집에서 인도카레식으로 해먹을수 있는 방법있을까요??
인도카레먹고 싶은데~~~~................
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
카레전문점의 카레는 인도에서 직접 들여오는 23가지의 향신료를 사용해서 만들기 때문에, 가정에서 이 재료를 모두 써서 만들기는 좀 버겁구요. 대신 시판 중인 카레가루로 전보다 더 맛있는 카레를 만들 수 있는 비법을 공개합니다. 사과를 갈아 넣어서 깔끔한 맛, 케찹을 넣어서 고운 색을 내는 것이 포인트이며, 카레의 농도를 너무 묽거나 되지 않게, 숟가락으로 떠 보아 약간 흘러내리는 정도가 적당하답니다.
재료 : 쇠고기, 감자, 당근, 양파, 홍피망, 고추, 사과, 완두콩, 옥수수알, 건포도, 적포도주 약간, 식용유.
1.감자와 당근은 주사위 모양으로 썰어서 끓는 물에 넣고 살짝만 삶아줍니다. 나중에 카레와 함께 다시 익힐거니까 푹 익힐 필요는 없어요.
2.양파도 감자만하게 정사각형으로 썰어서 버터에 살짝 볶습니다.
3.피망과 고추는 엄지손톱만한 크기로 썰어둡니다.
4.카레 가루는 차가운 물에 풀어두세요.
뜨거운 물에 풀면 매운 맛이 줄어드니까 주의하시구요.
5.쇠고기도 깍뚝썰기 한 후, 식용유나 올리브유를 두른 프라이팬에 넣고 볶아줍니다.
6.5의 고기가 어느 정도 익으면, 1,2,3의 야채와 완두콩, 옥수수알을 넣고 4의 카레 푼 물을 붓습니다. 물의 양은 재료들이 자작자작하게 잠길 정도가 적당하답니다.
7.6을 계속 끓이면서 찧은 마늘과 생강을 약간 넣고, 사과 간 것과 건포도를 넣습니다.
8.색이 너무 노랗게 되지 않도록 토마토 케첩을 1큰술 정도 넣어주면서 계속 저어줍니다.
9.잡맛이 사라지고, 깔끔한 맛이 나도록 적포도주를 몇 방울 넣어주면 완성
인도카레의 맛
우선 인도의 거의 모든 음식(심지어 맥도날드의 햄버거 햄에도)에는 커리향이 납니다.
열대지방인 인도에서는 커리가 몸의 체온을 낮추어주고 그래서 모기에도 덜 물리게 해준 다고 하네요.
저는 원래 커리를 좋아합니다. 우선 인도의 커리는 우리나라와 달리 아주 물은 편입니다.
한마디로 우리나라에는 아주 다양한 국들이 있듯이 인도에는 다양한 커리들이 있습니다. 우리나라로 치면 가정식 백반 정도 되는 음식이 인도의 탈리나 밀즈입니다. 보통 2~3종류의 커리와 반찬이 나옵니다.
님께서 커리를 정말 싫어 하신다면 위음식은 별로 권해드리고 싶지 않네요. 차라리 치킨 커리나 머튼 커리,달걀 커리등이 나을 것 같습니다.
이 커리들은 우리 나라 커리처럼 되다고 해야할까 하여튼 비슷합니다. 저는 친구랑 둘이 같었는데 친구도 이것들은 잘 먹더라구요. 인도에서 있는동안 친구는 매일 이런 말을 했습니다. "야!! 암내 먹으러 가자..." 저는 그래두 잘먹어서 인도에서 살쩌서 왔습니다.
우선 인도 맛을 조금만 느끼고 싶으시면 피자헛에서 치킨커리 라이스를 먼저 먹어보세요. 저는 인도커리가 생각날때 가끔 먹는데 인도 음식점이 아닌 곳에서 먹는 커리중에 가장 맛있었습니다. 단 치즈는 조금만 너서요.
재료
커민가루, 펜넬가루, 타미릭가루, 넛맥, 고춧가루, 생강, 피시소스, 치즈, 코코넛밀크, 새우, 브로컬리, 버섯
만드는 방법
1 약한불에 달군 팬에 올리브 오일 3큰술을 넣고 커민가루 2큰술, 펜넬가루 2큰술, 타마릭가루 2큰술을 넣고 은근히 볶아준다.
2 향신료의 향기가 강하게 피어오르면 물 200cc와 손질한 새우를 넣고 같이 볶아준다.
3 코코넛밀크 1/2캔을 넣고 넛맥가루 약간과 생강 다진 것, 고춧가루 약간을 넣고 중불에서 7분간 끓여준다.
4 피시소스 1스푼과 기호에 따라 사과를 갈아 넣거나 벌꿀을 첨가해준다.
5 브로컬리를 넣고 1분간 끓인다.
6 각종 치즈를 넣고 살짝 익혀내면 완성
음... 인도음식점에서 파는 커리는 여러가지 다양한 향신료들이 들어가있는 것이라서..
아무래도 집에서 해먹기에는 촘 어렵겠져?
제가 알기로는 cj 인지 청정원인지에서 다양한 커리가루를 선보이고 있습니다.
실제로 인도음식점에서 먹었던 알루고비라든지 마샬라 같은 커리가루라고 하는데
그런것을 사다가 재료를 제대로 넣어서 끓이면 혹 비슷할까 모르겠네용... ㅎㅎ
혹시 해드시게 된다면 후기도 부탁드려용~~~
인도커리
- 요리재료
- 닭가슴살 450g, 커리소스 50g, 토마토 2개, 양파 1개, 식용유 1큰술, 우유•물 ½컵씩
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5905
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입 안을 감도는 맵고 강한 맛 인도 커리
1 닭 가슴살은 우유에 30분 정도 담가 두었다가 물에 씻어 건지고 한 입 크기로 썬다. 2 토마토는 굵게 썰고, 양파는 잘게 썬다. 3 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 커리를 향이 나도록 살짝 볶는다. 4 한 입 크기로 썬 닭고기와 토마토, 물을 넣고 중간 불로 줄인 다음 15분간 더 끓인다.
Cooking Point 인도는 향신료의 나라라고 해도 모자람이 없다. 무려 1백 가지가 넘는 향신료가 쓰이는데, 종류가 많다 보니 향신료끼리 섞은 혼합 향신료를 만들어 쓰기도 한다. 인도의 대표적 음식 중 하나인 커리는 채소나 고기에 다양한 향신료를 넣고 걸쭉하게 끓인 음식을 말하는데, 밥이나 빵과 함께 먹는다. |
커리에 찍어 먹는 "난"
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11572
준비물
중력분 2컵, 설탕, 소금, 이스트 약간씩, 물
티카 마살라 커리
티카 마살라 커리 한 봉지, 닭가슴살 2조각, 양파 1개, 물 반컵
난 만들기
이스트는 따뜻한 물에 풀어 놓고
밀가루에 설탕과 소금을 각각 두군데로 나누어
밀가루와 섞어서
그 다음 한데 섞어 주어요
녹은 이스트를 넣고 반죽해 주어요~
찰지게 반죽이 되면
동그랗게 동글려서
볼에 담고 랩을 씌워
뜨거운 물에 볼 채 담그어
따뜻하게 해주어요
시간이 지나면
반죽이 부풀어 올라요
사진보다 더 거미줄처럼 늘어나면
다 된거랍니다
(전 시간적 문제땜에 여기까지만 ^^;;)
붙지 않게 밀가루를 묻혀 가며
동그랗게 밀어 주어요
모양이..;;;;
쳇.. -_-
사진처럼 얇게 밀면 난이 되구요..
약간 두껍게 해놓으면
피자도우가 되지요 ^^
열오른 팬에 기름없이 구워 주어요
(오븐에 구워도 됩니당)
여러 장 구워서
비닐에 넣어 냉동실에 넣어 두어요
피자도 해먹고
카레에도 같이 먹고~
요긴하게 쓰인답니다
^^*
