해물탕 국물은 황태포와 다시마를 끊인 물로 사용하시면 가장 깊은 맛이 나고 좋으며 얼큰한 재료는 고추가루가 좌우합니다. 청양고추를 사용할 경우 칼칼한 맛이 나고 고추가루와 마늘을 불끄기 2-3분전에 풀어서 사용할 경우 처음부터 끊이는 것보다 얼큰한 국물맛이 좋아집니다. 기본 해물탕 요리 레시피는 아래 유첨합니다.

해물탕 재료로는 미더덕과 미나리 사용 유무에 따라서 맛이 많이 달라지는데 일반 해물 식자재로는 냉동 낙지보다는 산낙지, 냉동 꽃게보다는 활게 한마리 넣어주면 가장 확실합니다. 

해물은 일단 윤기가 흐르고

육질이 탱탱한 걸 고르시구요.

먼저 모시조개나 바지락을 이용해 육수를 뽑습니다.^^

다음 무,대파,애호박등을 납작납작 썰어 냄비에 깔아 주시고

콩나물을 올려 주세요.

그리고, 새우와 꽃게, 대하, 생선, 고니, 미더덕, 낙지를 올려 주시구요.

간마늘, 굵은 고추가루, 고운고추가루, 천연 조미료약간, 소금을 넣어 양념을 하시구요.

마지막에 두부와 미나리, 쑥갓을 올려 주시면 됩니다.

국물의 시원한 맛은

조개육수를 진하게 뽑으셔야 되구요.

청양고추를 넣으시면 시원하고 칼칼한 맛이 살아 납니다.

재료:게 새우.미더덕.오징어(쭈거미,낙지)

       무,미나리,콩나물.파.마늘,고추가루(뜨거운물에미리개어놓은것)

       와사비간장 물또는육수(양파,다시마,멸치를넣고 끓여논국물)

1)해물은손질해놓고 물(육수)조금붇고 미더덕과 무를 조금 넣고 한소큼 끓임

2)찌게 끓일량의 물(육수)을붇고 콩나물을넣은뒤 잠간 뚜껑을닫아놓는다

3)콩나물이 익으면 해물을 넣고 끓이면서 고추가루와 양념을넣고 간을한다

4)드시기직전 미나리를 넣고 살짝 끓여 준후 와사비 간장과 내놓는다

가쓰오부시(가다랭이)가루를 준비해놓으면

찌게 국물 맛 낼때 넣면  좋아요

1. 꽃게는 솔로 문질러 씻은 후 등딱지를 떼어 내고 먹기 좋은 크기로 자른다.
   
   
2. 중하는 소금물에 흔들어 씻은 후 등 쪽의 내장을 제거하고, 모시조개는 소금물에 담가 해감을 토하게 한다.
   
   
3. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 다음 둥글게 썬다.
   
   
4. 냄비에 찬물을 넣고 해감시킨 조개와 다시마를 넣어 끓인다. 조개 입이 벌어지면 불을 끄고 가다랭이가루를 넣어 20분 정도 두었다가 국물을 거른다.
   
   
5. 무는 나박썰기하고, 애호박은 반달 모양으로 썬다. 실파와 미나리는 4cm 길이로 썰고, 고추는 송송 썬다.
   
   
6. 분량의 재료로 양념장을 만들어 놓는다.
   
   
7. 넓은 전골냄비에 4의 국물을 붓고 끓이다가 무와 양념장을 넣고 끓인다.
   
   
8. 국물이 끓어오르면 준비한 해물을 넣어 익힌다. 한소끔 끓고 나면 야채를 돌려 담고 끓인다.
   
   
9. 마지막에 미나리를 넣고 소금으로 간한다.

해물탕엔 미더덕,무, 미나리, 콩나물을 넣으면 국물이 시원해져요.

미더덕과 무를 넣고 끓여주세요. 콩나물을 넣고 끓이다가

해물, 고춧가루와 양념을 넣고 간을 맞춰주세요.

마지막에 미나리를 넣고 끓인후 그릇에 담아주세요....

새우같은 경우는 수염이빠지거나 구부러지지 않고 색이 선명한 것이 좋은것이라고 하고용..ㅎㅎ

낙지나 문어같은 경우는 윤기가 나고 흐물거리지 않는 것들.. 색이 선명한 것들을 고르면 되용 ㅎㅎ

게는 가운데 배부분을 손가락으로 눌렀을때 단단하고 쏙들어가지 않는 것이 살이 빠지지 않고 꽉 차있다고 해용..

살이 빠지면 배부분이 손가락으로 눌렀을때 들어간다고 하네용 ㅎㅎ

매콤한 해물탕을 끓이시려면 매운고춧가루를 사용하시는 방법과 청양고추르 썰어넣는 방법이 있습니당 ㄷㄷ

근데 저는 너무 매우면 오히려 해물맛이 죽어서 별로인거 같아용 ㄷㄷ

싱싱한 해물 고르는 법  

우리의 식탁에 자주오르는 해물에 대해 싱싱하게 고르는 법을 여기 소개한다.

- 새우는 껍질에 윤택이 있고 만져 보아 탄력이 있으며 또 수염이나 다리가 늘어지지 않은 것이 싱싱하다. 오래된 새우는 껍질에 윤택이 없고 탄력도 없을 뿐 아니라 수염과 다리는 축 늘어져 있다.

- 문어는 암컷보다 수컷의 살이 부드럽고 맛이 있는데, 다리에 붙어 잇는 빨판의 크기가 일정하게 배열되어 있으면 수컷이고 불규칙이면 암컷이다.

- 낙지는 몸에 탄력이 있고 미끈거리지 않는 것이 신선하다. 오징어는 푸르고 짙은 회색이 돌면서 광택과 탄력이 있는 것이 신선하여 좋다. 낙지와 오징어는 모두 눈알이 툭 튀어 나온 것 같은 느낌을 주는 것이 싱싱한 것이다.

- 게는 살아서 꿈틀거리는 것이 가장 좋으나 그렇지 못한 경우에는 윤기가 흐르고 딱지나 발을 모으고 있는 것을 구입하면 된다. 그리고 들어보아서 무거운 것을 고르고 딱지를 살짝 손끝으로 눌러 봐서 탄력성이 있는 것을 사면 더욱 좋다.

싱싱한 해물을 이용한다면 그냥 자체의 맛에서 맛난맛이 나오기 때문에 맛있는 해물탕이되요,

요새 꽃게가 많이 나오던데요, 꽃게를 이용해서, 여러가지 해산물과 무, 콩나물등을 넣고

해물탕을 끓이면 될거 같아요,

해물탕을 집에서 고루고루 사려면 경제적으로 더 비싸니까

모듬으로 한팩을 사세요. 재래시장 생선집에서도 이렇게

손질해서 팔고 있고, 마트에서도 구입가능합니다.

제가 두 곳에서 사본 결과 재래시장이 훨씬 싱싱하고 가격도

저렴합니다.

해물탕은 멸치 국물을 사용하지 마세요. 해물 본연의 맛이 떨어

지니까요. 다시마와 양파를 우린 물에 다진 마늘을 듬뿍 넣고

고추가루 다대기를 만들어 반 넣어 끓이다가 중간에 어느 정도

맛이 배었을 때 다시 한번 넣어 끓이면 맛이 좋습니다.

쑥갓과 고추, 대파 듬뿍 넣어주고요.

해물탕에는 요새 꽃게철이자나요,

꽃게 하나면 시원하고 맛있는 육수를,

꽃게와 조개류, 그리고 오징어등, 콩나물, 미나리, 파등을 준비하세요,

육수는 준비하셔도 되지만 꽃게가 들어가니 꽃게와 물, 무를 넣고 끓이셔도 된답니다,

콩나물은 꼬리만 제거하시구요,

꽃게를 넣어서 끓이시다가 다진마늘과 고추가루, 소금등을 넣어서 끓이시고, 오징어와 콩나물, 조개류등을 넣어서

한번 더 끓여요, 그리고 마지막에 미나리와 파, 팽이버섯을 얹어 내시면 된답니다.