질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
▶재료 :
샤브샤브용 쇠고기 400g, 배추, 쑥갓, 양파, 대파, 청경채 등 풍성한 야채,표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 양송이버섯 등의 버섯류,다시마, 멸치, 간장, 미림, 설탕
소스1 : 깨소금4큰술, 된장.설탕 1큰술씩, 간장.맛술 2큰술씩, 다시마국물½컵
▶만드는 법 :
1.머리와 내장을 제거한 멸치와 다시마(가로,세로 약 10cm)를 넣고 끓여 다시물을 낸다.
2.간장:미림:설탕을 5:3:1비율로 섞고 1의 국물을 조금씩 넣어가면서 간(너무 짜지 않게)간을 맞춘다.
3.각종 야채와 버섯등을 먹기 좋게 썰어서 준비한다.
4.고기와 야채, 버섯을 큰 쟁반이나 접시에 예쁘게 담아 내고 준비된 국물을 상에 놓고 끓이면서 고기와 야채를 넣어 익으면 건저내어 취향에따라 소스1이나 소스 2를 만들어 찍어 먹으면 된다.
◆ 샤브샤브 맛있게 만드는 법
1. 다싯 물을 만든다. 찬물에 다시마를 넣고 끓어오르면 다시마는 건져내고,
2. 고기는 샤브샤브 용으로 약간 언 상태로 준비한다.
3. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 칼집을 넣어 모양을 낸다.
4. 두부는 1㎝ 두께로 자르고 무, 당근은 끓는 물에 데쳐 꽃 모양을 만든다.
5. 배춧잎은 5㎝ 길이로 자르고 굵은 파는 가늘게 채 썰어 찬물에 헹군다.
6. 우동은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구어 둔다.
7. 샤브샤브 소스의 재료를 모두 섞어 소스를 만든다.
8. 지리스를 만든다. 간장, 식초, 다싯물, 청주, 레몬 즙을 잘 섞고 실파, 무 즙을 넣는다.
9. 접시에 준비한 채소와 고기를 돌려 담는다.
10. 냄비에 다싯 물을 붓고 소금 ½작은술, 간장 1큰술을 넣어 간을 한다.
11. ⑩에 먼저 고기를 살짝 데쳐 소스를 찍어 먹고, 채소도 같은 방법으로 먹는다.
12. 마지막으로 우동 면을 넣어 끓여 먹는다.
명태, 무, 다시마, 파뿌리, 양파, 고추씨등을 오랫동안 끓여줘요,
그런다음에 고운체에 걸러 주구요,
꽃게가 잇다면 꽃게를 넣어주면 더 맛있더라구요
다랑어포랑, 멸치등도,,
샤브샤브소스는 저는 집에서 그냥 쉽게 먹을수 잇는 와사비장이 낫더라구요,
특수소스를 하면 좋긴한데,
다시마와 멸치 가시오부시로 국물을 내서 채에 받쳐둠니다.
많이 만들어 놓으셔두 좋아요.
싼 빨간 새우 넣어도 국물 맛나구요..........
소스는
1,그국물 조금에 간장 과 와사비 --젤 간편
2,콩가루와 설탕 섞은것
3.참깨소스
다 드신후 깻잎이랑 청경채 등 야채 더 넣구 생면 넣어 국수도 드세요.
맛나죠................
육수는요 물4컵,다시마 1장,멸치, 그리고 유기농에서 파는 조림 간장 넣구요.
폰즈 소스는요, 조림간장 (없으면 그냥 진간장)4, 육수 국물6, 맛술4, 식초2 레몬즙 짜 넣구요, 레몬 1조각 정도 동동 띄어놓아요. 그리고 실파송송 썰어서 넣고 , 깨 넣고 서 고기 찍어 먹으면 저는 맛있어요.
어설픈 샤브 레시피 올렸네요.
고기를 많이 드실거면 육수를 야채육수로 가볍게 만들어도 좋더군요
샤브전문점에 가면 맨육수 일부러 맛보는데 밋밋한 맛이더군요(멸치+표고버섯+다시마+양파+대파뿌리)
재료 : 쇠고기(샤브샤브용) 400g, 당근 ⅓개, 양파 1개, 굵은 파 2대, 깻잎 20장, 마른 표고버섯 5개,
팽이버섯 2봉지
육수 : 다시마(사방 10cm 크기) 1장, 가다랑어 포 ½컵, 물 5컵
소스 : 다시마국물 1컵, 간장 4큰술, 땅콩버터·조미술·식초 1큰술씩, 설탕 1작은술, 레몬즙 2큰술, 참깨·
다진 파 1큰술씩
데리야끼소스 : 다시마물 5컵, 간장2컵, 청주2컵. 사과-설탕2컵. 마른 고추2개 생강2/1쪽, 통마늘 6개.
양파2/1개. 대파1뿌리.
한번에 넣고 푹 끓이시면 됩니다. 설탕은 반 정도 넣고 끓이다가 맛을 보고 추가로 넣어 주세요.
개인적으론 소스는 데리야끼소스 만들어 놓고 소스대용으로 드시면 좋을 듯하네요
샤브샤브
- 요리재료
- 쇠고기(샤브샤브용) 400g, 당근 ⅓개, 양파 1개, 굵은 파 2대, 깻잎 20장, 마른 표고버섯 5개, 팽이버섯 2봉지
- 소스재료
- 국물 : 다시마(사방 10cm 크기) 1장, 가다랑어 포 ½컵, 물 5컵
땅콩소스 : 다시마국물 1컵, 간장 4큰술, 땅콩버터·조미술·식초 1큰술씩, 설탕 1작은술, 레몬즙 2큰술, 참깨·다진 파 1큰술씩
http://board.miznet.daum.net/recipeid/380 
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감칠맛 나는 국물에 얇은 쇠고기와 채소를 담갔다가 먹는 일본식 전골요리. 땅콩소스에 찍어먹는 맛이 별미예요.
재료 준비하기
국물 내기
소스 곁들여 내기 |
