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집에서 아이스크림

화이이팅 | 2009.07.27 | 과일상자 :0box | 답변:6 | 조회:3126

집에서 아이스크림 만들려구요~~~

아이스볼을 사야 하나요 아니면 없이 그냥 만들수

있는 방법있으면 알려주세요..

아이스크림

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.

6개의 답변이 등록 되었습니다.

re:집에서 아이스크림

맛집노래 | 2009.07.27

질문자 인사

좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

우유를 얼리는걸로는 아이스크림을 만들수가 없어요

얼린우유를 만들수는 있어두

뭔가 재료를 하나 빠트리신듯 싶네요 ㅎㅎ

제가 만들기 쉽고, 재료가 간단한 아이스크림 만드는 방법을 알려드릴게요

재료는 노른자 4개, 설탕 80g, 우유 400g, 생크림 200g 이 기본바탕이구요

(양이 너무 많은것 같으시면 우유와 생크림을 2:1 비율로 우유 100g당 계란 1개, 설탕은 단맛조절해서 자유로 넣으시면 될것 같아요 )

녹차아이스크림은 녹차 2Ts, 딸기는 딸기파우더 2Ts , 바닐라 아이스크림은 바닐라향 조금

초코아이스크림은 코코아가루 3Ts, 쿠앤크 아이스크림은 오레오 쿠키를 부셔서 넣으시면되요

1. 노른자에 분량의 설탕을 섞어주시고 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 저어가면서 넣어주세요.

2. 우유를 섞고 나서 체에 거른 후 냄비에 넣고 가스불위에서 부글부글 끓지 않을정도 한 80도 정도로

노른자+우유+설탕 섞은것을 끓여줍니다 .

(이때 부글부글 끓으면 노른자가 덩어리질수 있으므로 주의하셔야함, 혹시나 있을 세균같은것을 없애주고,

농도를 맞춰주는 작업. 숟가락을 액체에 넣고 뺀 후에 액제가 숟가락에 묻어나오고 물처럼 흐르지 않을

약한 불로 끓여주세요. 이 작업을 잘하면 맛있는 아이스크림을 만드실 수 있어요 )

3. 이렇게 완성 된 커스타드(우유+계란+설탕)에 원하는 맛의 재료 (코코아파우더, 녹차가루 등..)을 넣고

생크림을 섞어줍니다. (거품내셔 섞으시분 조금더 부드러운맛, 그냥 섞으시면 쫀득한맛?)

이때 생크림은 한꺼번에 다 붓지말고 반정도를 넣고 섞어준 후 나머지를 다 넣고 섞어주시면 됩니다.

4. 완성된 아이스크림 액체는 면이 넓고 길이가 얕은 통 플라스틱 통에 부어줍니다.

5. 냉동실에 통을 넣고 2시간마다 한번씩 포크 등으로 아이스크림을 긁어줍니다.

한번에 꽝꽝 어는것이 아니라 포크로 잘 긁어주면 우리가 시중에서 흔히 사먹는 베스킨라빈스

아이스크림 같은 느낌을 얻으실 수 있을거에요

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re:집에서 아이스크림

발내미 | 2009.07.27

황도 요구르트 아이스크림

▽ 재료 : 캔 황도 50g, 플레인 요구르트 150g, 생크림 180g, 설탕 50g

1. 플레인 요구르트에 생크림을 섞은 뒤 설탕을 넣는다.
2. 1에 황도를 잘게 다져 넣은뒤 스텐레스 용기나 깨지지 않는 곳에 담아 얼린다.
3. 여기에 망고나 딸기 소스를 만들어 뿌려 먹어도 좋다.
4. 망고나 딸기 소스를 만들려면 설탕과 물을 같은 비율로 넣는다. 설탕이 녹을

　 정도로 가열한 뒤 망고나 딸기를 넣으면 된다. 이때 설탕이 녹은 상태는 손으로

　 만져서 거칠한 느낌이 나지 않아야 한다.

단팥 아이스크림

▽ 재료 : 통조림 단팥 50g, 생크림 150g, 우유 100g, 설탕 50g, 달걀노른자 2개,

　　　　 초콜릿 시럽 5g, 다진 땅콩 5g

1. 냄비에 생크림과 우유를 섞어 1분 정도 데운 뒤 식힌다.
2. 식힌 재료를 스텐레스 용기에 넣은뒤 달걀노른자와 설탕을 거품기로 저어 준다.
3. 여기에 단팥을 넣어 골고루 섞은 뒤 냉동실에서 5시간 이상 얼린다.
4. 준비된 아이스크림에 초콜릿 시럽을 뿌리고 땅콩 다진 것을 올린다.

녹차 아이스크림

▽ 재료 : 녹차가루 20g, 생크림 100g, 우유 250g, 설탕 80g, 달걀노른자 4개

1. 생크림과 우유를 섞어 60도 정도로 미지근하게 데운 뒤 식힌다.
2. 설탕과 달걀노른자, 녹차가루를 한데 섞는다. 식힌 상태에서 혼합해야 달걀

　 노른자가 익지 않는다.
3. 차게 식힌 생크림과 우유에 2의 재료를 섞은 뒤 냉동실에서 얼린다.
4. 아이스크림을 만들 때는 가루가 좋다. 녹차 잎을 사용하면 맛이 떫어지거나http://cafe.daum.net/cuision/OOym/426?docid=ZXEx|OOym|426|20080424052327&q=%C8%A8%B8%DE%C0%CC%B5%E5%BE%C6%C0%CC%BD%BA%C5%A9%B8%B2%B8%B8%B5%E9%B1%E2&srchid=CCBZXEx|OOym|426|20080424052327

　 색깔이 좋지 않다.

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re:집에서 아이스크림

노래는즐거워 | 2009.07.27

☆코코아 아이스크림

*재료

우유 2컵, 코코아가루 2큰술, 초코하임 8개

*조리법

1. 그릇에 우유를 부어 코코아가루를 넣고 섞어 코코아를 만든다
2. 초코하임은 잘게 썰어 준비한다.
3. 플라스틱 그릇에 코코아와 초코하임을 넣는다.
4. 용기를 냉동실에 넣어 4시간 이상 꽁꽁 얼린다.
5. 냉동실에서 꺼낸 코코아는 표면을 따뜻한 행주로 감싸 그릇에서 빼 낸다.

6. 완성된 아이스크림에 코코아 가루나 초코하임으로 장식을 한다.

★코코아에 달콤한 초코하임을 넣어 만든 맛있는 디저트예요.
좀 더 부드럽게 먹으려면 얼리는 중간중간 포크로 긁어주면 됩니다

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re:집에서 아이스크림

백곰3 | 2009.07.27