압력솥으로 백숙을 만들려고 하는데
몇분정도 해야하나요?
1.2킬로짜리 닭 기준으로 해서요,
어제 멋 모르고 1시간가량 했더니 뼈랑 살이 완젼 분리되서,,
그냥 닭죽쑤어서 먹어버렸거든요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
압력솥 뚜껑을 연체 물을 팔팔 끓여주시구요
그때 닭을 살짝 넣어서 기름 제거만 하고 건져내세요
깨끗한 물을 다시 미지근하게 데운 상태에서 닭을 넣어주시구요
삼계탕에 넣는 황기랑 대추 등등 팔잖아요
요샌 마트에가면 망에 넣어서 파는것들도 있더군요
(찹쌀을 함께 넣으시면 약간 곤란한 상황이 되니 닭 먼저 끓이시고
국물이 남으면 따로 남겨 놓으셨다 죽 먹을만큼만 해서 드세요)
황기와 생강, 마늘, 파, 대추, 밤, 은행등을 넣고 끓여주세요
뚜껑을 닫으면 거의 15분이면 닭이 익고
뚜껑을 열고 하면 좀 오래 끓입니다
그래도 오래 푹 익혀주실 수록 부드럽고 맛도 더 진합니다
다 익으면 못먹는 황기와 이런것들은 빼서 버리시고
소금간에 드시면 됩니다
압력솥으로 닭을 삶을때 취취 하는 소리가 나고 나서 20-25분정도 끓여주시면 될거 같아요,
너무나 많이 삶거나 하면 압력솥의 압력으로 인해 아주 뼈와 살이 다 분리되는 경우도 있거든요
20분정도 제일 적당한거 같아요,
닭가슴살도 적당히 쫄깃거리고,
저도 가끔해먹는데요~~
저도 몰라서 처음에는 방법 찾아서 해보니깐 잘되더라구요.
압력솥에 백숙할때는 물을 조금 적게 넣으셔야해요.
냄비에하는것 반정도~ 압력솥에 하면 물이 거의 안줄거든요.
그리고는 10분정도로 돌리시면 푹 잘익어요.
수분이 안빠져나가서 그런지 닭이 더 촉촉하니 부드럽고 맛있더라구요.
물의 양만 잘 조절하시면 맛있게 해드실수있어요.
추가 돌아가고 약불에서 30분 하니 딱 좋더군요,,중불이면 25분정도요
물을 넉넉하게 넣었으면 센불도 괜찮은데요
혹시 눌어붙을수가 있으니, 저는 조금 낮춰서(추가 계속 돌아갈 정도로만) 15-20분 돌렸다가 저절로 추 내려가게 놔둡니다.
열어봐서 발목뼈가 드러날 정도로 살이 떨어져있으면 다 익은거예요.
한방 닭백숙
닭고기와 함께 이겨내는 여름
백숙과 삼계탕! 여름이면 침을 꼴깍꼴깍 넘어가게 하는 단어이다.
닭고기는 쇠고기나 돼지고기 등의 다른 육류에 비해 담백한 맛이 뛰어나고 지방분이 적어 고단백, 저칼로리 식품으로 잘 알려져 있다.
▶ 요리법
재료
닭 1마리, 찹쌀 1컵, 밤 5톨, 대추 10알, 인삼 1뿌리, 마늘 1통, 황기 20g, 녹각 20g, 구기자 20g, 대파 1대
만드는 법
1 닭은 배를 가르지 않고 내장을 꺼내 깨끗이 씻어 놓는다.
2 ①에 불린 찹쌀, 밤, 대추, 마늘, 인삼을 넣어 배를 채운다.
3 이쑤시개로 닭다리를 고정시켜 내용물이 빠지지 않게 한다.
4 한방 재료인 황기, 감초, 녹각, 구기자를 베보자기로 된 주머니에 넣는다.
5 냄비에 닭과 한방 주머니를 넣고 물을 부어 1시간 30분 정도 푹 익힌다.
6 그릇에 닭을 올린 후 대파를 곁들인다.
손질할 때 하얀 지방 부분을 자르면 살코기만 섭취하는 것도 가능한 데, 이것은 식이요법으로 체중 감량을 할 경우 닭고기를 단백질 섭취원으로 선택하는 이유이기도 하다. 특히 닭고기의 가슴살에는 다량의 단백질과 소량의 지방이 함유되어 있어 여성들의 다이어트 식품으로도 좋을 뿐 아니라 체중 증가를 우려하는 중년층에게도 적합하다.
섬유질이 가늘고 연하며 지방이 근육 속에 섞여 있지 않아 소화 흡수가 잘 되기 때문에 노약자나 임산부, 어린이에게도 권할 만하다. 그 외에 피부 미용과 골다공증 예방, 필수 아미노산이 풍부해 두뇌 성장을 도와주며, 동맥경화, 심장병등 성인병 예방에 좋다. 단, 무기질이나 비타민이 부족하므로 닭고기를 먹을 때는 다른 야채와 곁들여 먹어야 영양의 밸런스를 유지할 수 있다.
그런 어떤 닭을 고르는 것이 좋으며 그 보관은 어떻게 해야 될까?
닭고기는 껍질이 윤기가 나며 노르스름하고 껍질의 털구멍이 솟아올라 살을 만져봤을 때 탄력이 있는 것을 고른다. 살은 붉은 빛을 띠고 두꺼운 것이 맛도 좋다.
오래된 것은 껍질 부분이 흐물거려 힘이 없으므로 닭고기를 살 때 껍질이 겉도는 것은 피해야 한다.
보관을 할 때는 사온 즉시 랩이나 비닐에 싸서 냉동실에 넣어두는 것이 좋다.
그러나 닭고기는 쉽게 상하기 때문에 가능한 한 빨리 먹는 것이 가장 좋다.
오래 두고 먹으려면 닭을 한 번 튀겨서 지퍼팩에 넣어 냉동 보관한다.
먹을 때마다 적당량을 꺼내서 전자 레인지에 살짝 데워 먹거나 다시 한 번 튀기면 닭고기의 신선함을 최대한 오래 유지할 수 있다.
