제가 정말 치즈케익을 좋아하는데
집에서 몇번 만들다가 실패를 했어요
만드는 순서를 잘못알았나??
치즈케익만드는 방법좀 자세하게 알려주세여
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
슬라이스치즈케익
- 요리재료
- 9개 분량 : 우유 120ml, 슬라이스치즈 4장, 버터 40g, 계란노른자 2개, 박력분 50g, 계란흰자 2개, 설탕 45g
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9496
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얼마전 선물로 받은 드빈치 치즈 세트~ 두고 두고 먹을까 하다가 유통기한이 마음에 걸려 치즈 처치용으로 슬라이스치즈케익을 만들었답니다.
예전에 만들었던 치즈케익은 조금 심심한 것 같아 레시피를 살짝 바꿔서 만들었는데요. 이번에 만든 케익이 저희 식구 입엔 더 잘 맞는 것 같아요.
1. 계란 흰자는 핸드믹서로 거품을 내다가 설탕을 조금씩 넣고 단단한 머랭을 만들어 주세요. (미리 만든 머랭은 냉장고에 넣고 차갑게 보관해주세요.)
2. 우유에 슬라이스치즈를 넣고 약한 불에 올려 치즈를 녹여 주세요. (우유가 끓지 않도록 주의 하세요.)
3. 치즈가 녹으면 실온의 버터를 넣고 잘 녹여준 다음 살짝 식혀 주세요.
4. 미리 풀어 놓은 계란 노른자에 식은 치즈를 넣고 섞어 주세요. (계란이 익지 않도록 주의하세요.)
5. 두 번 체친 박력분을 넣고 섞어 주세요.
6. 미리 만들어 놓은 머랭을 1/3씩 넣고 재빨리 섞어 주세요.
7. 완성된 반죽은 틀에 담고 쿠키팬 위에 올린 다음 팬에 물이 1cm정도 올라 오도록 붓고 180도로 예열한 오븐에서 15분 정도 구운뒤 150도로 온도를 내려 45~50분간 구워 주세요.
담백하고 촉촉한 슬라이스치즈케익~ 크림치즈 특유의 새콤한 맛은 없지만 부드럽고 담백한게 저희 식구 입엔 딱이네요.
치즈케익은 싫어 하는 정민양도 넘 잘 먹고.. 아무래도 저희 식구 입엔 비싼 크림치즈보다 저렴한 슬라이스치즈가 더 잘 맞나봐요.
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| 재료를 준비해주세요.. 버터 20g,크림치즈80g,녹차치즈 8장,달걀노른자 3개,흰자3개,박력분 2큰술,우유3큰술,레몬즙2작은술,설탕60g,녹차가루1큰술 | |
| 저는 최대한 거품이 죽지않고 시간 단축을 위해서 흰자 머랭을 먼저 만들어 놨습니다. | |
| 크림치즈,우유,녹차치즈,버터를 전자렌지에 30초~1분 정도 데워서 녹여주세요..거품기로 약하게 휘핑해서 섞어주세요.다음 레몬즙 넣어 가볍게 섞어서 준비하시구요 | |
| 계란 노른자를 거품기로 충분히 풀어서크림상태로 만든후..체에쳐서 준비한 박력분을 넣어 가볍게 섞어주세요. | |
| 이렇게 넣은다음 고루고루 섞어주세요. | |
| 가루류를 넣고 미리 준비해둔 크림치즈,녹차치즈,우유,버터를를 넣어 가볍게 섞어주세요.다음 머랭을 3번에 나누어 거품이 죽지 않게 섞어주시구요 | |
| 이렇게 반죽이 완성 되었습니다. | |
| 유산지를 깔고 팬닝을 해주세요..팬의 겉을 호일로 단단히 바닥과 옆을 싸주시고..쿠키팬이나 다른 팬에 물을 반컵 부은후 그위에 얹어서 150도 예열한 오븐에 60분 정도 구워주세요. | |
| 윗면이 노릇노릇하게 잘 구워진 치즈케익...보이시죠?^^ | |
| 그렇게 달지도 않고 고소한 치즈향이 솔솔..바닥쪽에 가볍게 앉은 녹차치즈도 씹히는 맛이 굿! | |
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=8794&bbsId=MC001
오븐없이만드는방법을 알려드릴께요^^
재료:슬라이스치즈4장,우유220ml,박력분35g,계란3개(흰자와 노른자를 분리해놓을것 노른자와 섞이면 안됨 물기도 ㄴㄴ),설탕70g,식용유43g(녹인버터45g으로대체가능)
과정:
냄비에 우유220을 끓이면서 슬라이스치즈를 잘라 넣어가며 치즈를 녹입니다.(약불)
다 녹았음 다른 볼에 담아 식힌후 박력분(밀가루)를 체쳐서 넣어줍니다.
식용유(또는녹인버터)를 넣고 잘 섞어줍니다.
노른자를 풍덩 빠트리고 섞어줍니다.
흰자를 거품내주시다가 보골보골 작은거품만 있기시작했다면
설탕의 3/1을 넣고 미친듯이 저어줍니다..
뽀얗게되고 약간 쌓이는듯하다가없어지면
또다시 3/1넣고 미친듯이//
마지막으로 뽀얗게됬는데 1~3초쯤 있으면
3/1넣고 미친듯이 저어서 단단하지는않은 70~80%정도의 머랭을 만듭니다.
반죽에 머랭의2/1을넣고 섞어주다가 거의섞이면 2/1을넣고 섞어줍니다..
밥솥에 버터(또는식용유)를 꼼꼼히 발라주시구요..
취사를 누릅니다.
얇은두께의 젓가락(혹은 긴 이쑤시개)로 반죽 가장자리(모양신경써야되니까//)를 찔러보고(바닥까지)
반죽이 묻어나오면(많이)취사1번더합니다.
반죽이 아주조금 묻어나오면 완성입니다..
일단 다이제이스티브 150g, 버터 75g, 지퍼 비닐백에 넣고 밀대로 잘게 부셔준후 틀에 꾹꾹 눌러서 숙가락으로 잘 누르고 냉장고에 넣어 주시고요. 그동안 크림치즈 250g, 생크림 100ml, 노른자 3개분, 박격분 30g, 흰자 3개분, 설탕 90g
실온에 두었던 크림치즈를 거품기로 부드럽게 만든후 생크림을 나눠서 넣어주고, 계란 노른자를 넣고 체친 박력분을 넣고 거품기로 고루 섞어줘요.
흰자만 따로 설탕을 나눠 넣어주면서 뻑뻑하게 머랭을 만들어서 미리 만들어 놓은 것에 나눠서 조심조심 섞어준후 냉장고에 넣어 두었던 시트에 부어준후 가볍게 칵칵쳐서 공기를 빼주고 쿠키팬에 물을 붓고 올려서 160도의 오븐에서 60분간 구워주시면 된답니다..
