횐님들 안녕하세요? 요즈음 건강식이나 치료음식으료 채소를 많이들 먹는데요,
육고기대신 글루텐이라는 것으로 밀고기를 만들어 먹으면 정말고기같다는데,
어떻게 만들고 어디서 재료를 사는지 알려주세요????
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
4개의 답변이 등록 되었습니다.
re:밀고기 만드는법 알려주세요,'''?
베르나오너 | 2009.11.14
재료: 글루텐 가루 1½C, 호두 ¼C, 양파(다진 것)1개 물 1C,
Cream of Mushroom(혹은 녹말가루) 1T
반죽 만들기
① 한컵 물에 호두, 양파를 넣고 믹서에 간다.
② ①의 간 것에 글루텐 가루를 조금씩 넣으면서 반죽한다.
③ 냄비에 채소를 삶는다(양파, 양배추, 당근)
④ 채소 삶은 물에 반죽된 덩어리를 겉만 익혀 낸다.
⑤ 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 얼렸다 쓴다.
밀고기 요리하기
① 얼어있는 밀고기를 꺼내어 10분쯤 약간 녹힌 후 얇게 썬다.
② 후라이팬에 한장씩 넓게 펴고 살짝 구워 낸다.
③ 구어 놓은 밀고기에 불고기 양념같이 양념한다
(간장, 조청 혹 꿀, 파, 마늘, 깨, 호두 다진 것 등)
④ 골고루 양념하여 재워 둔다.
⑤ 간이 든 다음 Cream of Mushroom을 넣어 골고루 무친다.
⑥ 후라이팬에 물 3T를 넣고 당근과 양파를 넣고 살짝 끓을 때 양념해둔
밀고기를 넣어 볶아 낸다.
※ 다 볶아 접시에 담기 전 실파 썬 것, 통깨, 잣으로 장식한다.
Cream of Mushroom(혹은 녹말가루) 1T
반죽 만들기
① 한컵 물에 호두, 양파를 넣고 믹서에 간다.
② ①의 간 것에 글루텐 가루를 조금씩 넣으면서 반죽한다.
③ 냄비에 채소를 삶는다(양파, 양배추, 당근)
④ 채소 삶은 물에 반죽된 덩어리를 겉만 익혀 낸다.
⑤ 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 얼렸다 쓴다.
밀고기 요리하기
① 얼어있는 밀고기를 꺼내어 10분쯤 약간 녹힌 후 얇게 썬다.
② 후라이팬에 한장씩 넓게 펴고 살짝 구워 낸다.
③ 구어 놓은 밀고기에 불고기 양념같이 양념한다
(간장, 조청 혹 꿀, 파, 마늘, 깨, 호두 다진 것 등)
④ 골고루 양념하여 재워 둔다.
⑤ 간이 든 다음 Cream of Mushroom을 넣어 골고루 무친다.
⑥ 후라이팬에 물 3T를 넣고 당근과 양파를 넣고 살짝 끓을 때 양념해둔
밀고기를 넣어 볶아 낸다.
※ 다 볶아 접시에 담기 전 실파 썬 것, 통깨, 잣으로 장식한다.
출처 : [기타] 인터넷 : http://www.vegetus.or.kr/main/apps/board/board.php3?db=cook&mode=read&wid=122&extra=&key=&field=
re:밀고기 만드는법 알려주세요,'''?
숑숑대왕비 | 2009.11.14
맛이 고기와 비슷하긴 한데... 사실 고기처럼 그렇게 많이 먹지는 못한답니다.
아무래도 콩같은 식물성 단백질을 수분기를 없애 뭉쳐놓기 때문에
굉장히 퍽퍽하기도 해요..
저희집도 몇번 밀고기를 사다먹었는데 수분기가 없어서 퍽퍽한 탓에
식구들이 막상 잘 먹지를 않더라고용..
채식을 지향하시는 분들이 드시기 적절할듯 해요..ㅎㅎ
글루텐이 들어가기에 전에는 집에서 만들기가 촘 힘들었는데
최근에는 인터넷 식료품 사이트에서 글루텐도 판매한다고 하더라고용..ㅎㅎ
검색해보시면 많은 정보들을 얻으실 수 있을듯 해요 ㅎㅎ
re:밀고기 만드는법 알려주세요,'''?
사랑해love | 2009.11.14
직접 찍어둔 사진이 없어 대신 레시피가 잘 나와있는 정보를 알려드릴게요..
재료들은 대형마트나 백화점에서는 구매 가능하실겁니다..
http://blog.naver.com/soonaj1?Redirect=Log&logNo=110073436527
(네이버 jj/house) 님 블로그 링크 걸어드릴게요^^
맛있는 요리 되세요~
re:밀고기 만드는법 알려주세요,'''?
성군 | 2009.11.14
◆밀고기 만드는 법
⇒밀가루 강력분(500g 정도)을 수제비 반죽하듯 찰지게 반죽한 다음 물이 담긴 그릇에 넣어 냉장실에 7~8시간 가량 둔다.
⇒반죽을 냉장실에서 꺼내 거즈에 싼 뒤 물 속에서 계속 주무르며 녹말 성분을 빼낸다.
⇒20분간 주무르면 점액질 성분의 단백질(글루텐)이 남아 고기와 흡사한 질감을 얻게 된다.
⇒이 때 비트 즙을 섞어 붉은 빛을 내고 땅콩이나 호두가루, 콩가루 등을 넣으면 고소한 맛이 더해진다.
⇒글루텐 반죽을 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 보관하면서 조리 전에 뜨거운 물에 살짝 해동시킨 뒤 고기처럼 썰어서 사용한다.
만들기엔 조금 복잡한거 같네요.
대형마트에도 판다던데 ;
⇒밀가루 강력분(500g 정도)을 수제비 반죽하듯 찰지게 반죽한 다음 물이 담긴 그릇에 넣어 냉장실에 7~8시간 가량 둔다.
⇒반죽을 냉장실에서 꺼내 거즈에 싼 뒤 물 속에서 계속 주무르며 녹말 성분을 빼낸다.
⇒20분간 주무르면 점액질 성분의 단백질(글루텐)이 남아 고기와 흡사한 질감을 얻게 된다.
⇒이 때 비트 즙을 섞어 붉은 빛을 내고 땅콩이나 호두가루, 콩가루 등을 넣으면 고소한 맛이 더해진다.
⇒글루텐 반죽을 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 보관하면서 조리 전에 뜨거운 물에 살짝 해동시킨 뒤 고기처럼 썰어서 사용한다.
만들기엔 조금 복잡한거 같네요.
대형마트에도 판다던데 ;
