병문안 갈일이생겨서 죽을 만들어야하는데
딱히 어떤죽을 만들어야할지 모르겠네요
죽중에 어떤죽이 좋은지 만드는 방법도
자세하게 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
참치는 기름을 뺀다음에 사용하세요,
그리고 호박과당근, 부추등도 준비해주시구요,
쌀은 물에 불렷다가 사용해주시면 되구요
두꺼운 냄비에 불린쌀과 참기름을 넣고 볶아주시다가 물을 넣어줘요,
그리고 나무주걱으로 잘 저어주다가 어느정도 살이 퍼졋다 싶음
잘게썬 호박과 당근(약간 소금간)을 넣어서 끓여줘요,
그리고 마지막에 기름뺀 참치를 넣어주면 된답니다.
다된 죽에 부추를 썰어서 얹어내도 좋구요, 김가루와 깨소금을 넣어줘도 되구요
홈메이드 전복죽
전복, 내장(게우), 참기름, 백미, 현미, 찹쌀, 물
백미, 현미, 찹쌀은 미리 씻어서 불려 줍니다
불린 쌀은 내솥에 담고, 전복내장은 믹서기에 넣고 청주 한큰술, 물을 반컵정도 부어서 갈아줍니다
(청주나 술을 조금 부어주면 죽이 되면서 잡냄새나 비린내를 싹 없애 준답니다)
갈은 내장은 쌀위에 붓고 참기름 한두큰술 넣고 전복살은 썰어서 듬뿍 넣어준다
여기에 물을 원래 밥물의 양보다 3배로 많이 부어주세요
요렇게 다 준비되면 넣고 죽을 만들어 줍니다
그릇에 적당히 담고, 소금은 취향껏 간을 맞추어 드시면 되지요
집에서 직접 만들어서 전복내장과 살을 많이 넣으니 진하고 맛도 좋고, 아주 부드러워요
죽을 만들땐 찹쌀을 조금 섞으면 더욱 맛있는 죽이 만들어지지요
물론 찹쌀이 없다면 굳이 안 넣어셔도 좋아요
그냥도 먹고, 김치 올려 먹고, 장아찌와 먹고, 김에도 싸먹고....
금방 한그릇 뚝딱이예요
전복이 싱싱해서 전혀 비린내 없고, 아주 담백해요
아이들도 좋아하고, 어른들도 보양으로 드시기에 좋겠어요
자세한 레시피는.... http://blog.naver.com/icecreamjht/50049290598
소고기야채죽
쌀을 1컵 준비했어요
잘 씻은 쌀을 불리기 위해 물에 담구어 두어요...
1시간정도 불린 쌀을 체에 밭쳐 물기를 제거합니다
호박, 양파, 당근, 건표고버섯을 준비해요
호박을 다지구요 당근도 다지구요 양파도 다져 줍니다
뜨거운 물에 잠기 담궈둔 표고버섯은 물기를 짜고 다져줍니다
쇠고기는 국거리용으로 핏물을 빼고 다져줍니다
솥에 다진 재료를 넣고 국간장과 참기름을 넣고 볶아줍니다
잘 볶아지고 있지요
불린 쌀을 넣어주어요
같이 볶아주다가...물 5컵을 부어줍니다
완성이 되었어요...
밥알이 잘 퍼지면서 야채들도 모양 그대로 있네요....
특히 구수한 맛과 진한 국물!!!!
맛있는 향이 정말 좋아요
자세한 레시피는.... http://blog.naver.com/icecreamjht/50031729069
닭가슴살을 넣은 닭버섯 영양죽
닭뼈, 월계수잎, 다진마늘, 청주
닭가슴살, 생표고버섯, 당근, 국간장, 후춧가루, 참기름, 소금, 미나리
닭뼈는 핏물을 충분히 빼고, 냄비에 담는다
여기에 다진마늘, 청주, 월계수잎을 넣고 물을 넉넉히 부은후 끓인다
센불에서 끓이다가 끓으면 약불로 줄인다
닭가슴살도 준비한다
끓고 있는 국물에 닭가슴살을 넣고 같이 끓인다
40분이상 끓인후 건더기는 건진다
한김 식힌후 닭가슴살은 손으로 찢어준다
국물은 채망에 걸러 기름을 제거하고 준비한다
생표고버섯은 흐르는 물에 문질러 씻은후 얇게 슬라이스 한다
당근은 채썰어 준비한다
내솥에 씻은 쌀을 넣고 닭국물을 부은후 닭가슴살과, 생표고버섯, 당근을 넣는다
국간장으로 간을하고 후춧가루를 살짝 뿌린후 죽을 끓여준다
죽이 완성된 모습!!!! 재료 하나하나가 다 살아 있어요^^
미나리를 송송 썰어 준비한다
그릇에 죽을 담고 미나리와 검은깨를 올린후 참기름을 뿌려준다 (나머지 간은 소금으로 맞추세요)
아주 담백하면서 재료의 맛을 다 느낄수 있답니다
김치 얹어 먹으면 한그릇 금세 뚝딱하지요!!
매콤한 요리 먹고, 마지막에 부드러운 죽으로 마무리하면....
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50043533717
고소한죽을 원하면 잣죽을 만들어가는것도 좋아요. 잣죽또는 호두를 넣은 호두죽도 좋구여.
영양만점의 쇠고기죽이나 전복죽도 좋구여. 참고로 신장쪽에 좋은 죽으로는 녹두죽, 팥죽이 좋다고하네요.
여러가지 야채가 들어간 야채죽도좋구여.
무슨병으로 입원을 했는지 어떤 음식을 피해야 하는지 알아야 죽 만들기 쉬워질것 같아요.
죽종류는 많아요 소고기죽 야채죽 전복죽 버섯죽등 다양합니다. 회복이 빠른죽은 전복죽,
소고기죽을 드시면 건강을 회복하는것이 좋아요.......
병원에 계신분의 건강이 어떨련지 모르겠어여.
건강의 따라 죽종류도 달라지지않을까 생각이 드네요..
회북중이시라면 야채죽이라던가 쇠고기죽, 전복죽, 닭죽도 괜찮구여.
호박죽도 부담감이 없어서 드시기에는 괜찮을듯 합니다..
굴죽
재료: 생굴 300~400g, 쌀1C, 다시마물 7C, 소금1/2 t, 참기름 1t, 송송썬 파 조금
만드는법:
1. 굴은 깍지를 골라내고 소금물에 깨끗이 씻어 체에 건진다
2. 다시마물을 준비한다. (물8c에 다시마 30g)
3. 쌀1C을 30분이상 불려 체에받혀 쿠커에 넣고 참기름,소금을 넣고 쌀이 투명 하도록
달달 볶아준다.
. 쌀이 투명해지면 준비한 다시마물을 넣고 보글보글 끓여 주세요
5. 죽이 어느정도 끓으면 불을 약하게 줄여 죽이 퍼지게 해주세요
6. 죽이 다 퍼졌으면 마지막으로 굴을 넣고 섞어 준 후 한소금 살짝 끓여 주세요
7. 굴향기 은은한 굴죽 완성!!!! 송송썬 파를 얹어낸다.
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=1061&bbsId=MC001&pageIndex=1
전복죽
전복이 간의 힘을 키워 두통이나 현기증을 치료하고,,,
단백질이 풍부하여 눈의 피로를 풀어 주고,,,
원기회복에도 탁월한 효과가 있습니다...
담백한 전복죽을 만들어 봅니다...
쌀을 깨끗이 씻은 후 찬물에 담가,,,
1시간 정도 불려줍니다...
밥 1인분 쌀의 양이 전복죽은 2인분 양입니다...
활전복을 구입하여,,,
칫솔로 깨끗이 문질러 씻은 뒤,,,
수저로 전복의 둘레를 한바퀴 삥 돌리면,,,
전복살이 발라집니다...
불그스럼한 이부분이 전복 입인데,,,
딱딱한 부분이니 칼로 잘라서 버립니다...
그리고 내장과 전복살부분을 발라내고 찬물에 헹군 후,,,
전복살부분은 칼로 얇게 저며썹니다...
참기름을 준비해 두고,,,
달궈진 냄비에 참기름을 두르고,,,전복살을 넣어 볶아줍니다...
영양으로 먹기에 음식점에서 파는 것보다 전복양을 2배로 넣었습니다...
기호에 맞게 전복양을 조절하시면 됩니다...
그런 다음 불린 쌀을 넣고,,,
쌀알이 투명해 질때까지 볶다가,,,
물을 부어 센불로 끊여줍니다...
한번 끊어 오르면,,,내장을 넣어주고,,,
불은 중약불로 줄여,,,
주걱으로 쌀알이 퍼질 때 까지 젓어줍니다...
쌀알이 퍼지면,,,간장과 소금으로 간을 맞춥니다...
그릇에 전복죽을 담고 위에 통깨를 뿌려내면,,
담백한 전복죽이 완성됩니다...
전복죽을 한입 넣으면,,,피로가 풀리면서,,,
힘이 나는것 같습니다...
야채죽이 제일 무난한거 같아요
당근과 표고버섯등을 곱게 다져서 준비하시고, 쌀은 물에 불렸다가 사용하시구요,
팬에 참기름과 불린쌀을 넣고 볶으시다가 당근과 표고버섯, 물을 넣고 끓여주면 되요
나무주걱으로 잘 저어줘야 눌지 않구요,
마지막에 약간의 소금을 넣어 간해주시구요
야채죽이 어떨까요? 닭이나 전복같은 단백질이 풍부한 재료로 만든 죽도 좋지만, 일단 소화기능이 약해진 환자에게는 야채를 사용한 죽이 부담감이 제일 적을 것 같네요.
양파, 당근, 대파, 감자, 마늘, 등등을 잘게 다진 후, 소량의 기름을 둘러 볶다가 불린 쌀을 넣고 투명해 질때까지 볶아줍니다. 쌀이 투명하게 하게 되면 다량의 육수(다시마 육수가 무난합니다.)를 붓고(불린 쌀 1컵에 육수 1리터 정도) 푹 끓여주다가 소금이랑 후추로 간을 해 주시면 됩니다..
음... 근데 드실분의 상황에 따라서 촘 달라지지 않을까요??
그분이 수술하신 환자시라면 건더기있는 죽은 드시면 안될텐데요...
정확히 어떤 분이 드시느 것인지는 모르겠지만
수술하신 분이라면 아무것도 넣지 않은 미음을 싸가시는게 가장 좋고요
회복기에 계신 분이라면 닭죽이나 전복죽 종류가 좋을것 같네요.
개인적으로는 닭죽 추천해드리고 싶어요.
삼계탕 끓인 육수에 찹쌀과 살코기만 떼어넣어서 끓여주면 되거든요..ㅎㅎ
쌀을 씻어서 불린거라면 쌀의 6배 물을 부어주고
바로씻은 쌀이라면 7배의 물을 부어 끓여 주세요.
쌀을 냄비에넣고 참기름 한숫가락을 넣어 쌀을 볶듯이 저어주고
물을 부어 줄때 시계를 보고 시간을 알아두어
이때부터 40분간 끓여주세요
끓기 시작하면 중간불로 줄인뒤에 10분 정도 지나면 약하게 줄여
물을 부어줄때의 시간에서 40분이 되면 가장 먹기에 좋은 상태가 됩니다.
그사이에 죽에 넣을 야채를 씻어 다지거나 손질해 두었다가
마지막 불을 끄기전에 손질해놓은 야채를 넣어 한소끔 끓어오르면
그릇에 담아 내세요
간은 집간장으로 먹는 사람이 맞추도록 하세요.
병문안이라 하면 건강 생각해서 전복죽이나 닭죽 그외에 간단하게 만들수 있는 죽들이 많이 있죠.
어른 분들은 옛날 생각에 아욱죽이나 김치죽도 좋아하실것 같네요.
요즘 아욱이 많이 나올때고 불린 쌀이나 찬밥을 사용해도 돼구요.
냄비에 불린 쌀과 들기름을 넣고 달달 볶다가 된장을 체에 풀어 넣은후 푹 끓이세요.
중간에 아욱이나 송송썬 김치 넣고 푹 끓이면 어른들은 좋아하실것같네요.
시골에서만 먹는 요리지만 맛은 좋지요. 고추장도 약간 넣어 주면 더 맛나지요.
|
.
야채들은 적혀있는 것 외에 냉장고에 있는 재료들 잘게 썰어 준비해주시면 되구요...
냄비에 쌀(or 밥)을 넣고 참기름을 두른 후 불을 올려 달달 볶아주세요. 이때 너무 물기가 없으면 냄비에 달라붙을 수 있으니 물을 조금씩 부어가며 볶아주세요.
쌀에 참기름이 어느정도 배어들면 썰어놓은 야채들을 넣고 다시 한번 볶듯이 섞어주세요.
그런 다음 쌀 양의 5~6배 정도 되는 물을 붓고 끓여주세요.
쌀이 완전히 익어 형태가 부서지기 시작하면 참치를 넣고 고루 섞어 뭉근하게 좀더 끓여주세요. 이때 기름이 많지 않을까 걱정하시는 분도 계실 수 있는데 끓이다보면 여분의 기름은 거품과 함께 가운데로 모이니까 그때 숟가락으로 떠내시면 된답니다.
그리고 마지막으로 소금, 후추로 모자란 간을 맞춰주세요.
|
저번에 쌀죽을 만들어야 할 일이 있어서 한 번 만들어 보았습니.
일단 쌀을 씻어서 불려줍니다. ( 1~2시간 )
그래야 나중에 쌀이 부드럽고 질게 되거든요..
밥을 하신다음에 밥 한공기당 물 2그릇을 부은 다음에 끊여주세요.
끊이는 동안 주걱으로 밥알을 최대한 으깨어주세요.
냄비에 15분 정도 주걱으로 저어주면서 끓이시면,
그러면 간단한 쌀죽이 만들어 집니다..
