파프리카가지볶음

가지, 청.홍.노랑 피망, 다진마늘, 고춧가루, 간장, 갈은멸치, 후춧가루, 물엿, 소금, 깨소금, 참기름

가지는 깨끗이 씻어 어슷썰어준다

후라이팬에 가지를 넣고 들기름을 두르고 물을 조금 부은후 다진마늘을 넣어 볶아준다

볶아지면 나머지 양념 넣어 약불에서 조려준다

마지막에 깨소금과 참기름 넣어 섞어준다

담백한 가지와 아삭한 피망을 같이 먹으니 정말 맛있어요

다른 반찬 없어도 밥 한공기 뚝딱이예요

자세한 레시피는...   http://blog.naver.com/icecreamjht/50028167078

새송이가지볶음

   가지, 새송이버섯, 양념(다진마늘, 고춧가루, 간장, 후춧가루, 물엿, 소금, 물)

가지는 깨끗이 씻어 모양 그대로 얇게 썰어주고, 새송이 버섯도 둥근 모양으로 썰어준다

후라이팬에 올리브유와 들기름을 넉넉히 두르고 가지를 넣어 볶다가 새송이 버섯과 물을 적당히 부어 볶아준다

어느정도 볶아지면 양념을 넣어 고구 섞어가며 볶아준다

마지막에 참기름과 깨소금을 뿌린후 접시에 담아낸다

요즘 가지가 정말 맛있지요

매콤하고 짭잘하게 볶아주면 아주 좋은 반찬이 되지요...

가지양념볶음

가지, 다진마늘, 들기름, 올리브유, 간장, 올리고당, 고춧가루, 갈은멸치, 참기름, 참깨, 물

가지를 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거하고 반을 잘라 얇게 썰어준다

후라이팬에 들기름과 올리브유, 갈은멸치를 넣어준다

여기에 다진 마늘도 넣어 같이 볶아준다

가지가 어느정도 익으면 간장과 올리고당을 넣어 잘 섞어가며 볶아준다

간장양념이 배이면 고춧가루를 넣어 다시 볶아준다

마지막에 참기름을 넣어 고루 섞은후 접시에 담는다

참개를 뿌려준다

색깔이 진한 식품일수록 몸에 좋다고 하네요

제철에 나는 가지를 맛있게 양념하여 볶아 드시면 좋아요

저는 특별한 것은 아니구 간장과 고춧가루 등을 넣어서 그냥 볶아먹는 편이랍니다.

우선 가지를 잘 씻어서 한입 크기로 적당하게 잘라줍니다.

살짝 끓는 물에 데쳐서 해도 되구 그냥 바로 볶아주셔도 되지만 숨이 죽는 시간이 있으니

개인차에 따라서 하시면 될 듯 해요.

간장과 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 식용유 등을 넣고 볶아주시면 된답니다.

가지는 보통 찜통에 쪄서 양념에 무치는, 가지나물로 해서 많이 먹지만 볶아 먹어도 아주 맛이 있답니다.
가지나물에 질리셨다면 기름에 살짝 지진 후 양념장에 볶아내는 가지 볶음은 어떠세요?

재료

가지 2개, 청양고추 1개, 파 ⅓대, 마늘 2톨, 생강 1톨, 식용유 1큰술, 맛간장 3큰술, 물 2큰술, 참기름 통깨 후추 각 조금씩


만드는 법

1. 가지를 어슷하게 썰어요.
2. 프라이팬에 식용유 ½큰술을 두르고 가지를 지져주세요.
3. 중간에 나머지 식용유 ½큰술을 마저 두르고 뒤집어서 가지를 익혀요.
4. 마늘과 생강은 편으로 썰고, 청양고추와 파는 송송 썰어요.
5. 우묵한 팬에 맛간장과 물을 넣어 자글 자글 끓어오르면 청양고추와 마늘, 생강,파를 넣어요.
6. 양념장에 가지를 넣어서 볶아줍니다.
7. 가지에 간이 배어들면 불을 끄고 참기름과 통깨 후추를 조금 넣어요.


Tip!!

※ 생강이 없다면 생강가루를 넣으세요.
※ 청양고추 대신 풋고추나 홍고추를 쓰셔도 됩니다.
※ 맛간장이 없다면 간장에 설탕과 맛술을 조금 넣어 달달하게 해서 쓰세요.    

http://k.daum.net/qna/view.html?category_id=QJF008&qid=3YneB&q=%B0%A1%C1%F6%BA%BA%C0%BD%B8%B8%B5%E9%B1%E2&srchid=NKS3YneB

가지를 어슷썰기해 놓고요..

양념장을 만들어 놓아요..

간장, 파, 마늘, 깨, 고춧가루, 들기름..

가지를 기름두른 후라이팬에 볶은후에 양념장을 넣고 한번만 휘리릭~

볶아주세여..

아님.. 가지를  어슷썰기 하여 올리브오일을 두른후 오븐에 구운후에

위의 양념장을 뿌려 먹어도 좋아요..

처음 부터 기름을 붓고 볶으면 가지가 기름을 다 흡수해 기름이 많이 들어가 느끼해 집니다.

그러니 그냥 후라이팬에 볶다가  어느정도 익으면 그때 들기름이든지 올리브오일을 붓고  볶다 굴소스를 조금 넣고

간을 해주면 쉽게 볶으면서도 맛도 있습니다.

★ 가지볶음

- 기본재료

가지 2개, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 양파 1개, 쇠고기 50g, 꽃상추, 간장 2큰술, 파 2큰술,

마늘 1큰술, 깨소금, 참기름, 식용유

- 조리법

가지는 꼭지를 떼고 4~5cm 길이로 납작하게 썬 후 소금물에 담가 건진다.

청·홍고추는 배를 갈라 씨를 빼고 어슷하게 썬다. 양파도 같은 크기로 썬다.

쇠고기는 곱게 다진 후 간장, 파, 마늘, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름으로 양념한다.

후라이팬에 ④의 고기를 볶다가 식용유를 여유 있게 넣고 ①의 가지를 볶으면서 간장, 파, 마늘,

② ③의 재료를 넣어 볶는다.

⑤의 가지볶음에 깨소금, 참기름을 섞어 꽃상추를 깔고 담아 낸다.

퍼온글 출처 : http://content.gapande.com/food_board/index/tview_z209_c1.html

       불린가지400g, 국간장2T,마늘2톨, 다진파2T,설탕1/2T,

       맛선생1/2T,국선생2컵, 들기름1과1/2T,들깨가루1T,포도씨유2T

      말린가지를 미지근한 물에 담가 불려 깨끗이 헹궈 물기를 슬쩍 짜주고요~

          맛선생을(쇠고기맛) 넣으므로 가지나물의 품격이 높아지고요~

          가지에 양념을 넣고 조물조물 주물러서 맛이 고루 배이게 합니다.

      달군 팬에 포도씨유를 두르고 나물을 볶습니다~.

      거의 다 되어 갈 즈음에 들깨가루와 국선생을 넣고 뒤적여 뜸을 들여 줍니다.

      뜸이 들으면 맛을 보시고 싱거우면 소금으로 간을 하세요.

      그러나 싱겁게 드실 것을 당부 드립니다.

접시에 담아서 기념으로 남겨야 하는 사진....

요리 까페에 올려서 선을 보여 드려야죠.

하나 집어 맛을 보니 섬유질이 느껴지면서 맛이 제법 좋았어요.

질긴걸 어머니께서는 보름 명절이면 빼놓지 않고 만들어 주시더니....

세원이 많이 흘러 갔어도 가지나물을 좋아하시며 만들어 주시던

어머니의 모습이  바로 어제의 일처럼 다가 옵니다.

2008년의 대보름명절 나물이 시래기와 토란대가 아직도 남았으니

내일은 그걸 만들며 어머니를 회상해야겠네요.

가지볶음