꽃게찜을 하려고 하는데
뭐 특별하게 해야 하는게 있나 해서요~~~
음식집에서 먹는 맛이 안나오는거 같아요~~
혹시 찜할때도 노하우가 있나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
그거에 꽃게를 뒤집어 올린후에 꽃게위에 소금을 흩뿌려준후 찌면되요..
꽃게는 산꽃게로 쪄야 살이꽉차고 맛이좋습니다..냉동이라면 탕을끓이시는게 국물먹는게좋겠네요
꽃게(中) 5~6마리, 콩나물 150g, 고사리 100g, 부추 150g, 굵은 파 1뿌리, 양념장(된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 찹쌀 가루 1/2컵, 들깻가루 1/3컵, 다진 마늘 1큰술, 생강·국간장 약간씩)
●만드는 법
1. 꽃게는 딱지를 떼고 장을 긁어낸다. 집게발과 몸통은 적당히 썬다.
2. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬고 고사리는 적당한 크기로 썬다.
3. 부추는 길이대로 다듬고 씻고, 굵은 파는 어슷어슷하게 썬다
4. 꽃게가 잠길 만큼 물을 붓고 끓으면 콩나물과 고사리를 넣고 된장, 고추장, 마늘, 간장을 넣어 간을 맞추어 끓인다.
5. 푹 끓어오르면 부추와 파를 넣고 들깨가루와 찹쌀가루를 풀어 넣어 걸쭉해지면 상에 낸다.
출처 : 퍼옴
꽃게찜 할때 게딱지 부분 깨끗히 씻어주시고, 찜통에 쪄져요,
그리고 나서 꽃게만 먹으면 좀 그러니 오징어나 낙지, 새우, 홍합등도 같이 준비하시고
콩나물도 쪄서 준비해요, 그리고나서 팬에 콩나물과 해산물, 그리고 꽃게를 넣고
빨간 고추장양념을 넣고 요리하시면 되요..
꽃게는 속이 꽉차있을때 해먹는게 제일 맛있는거 같아요
콩나물을 많이 넣고 해보세요 시원하게...
1.냉동 꽃게는 토막 내어 실온에서 부드럽게 해동하고, 엷은 소금물에 살살 흔들어가며 헹군다.
2.콩나물은 씻어 물기를 빼고, 굵은 파는 3~4cm 길이로 썰고, 고추는 어슷하게 썬다. 양파는 곱게 채 썬다.
3.냄비에 콩나물을 안치고 양념장을 ⅓정도 덜어 고루 뿌린다.
4.③에 꽃게를 올리고 남은 양념장을 끼얹는다. 냄비를 불에 올려 녹말물을 붓고 냄비 가장자리에 물을 부어 찐다. 중간에 굵은 파와 고추, 양파 등을 넣는다.
꽃게찜은 콩나물 미나리 미더덕 양파 대파등 채소들을 미리 씻어 준비해 두면 됩니다. 양념은 고추장
다진마늘 다진생강 고추가루 후추 간장으로 미리 몇시간전에 만들어 냉장고에 넣어두는 것이 좋아요.
꽃게와 준비된채소들을 양념장을 같이 넣어 팔팔 끓여주면 됩니다.
찜통에 찔려고 하시는건가요 ?? 그렇다면,
꽃게를 깨끗이 씻어, 배부분에 겨드랑이털?!을 제거해주시구요 ,
물을 팔팔 끓인후에 김이 올라올때쯤에 꽃게를 넣어 ,
뚜껑을열지말구 푹 쪄주세요 .
따로 간이나 양념을 하지않아도,
찜만으로도 맛나지요 !~~
다른방법은 된장을풀어서 꽃게넣구 푹 익히는법도 있답니다^^
밥심은국력 | 2009.07.15집에서 만들려면 양념을 미리 만들어 숙성시켜야 맛있어요.
그런데 양념에 홍고추 갈은 것, 혼다시(일본식 다시다 종류, 마트에서 3-4천원
에 팔아요)를 넣는 것이 비법입니다. 그외 다른 양념은 비슷하고요. 간장, 고추가루,
후추, 다진마늘,다진생강,청주 등이 들어가고요.
그외 미더덕이나 다른 해물을 첨가해도 좋아요. 야채도 양파나 당근 같은 걸 넣어도
좋구요.
콩나물은 찜용 굵은 콩나물을 이용하시고 머리, 꼬리 제거하시고요. 미나리는 마지막에
넣고 불을 끄고 참기름, 통깨로 마무리하세요.
