 길들이기 들어가야 겠어요.

해주는 사람 마음이니까요. ㅎㅎ

혹시 맛이 없어서 그러나 하시는 분 계실지 모르겠지만 제 입맛엔 괜찮답니다.

에구~ 신랑 험담 그만하고 레시피 들어갈게요.

 

1. 냄비에 물과 진간장, 물엿을 넣고 잘 섞은 후 여기에 건고추와 마늘 그리고 다시마를 넣고 끓여요.

    새송이버섯은 깨끗이 씻어서 알맞은 크기로 잘라두세요.

 

 

2. 조림장이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 새송이를 넣고 센불에 팔팔 끓여서 조림장을 졸여요.

 

 

3. 조림장이 반정도로 졸아들면 불을 줄여서 조리다가 바닥에 국물이 자작해지면 불을 꺼요.

    조림장이 너무 바닥에 없으면 탄맛이 날 수도 있으니까 요정도에서 불을 꺼주세요.

    완성입니다. 그릇에 담아서 드시면 돼요.

    약간 매콤하면서도 짭조름한게 밥반찬으로 좋아요. ^^

 

 

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마늘쫑새우볶음 만들기(* 간단한 밑반찬 *)

 

재료: 마늘쫑1단, 마른새우100g정도, 다진마늘1T, 간장,올리고당,굴소스,식용유,소금,깨
( ***요새 올리고당이 몸에 좋다고 해서 물엿을 사용하지 않고 올리고당을 사용합니다...올리고당이 없으신분은 물엿을 넣으시면 됩니다. ^^)

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/12923 

 

오늘은 간단하게 만들어 드시는 밑반찬....마늘쫑새우볶음 레시피 소개해드립니다.

 

재료: 마늘쫑1단, 마른새우100g정도, 다진마늘1T, 간장,올리고당,굴소스,식용유,소금,깨

( ***요새 올리고당이 몸에 좋다고 해서 물엿을 사용하지 않고 올리고당을 사용합니다...

올리고당이 없으신분은 물엿을 넣으시면 됩니다. ^^)

 

1. 마늘쫑은 4cm로 썰어 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.                     

마른새우는 지져분한 이물질이 있으면 큰 접시에 담아 제거해줍니다..       

 

2. 볶음팬에 식용유를 두룬후 다진마늘1T를 넣고 다진마늘이 볶아지면 마늘쫑을

넣고 볶아줍니다..볶을때 소금을 넣어주시고요...중불에서 마늘쫑 숨이 죽을때까지

볶다가.... 마른새우를 넣고 볶아줍니다...가스불을 끄시고요...

양념을 넣습니다..간장2~3T, 올리고당3T, 굴소스1T, 물2T를 넣고 

다시 불을 키고 볶아줍니다...굴소스가 없으시면 안넣으셔도 됩니다.

윤기나게 볶아지면 참기름 한번 두룬후 ...깨뿌리셔요~~

전 개인적으로 마늘쫑볶음은 안좋아해요...마늘쫑무침을 좋아하지요...

마늘쫑무침은 예전에 소개해드렸지요????

마늘쫑 볶으실때 마늘쫑을 살짝 데치신후 볶으시는 분들도 계시더라고요

전 그냥 볶아 먹어요...

기호에 따라 고추가루를 볶을때 넣으셔도 맛있습니다..

오늘도 승리하세요^^

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자른미역 한봉지50g,꿀3큰술,포도씨유 2큰술,통깨 조금
 
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10847 

 

아주 간단하면서 아주 맛난 밑반찬 하나를 가져왔어요.

딸아이 유치원 친구 모친 향이 언냐로부터 전수 받은

초간단 밑반찬입니다.

처음에 설명을 들을때는

이게 맛이 있을까?? 의심을 심하게 했지요.

그런데 요즘 제가 귀차니즘에 심하게 빠져 있는 터라

이거라도 만들어 식탁에 올려야지

안그러면 아무것도 안하고 집에서 놀고먹는 여편네가 되는것 같아

애들 보기에도 애들아빠 보기에도

미안해서 안되겠더라구요.

 

 

 

 

 

미역자반.

 

 

마트에 가시면 요렇게 포장미역이 있어요.

씻거나 자를 필요없는 자른미역 한봉지...50g을 준비해주세요.

 

 

 

 

달군팬에

포도씨유 2큰술을 두르고.....

 

 

 

 

자른미역을  봉지에서 뜯어 바로 넣고....

 

 

 

기름이 고루 스미도록 달달~~ 볶아줍니다.

 

 

 

그리고...

꿀 3큰술을 넣어주세요.

 

 

 

꿀을 넣으면 자글자글~ 하면서 끓어요.

그럼 바로 불을 끄고 재빨리 고루 버무려 주세요.

 

물엿보다 꿀을 넣어 주시면

끈적함이 덜하고 딱딱하게 굳지않구요.

마지막 먹을때가지 아삭하게 드실수있답니다.

 

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바삭한 황태채마늘조림, 술안주? ok ! 밑반찬??ok!!
 
황태채 400그램이 조금 안되게 (가시와 잡티를 골라내고 먹기 좋은 크기와 길이로 자릅니다.), 마늘 (저며서, 개인의 기호에 다라 양을 가감하세요. 많이 넣어도 좋아요.) , 고추 (씨를 빼고 가늘게 채를 친다), 참기름 미강유(or 포도씨유, 식용유.. ), 고추장 수북히 2수저(간의 세기에 따라 양을 가감하세요), 올리고당 3~4수저, 고운 고추가루 2분의1수저. 맛술 6~7수저, 마요네즈
 
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7304 

◈ 바삭한 황태채마늘조림, 술안주? ok ! 밑반찬??ok!!

 

이제 황태의 계절이 돌아오는것을 보니,.. 겨울이 깊어가나 봅니다.
오늘은 황태채를 이용한 밑반찬을 만들려고 해요.

황태는  북어보다는 얼렷다 말리는 시간이 4~5배에 걸리면서 그 영양성분도 2배이상으로 좋아진다고 합니다.
칼로리 낮아 다이어트 식품으로 좋고, 몸에 축척된 독을 해독하는데 정말 좋은 효과가 있어서 황사로 인한 중금속 해독이나
술독(해장)등을 푸는데 좋답니다.

흠.. 약간 모순적이 이야기를 하자면..
이 황태는 안주에도 잘 어울리면서  술을 드신뒤에 해장으로도 아주 좋다는거~^^;;

그러나~!! 순수하게 밥반찬! 이렇게 적으면 서운하니, 술안주에 너무나 잘 어울린다는  말씀을 곁들이면서
밥반찬으로도  술안주로도 잘 어울리는 황태채마늘조림 조리 들어갈께요~^^


◈ 바삭한 황태채마늘조림, 술안주? ok ! 밑반찬??ok!! ◈

 

 

황태채를 손질하여 참기름을 흩어 뿌린후에 손으로 조물락조물락 무쳐서

황태채를 부드럽게 만든뒤에 팬에 넣어 세지 않은불에서 은근히 바삭하게 볶아서 식혀준다.

양이 많은면 두번에 나누어 조리한다.(저도 두번에 나누어 볶아 주엇답니다.)
- 전자렌지를 이용해도 좋아요.(넓은 접세에 깔아서 여러번에 나누어 바삭하게 돌려주세요.)

 

     

 

황태채를 볶아두고 팬에 기름을 넣고, 저민마늘은 쫀득하게 볶아줍니다.
여기서 마늘은 세지 않은불에서 은근히 볶아야 쫄깃해져요~^^

마늘이 다 볶아지면 나머지 양념을 넣어 저어가며 끓여주세요.

 

   

 

양념이 대충 묻으면 마요네즈 2~3수저를 넣어 조물조물~!!
황태채에 양념이 잘 배이면 고추채와 깨를 넣어 마무리 합니다.

위에 양은 꽤 많은양이예요.
저는 만들어서 세집으로 나누어 담았답니다. ^^

 

 

어때 보이나요???

맛이 눈으로 보이시지 않암요?? ㅎㅎㅎ
요거이 먹으면 바삭하고 고소한 맛이 난답니다.

바삭하다는 말이 실감이 안나지요?
그래도 어쩌요~~~~ 바삭한걸~~~!!

황채채를 복을때 은근한 불에서 바삭하게 볶아주면 다 먹도록 바삭함이 유지되요.

 

 

또 마늘은 어떻구요?
마늘의 맑다는 느낌이 나시나요??
마치 강정과 같은 맛이 나요.

쫄깃 .. 고소한..바삭한 ..ㅎㅎ
황태채와 집어 함께 드시면..아웅~~~^^;
어찌까나 넘 잘어울리는 환상적인 맛의 궁합이랍니다.

이러니.. 밥반찬으로도 술안주로도 잘 어울린다고 말씀을 드리지요. ^^

 

 

어디다 내어 놓아도 잘 어울리고,
손색이 없는 반찬이라고 자부합니다. ^^

 
 

 

 

 

네티즌채택
re:매일먹는 반찬
뚜뚜루 | 2009.11.18

매일먹는 반찬으로 만만한 것은 댤걀후라이 입니다. 여기에 두부를 부쳐 먹으면 더 좋은

식단은 없을것 같아요. 밑반찬으로 좋은 것은 깻잎조림 오묵볶음 미역줄기볶음 땅콩조림

감자조림 두부조림 김조림 튀각 같은 종류들을 몇개씩 해서 먹으면 좋아요.

re:매일먹는 반찬
오디네 | 2009.11.25

깻잎 김치도 아주 맛이 좋답니다.

 

저도 종종 만들어 먹는데 장아찌 형태로 묵히지 않고 깻잎색 그대로 드실수 있어서 더 좋답니다.

 

우선은 깨끗하게 다듬은 깻잎을 잘 씻어서 소쿠리에 물을 빼놓습니다.

 

양념장을 만드셔야 하는데 간장 2큰술, 다진파 2큰술, 까나리액젖 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 

 

생강 반작은술과 식성에 맞쳐 설탕을 적당량 가미하여 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

 

그런 다음 깻잎을 양념장에 잘 묻혀서 차곡차곡 얹어주면 됩니다.

 

하루나 2틀정도 지나서 드시면 맛이 아주 좋답니다.

 

개인식성에 따라 양파나 당근 등을 채 썰어서 넣어주셔도 좋습니다.

re:매일먹는 반찬
웃음보 | 2009.11.20
만만한게 계란같아요 계란으로 찜으로 좋고 계란말이도 좋은거 같아요 전 당근을 잘게 다져서 계란에 섞은후에 소금 조금넣구 부쳐서 먹으면 좋구요 두부를 먹기좋은 크기로 잘라서 부쳐서 먹어도 좋구요 버섯을 소금조금 넣고 굴소스를 조금 넣어서 먹기에도 좋은거 같아요
re:매일먹는 반찬
화이이팅 | 2009.11.20

감자볶음이에요~

 

반찬 없거나 할때,, 

 

후다닥~~ 할수 있는 반찬중 한가지에요^^

 

감자랑 양파,햄을 채쳐주세요,,

 

그밖에 당근이나 파프리카나,,냉장고에 있는 채소들 넣으심 더좋아요~

 

청양고추는요~

 

밋밋하고 느끼할 수 있는 감자볶음에 칼칼한~새로운 맛을 준답니다^^

 

 

 

 

 

 

 

궂이 따로따로 넣을 필요는 없는데요,, 시간이 좀있으심,,ㅋㅋ

 

식용유를 적당량 두른뒤에 ,,햄을먼저 살짝만 볶아주시구요,,

 

절대 바짝 볶으심 아니되요!

 

 

 

 

 

 

 

별로 시간차 두지말고,,청양고추도 넣고 살짝~

 

 

 

 

 

 

 

그다음 감자를 넣어주세요,,

 

 

 

 

 

 

 

감자전체에 기름이 좀 골고루 베였다~싶으실때 양파넣어주세요,,

 

 시간차를 두고 넣어볶으면요,, 식감이 훨씬좋거든요,,

 

재료가 익는 시간이 다르기 때문에요~

 

사실,, 저도 급할때는 다같이 넣고 막볶아요,,ㅋ

 

 

 

 

 

 

양파가 반투명이 됐을때쯤,, 소금을 뿌려주세요~

 

 

 

 

 

 

 

후추도 넣어주시구요~

 

후추는 통후추나,가루후추나 상관없어요,,

 

이후추는 고기구을때 뿌리면,,최고에요,, 

 

요즘은 국산도 갈아쓰게끔 나왔더라구요,,

 

 

 

 

 

 

 

양파가 투명해지면 끝이에요~

 

감자가 너무익어버리면,,

 

전분성분때문에 들러붙고,,먹을땐 이미,,물컹 거려요~~~

 

깨도 살짝 뿌려주시구요~

 

 

 

 

 

 

 

노군은 술안주로도 이걸 해달라그럴때 있어요,,ㅎㅎㅎ

 

뜨거운 밥에다가 요거랑 고추장넣고  슥~슥~ 비벼도,,끝내 준답니다~^^

 

맛있는 감자볶음 드세요~~

 

 

 

 

 

 

 
 
 
re:매일먹는 반찬
마른왕눈이 | 2009.11.19

누구나의 고민일거 같아요 전 주로 장조림을 해 두는데요... 간단히 고기도 약간 섭취할수 있으므로 단백질 근원이 되기도 하죠. 이때 버섯을 넣어 함께 하시면 몸에 좋은 버섯도 함께 먹게 된답니다. 송이버섯 또는 표고 버섯. 모두모두 너무 맛있더라구요

re:매일먹는 반찬
안경12 | 2009.11.19

1.매콤한 오뎅볶음

 

간장,포도씨유,통깨,노란설탕,고추가루,후추가루등,,,부재료를 준비해 두고,,,

간장,노란설탕,다시다,고추가루,맛술,후추가루,통깨,

육수(다시마,건멸치,건새우,표고버섯 넣고 끊인 물)을 넣고,,,

골고루 섞어 양념장을 만듭니다... 

 

달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,

썰어 놓은 오뎅을 넣고 볶다가,,,만들어 놓은 양념장을 넣고,,,

볶으면서 매콤한 청양고추를 넣어줍니다...

 

그리고 다진 파와 양파도 넣고,,,

 

중간불로 해서 나무주걱으로 달달 볶아주다가,,,

양념이 골고루 베였다 싶으면,,,

 

접시에 담아내면,,,

매콤하고 짭쪼름한 오뎅볶음이 완성됩니다...

 

 

2.양배추피클

양배추는 양파처럼 주변에서 쉽게 구할 수 있는 건강식품으로,,,

서양에서는 요쿠르트,올리브와 함께 3대 장수식품으로 꼽고 있습니다...

양배추의 3대 효능은

위궤양,항암,뇌졸증예방이라고 합니다...

양배추를 먹었을 때 면역력은 지속시간이 짧기 때문에,,,

한꺼번에 많이 먹는 것보다는,,,

조금씩 자주 매일 먹는게 좋습니다...

 

건강을 위해 밑반찬으로 양배추피클을 만들어봅니다...

 

 

피클을 담기 위해,,,

내부가스는 배출하고 외부공기는 차단 한다는 피클용 유리용기를 하나 구입했습니다...

양배추는 농약성분을 제거 하기 위해 엷은 식촛물에 담가두고,,,

 

 

월계수잎,양조식초를 준비해 두고,,,

 

마른 홍고추는 깨끗히 씻은 다음,,,썰어서 씨를 털어 내고,,,

 

식촛물에 담갔던 양배추를 흐르는 물에 한번 씻고,,,

네모썰기를 한 다음,,,다시 한번 물로 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

 

양배추피클 양념장 만들기~~~

 

냄비에 물,설탕,소금을 넣고 끊여 주다가,,,

식초를 넣어 한소끔 더 끊여주면 완성~~~

 

식초를 나중에 넣는 이유???

식초는 열을 가하면,,,특유의 향기나 신맛이 날아가므로,,,

꼭 나중에 넣으셔야 합니다...

 

 

유리용기에 양배추, 마른 홍고추, 월계수잎 1장을 넣고,,,

양배추가 뜨지 못하도록,,,위를 양파로 막아줍니다...

 

그런 다음,,,만들어 놓은 피클양념장을 용기에 부어 넣고,,,

 

뚜껑을 닫은 다음,,,

요즘 날씨가 더운 관계로 냉장고에 넣어두었습니다...

 

이제는 3일을 기달리면,,, 양배추피클을 먹을 수 있습니다...

 

드디어 완성된 새콤하면서 달콤하고,,,

아삭아삭 씹히는 질감이 좋은 양배추피클입니다...

 

밑반찬으로도 손색이 없지만,,,

특히 짜장면드실 때,,,단무지 대신에

양배추피클을 드시면 짜장면 맛이 한층 더 좋아집니다... 

 

맛있게 만들어드세요...

re:매일먹는 반찬
진이맘 | 2009.11.18
어묵볶음, 새우볶음, 마늘짱아찌, 고추짱아찌, 깻잎짱아찌도 좋을 듯합니다. 오래두어도 변하지 않고 밑반찬 종류이기 때문에 맛도 좋답니다. 또 강낭콩이나 검은콩을 이용해서 자반을 만들어도 좋답니다. 묵은지를 사용해서 조림을 해도 좋답니다.
re:매일먹는 반찬
세리ㅡ맘 | 2009.11.18

 

[재료준비]


깻잎3묶음,양파반개,홍고추2조각

양념-간장5큰술,물2큰술,다진마늘반큰술,물엿1큰술,고추가루1큰술


[만들기]

1.깻잎은 깨끗히 씻어 물기를 빼둡니다~

 

2.양념장을 만들어주세요~한데다 넣고~

3.깻잎4~5장깔고 양념장 1큰술 뿌리고 양파 살짝 깔아주고~
켜켜이 이런식으로 탑을 쌓습니다~

전자렌지에 뚜껑 닫고 4분간 돌렸줍니다~
(전자렌지마다 출력이 다르므로~꼭 확인하시고~~)

완전간단하지만~맛은 밥한공기 뚝딱할정도로 맛있답니다~~^^

re:매일먹는 반찬
이뿐봉슈 | 2009.11.18

만들기 간단한 오징어채 볶음도 좋을것같아요. 오징어포는 물에 씻어 적당한 크기로 잘라주세요.

물엿, 깨소금, 마늘, 간장, 고추장을 넣고 섞어서 양념장을 만들어주세요.

어징어포를 넣고 무쳐주세요. 팬에 식용유를 두른후 살짝 볶아주세요.

 

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