은행이 많이 생겼습니다... 매일 렌지에 돌려먹으니 질리네요..
그리고 하루에 많이 먹음 안좋다 하고 음식에 활용할만한 요리
없을까요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
은행죽을 만들어 보세요..
■ 준비할 재료
은행 15알, 멥쌀·찹쌀 ⅓컵씩, 물 3컵, 소금 약간, 실파 ½대, 통깨 약간, 참기름 1작은술
■ 만드는 법
① 은행은 속껍질을 벗기고 멥쌀과 찹쌀은 깨끗하게 씻어 물에 30분 정도 담가 불렸다가 건진다.
② 믹서에 쌀과 은행을 담고 물을 1컵 정도 부어 곱게 간다.
③ 냄비에 ②를 담고 불에 올려 저어가며 끓이다가 물을 약간씩 더 넣어 넘치지 않게 주의하며 끓인다.
④ 불에서 내린 후 송송 썬 실파와 통깨, 참기름을 넣어 맛을 더한다.
■ tips
죽이 끓어오르면 찬물을 약간씩 붓고 계속 저어가며 끓여야 넘치거나 눋지 않는다.
답변 내용
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▣ 성분과 약성 | |
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은행은 중국을 비롯하여 한국과 일본 등지에 주로 분포되어 있는데 부채꼴 모양이고 오리발 같기도 하여 압각수라고도 한다. 은행나무가 수명이 길기 때문에 은행은 장수를 돕는 식품으로 생각되고 있으며 여러 가지 병을 치료하는데 이용되어 왔다. 은행의 열매는 고약한 냄새가 나는 외종피에 쌓여 있고 속에 단단한 껍질이 있다. 그 껍질 때문에 오래 저장할 수 있고 그 안에 배유 부분을 먹는다. 은행은 당질이 특히 많은데 대부분이 전분이고 설탕분이 소량으로 섞여 있다. 신경 조직의 성분이 되는 레시틴과 비타민D의 모체가 되는 에르고스테린도 들어있다. 단백질도 우수한 편이지만 은행의 특색은 아무래도 그 고유한 풍미에 있다. 고유한 풍미의 한가지 성분은 청산 배당체이다. 은행은 계절적으로 청산 화합물이 생성되기 때문에 때로는 중독 사건이 일어난다. 그러나 100g 중 청산이 50㎎미만인 것은 별로 지장이 없다. 청산은 우리가 아는 것처럼 맹독성 물질인데, 중추 신경의 자극과 마비를 동시에 일으키고 혈액 중의 산화, 환원 작용을 상실시켜 순간적으로 죽게 된다. <동의보감>에는 많이 먹으면 배아픔, 구토, 설사, 발열 증세가 있을 수 있다고 하였다. 또 빈속에 1백 50개쯤 먹으면 중독될 위험이 있다. 은행열매는 밤에 오줌을 싸는 어린이들의 치료에 좋은 효과가 있어 잠들기 3~4시간 전에 구운 은행 열매 5~6개를 먹이면 가벼운 증세는 며칠 안돼 완치된다고 한다. 은행 열매를 기름에 조린 것이 한방에서는 결핵 치료약으로 쓰여 왔다. 이 기름에 조린 은행을 매일 복용하면 기침이 멎고 증세가 아주 좋아진다고 했다. 1970년 독일에서 은행잎 엑기스가 특허를 얻었고 뇌혈관과 말초혈관의 혈액순환을 개선하는 의약품으로 개발, 판매되고 있다. 한국산 은행잎이 질이 가장 좋다고 한다. 은천홍편(銀川紅片),은행잎 9g, 천궁 15g, 홍화 15g으로 당의정을 만들어 1일 3회로 복용하는데 그 효용은 다음과 같다.
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▣ 활용법 | |
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⊙ 은행차
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▣ 주의사항 및 활용예 | |
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※ 주의 사항
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은행을 물에 삶은 다음, 하나하나 껍질을 잘 깐다음 산적과 같은 요리에 사용해도 좋고요, 찐 은행을 식힌다음 그대로 까서 드셔도 좋아요.. 삶아서 잘 까놓은 은행열매는 밥을 할 때 콩대신 조금씩 넣어서 드셔도 아주 좋아요..미리 준비하셨다가 냉동시켰다가 그때그때 꺼내서 드시면 된답니다..
은행 밤 호두 무침
■ 준비할 재료
은행 ¼컵, 밤 8개, 호두 ⅓컵, 대추 4개, 꿀 5큰술, 계핏가루 1작은술
■ 만드는 법
① 은행은 달군 팬에 기름을 두르지 않고 볶아 속껍질을 벗기고, 밤은 속껍질을 벗겨 도톰하게 저며 썬다. 호두는 미지근한 물에 담가 불린 후 이쑤시개로 속껍질을 벗긴다.
② 대추는 깨끗한 물에 담갔다가 건져 돌려깎은 후 곱게 채썬다.
③ 은행과 밤, 호두, 대추채를 그릇에 담고 꿀과 계핏가루를 넣어 고루 버무려낸다.
■ tips
아이들이 견과류를 싫어할 때는 더 잘게 다져 주거나 경단으로 만들어 먹인다.
달콤짭짤~ 밥 한 그릇 뚝딱이죠
은행을 꼬치에 끼워서 달궈진 팬에 구우세용 ㅎㅎ
소금을 약간만 넣으면 짭짤하면서도 맛있는 은행구이가 된답니다.
속껍질도 팬에 익는 과정에서 홀랑 벗겨져서 손이 많이 가지도 않고 좋아용
다만 은행은 독성이 있다고 해서 하루에 지나치게 많이 드시면 안되는거 아시죠?
은행10알 정도를 달군 후라이팬에 넣고, 약불로 구워주세요.
이때 소금 좀 넣고 구우면 더 맛나요!
아니면, 죽을 만들어 먹을때 은행을 넣어서 먹어도 좋구요.
또 한가지!!
돌솥에 밥을 하실때요.
불리밥과 밥물을 부으시고, 은행과 밤을 몇개 넣어서 밥을 지으시면,
은행의 고소하고 향긋한 내음때문에, 밥을 먹으면서 자신이 건강해 지는 느낌이 와요!^^
지금까지 은행으로 할 수 있는 간단 요리법 이었습니다.
은행은 하루에 1인당 10정도가 적당하다고 합니다...
은행을 이용한 전복은행구이를 소개합니다...
전복은행구이
활전복을 구입했더니,,,전복이 춤을 추네요...
이게 싱싱함의 상징인가???
일전에 은행 한봉지를 구입하여 냉동고에 보관했다가 꺼내보니,,,
살짝 살얼음이 져있네요...
이제는 요리 시작~~~
제일 먼저 깨끗하게 전복을 손질해야죠...
못 쓰는 칫솔을 준비하시고,,,
전복껍데기부터 박박 문질러 준 다음,,,
안쪽에 전복살이 하얗게 될 때까지 문질러 주세요...
깨끗한 물로 두세번 헹궈줍니다...
전복이 깨끗하게 씻어진 모습입니다...
다음은 전복손질~~~
숟가락을 이용하여,,,
전복살을 분리시킵니다...
전복살과 껍데기가 분리되어 있는 모습~~~
내장이 흩어져 나와 조금은 지저분한 모습이네요...
전복 뒷쪽의 까만 내장을 칼로 제거해 주시고,,,
전복 앞쪽의 전복입을 제거할 차례~~~
칼로 입주위를 꾸욱 눌러 훌터주면,,,전복입이 쏘옥 나옵니다...
전복살에서 분리된 전복입들의 모습~~~
다음은 맛을 내줄 양념장 준비~~~
간장,황설탕,다진파,다진마늘,후추가루,통깨,참기름을 넣고,,,
골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다...
그런 다음 깨끗이 손질해서 씻어 놓은 전복살에 칼집을 내어주고,,,
그 위에 숟가락을 이용하여,,,
양념장을 끼얹져줍니다...
그리고 약 20분정도 양념이 잘 베이도록,,,재워둡니다...
전복이 재워지는 동안,,,
은행을 삶고 구워봅니다...
끊는 물에 소금을 조금 넣고,,,
은행을 넣어 삶아줍니다...
그런 다음 은행껍질을 벗겨주고,,,
달군 프라이팬에 카놀라유를 조금 두른 다음,,,
은행을 잠깐 볶아줍니다...
다음은 전복을 구울 차례~~~
달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
재워 놓은 전복을 넣어,,,
센불에서 후다닥 앞뒤로 구어 냅니다...
구은 전복을 깨끗이 씻어 놓은 전복껍데기에 담고,,,
그위에 은행으로 장식을 해줍니다...
잘 구어진 전복은행구이의 모습~~~
접시에 담아낼 때 무순과 같이 곁들여 주고,,,
드실 때 그냥 드셔도 좋치만,,,
조금 더 달짝지근한 맛을 볼려면,,,
양념장에 살짝 찍어 드시면 됩니다...
전복을 은행과 곁들여서 구이요리를 해서 먹으니,,,
전복회는 오독오독 씹히면서 단맛이 있었는데,,,
구워 먹는 전복은 달달하면서 감칠맛이 있네요...
맛있게 만들어드세요...
밥심은국력 | 2009.10.211.볶음 요리에 몇 알씩 그냥 넣어 드세요. 모양도 폼나고 건강에도 좋구요.
2.꼬치에 여러 재료 (메추리, 피망, 양파, 브로콜리, 육류 등)에 은행 교대로
끼여 꼬치로 만들어 소스를 찍어 드시거나 아니면 소스를 발라 구우세요.
3. 갈비찜 같은 찜 종류에 은행, 밤, 대추 등을 넣어 고명으로 사용하세요.
* 남은 은행은 냉동실에 보관하세요
우선 은행으로 할 수 있는 요리에서 아주 간단한건,
은행10알 정도를 달군 후라이팬에 넣고, 약불로 구워주세요..
이때 소금 좀 넣고 구우면 더 맛있어요!!
아니면, 죽을 만들어 먹을때 은행을 넣어서 먹어도 좋구요.
또, 밥을 하실때 은행 약간 넣으면 밥에서 향긋한 냄새가 나요~~
꼬치요리할때 은행을 사이사이 끼워도 맛있어요.
꼬치에 쇠고기(스테이크용), 파프리카, 양송이버섯, 파인애플 등을 차례로 끼우고 은행도 끼워주세요.
오븐이나 팬에 구어서 드시면 맛있어요.
굴소스 양념을 바른후 구어도 맛이 좋구요.
은행 후라이팬에 기름 두르고 껍질벗겨서 하루에 10알정도 먹음 좋다고 하던데,^^
은행밀쌈
■ 준비할 재료
은행 200g, 밀가루 ½컵, 소금 약간, 물 ⅓컵, 대추 10개, 꿀 5큰술, 식용유 4큰술
■ 만드는 법
① 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 은행을 볶아 껍질을 벗긴다.
② 밀가루에 소금을 넣고 물을 부어 주루륵 흐를 정도로 반죽해 체에 한번 내린다.
③ 달군 팬에 식용유를 조금씩 덜어 두르고 ②의 반죽으로 지름이 5cm가 넘지 않도록 얇게 밀전병을 부친다.
④ 대추는 물에 잠시 담가 불렸다가 과육을 돌려 깎아내고 물기를 짠 후 곱게 채 썰어 꿀에 버무린다.
⑤ 밀전병에 대추채와 은행을 넣어 돌돌 말아 접시에 담고 꿀을 뿌려낸다.
저희 집도 은행이 냉동실에 많이 있고 지금도 냄새를 제거하기 위해 밖에 내놓고 있어요...
밥을 하실 때 은행을 넣어드시면 좋아요(밤도 같이 넣으면 금상첨화)...
그리고 은행을 작은 프라이팬에 올려 놓고 볶아드셔도 돼고요...
멸치를 볶듯이 간장에 볶아서 조려드셔도 돼요...
제가 어디서 본것 같은데요..
은행을 잘 손질을 해서 밥에 넣어서
먹기도 하던데요..
왜 영양밥이라고 해서
밥을 할때 대추,밥,은행, 잣,
해바라기씨등을 넣어서
영양밥을 해서 먹기도 하더라구여..
은행을 꼬치로 해서 먹기도 해여..
떢꼬치처럼 하더라구여...
닭고기랑 은행이랑 파랑
해서 꼬치로 먹기도 하던데요..
술안주로도 좋아요.
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은행밀쌈
■ 준비할 재료 은행 200g, 밀가루 ½컵, 소금 약간, 물 ⅓컵, 대추 10개, 꿀 5큰술, 식용유 4큰술
■ 만드는 법 ① 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 은행을 볶아 껍질을 벗긴다. ② 밀가루에 소금을 넣고 물을 부어 주루륵 흐를 정도로 반죽해 체에 한번 내린다. ③ 달군 팬에 식용유를 조금씩 덜어 두르고 ②의 반죽으로 지름이 5cm가 넘지 않도록 얇게 밀 전병을 부친다. ④ 대추는 물에 잠시 담가 불렸다가 과육을 돌려 깎아내고 물기를 짠 후 곱게 채 썰어 꿀에 버 무린다. ⑤ 밀전병에 대추채와 은행을 넣어 돌돌 말아 접 시에 담고 꿀을 뿌려낸다. ■ tips 밀전병은 약한 불에서 기름을 약간만 두르고 얇게 부치는 것이 요령.
술 마신 뒤끝이 깨끗해요
■ 준비할 재료 은행 150g, 마늘 20쪽, 깨소금 약간, 식용유 2큰술
■ 만드는 법 ① 은행은 달군 팬에 식용유를 1작은술 정도 덜 어 두르고 볶아 키친타월 위에 놓고 비벼가며 껍질을 벗긴다. ② 남은 식용유를 은행 구운 팬에 마저 두른 다 음 꼭지를 뗀 마늘을 넣고 부드럽게 씹히도록 굽는다. ③ 꼬치에 은행과 마늘을 번갈아가며 꿴 후 접시 에 담고 깨소금을 뿌린다. 꼬치 대신 솔잎으 로 꿰면 운치도 있고 솔향이 은은해서 더욱 좋 다. ■ tips 은행과 마늘은 구운 뒤 바로 내야 씹히는 맛이 좋고 향도 좋다. [우리 아이 두뇌 영양식] 출출할 때 간식으로 좋아요
은행밤호두무침
■ 준비할 재료 은행 ¼컵, 밤 8개, 호두 ⅓컵, 대추 4개, 꿀 5큰술, 계핏가루 1작은술
■ 만드는 법 ① 은행은 달군 팬에 기름을 두르지 않고 볶아 속껍질을 벗기고, 밤은 속껍질을 벗겨 도톰하 게 저며 썬다. 호두는 미지근한 물에 담가 불 린 후 이쑤시개로 속껍질을 벗긴다. ② 대추는 깨끗한 물에 담갔다가 건져 돌려깎은 후 곱게 채썬다. ③ 은행과 밤, 호두, 대추채를 그릇에 담고 꿀과 계핏가루를 넣어 고루 버무려낸다.
■ tips 아이들이 견과류를 싫어할 때는 더 잘게 다져 주거나 경단으로 만들어 먹인다. 달콤짭짤~ 밥 한 그릇 뚝딱이죠
은행검은콩장조림
■ 준비할 재료 은행 ½컵, 검은콩 1컵, 진간장 4큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 물 2컵, 참기름 1작은술, 소금 약간, 통깨 1작은술
■ 만드는 법 ① 팬에 참기름을 두르고 은행을 볶아 속껍질을 벗기고 검은콩은 반나절 이상 물에 담가 불렸 다가 건진다. ② 불린 검은콩을 냄비에 담고 진간장과 물엿, 설탕, 물을 붓고 물이 반으로 졸아들 때까지 조려낸다. ③ ②에 은행을 넣고 휘저어가며 간장이 은행에 배어들게 조린다. 불에서 내리기 전에 통깨를 뿌려 맛을 더한다.
■ tips 검은콩은 충분히 불린 뒤 조려야 딱딱해지지 않는다. 약한 불에서 조리는 것이 포인트.
수험생 야식으로 딱이에요
■ 준비할 재료 은행 15알, 멥쌀·찹쌀 ⅓컵씩, 물 3컵, 소금 약간, 실파 ½대, 통깨 약간, 참기름 1작은술 ■ 만드는 법 ① 은행은 속껍질을 벗기고 멥쌀과 찹쌀은 깨끗 하게 씻어 물에 30분 정도 담가 불렸다가 건 진다. ② 믹서에 쌀과 은행을 담고 물을 1컵 정도 부어 곱게 간다. ③ 냄비에 ②를 담고 불에 올려 저어가며 끓이다 가 물을 약간씩 더 넣어 넘치지 않게 주의하 며 끓인다. ④ 불에서 내린 후 송송 썬 실파와 통깨, 참기름 을 넣어 맛을 더한다.
■ tips 죽이 끓어오르면 찬물을 약간씩 붓고 계속 저어가며 끓여야 넘치거나 눋지 않는다.
[깔끔한 전통 후식] 녹차와 곁들이면 더 향긋해요 |
| http://cafe.daum.net/kidoksangdam/2vWz/1177 | ||
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닭찜에 넣어드셔두 되구요!~~
떡국에 넣어드셔두되고!~
밥에 넣어먹어도 맛있어요!~
돌솥비빔밥에도 들어있잖아요!~
그리고 후라이펜에 살짝 볶아서 먹어도 맛있어요 크크!!!~~~
은행은 가래없애는데 좋다고 저희엄마는
항상 먹으라고 주세요@!~~
근데 엄마말이 한번에 많이 먹음 안좋다던데 ~왜인진 모르겠으나@!~
은행을 여러가지요리에 넣어 활용할 수 있어요.
닭볶음탕할때 은행을 넣어 함꼐요리하셔도좋고,
은행을 이쑤시개에 꽂아서 참기름에 구워도 맛나더라구요.
삼계탕이나 오리탕 끓일때 넣어도 좋고,
탕수육에 은행을 넣어서 요리해도 몸에좋고 맛도좋답니다.
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