집에 인삼이 많이 생겼어요 ..인삼을 재배하시는 분이
잔득가져다 주셨는데 어떻게 해야 될까요??인삼으로 하는 요리도 있나요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
인삼요리
인삼죽: 쌀 1컵에 수삼 두 뿌리, 대추 10개, 마른 밤 10개를 넣고 푹 고아 잣을 2～3개 띄우고 미삼도 약간 얹어 설탕이나 꿀을 곁들여 낸다.
인삼구이: 굵은 인삼을 5cm 길이로 얄팍하게 어슷썰기하여 참기름과 소금에 재었다 구워, 고추장 양념장을 하여 다시 구운 다음 통깨를 약간 뿌려 낸다.
인삼수정과: 인삼 두 뿌리를 끓여 인삼물을 만들고 생강물과 계피물을 섞은 다음 곶감과 인삼토막을 띄워 낸다.
인삼김치: 약간 절인 인삼에 다진 마늘과 실파, 고춧가루, 멸치젓, 찹쌀풀을 버무려 김칫국물을 적당히 부어 하루쯤 숙성시킨다.
인삼겉절이: 수삼 두 뿌리, 봄배추 500g, 굴 200g에 간장 3큰술을 넣고 버무려 절였다가 다진 마늘과 실파 썬 것으로 다시 골고루 버무려 낸다.
(출처-네이버)
 |
재료 : 병어 1마리, 인삼가루 1Ts, 소금, 후추, 인삼오일 약간, 레몬 1개 샐러드 : 인삼 1개, 강낭콩 1/2컵, 샐러리 1/2컵, 당근·양파·호박 각 1/2컵씩 소스 : 인삼오일 2Ts,레몬즙 1Ts, 다진 마늘, 소금, 후추 약간씩  1. 인삼은 5mm 두께로 썰고 강낭콩은 끓은 물에 삶습니다.
|
 |
재료 : 닭가슴살 1마리분, 베이컨 4쪽, 콩피한 인삼 2뿌리
소금옷 : 밀가루 1컵, 소금 1/2컵, 달걀 1/2컵, 물 1/3컵 포트와인소스 : 포트와인 1/2Ts, 닭육수 2컵, 휘핑크림 2컵,소금과 후추 약간씩  1. 부드러운 상태의 인삼은 도톰하게 저며 펴서, 닭가슴살 안쪽에 붙이세요.
[포트와인소스 만들기] |
인삼이 많으시다면 차로 달여드셔도 좋고요.
(대추 같은 것과 함께 달여먹으면 좋아용.. 감기예방에도 좋공 ㅋㅋ )
아니면 꿀, 우유와 함께 갈아드세요. 요건 수삼을 갈아먹는 방법인데.. 갠춘할듯...ㅎㅎ
요리를 하고 싶으시다면 삼계탕 같은 것은 어떨는지...
오랜만에 가족들 몸보신 하는 것도 좋을듯해요 ㅎㅎ
믹서에 우유와 꿀, 인삼을 넣고 같이 갈아서 드셔도 좋습니다.
삼계탕할때 인삼, 대추, 오가피등을 넣고 해도 맛이좋아요.
인삼, 대추, 생강에 물을 부어서 오래 달인후 꿀을 넣고 인삼차를 만들어
드셔도 감기예방에 좋습니다. 차갑게 드셔도 맛있어요.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/2707
|
이렇게 준비하세요
이렇게 만드세요 는다.
===========================================================================================
향긋하고 쫄깃하고 달콤한 ~ 어른들 간식으로 딱 좋은 "인삼 정과" ~
솔직히 말해서 인삼 정과가 먹고 싶어서 만든 건 아니구요 ㅋㅋ
홍삼 떡케이크 만들려고 하는데 인삼 정과를 떡 안에 쏘~옥 넣고 싶어서....
정성과 끈기를 가지고... 인삼 정과 부터 만들어 봤어요 ^^*
오빠야 한테 "인삼 사러 풍기 가자~ " 라고 했으나 외면 당해서
금산 농협 인삼 쇼핑몰에서 수삼을 구입했구요 한 채 (750g)에 12뿌리 크기(중 size)로 샀는데
생각보다... 은근히 굵더라구요... 이것보다 더 작은 사이즈 있던데... 그게 더 좋을 것 같아요
(눈으로 보지 않아서... 감은 잘 안오지만... 제가 산 건 아주 꽤 굵었어요 ㅠㅠ 너무 굵으면 건조 시키는데 시간도 오래 걸리고 여름엔 곰팡이 위험도 있어요~)
음... 대략 5~6시간 정도 여유를 두시고 만들어보세요~ 약불에서 정성들여 오랜 시간
열심히 거품 걷어가며 만들어야 맛있는 인삼 정과를 만들 수 있어요 ~
(시간이 오래 걸려서 그렇지 만들기는 간단하답니다~!! 겁내지 말고 도전해보세요~!!)
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
재료 : 인삼 750g , 설탕 400g , 물엿 200g , 꿀 150g
1. 분량의 인삼은 숟가락이나 칼을 이용해서 껍질을 깨끗이 벗겨주세요 ~
2. "이쑤시개"를 이용하여 한 뿌리마당 30~50 번 정도 인삼을 찔러주세요
(인삼을 찔러주지 않으면 인삼 삶다가 인삼이 터질 수도 있어요~!!)
3. 인삼을 냄비에 넣은 후 인삼이 잠길 정도의 물을 넣고 끓여주세요 ~
중불에서 끓이기 시작해서 보글 보글 끓어 오르면 약불로 줄여서 15분 정도 삶아주세요
거품은 걷어내셔야 하구요 인삼이 말랑 말랑 휘어지는 느낌으로 삶아주세요
4. 인삼이 다 삶아지면 채에 받쳐 인삼물을 받아주세요
(인삼물로 인삼을 조려야 하기 때문에 꼬맹이는 생수를 사용했어요 )
냄비에 물엿->설탕->인삼->인삼물 순서로 넣어주신 후 약불로 끓여주세요
(인삼물은 몽땅 붓는게 아니라 인삼이 잠길정도로만 넣어주세요)
5. 약불에서 총 5시간 정도 조려줄꺼에요~ 중간 중간 확인해서 거품 생기면 걷어내고
물이 줄어들었으면 받아둔 인삼물을 다시 넣어 계속 조려주세요 ~
(거품을 걷어내야 깨끗한 정과를 만들 수 있어요)
6. 색이 찐해진 거 보이시죠 ?? 꼬맹이는 투명한 물엿을 사용했는데...
갈색갈이 물엿을 사용하면 더 찐한 (검정에 가까운) 인삼 정과를 만들 수 있어요
4시간 정도 조린 후에 꿀을 넣고 마지막 1시간을 끓여주세요 ~
7. 다 조려지면 채반에 받쳐 시럽을 빼주세요 ~ (시럽 = 인삼차)
( 요 시럽이 인삼차가 되는 거랍니다. 뜨거운 물을 넣거나 인삼물 남은 걸
섞어서 마시면~ 정말 짱짱 맛있어요 ^^*)
8. 조심스럽게 인삼 몸통과 다리가 떨어지지 않도록 채반에 널어서 말려주세요 ~
조려진 바로 후에는 인삼이 많이 약해서 다리가 떨어져 나갈 수 있어요 ~
요 상태로 3일~5일 정도 건조 (건조기 이용) 시켜줍니다
그냥 건조 시킬 때에는 10일 정도 인삼 속까지 꾸덕 꾸덕 해지도록 건조 시켜주세요
9. 마지막 과정~!! 오래 기다리셨어요 ^^*
꾸덕 꾸덕하게 잘 말려진 인삼에 설탕을 고루 묻혀주세요 ~
그런데.. 아쉽게도 이 작업도 3일 정도는 해주셔야 해요 ^^*
설탕이 녹으면 다시 설탕을 묻혀 말리고 이 작업을 반복해주세요 ~!!
정과 만들고 나온 시럽과 인삼물을 섞어서 따뜻한 "인삼차"와 ~ 인삼 정과 몇쪽 ^^*
6시간 정도... 기다림이 필요한 음식이지만 그 만큼 뿌듯해지고 든든해지는 것 같아요 ~
만들어 둔 인삼 정과는 한개씩 낱개 포장해두시고 드세요
ps . 1. 인삼 (수삼) 을 살 때에는 한 채 (750g)에 15~18 뿌리 되는 것으로 산다.
2. 정성을 들여 오랜 시간 조려야 맛있다. ================================================================================= |
안녕하세요~~ 바람이 살랑살랑 ~ 점점 추워지는 이 계절!!
맛도 좋고 힘이 불끈불끈 나는
추위를 이겨낼 닭고기 인삼샐러드!
한번 만들어보실까요?~!!
* 재료준비*
닭가슴살100g, 인삼 1/2뿌리, 대추 10톨, 표고버섯 2개, 식용유 약간, 샐러드 야채( 파프리카, 양상추, 베이비맆, 무순이, 새싹), 청주,15g, 소금, 후추, 간장 15g, 설탕 5g, 참기름 5g
인삼 드레싱 : 인삼 2뿌리, 플레인 요거트 1개, 올리브유 15g, 소금, 후추, 양파 1/4개, 설탕 5g
*요리용 실 필요
1. 샐러드용 야채는 씻어서 먹기 좋게 손으로 찢고 찬물에 담가 주세요~
양파는 곱게 채썰어 찬물에 살짝 담가주시고용~
2. 닭가슴은 얇게 펴서 청주, 소금, 후추에 밑간해주세요~
3. 인삼은 씻어서 얇게 길이 5cm 정도 얇게 채썬다. 드레싱용 인삼은 굵게 다져주세요~
4. 대추는 돌려깍기 하여 안에 씨를 빼고 표고버섯은 얇게 채 썰고 간장, 설탕, 참기름 양념에 버무려 놓습니다.
5. 닭가슴을 약간씩 겹치게 나란히 놓고 그 위에 대추, 인삼, 표고버섯을 올려 돌돌 만 후 풀어지지 않도록
실로 묶어묶어 주세요~~~
6. 5의 돌돌 만 닭고기말이는 팬에 식용유 약간 두르고 노릇하게 굽고 실을 풀어 먹기 좋은 크기로 잘라주세용.
7. 위 드레싱 분량을 모두 섞고 믹서기에 곱게 갈아주세요~
8. 야채는 물기를 제거하고 접시에 담아 놓고 그 위에 닭고기 말이와 드레싱을 뿌립니다.
짜자잔~~~~ 완성~!! WOW~!
닭고기 안에 대추, 인삼, 표고버섯을 넣어 돌돌 말아 굽고 야채와 세팅하여 인삼 드레싱을 곁들여봤어요~.
닭고기, 인삼의 원기 회복과 각종 풍부한 비타민의 야채를 섭취하여 영양소를 고루고루 섭취할 수 있죠~ㅎㅎ
벌써부터 힘이 불끈불끈 솟지 않으신가요? ㅎㅎ
꼭 만들어서 먹어보세요~~ 인삼의 향과 닭고기의 담백함이 어우러져서 정말 최고최고최고~!!!
tp://board.miznet.daum.net/recipeid/13311
1.인삼마늘꿀절임
- 준비할 재료
수삼 5뿌리, 마늘 10쪽, 꿀 ⅓컵, 검은깨 적당량
- 만드는 방법
① 수삼은 뿌리에 묻은 흙을 털어내고 씻어 물기를 완전히 뺀 뒤, 어슷하게 저며 썰어요.
② 마늘은 꼭지를 자르고 얄팍하게 저며 썹니다.
③ 수삼과 마늘을 한데 담고 꿀을 넣어 고루 섞은 뒤 검은깨를 뿌리고 밀폐용기에 담아 2∼3일 정도 절인 후 매일 아침 한 숟가락씩 먹습니다.
2. 인삼우유셰이크
- 준비할 재료
수삼 2뿌리, 우유 4컵, 꿀 2큰술
- 만드는 방법
① 수삼을 깨끗하게 씻어 굵직하게 썹니다.
② 믹서에 수삼과 우유, 꿀을 넣어 곱게 갑니다. 조각 얼음을 넣고 함께 갈아도 좋죠.
3. 인삼 꿀에 재우기
-준비할 재료
수삼 750g, 꿀
-만드는 방법
① 수삼 750g을 깨끗이 씻은 후 2mm크기로 떡 썰 듯이 절편합니다.
② 1번을 약한 불에 약 30분가량 찌던지 절편한 채 햇볕에 고들도들하게 말립니다.
③ 꿀 1.8ℓ에 채워 냉장실에 보관하며 수시로 복용합니다.
4. 꿀소스 수삼냉채
-준비할 재료
수삼 2뿌리, 단감 1개, 배 1/4개, 밤 4개, 대추 7개, 오이 1/2개, 새우(중하) 2마리,
단촛물(물 3컵, 식초·설탕 1큰술씩, 소금 1작은술),
꿀소스(꿀 3큰술, 소금 1작은술, 레몬즙 2큰술),
-만드는 방법
① 수삼, 단감, 배, 밤은 가늘게 채썰구요,
② 대추와 오이는 돌려 깎기 한 다음 채썹니다.
③ 새우는 껍질째 데친 뒤 식으면 껍질을 벗겨 얇게 저며 썹니다.
④ ①, ②, ③을 단촛물에 살짝 담갔다가 건진 뒤 수삼을 제외한 재료를
냉장실에 2시간 정도 넣어둡니다.
⑤ 수삼은 꿀소스에 버무립니다.
⑥ ④와 ⑤를 섞어 그릇에 담아 냅니다.
인삼물김치
쌉쌀한 인삼과 개운한 김치국물이 어우러진 물김치.
준비할 재료
수삼 150g, 무 100g, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 실파 3대, 소금 ½큰술, 설탕 ½큰술
김치국물은 물 2컵, 고춧가루 1큰술, 소금 ½큰술, 설탕 ½큰술, 마늘즙 ½큰술, 생강즙 ½작은술 넣고 만든다
만드는 법
1) 수삼은 씻은후 잔털을 떼고 3cm 길이로 어슷썬다.
2) 무는 깨끗이 씻은 후 1×4cm 크기로 얇게 썰고 고추는 씨를 빼고 송송 실파는 3cm 길이로 썬다.
3) 넓은 그릇에 손질한 무와 수삼, 실파, 고추를 넣고 위용량의 소금과 설탕을 넣어 버무린다.
4) 3)을 항아리에 담고 미리 만든 김치국물을 자작히 부어 반나절 정도 익힌후 상에 낸다.
흐르는 물에 깨끗이 씻어서 대나무 칼로 노두를 잘라낸 뒤 생으로 씹어 잡수면 되십니다.
드시기 전에 몸에 열이 있는가를 확인하는 것도 중요하고요.
노두는 땅속에 묻히지 않고 밖으로 노출되었던 부분을 말합니다.
날걸로 먹을 때는 노두에 독이 있다하니 주의를 요하겠네요.
내나무 칼이 없으면 뿌리 쪽으로 먹다가 노두를 남기든지, 병을 깨서 쓴다든지, 플라스틱으로 된 칼도 좋겠네요.
날로 씹어먹기가 거북하면 믹서기에 갈아서 우유나 요구르트에 타서 먹어도 좋겠네요.
우유를 마시고 설사가 나시면 요구르트를 쓰시고.
인삼을 먹기 전에 한끼니 정도는 죽이나 미음으로 끼니를 때고 인삼을 먹으면 효과를 더 얻을 수 있을 것입니다.
){kind=link}
){kind=link}