순대이용 요리에 대해서 알려주세요..
순대가 많이 있어서 그래요....
맛있게 하는 방법으로 알려주세요....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
소주 일 잔 생각나는 순대볶음
- 요리재료
- 순대 1인분(400g), 가래떡 한 줌, 고추장(3), 두반장(1), 조림용 맛간장(1), 맛술(1), 콜라(2),
다진마늘 (2), 후추(0.3), 참기름(1), 식용유(2), 양배추(5줌), 큰 양파 1/4개, 당근 한 줌 반,
대파 1/4대, 깻 잎 두 줌(14장), 들깨가루(2)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6273
|
며칠 전부터 떡볶이랑 순대볶음이 왤케 생각나던지..
(나 둘째 가진겨?
혼자서 해먹자니 너무 청승 맞은 것 같고 글타고 사먹자니 돈이 아깝고
"꼭 먹고 말리~"하고 벼르고 있다가 드뎌 오늘 해먹었다지요.
음..역쉬 참다 먹으니 훨씬 더 맛있네요.
1. 고추장, 두반장, 맛간장, 맛술, 콜라, 다진마늘, 후추, 참기름은 미리 잘 섞어 놓으시구요.
2. 딱딱하게 굳은 떡은 미리 물에 살짝 담가 주세요.
3. 양배추, 양파, 당근, 대파, 깻잎은 먹기 좋게 잘라 놓으시구요.
4. 식용유 두른 팬에 야채와 떡, 양념장을 넣고 달달 볶다가
야채가 어느 정도 익으면 순대를 넣고 휘리릭 섞어 주세요.
(마구 섞으시면 순대가 다 터져요. 마지막 단계에서 살살 섞어 주세용.)
5. 순대가 어느 정도 섞이고 나면 들깨가루 뿌리고 마무리~
야채 듬뿍, 순대 듬뿍, 들깨향 솔솔~ 간도 딱 맞고 우찌나 맛나던지..
정말 숨 한번 안 쉬고 마구 먹은 것 같아요.
정민파도 신림동 순대촌에서 먹던 맛이랑 똑같다고 하고..
간만에 정말 맛나게 먹은 것 같습니다.
(너무 맛나게 먹어서 빈 그릇을 보니 허무하기까지 하더라는..
야채도 아삭아삭하구요. 순대도 탱탱하니 맛나구요.
어케..순대 볶음 한 점 드실랍니까? |
앗~ 아닌거 아시죠?)
)
순대국
- 요리재료
- 잡고기(곱창, 양) 250g, 순대 250g, 불린 고사리 100g, 데친 숙주 200g, 무 150g, 굵은 파 4대, 마늘 4쪽, 소금·후춧가루 조금씩, 송송 썬 굵은 파 ¼컵, 들깨가루 3큰술
- 소스재료
- 양념장 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 다진 파·마늘·붉은 고추 2큰술씩, 깨소금·후춧가루·참기름 조금씩 국물 잡뼈 삶은 육수 5컵
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4084
|
쇠뼈를 푹 고아 끓인 국물에 양념장을 풀고 순대를 먹기 좋게 썰어 넣어 얼큰하게 끓여요. 맛이 진하고 구수할 뿐만 아니라 영양 또한 풍부해 해장국으로 그만이에요.
Cooking Point
순대 이야기 고르는 요령은요… 순대는 선지가 고르게 분포돼 있고 순대의 굵기가 일정하며 누린내가 나지 않는 것을 구입한다. 돼지간이나 허파는 신선한 것을 골라 밑손질을 잘해야 누린내를 없앨 수 있다.
순대는 이렇게 만들어요 |
밥심은국력 | 2009.09.04<순대 탕수육>
먹다가 남은 순대가 있을 때 유용한 방법인데요.
순대를 튀김옷을 입히고 튀겨낸 후 탕수육 소스를 만들어 버무려주면
됩니다. 아이들도 잘 먹고요.
<순대 볶음>
순대와 양배추, 양파, 깻잎 등 좋아하는 야채와 고추장,고추가루,
다진마늘,생강, 청주,들깨가루,참기름을 넣고 볶아주면 됩니다.
남은 순대는 채소와 같이 볶아먹으면 됩니다. 밥반찬으로 술안주로 먹으면 아주 좋아요. 실파 양파 당근
깻잎 양배추는 채썰어 기름두른 후라이팬에서 소금과 후추를 넣어 볶아주시면 됩니다. 채소들이 어느 정
도 익으면 순대를 넣어 볶아주시면 됩니다.
순대는 그냥 소금찍어서 맛잇는데
순대야채볶음을 하면 더 맛잇는거 같아요,
양배추와 깻잎을 준비하시고, 양념장은 들깨가루와 고추장, 고추가루, 다진마늘, 소금, 후추, 설탕또는 올리고당을 넣고 하루정도 숙성시켜줘요,
그리고 팬에 기름을 두르고 순대와 양배추, 그리고 양념장을 넣고 볶아줘요, 약간의 육수를 넣어줘야 더 좋아요
국물이 있어야 잘 볶아지거든요, 그리고 마지막에 깻잎과 파, 그리고 참기름,,
다진마늘 (2), 후추(0.3), 참기름(1), 식용유(2), 양배추(5줌), 큰 양파 1/4개, 당근 한 줌 반,
대파 1/4대, 깻 잎 두 줌(14장), 들깨가루(2)
|
1. 고추장, 두반장, 맛간장, 맛술, 콜라, 다진마늘, 후추, 참기름은 미리 잘 섞어 놓으시구요.
2. 딱딱하게 굳은 떡은 미리 물에 살짝 담가 주세요.
3. 양배추, 양파, 당근, 대파, 깻잎은 먹기 좋게 잘라 놓으시구요.
4. 식용유 두른 팬에 야채와 떡, 양념장을 넣고 달달 볶다가
야채가 어느 정도 익으면 순대를 넣고 휘리릭 섞어 주세요.
(마구 섞으시면 순대가 다 터져요. 마지막 단계에서 살살 섞어 주세용.)
5. 순대가 어느 정도 섞이고 나면 들깨가루 뿌리고 마무리~
|
동태순대찜 만드는 방법
재료
주재료 : 동태2마리, 다진 배추김치150g, 돼지고기150g, 다진숙주100g, 다진두부1/3모
부재료 : 다진파`다진마늘 약간씩, 후춧가루`고춧가루`소금`설탕`깨`참기름 약간씩
초간장 : 간장3큰술, 식초3큰술, 설탕1/2큰술
요리법
1. 동태 작은 것은 머리와 꼬리만 자르고 내장을 파내어 준비한다.
2. 1)에서 준비한 속은 양념을 맛있게 하여 준비한다.
3. 1)의 내장이 있던 동태속살에 밀가루를 바른다.
4. 2)의 양념한 속을 3)의 밀가루 바른 동태속에 채운다.
5. 찜통에 김이 오르면 통째로 찌고, 식으면 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담는다.
6. 초간장을 곁들여 낸다.
tip
동태는 내장을 제거하고 그안에 밀가루를 바른 뒤
속을 채워 넣어야 속이 빠지지 않아요.
http://cafe.daum.net/womenplus22
순대요리 하면 뭐니뭐니해도 순대볶음인것 같아요.
재료 순대 200g
양배추 150g
대파 1개
마늘 2쪽
생강 새끼손톱 크기만한것으로 1조각
마른고추 2개
간장 1큰술
굴소스 1큰술
설탕 1작은술
후추가루 약간
고추기름 2큰술
참기름 약간
1. 순대를 손질해(?)줍니다. 따듯한 상태라면 문제없지만, 차가운 상태라면 살땍 데쳐주세요.
2. 양배추는 먹기좋은 크기로 썰고 대나와 마늘, 마른고추를 편으로 썰어줍니다.
3. 고추기름을 두르고 대파, 마늘 생강, 마른고추를 볶다가 양배추, 순대순으로 넣어 볶아줍니다.
4. 참기름과 후추가루로 향을 내고 마무리~!
산초가루를 곁들이면 더욱 맛있답니다.
음... 순대를 이용하는 요리는...
순대국? 순대볶음? 이 정도말고는.... 거의 생각이 안나네요...
순대국 레시피는 검색을 해보셔야 할거 같고용( 잘 기억이... ㅡㅡ;;; )
순대볶음은 신림동에서 해먹는 두가지가 있습니당.
일단 양념장은 거의 모 떡볶이 양념하고 비스무레하게 만드시면 되용.. ㅋㅋ
약간 되직하게 만드셔서 순대와 떡, 당면, 깻잎 (깻잎이 뽀인트임!!) , 양배추, 파, 다진마늘 등등과
함꼐 볶이주세요. 마지막에 들깨가루를 뿌려주시면 완성이고용.
다른 한 종류는 양념없이 그냥 순대랑 당면, 떡, 양배추 등만을 볶다가 (기름에 살짝 볶은 것이졍~)
씻어둔 깻잎과 아까 만들어둔 양념장을 덜어두고
순대를 깻잎에 싸서 양념장과 먹는 것이랍니당.. ㅎㅎ
일면 백순대라고 하는데... 요즘은 요 백순대가 더 인기만점인듯.... ㄷㄷ
밥숟가락으로 된장6~7스푼,고추장4~3스푼(정도가 기본인데,댁의 장맛이나 입맛에 따라 조절하세요^^)
다진마늘 1~2스푼,다진파도 1~2스푼,다진양파 3스푼가량(양파많이넣으면 달큰시원해서 개인적으론 더 넣어요^^)....
그리고 설탕 한스푼,참기름과 참깨 넣으시구요...
마지막으로 콜라를 2스푼가량 넣으세요^^
이 기준은 파는 된장,고추장 기준이구요...
전 개인적으로 몇그람~이렇게 있는건 잘 못하겠더라구요^^
양념재료 : 고춧가루3큰술, 간장`맛술 2큰술씩, 다진마늘1큰술, 참기름1작은술, 설탕1/2작은술, 깨`후춧가루 약간씩
1. 양배추, 양파, 당근은 곱게 채썰고 깻잎은 굵직하게 썹니다.
2. 대파는 어슷썰고, 순대는 적당한 두께로 썰어주세요.
3. 간장, 고춧가루, 참기름, 후춧가루, 깨, 다진마늘, 맛술, 설탕을 넣고 양념장을 만듭니다.
4. 후라이팬을 달구어 당근, 양파, 양배추를 고 볶다가 순대, 대파, 양념장을 넣고 볶습니다.
5. 거의 모든 재료가 익었을 때 깻잎을 넣고 불을 끄고 들깨가루를 넣어 완성합니다.
순대냄새가 나지 않게 조리하는 것이 무엇보다 중요해요.
들깨가루를 마지막에 넣는 것도 냄새가 나지 않게 해주거든요.
[재료준비]
순대1인분분량,부추한줌,양송이버섯7개,
양파반개,양배추1/4통(작은거),깻잎2묶음,떡국떡 한줌,물반컵
당면도 한줌~(또는 쫄면)
냉장고 야채 있는데로 넣으셔도 됩니다~
양념-고추장1큰술반,물엿1큰술,설탕반큰술,다진마늘1큰술,
후추가루약간,고추가루1큰술,간장1큰술 들깨가루2~3큰술
[만들기]
1.철판에 양배추는 네모썰기해서 깔아주시고~
양파,양송이,떡,순대를 넣고~물을 반컵 부어 끓여줍니다~
2.양념장을 만들어서 넣고 들깨가루도 넣어 마구
섞어줍니다~
3.어차피 순대는 익어있는 상태이므로 떡과 야채가 익으면되므로~
살짝 끓을때~부추와 깻잎썷어서 넣어주고~
마지막엔 당면 넣어서 살짝 익혀주시면 끝~~
마지막으로 밥비벼먹기~
묵음김치 쫑쫑 썰어서 남은야채잘게 잘라~
밥 넣고 마구 비비다가 김잘라서 넣고 마구 섞어주면~
ㅋㅋ~침넘어간다~느므 맛난 철판 볶음밥이 된답니다~
더워서 입맛 없으실때~만들어드시면 괜찮을 듯 하네요~^^
저는 양파 있죠? 양파를 썰고 당근도 썰고 등의 야채를 넣고 순대와 함께 기름에 볶아준 후에 약간
소금이나 통깨를 넣어서 먹어요. 그리고 약간의 우스타 소스(약간이에요^^)를 넣어서 먹기도 하구요.
순대를 라면 끓일 때 조금 넣어서 먹기도 하면, 맛 괜찮답니다.^^
순대를 꼬치에 잘 끼고 위에 비엔나 소시지, 삶은 메추리알을 끼어넣고 먹으면, 별 상관은 없지만
그래도 색다르고 좋더라구요.
그리고 신김치 길게 자른 것 있죠? 그걸로 순대를 다시 감싸주고 이쑤시개를 끼운 다음에 살짝 지져서
먹으면 정말 맛있어요.^^
그리고 다른 조림 같은 것 할때 순대도 조금씩 같이 넣어서 먹어도 괜찮고...^^
순대볶음 하셔도좋구, 순대튀김하셔도좋아요.
순대볶음은 , 고추장으로 양념하셔서, 당면 , 깻잎<꼭들어가야맛나요> , 양파 , 마늘 등등 넣고
볶으시면 정말맛나구요~~ 순대튀김은 순대를 먹기좋게짤라서 계란-튀김가루묻혀서 튀김되구요~
순대꼬치 해도 맛날꺼같아요. 떡볶이양념을 만드셔서 순대꼬치에 발라서 오븐에살짝 구워도좋을듯해네요^^
