무생채 하는 방법 알려주세요
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우리네 아줌마들은 무생채 반찬 하나만 있어도 맛있게 먹는 법을 알고 있지요. 무생채에 고추장만 있으면 밥에 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀떡꿀떡 잘 넘어가니까요.
:: 주재료 무(작은 것 1개-500g), 굵은소금(2), 대파(1대)
:: 양념재료 고춧가루(4), 설탕(1), 마늘(1), 멸치액젓(2), 생강가루, 깨소금
무는 가늘게 채 썰어서 긁은소금 2큰술을 넣어 절여주고
무가 숨이 죽고 물이 생기면 물기를 꼭 짜서 준비합니다(물기를 꼭 짜면 짤수록 더 아삭한 맛이 나지요).
그 무에 우선 고춧가루만 넣어 고춧물을 예쁘게 들이고(고춧가루로 먼저 물을 들이면 생채 색깔이 예쁘게 나오지요)
이어서 남은 양념재료들도 분량만큼 넣고 버무려주면 끝(멸치액젓 대신 까나리액젓을 써도 좋아요)◆ 무생채 이렇게도 해보자
주재료 작은 무(1/2개), 굵은소금(1), 식초(4), 설탕(1.5), 다진 마늘(0.3), 파슬리가루(약간)
만들기 무는 채 썰어서 굵은소금에 절여 숨이 죽으면 물기를 꼭 짜주고, 분량의 식초, 설탕, 다진 마늘, 파슬리가루를 넣고 조물조물 무쳐주면 끝. 고깃집에서 함께 나오는 무생채 맛이지요. 고기 싸서 먹을 때 같이 곁들여 드세요.
무 1개, 실파 5대, 양파 1개, 굵은 소금 1-6컵, 양념(고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1½큰술, 설탕 1큰술, 새우젓 1큰술)
⊙만드는 방법
① 무는 껍질째 씻어 굵직하게 채썬 후 굵은 소금을 뿌려 20~30분 정도 나른하게 절인다.
② 절인 무를 건져 물기를 꼭 짠다. 이때 물에 씻으면 무 특유의 맛이 사라지므로 씻지 않는 것이 포인트.
③ 실파는 뿌리를 다듬어 2~3cm 길이로 썰고 양파도 굵직하게 채썬다.
④ 준비한 양념 재료를 한데 담아 고루 섞은 후 채썬 무와 양파, 실파를 넣어 고루 버무린다.
무채양념 (고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 깨, 설탕 1큰술)
껍질을 벗기고 굵게 채썬 무는 식초 1큰술과 굵은소금 1작은술을 넣어 잘 절여지도록 섞은후 30분정도 두었다가 다 절여지면 찬물에 두어번 헹군후 물기를 꼭 짠다
대파는 가늘게 채썰고, 미나리도 적당한 길이로 썰어둔다
볼에 양념장 재료를 넣어 고루 잘 섞어준다
큰볼에 절인무채, 양념장, 대파, 미나리를 넣어 고루 무쳐준다
세가지 반찬이 완성 되었어요!!!!
무생채 만들어서 충무김밥을 준비하여 같이 드셔도 아주 맛있어요
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50042307233
<무생채 만들기>
준비 : 무우, 다진마늘, 다진파, 식초,설탕,소금약간,고춧가루
1. 무우를 깨끗이 씻어 채칼에 채를 썰어서 소금뿌려 살짝 절여 물기를 꼭 짜준다.
2. 볼에 무우절인것을 넣고 다진파와 식초, 설탕소금약간, 고춧가루, 다진마늘을 넣어 조물조물 무쳐준다,
3. 참기름과 깨로 마무리하면 맛있는 무생채가 완성됩니다^^
맛나게 만들어드셔용^-^
무우 생채하는거 그렇게
어렵지 않더라구여...
무우를 싱싱한것을 고르신후
깨끗히 손진하신후에...
채칼로 채를 썰어주세요...
소금으로 적당히 절여주신후에
깨끗히 씻어주세요..
그리고 고추가루와 파, 마늘, 깨소금약간...
잘 버무려주세요....
버무리다가 싱겁다 싶으시면 맛소금약간....
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4339
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1. 무는 껍질을 벗기고 얄팍하게 저며 썬 뒤 다시 곱게 채 썬다.
Cooking Point 무채에 고춧가루 물을 곱게 들여야 먹음직스러워요
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무는 가늘고 길게 채썰어줍니다.
볼이 깊은 그릇에 고운 고추가루, 소금, 액젓 소량, 식초, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 만들어줍니다.
채썬 무를 양념장에 넣고 잘 버물러줍니다.
너무 오래 무치면 풋내가 날수가 있어요.
밀폐용기에 넣고 보관하여 먹으면 아주 좋아요
바람들지 않은 무를 구입하셔서 동그란 모양그대로 얇게 썰어주세요,
그리고 채를 썰어주세요, 아니면 채칼을 이용해서 생채무를 해도 되시구요
볼에 무와 고추가루, 마늘, 새우젓을 넣고 버무려 주시면 되요,
파와 양파도 같이 넣어주심 좋아요,
무와 당근은 영양소 파괴를 하니 당근은 안넣주시는게 좋답니다
무생채 은근 쉬운 음식이면서 만들기가 아주 편합니다.
우선 깨끗하게 씻은 무를 잘라서 채를 썰어줍니다.
고춧가루를 조금 넣어서 고춧물을 미리 들여주시면 색깔이 더 곱답니다.
그런 다음 소금을 넣고 고춧가루, 설탕, 마늘, 젓갈 등을 넣고 버무려주시면 된답니다.
대파나 쪽파를 넣어주시면 색상이 더 이뻐진답니다.
무하나로 만들떄예를 드리죠,
무를 채로 쓰는건 아시죠?
그리고 고춧가루 5숟가락, 소금3숟가락, 다시다 1숟가락 설탕1숟가락
파 한개를 다지고요 다진마늘 3숟가락 넣구요
버무리시면되요 ㅋㅋ
그리고 맛보신다음에 맛이안나면 멸치 액젓이든지 까나리액젓이든지
5숟가락 정도넣으시면 됩니다 1ㅋㅋ
무는 녹색빛이 돌지 않는 좋은 무로, 구입하시고
얇게 칼로 채썰어주셍, 칼로 못하시면 채칼을 이용하시구요,
그릇에 무와 소금, 고춧가루, 새우젓, 약간의 설탕등을 넣고 마지막에 참깨와 파를 넣고 버무려 주면
무생채가 완성된답니다,.
요리할 때,,,여기 저기 쓰이는 무를 이용하여,,,
고기에 싸서 먹을 때,,,비빔밥을 해서 먹을 때,,,아님 밑반찬으로,,,
매콤한 무생채를 만들어 봅니다...
둥글둥글하고 색의 구분이 선명한 무를 구입하여,,,
깨끗이 씻은 다음,,,
채를 썰어,,,굵은 소금 넣은 소금물에,,,
무의 아린 맛과 간이 베이도록,,,
약 10분정도 절여둡니다...
절여진 무를 양손을 이용하여,,,
물기를 꼭 짜줍니다...
물기를 꼭 짠후 무상태~~~
고추가루를 넣고,,,손으로 조물조물~~~
무가 빨갛게 물이 들도록,,,
약5분정도 이 상태로 놓아둡니다...
그사이,,,무생채에 들어갈 양념준비~~~
양파,다진마늘,다진파,잣,배를 썰어 준비하고,,,
적당히 물이 든 무생채에,,,준비한 양념을 일괄 투입~~
그리고 작년에 담아 둔 매실엑기스를 넣고,,,
참치액과 구운소금을 넣어주고,,,
마지막으로 황설탕과 통깨를 넣고서,,,
골고루 양념이 잘 베이도록,,,손으로 조물조물 무쳐내면,,,완성~~~
접시에 담아내면서 무생채 위에 통깨를 솔솔 뿌려주고,,,
매콤하면서도 무의 아쌀한 맛이 없던 입맛도 돋구어줍니다...
맛있게 만들어드세요...
밥심은국력 | 2009.10.02
무생채는 절이지 않고 바로 무를 채썰어 만드시면 되구요.
대파나 쪽파를 다져주시고요. 굵은 고추가루, 고운 고추가루를 섞어서 넣고
다진 마늘, 생강가루(다진 생강이 더 좋아요), 후추, 새우젓, 소금,설탕,
깨소금을 넣고 무쳐 주면 됩니다.
