누룽지 탕수육 하는 방법알려주세요....
해산물이 들어있는 누룽지 탕수육도 좋구요~~
쉬운걸로 알려주시면 감사드리겠습니다.....
누릉지는 후라이팬에 노릇하게 만들어주시면 됩니다. 오징어 새우 홍합 바지락은 각각의 재료의 따라
손질을 해주시면 됩니다. 해물들은 후라이팬에 기름을 넣어 반만익혀 주시면 됩니다. 미림과 굴소스를
넣어주고 너무 묻으면 녹말물로 농도를 맞추어주시면 됩니다.
꼭 탕수육이 아니더라도 해물 누룽지탕이 괜찮을 것 같은데요~
저도 해먹어 봤찌만 정말 구수한게 어른들도 너무 좋아하시고
맛있었어요~ 해물과 누룽지, 굴소스, 전분만 있으면 간단히 만들수 있거든요~
기름에 마늘과 야채, 해물 볶다가 굴소스 넣고 살짝 볶고
물 적당량 넣고 전분으로 되기 조절해주시면서 마지막에
참기름 꼭 넣어주시면 정말 구수하면서 금방만들어드실수있어요~
<해물누룽지탕>
새우는 등에 칼집을 주고 생강, 마늘은 편으로 썰어주세요.
오징어는 껍질을 제거하고 안쪽에 칼집을 넣어준후 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
키조개, 해삼도 썰어주고 청경채도 준비해주세요.
대파와 생강, 마늘을 제외하고 모두 데쳐주세요.
팬에 식용유를 두른후 대파와 생강, 마늘을 볶다가 청주와 간장을 넣어주세요.
데친재료를 넣고 같이 볶다가 닭육수를 붓고 치킨파우더, 후추, 굴소스를 넣어주세요.
녹말물로 농도를 맞춰주세요.튀긴 누룽지도 넣고 섞어주세요.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6217
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오늘은 친정어무이와 가족이 좋아하는 해물누룽지탕이에요. 요거 만들어 먹는거 어렵다 생각하고 안 만들어 먹고 항상 비싼돈 주고 사먹기만 한 것이지요~ 저희집 식구들이 누룽지탕 시킬때 항상 하는 말~
"국물 마니마니 주세요!!!"
하지만 배달온거 보면..국물속에서 코 박고 죽고싶어도 국물이 없어서 못 죽을 정도로~ 없더이다 ㅡ_ㅡ; 하지만 오늘 만든 것은~정말 국물속에서 헤엄치고 싶을 정도로~~ 푸짐한 양을 자랑하니~~
아웅 이젠 만들어 드세용~ 넘넘 쉽고 간편하게 만들 수 있어요 ㅎㅎ
-오늘의 요리법- 냉동해물과 냉동새우 적당량(없을시 오징어 한마리만 있어도 충분!) 찹쌀누룽지 반팩, 청경채 2개, 양파 반개, 파프리카 1개, 표고버섯4장, 죽순 포도씨유, 다진마늘 1스푼
물 적당량, 치킨파우더 반스푼, 굴소스 1스푼, 간장 1스푼, 후추가루 약간, 물녹말 적당량, 참기름 약간
청경채는 깨끗하게 씻어서 떼어놓고 그리고 냉동해물과 냉동새우는..
냉동해물이 없다해도..
냉동이 아닌 생물을 이용하실때는 데치지 마시고~
그리고 사진상에는 없지만~ 물 한대접정도 받아서~ 여기에 치킨파우더와 굴소스, 후추가루, 간장을 넣어서 잘 섞어놓아주세요. 소스만들때 간 맞추기 편해요^^
여기서는 이제는 사진만 봐도 알겠다라고 하는 분들 계실듯~~
살짝 달군 팬에 포도씨유를 두른뒤에~ 다진마늘 1스푼 넣고 달달 볶아주세요.
마늘이 약한 갈색빛이 돌면서 볶아지면 여기에 살짝 데쳐준 해물류 다 넣고~더욱더 힘차게 달달 볶아주다가~~~해물도 어느정도 익어가면~ 여기에 다듬어놓은 야채들 차례로 넣어주면서~ 잘 볶아주면 되세용~~
자~~다 볶아졌나요? 그럼 이제 물을 적당량 넣어준뒤에~ 여기에 아까 만들어 놓았던 간 맞추기 위한 치킨파우더, 간장, 굴소스등을 섞어놓았던것을 부어주면서 간을 맞추어주세요.
이때 간이 짜면 식을수록 더 짜니까~ 넘 짜지 않게해주세용...
참고로 치킨파우더가 있어야 정말 우리가 사먹는 맛이 납니당~ 치킨파우더 대신에~치킨스톡도 좋고~닭 우려낸 물도 좋아요..중국 요리가 원래 기본 육수가 거의 닭육수거든요 ㅎㅎㅎ
바글바글 누룽지탕의 맛난 국물이 끓으면~ 마지막에 참기름 살짝 넣어서 뒤적거려주궁~~ 물녹말 풀어서 걸쭉하게 만들어 내가면 됩니당.
찹쌀 누룽지는 미리 튀겨도 되고.. 누룽지탕 국물 낼때 같이 옆에서 튀겨도 좋아요.. 다 좋은데..
튀겨놓은 뒤에~ 너무 오랜시간 방치하지 마세요. 바삭하지 않고 도로 눅눅해지거든요^^
잘 튀긴 누룽지를 그릇에 담아서 누룽지탕 국물을 쭈욱 부어보세요. 치지지직.. 이 소리가 안나면 누룽지탕이 아닙니다.
한입 드실래용?
파바바박 소리가 나도 안되고.. 바스락 거리는 소리가 나도 안되고.. 오로지 치지지지직 하는 소리가 나면~ 진정 누룽지탕의 맛을 볼 수 있는 겁니당. 으하핫~~~
동영상에 제대로 소리가 녹음되었나 모르겠네요 -ㅁ-
울 신랑... 저는 소접시로 하나 먹을때~ 큰접시 가득있던 넘을 홀라당 먹었어요 ㅠ0ㅠ
아무리 내가 다이어트 중이라지만~ 넘 하당.. 나도 한접시 더 먹고싶었단 말이다!!!!!!
여러분도 땀 뻘뻘 흘리면서 만들어 놓은거 뺏기지 말고 후다다닥 드세용^^ 그럼 다들 좋은 하루 보내세용~ 전 신랑이랑 사이좋게 뒷정리 하러 갑니당~~~ |
누룽지탕...
재료: 찹쌀누룽지 10조각, 오징어 1마리, 냉동중하 4마리, 냉동해삼 2개, 당근 ⅓개, 양파 ⅔개,
청·홍피망 ½개씩, 생강 ½톨, 식용유·물 1컵씩, 굴소스 1큰술, 청주 2작은술, 진간장 2큰술,
다진 마늘 1작은술, 녹말물 4큰술, 참기름 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요
1. 오징어와 중하, 해삼은 깨끗하게 씻는다. 오징어는 칼집을 넣고 중하는 껍질을 벗기고 해삼은 저민다.
2. 달군 팬에 식용유를 2큰술 정도 덜어 두르고 다진 마늘과 해물, 야채를 넣어 달달 볶는다.
3. ②의 해물과 야채가 어우러지도록 볶아지면 청주와 진간장으로 간한 후 굴소스로 맛을 낸다.
4. ③에 녹말물을 풀어 고루 젓다가 참기름과 물을 넣어 걸쭉하게 끓인 후 소금과 후춧가루로 간한다.
5. 속이 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 부어 끓어오르면 누룽지를 넣고 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.
6. 그릇에 튀긴 누룽지를 담고 ④를 듬뿍 붓는다. 바로 상에 내야 누룽지의 바삭한 맛을 즐길 수 있다.
Cooking Point
튀기면 고소하고 바삭한 찹쌀 누룽지
누룽지 1판(밥 1공기), 파프리카 3가지 1/2개씩, 양파 1/3개, 완두콩 2큰술, 다진마늘 2쪽, 다진파 1큰술
소스 : 육수 300cc, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 4큰술, 녹말물 3큰술, 식용유(볶음용+튀김용)
1. 팬에 식용유 2큰술정도 넣고 다진마늘+다진대파흰대 1큰술을 볶아 준 뒤
마늘향이 좋게 나면, 육수를 300ml를 넣어 주세요.
2. 육수 300ml + 설탕4큰술(60g), 식초1큰술 + 간장1큰술을 섞어 준비하세요.
육수없으면 그냥 생수 사용하셔도 된답니다.
3. 육수에 설탕,식초,간장을 섞어 끓여 주다가 육수가 약간 줄어들면 녹말물을 3큰술 정도 넣어
빠르게 저어가며 농도를 보세요 ^^^*
4. 걸쭉하게 소스가 완성되면 튀겨놓은 누룽지와 적당하게 썰어놓은 야채와 완두콩을 넣고 살짝만 끓여
불을 꺼주세요... 누룽지를 바삭하게 드시려면 소스와 따로 담아 내시기 바랍니다.
kitchen.naver.com/recipe/154305
재료 : 밥, 오이, 당근, 목이버섯, 파인애플, 설탕, 깨, 소금
만드는 방법
1 프라이팬에 기름을 두르고 밥을 넣어주세요.
2 밥을 꾹꾹 눌러주세요.
3 눌렀을 때 약간 누렇게 될 때까지 기다리면서 야채들을 썰어주세요.
4 밥이 누룽지처럼 됐으면 그릇에 옮깁니다.
5 다시 프라이팬에 기름을 두르고 야채와 파인애플을 볶아줍니다.
6 냄비에 물을 약간 붓고 파인애플 즙을 넣고 설탕도 약간 넣어주세요.
7 다 쫄으면 소스가 완성됩니다.
8 누룽지를 한번 튀겨주세요.
9 누룽지에 야채들을 얹고 소스와 깨를 뿌려주시면 완성입니다.
누룽지탕 이라고 많이 하지요..ㅎㅎ
채소들이랑 해물 준비하셔서 먼저 살짝 익히시고요.
굴소스랑 전분 넣어서 걸쭉하게 볶아주시면 완성입니다.
해물은 좋아하시는거 골라서 넣으시면 되고요. 채소는 청경채, 죽순, 버섯 같은게 들어가면
좋아요 ㅎㅎ
다만 누룽지가.. 우리가 집에서 흔히 먹는 그 누룽지로 하시면 안되요 ㅎㅎ
중국식료품 재료 파는 곳에 있는 누룽지 사다가 하셔야 합니다.
우리가 집에서 먹는 누룽지는 튀기면 너무 단단해서 먹을 수가 없고요.
그 누룽지는 튀겨내면 살짝 부풀어 오르면서 소스를 부었을때
약간 불어나면서 부드러운 맛을 냅니다.
누룽지 살짝 튀기신 후에 오목한 그릇에 넣고 소스를 부어주시면 되요.
기본적으로 하는 것과 같은데 돼지고기 안심이나 등심을 준비하시고 양파, 당근, 옹이, 피망등 원하는 야채, 고기에 간장, 맛술, 설탕, 소금, 생강가루, 후추조금으로 밑간을 하시고 계란흰자에 녹말앙금으로 튀김옷을 만들어서 튀겨 내시고 누룽지도 같이 튀겨 내세요. 탕수육소스는 보통 하는것과 같이 하셔서 만드시면 된답니다...
