배 한상자 선물받은게 있는데요.
가족들이 배는 별로 안좋아해서 줄지가 않네요.
배를 넣어서 할수 있는 요리 어떤게 있는지 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
배는 달고, 신 맛이 있으며, 성질은 차고 서늘하다고 합니다. 따라서 몸에 열이 많은 사람이 배를 먹게 되면 몸의 열기를 내려주고, 갈증을 해소할 수 있지요.
쌀쌀해진 날씨로 인해서 난방을 하게 되면 안에 공기가 탁해지면서 이로 인한 감기에 걸리기 쉬운데요. 이럴 때 배를 먹게 되면 기침과 가래를 없애주기도 한답니다...
배는 찬 성질 때문에 감기가 생긴 경우나 또 몸이 차서 소화불량이나 설사가 잦은 사람, 그리고 임산부들은 너무 많은 양을 먹지 말아야 하는데요, 이러한 단점을 보완하기 위해서 따뜻한 성질을 갖고 있는 생강을 함께 넣어서 배숙을 만들어 먹는 것이랍니다....
본래 배숙은 궁중에서 전해지던 요리로 민간에는 알려지지 않았던 요리라고 하네요. 수정과와 함께 한국을 대표하는 음료로 '배수정과'라고도 불린다 합니다...
자...그럼 배숙 만들어 보기...
생각보다 간단하고, 또 보기보다 맛있어요...^^
배숙(3잔)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 배(큰 것 1개), 생강(40g), 통후추(약 40알), 물(7컵), 설탕(5), 꿀(2)
시원하고 개운한 맛!!
배숙이예요...^^
물이 가득 들어 있는 배...!!
배는요....
색깔이 맑고 선명한 황갈색이 좋고, 일반적으로 크기가 큰 것이 맛이 있어요....
껍질이 너무 두껍지 않고 부드러운 것이 좋고....
윤기가 돌면서 껍질에 점이 큰 것을 고르면 된답니다...
모든 과일이 그렇지만...
배는 사과랑 함께 보관하시면 안되요...
왜냐면...못된 사과가 다른 과일의 노화를 촉진시키고, 자기 홀로 신선해 지는 나쁜 녀석이라서..ㅋㅋ
자...그러면 배숙 만들어 보기....
먼저 냄비에 물(7컵)을 넣고...
편으로 썬 생강(10쪽 정도-약 40g)을 넣고 바글바글 끓이고......
생강을 끓이는 동안 배는 껍질을 깍고, 8-9쪽으로 나눠서 모양을 다듬어서 잘라 주고....
배에 통후추를 4-5알 정도를 깊숙히 빠지지 않게 박아두기...
(사실 아무리 깊숙히 박아도 잘 빠지기만 하더군....ㅋㅋ)
배숙에 왠 통후추냐...라고 할지 모르지만, 나중에 맛을 보면 압니다...
그 맛이 참 잘 어울리거든요...
배숙에 계피를 넣어서 같이 끓여줘도 괜찮아요...
생강을 10분-15분 정도 끓여 국물에 생강 맛이 충분히 우러났으면, 체로 건져내고.....
생강이 우러난 물에 통후추를 박은 배를 넣고, 설탕(5), 꿀(2)을 넣어서 뭉근하게 배가 투명해질 때까지 40-50분 정도 끓여 주고.....
맛을 보아서 달기를 입맛에 맞게 조절해 주고....
그대로 식혀서 차게 먹으면 끝.....
꿀이 없으면 설탕으로만 단 맛을 조절해도 좋아요..
설탕을 황설탕을 사용했더니 색깔이 맑지 못하네요~~~
뭐....그래도 맛에는 지장이 없어요...^^
차게~~
시원하게 먹으면 정말 맛있어요...
잣이 있다면 몇알 동동 띄우면 되요...
(제가 원래 잣을 별로 좋아하지 않아요~~~ㅋㅋ)
일반 수정과 보다도...
전 이 배숙이 더 맛이 있더라고요...^^
배도 씹어서 먹으면 말랑한 것이 아삭거리지 않고 먹을만 합니다....
생각보다 이상하지 않아요...^^
제가 예전에 배숙에 배는 먹으면 이상할거라고 상상하고, 생각했거든요..ㅋㅋ
환절기에는 배숙.....
꼭 한번 만들어 드시길....!!
절로 건강해지는 그런 기분입니다...^^
http://cafe.daum.net/MarketNavi/PNdz/255
배깍두기
배깍뚜기 정말 만들기 쉽답니다.
자! 그럼 지금부터 달달하고 시원하고 맛있는 배 깍두기 만들어 볼까요?
레시피는 <한국전통음식연구소>대표 윤숙자교수님의 레시피입니다.
★재료:배 2개, 실파 , 미나리 ,갓 ,고춧가루 2큰술, 다진파 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1작은술, 새우젓 2큰술
배절임때 소금 1작은술, 설탕 1작은술
★만들기
1.배는 깨끗이 씻어 2.5cm 크기로 썰어서 소금과 설탕을 넣어 10분 정도 절입니다.
2.쪽파, 미나리, 갓은 다듬어 씻어 길이 3cm 정도로 썰어주세요.
3.절여진 배에 고춧가루를 넣고 고루 버무러 빨갛게 물들인 후 새우젓과 마늘, 생강을 넣어
잘 버무리고 쪽파와 미나리를 넣어 가볍게 버무린 다음 소금으로 간을 맞춘다.
★TIP
김치는 원재료에 양념이 안된 고룻가루를 비벼 먼저 물을 들여야 색이 빨갛고 먹음직스럽게 된답니다.
양념배합이 다 된 상태로 버무리면 빨간 빛깔이 이쁘지가 않아요~ 색도 진하지가 않구요~
배는 깨끗이 씻어 2.5cm 크기로 썰어서 소금과 설탕을 넣어 10분 정도 절입니다.
쪽파, 미나리, 갓은 다듬어 씻어 길이 3cm 정도로 썰어주세요.
절여진 배에 고춧가루를 넣고 고루 버무러 빨갛게 물들인 후 새우젓과 마늘, 생강을 넣어
잘 버무리고 쪽파와 미나리를 넣어 가볍게 버무린 다음 소금으로 간을 맞춘다.
시원하고 맛있는 배 깍두기 완성이예요~
http://blog.daum.net/maf2006/13428627
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배컵생채 |
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재료 배1개, 쇠고기(사태) 200g 대추5개, 미나리10줄기, 대파1대, 마늘 3쪽, 잣1작은술, 단촛물 (식초 4큰술, 설탕2큰술, 물 4큰술) |
1. 사태는 핏물을 빼고통파, 통마늘을 넣고 삶아 건져내 저며썬다. | ||
| 2. 배는 반으로 갈라 속을 파내 그릇으로 이용하 고 도려낸 속은 얇개 저며 썬다. | |||
| 3. 대추는 씨를 발라 채썰고 미나리는 다듬어 2cm길이로 썬다. | |||
| 4. 단촛물은 반으로 나누어 그릇에 각각담고 하 나는 고춧가루로 붉은 물을 들인다. | |||
| 5. 단촛물에 배썬 것을 반씩 나누어 각각 담가둔 다. | |||
| 6. 배를 각각 건져 대추 , 잣, 미나리, 편육과 섞 고 두개의 배 그릇에 채워 담아낸다. | |||
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배갈비찜 |
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재료 배1개, 돼지갈비 1kg, 대파1대, 양념장 (간장3큰술,설탕,다진파,다진마늘 각1큰술, 깨소금, 참기름, 후추) |
1. 배는 4등분 하여 1쪽은 갈아 양념장에 섞고 나 머지는 밤톨 크기만하게 다듬는다. | |||
| 2. 갈비는 찬물에 담가두어 핏물이 완전히 빠지 면 건져 마른행주로 핏물을 걷고 냄비에 안친 다. | ||||
| 3. 2의 위에 배를 놓고 양념장을 고루 얹은 뒤 물 을 자작하게 붓고 찐다. | ||||
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배식혜 |
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재료 엿기름4컵, 찹쌀5컵, 물30컵, 설탕3컵, 배4개, 대추, 잣 |
1. 엿기름 가루는 따듯한물 8컵에 한시간 정도담 가 충분히 우려낸 뒤 체에 밭쳐 건더기를 짜내 고 국물만 받아 앙금을 가라앚혀둔다. | |||
| 2. 찹쌀을 물에 담가 푹 불리 뒤 밥을 지어 전기 밥통에 담고 엿기름의맑은 윗물만 부어 50-60 도 에서 5시간쯤 삭힌다. | ||||
| 3. 밥알이 삭아서 떠오르면 잠시끊인 후 밥알을 건져 찬물에 헹궈 그릇에 따로 담아둔다. | ||||
| 4. 밥을 건진 식혜물에 물 7컵을 더 부은뒤 설탕 과 배 저민 것을 넣어 단맛맞추고 끓인다. | ||||
| 5. 다 끓여 식힌 식혜물을 그릇에 덜어내어 밥알, 잣, 대추채와 배를 꽃모양으로 썬 배를 띄워낸 다. | ||||
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배수정과 |
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재료 계피 20g, 생강 50g, 물 10컵, 배 1개, 설탕1, 잣 1큰술 |
1. 생강의 껍질을 벗겨서 얇게 저민다. 물을 부어 은근한 불에서 서서히 끓여서 고운체에 거른 다. 계피는 깨끗이 씻어서 찬물을 부어서 끓인 다. | |||
| 2. 작은 배는 길이로 6~8등분하여 껍질을 벗기고 꽃모양으로 떠서 설탕물에 담가둔다. | ||||
| 3. 다린 생강물과 계피물을 섞고 배를 넣고 설탕 으로 맛을 맞춘 다음 서서히 끓인다. | ||||
| 4. 배가 충분히 무르게 익히면 그대로 식혀서 차 게 하여 화채 그릇에 담고 잣을 서너 알씩 띄워 대접한다. | ||||
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배숙 |
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재료 배 1개, 생각2쪽, 통후추 1큰술, 설탕 1컵, 잣 약간 |
1. 생강는 껍질을 벗겨서 얄팍하게 저민 후 물 4컵을 붓고 끓인다. | |||
| 2. 배는 컨 것을 8쪽, 작은 것은 6쪽 정도로 나눈 다음 속을 파낸다. 쪽을 낸 배는 반으로 갈라 삼각형이 되게 한 다음 가장자리를 돌려 깎아 다듬고 연한 설탕물에 담가둔다. | ||||
| 3. 통후추는 깨끗이 손질하고, 잣도 마른 헝겊으 로 닦아 놓는다. | ||||
| 4. 준배되니 배의 등 쪽에 통후추를 3개씩 나란히 박는다. | ||||
| 5. 생강 삶은 물이 팔팔 끓고 생강의 향이 우러나 면 깨끗한 베보자기에 밭쳐 한 번 거른 다음 통 후추 박은 배와 설탕을 넣어 끓인다. | ||||
| 6. 국물이 끓기 시작하면 뭉근한 불에 배가 투명 해질 때까지 끓인다. | ||||
| 7. 완성된 배숙을 차게 식혀서 화채 그릇에 담고 잣을 띄운다. | ||||
고기 양념할 때 사용하거나 감기 예방이나 감기에 걸렸을 때 꿀을 넣고 졸여줍니다.
또 설탕 대용으로 사용해도 됩니다. 믹스에 갈아 면보자기에 찌거기를 걸려서 쥬스로 마셔도 좋습니다.
배는 몸이 찬 사람에는 좋지 않다고 합니다. 대추나 꿀을 넣고 뜨겁게 해서 마시는 것도 좋을 듯합니다.
배로 쩀을 만들어 보세요..
배 3Kg에 설탕 500g, 레몬즙 1큰술
배는 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 적당히 잘라주세요. 핸드블랜더나 믹서에 갈아 주세요. 설탕이랑 레몬즙을 넣고 섞어주고 불에 올려 끊여 주세요. 거품이 생기면 걷어내고 바닥까지 자주 저어 가며 중불에서 끊여주세요. 수분이 거의 없어지고 폭폭 끊어 오르는 자국이 생기고 주걱으로 일오 올리면 모양이 유지될정도로 되직해지고 끈기가 생긴듯하면 불을 끄시면 된답니다.. 미리 끊는 물에 소독해둔 병에 뜨거운 쨈을 담고 뚜껑을 적당히 닫고 병을 뒤집어 두세요.. 식힌 후 냉장고에 보관하심 된답니다..
배는 고기양념할때 배를 믹서기에 갈아서 간장과 함께넣어주면 맛있습니다.
부드럽고 육즙이 더 살아날 수 있게 해주지요.
배 샐러드를 해도 좋고, 무생채할때 배와섞어서 버무려주어도 맛있습니다.
배를 갈아사용하는 방법을 주로 사용해보세요.
배는 홍어무침할때 배를 채썰어서 넣으면 아삭아삭 달콤하니 맛나게 해드실 수 있구요,
육회를 드실때도 배를 썰어 섞어주시면 시원하니 맛나답니다!
동치미에도 송송썰어 넣어주시면 국물도 달콤하니 맛나구요 ,
배를 갈아다가 쥬스로 마셔도 좋고, 즙을내서 배즙으로 드셔도좋아요.
배를 여러가지 무침요리에 넣으시면 금세 드실 수 있을꺼에요,
감기걸린데 좋은 배숙을 배 윗동을 따고 속을파내어 전자렌지에 돌리면 배숙이 완성되지요!
재료
배1개,
돼지갈비 1kg,
대파1대,
양념장
(간장3큰술,설탕,다진파,다진마늘 각1큰술, 깨소금, 참기름, 후추) 1. 배는 4등분 하여 1쪽은 갈아 양념장에 섞고 나
머지는 밤톨 크기만하게 다듬는다.
2. 갈비는 찬물에 담가두어 핏물이 완전히 빠지
면 건져 마른행주로 핏물을 걷고 냄비에 안친 다.
3. 2의 위에 배를 놓고 양념장을 고루 얹은 뒤 물
을 자작하게 붓고 찐다.
불고기를 재어놓을때(고기를 맛이좋고 연하게함)
생선회와 곁들여 먹는 경우(홍어...)
생선회 소스(배즙,생강즙,간장,고추냉이,식초,물엿,설탕..)
백 김치(배를 갈아서하거나,썰어서)
배즙 쥬스(!)
배의속(씨있는곳)을 퍼내고 꿀을넣어 중탕(찜)을해서 즙을내서 -기침에좋은 음식
대개는 육회나 물김치 같은 곳에 고명으로 많이 올라가기도 하는데...
그정도로 처치가 힘드시다면 차라리 잼을 만들어보시는건 어떠세요.
예전에 배로 만든 잼을 먹어봤었는데
마멀레이드 처럼 껍질을 잘게 채쳐서 넣고 잼을 만들어 먹으니까
너무 달지도 않고 아주 맛있더라고용...ㅎㅎ
밥심은국력 | 2009.10.25식혜보다 만들기 간편해서 배숙을 만들어 드시라고 추천합니다.
1.배 반개를 적당한 크기로 등분한 다음 모서리를 깍아줍니다. 그래야만
끓일 때 모양이 부서지지 않습니다.
2.1의 배에 통후추를 3-4개 박아주는데, 깊게 넣어야 끓일 때 통후추가
빠지지 않습니다.
3.물 6컵에 생강 반쪽을 넣고 끓이다가 흰설탕 4큰술을 넣고 배를 넣어
20분 정도 끓입니다. 그런다음 황설탕 4큰술을 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
*생강과 통후추의 향 때문에 맛이 그윽합니다. 차게 해서 드십시오.
그외 육회를 만들 때와 파래 무침 만들 때 채썰어서 같이 무치거나 고명으로 얹으시면 훨씬 폼나고 맛있는 요리가
됩니다.
배 1개, 통후추 1큰술, 생강 30g, 물 3컵, 설탕 ½컵, 잣 1작은술
1.배는 8등분하여 껍질을 벗긴 뒤 속을 잘라내 가장자리를 다듬고 배 위쪽에 통후추를 3개씩 박는다.
2.생강은 껍질을 벗겨 납짝하게 저며썬 다음 냄비에 물과 함께 넣고 끓인다음 체에 거른다.
3.냄비에 생강물, 배, 설탕을 넣어 배가 투명해질 때까지 은근히 끓인다.
배의 당분은 과당이 대부분이고 포도당은 적다. 배속에는 효소가 많아 소화를 돕는 작용도 한다. 불고기를 잴 때나 육회등에 배를 넣으면 고기가 효소의 작용으로 연해질 뿐 아니라 소화성도 좋다.
한방에서는 배를 여러가지에 써왔다. 담이 나오는 기침에는 배즙을 내서 생강즙과 꿀을 타 먹으면 효과가 있고 심한 기침을 할 때에는 배 한 개를 썰어 양젖이나 우유를 섞어 달여 먹기도 한다.
배화채 요리법
배 1개, 오미자, 설탕, 꿀, 잣
1. 배는 껍질 벗겨 모양 있게 썬 후 꿀에 재놓는다.
2. 오미자물은 약 3컵 정도 분량으로 만들어 냉장고에 넣어둔다.
3. 오미자물에 설탕으로 간을 한 후 꿀에 잰 배를 띄운다.
4. 맨 위에 잣을 함께 띄우면 먹음직스럽다
