친구네 갔더니 마늘을 잔뜩넣어서 멸치 볶음을 했더라고요
아이들은 마늘을 안좋아하는데 좋더라고요
맛도 고소하고 방법좀 알려주ㅠ세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
사계절 사랑받는 반찬! 쫀득한 멸치마늘볶음
마늘 3~4통, 잔멸치 100그램, 미강유 3~4숟가락, 올리고당 1숟가락반~2숟가락, 깨소금
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10988
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마늘반! 멸치반! 오늘 만든 '멸치 마늘볶음'이예요.
오늘은 햇마늘이 많아 예전보다 마늘을 더 많은 양을 넣어 만들었어요.
* 멸치에 비린내가 많이 나면..멸치볶을때 식초를 한두방을 넣어 볶으면 도움이 된답니다.
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마늘을 싫어하는 아이를 위한 아몬드 멸치 볶음
고명: 통깨 또는 흑임자, 참기름약간
* 이 레시피는 20대인 아들, 딸에게 도움이 되도록 기록한 레시피랍니다~~~ ^^*
재료
양념 : 설탕 2큰술, 물엿(올리고당) 3큰술, 고추기름 1~2큰술, 포도씨오일 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 약간, 간장 1작은술
고명: 통깨 또는 흑임자, 참기름약간
재료설명
볶음 멸치는 크기에 따라 여러 종류가 있는데 이번에는 제일 작은 멸치인 지리멸치(지리멸)을 사용한단다
크기가 1.5cm이하의 작은 멸치 를 세멸 또는 지리멸 이라고 한단다 큰 멸치가 섞여 있지않고 먹어 보아 너무 짜지않고 깨끗한 것을 고르는 것이 좋단다
통아몬드는 마트에서 견과류 파는 코너에서 살 수 있단다 엄마는 코스트코에서 1kg이상 되는 큰 봉으로 사다 놓고 먹고있지... ㅎㅎ
함께 볶을 수 있는 견과류 는 통 아몬드 이외에도 슬라이스 아몬드, 호두, 케슈넛츠, 땅콩 등을 이용할 수 있단다
고추기름
집에서 만드는 고추기름일 경우에는 2큰술을 넣어도 맵지않은데... 사는 고추기름인 경우에는 더 맵기 때문에 1큰술을 넣고 대신 포도씨오일을 1큰술 더 넣으면 된단다
고추기름 만드는법 참고 http://blog.naver.com/yummycook/70020490747
* 아이들에게 줄려고 고추기름을 넣고 싶지않은 분들은 고추기름 대신에 포도씨오일을 3큰술로 넣으시면 된답니다~~
만드는법
팬을 달구어 멸치를 굽듯이 팬에 펼쳐 두었다가 가끔씩 섞어 주면서 볶아준다
* 멸치에서 수분이 달아 나가면서 멸치가 바삭 해 지거든~~ 멸치가 노르스름 해 질 때까지 볶으면 된단다
중간에 아몬드를 넣어 함께 볶아준다
* 멸치가 거의 다 볶아졌을 때 아몬드를 넣고 2~3분 더 굽는다 그래야 견과류 맛이 고소해 진단다~~
볶은 멸치와 아몬드를 체에 친다
* 멸치 부스러기가 많이 나오는데 함께 볶으면 약간 지저분하게 된단다
냄비에 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 약한불에 끓여준다
* 생강즙은 다진 생강을 꼭 짠 즙을 아주 약간만 (1/8작은술)넣으면 된단다 멸치의 비릿한 맛을 없애기 위해서 넣는 것이지...
* 설탕이 완전히 녹을 때 까지 끓여 주어야 해 그렇지 않으면 멸치볶음이 딱딱해 질 수가 있단다
끓인 양념에 구운 멸치와 통아몬드를 넣고 섞는다 통깨와 참기름을 넣고 한번 더 섞는다~~ 완성 !!!
고추기름을 넣어도 그렇게 맵지는 않고 오히려 뒷맛이 개운하답니다
* 아몬드는 몸에 이로운 불포화지방산이 다량 함유되어 있고, 단백질, 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨 등이 골고루 담겨 있답니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8877
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통마늘 4쪽, 작은멸치 1/2컵, 식용유 1큰술, 진간장 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 통깨 조금..
통마늘은 편으로 썰어서 달군팬에 식용유를 두른 후 마늘을 볶아 주세요..마늘이 노릇하게 익으면 멸치를 넣고 조금 볶다가 진간장, 꿀, 통깨를 넣어 살짝만 볶아주면 끝이에요..마늘뿐 아니라 고추도 송송 썰어서 볶아도 맛나요~^^
저도 멸치볶음 만들때 마늘을 넣어요 통째로 넣으면 마늘향이 많이나고
다들 꺼려해서 저는 마늘을 채썰어서 넣는데 정말 고소하고 향도 나지않아서
먹기에도 부담이 전혀없더라구요
그리고 멸치볶음할때 마늘뿐 아니라 견과류 호두나 잣 등을 넣어주면
아이들이먹기에도 너무 좋고 건강에도 아주 좋아서 저는 꼭 넣어서해요
저도 멸치 볶음 할 때에 마늘을 넣는데요....
멸치 볶음 할때에 먼저 기름을 두르고 중간불에서 마늘을 서서히 익히고 어느정도 노릇노릇하게 마늘이 익으면
이떄 멸치를 넣고 볶다가 간장과 물엿을 넣고 볶은후 참기름을 살짝 넣어 버무려주고 깨를 뿌려 주면 됩니다.
멸치는 볶음용으로 구입하여 기름두른 후라이팬에서 물엿 조금의 간장을 넣어 볶아주시고,
마늘과 청량고추를 송송 썰어 같이 볶아주시면 고소하고 담백한 멸치조림을 만들어 드실
수 있어요. 마무리로 통깨를 넣어 한번 더 볶아주시면 됩니다.
밥심은국력 | 2009.11.11마늘은 편으로 썰어 두시고, 멸치는 접시에 넓게 펼쳐 전자렌지에
뚜껑없이 잠깐 돌려주면 비린내 없어집니다.
그런 다음 멸치를 체에 털어주세요.(부스러기 제거하기 위해서)
팬에 기름을 두르고 마늘편을 볶다가 멸치를 넣어주고 간장,후추,
설탕, 물엿, 참기름, 통깨를 넣어 완성하면 됩니다.
저도 친구네서 한번 먹어봤는데 맛있더라고용...ㅎㅎ
그 친구는 마늘을 편으로 썰어서 오븐에 한번 구웠대용... 그래야 더 바삭하고 맛있다고 하던데..ㅎㅎ
아래분께서 올려주신 레시피도 자세하게 나와있어서 좋군요.
멸치는 지나치게 올리고당과 오래 볶으면 딱딱해지고 달라붙어서 먹기가 힘들어집니다.
멸치를 미리 볶다가 불에서 내릴 때쯤에 올리고당을 넣어서 살짝만 버무려 주시는게 더 좋아용 ㅎㅎ
[재료준비]
멸치종이컵으로1컵반,마늘10알정도,해바라기씨한줌,굴소스1큰술반,설탕1큰술,물엿1큰술,포도씨유약간,통깨약간
[만들기]
1.멸치는 기름을 두르지 않은 팬에 볶아 비린냄새을 제거해줍니다~
2.볶은 멸치는 접시나 소쿠리에 한김 식혀줍니다~
3.또다른팬에 기름을 두르고 마늘을 편으로 얇게 썰어 볶아줍니다~(노릇노릇하게~)
4.마늘이 노릇노릇해지면 해바라기씨한줌을 넣어줍니다~
5.그다음은 멸치 볶은거 넣구 볶아주다가~굴소스와 설탕 물엿을 넣고 섞어줍니다~
6.양념이 골고루 섞이면 통깨뿌려 마무래해주시면 됩니다~~^^
마늘을 구워먹는듯한 느낌이라고 해야할까요~^^
멸치와 견과류는 잘어울리죠?호두대신 해바라기씨 넣어봤는데~맛있습니다~^^
요건 굴소스로 맛을낸 또다른 멸치조림입니다~~^^
[재료준비]
멸치200CC 컵에 듬뿍, 통마늘7~8톨, 간장반큰술,물엿1큰술반
설탕반큰술,포도씨유,통깨약간
[만들기]
1.먼저 팬에 포토씨유 두르고 멸치를 볶아 비린냄새를 제거해줍니다~
2. 볶은 멸치는 살짝 식히고
다른팬에 포도씨유 두르고 마늘을 편썰어 볶아 마늘향을 내줍니다~
3.마늘이 익어가면 물엿과 간장 넣고 끓여주다가
통깨와 멸치 넣고 볶아주면 됩니다~
달콤하면서 짭쪼롬하고 바삭하기까지 하니~
멸치 안먹는 아이들도 한번 먹으면 푹~빠진답니다~ㅋㅋㅋ]
마늘은 편으로 썰어서 준비합니다.
멸치는 이물질을 제거해주고 손질합니다.
후라이팬에 기름을 두르고 마늘을 먼저 넣고 볶은 뒤에 멸치를 넣어줍니다.
간장, 설탕, 물엿을 넣고 간해줍니다.
마무리로 참기름, 깨소금을 넣고 다시 한번 더 볶아주면 됩니다.
