질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
만드는법
※ 재료 : 두부 1/4 (1인분기준). 우유 250m. 소금약간. 국수. 오이
1. 국수를 삶을 물을 준비해놓고 오이는 소금으로 박~박 문질러
씻은뒤 채썰어 두세요.
2. 두부는 겉부분(딱딱한 껍질부분)은 칼로 살짝 발라내고
4등분 해서 1개만 둡니다. (나머지는 물에 담궈 냉장고에 두셔요)
3. 냄비에 물이 끓으면 국수를 넣고 삶는다.
point : 국수를 넣고 끓어오를때 찬물을 쪼금 부어준다.
그렇게 3번정도 하면 국수는 다익은것임!! (요리학원 댕길때
쌤이 갈켜주셨음.ㅋㅋ)
4. 국수가 다 삶아졌으면 찬물에 헹궈 물기를 빼두세요.
5. 준비한 두부와 우유를 믹서에 소금을 적당양 넣고 갈아주세요~
point : 조금 연하게 먹고싶다면 우유를 조금 남기고 물을 약간
부어서 드세요^^
6. 큰 그릇에 삶아뒀던 국수를 넣고 거기에 믹서한것을 부어주고
그위에 채썬 오이와 과일을 얹고 얼음을 띄우면 끝!!!!^^
..마침..집에 얼음이 없어서 우린 그냥 먹었음...ㅋㅋㅋ
콩국수와 별반 차이없고 또 오히려 더 고소합니다.
만들어 먹기도 간단하고 쉬울껄요?^^ 맛있는 콩국수 드세요~^^
밥심은국력 | 2009.06.16흰콩을 하룻밤 불리세요. 검은콩을 불리셔도 되구요.
그리고 콩을 씻어서 삶으시면 됩니다. 너무 오래 삶으면 안되구요.
메주 냄새가 나기 때문에...
콩이 다 삶아지면 찬물을 붓고 콩 껍질을 손으로 비벼가면서 제거해야
나중에 먹을 때 입안에서 식감이 좋아요.
믹서에 콩과 물을 붓고 여러 차례 쉬어가며 갈아줍니다. 모터에 무리가
가므로... 포인트는 믹서에 오래 갈아주면서 쉬어가며 갈면 면보나 체
에 받치지 않아도 됩니다. 콩과 깨를 같이 갈아주면 더 고소하고요.
소면이나 칼국수 넣어주고 콩물에 소금 간하시고, 오이채나 토마토 한 쪽
고명으로 얹으시면 예뻐요.
purcell | 2009.06.16우선은 국산콩을 준비하시구요..
하루정도 찬물에 불렸다 껍질을 벗긴후 소금넣고 거품이 일정도까지 삶아줍니다.
(거품나면 1-3분정도 뒤 불을 꺼 주세요)
너무 오래 삶으면 메주 냄새가 나고 덜 삶으면 비린맛이 나니,,삶기를 잘 조절 하셔야 하구요
콩 삶은 물은 가급적 버리지 마시고 믹서기에 갈때 조금씩 넣어 곱게 서너번 갈아주심 좋습니다.
좀더 고소하게 즐기시려면 견과류,,잣등을 섞어 같이 갈아 주셔도 좋은데요,,
저희집에선 생마늘 한두쪽을 넣습니다..
그럼,,잘못 혹 살짝 비린맛이 나더라도 은은한 마늘향에 묻혀 감칠맛이 좋습니다.
마늘 싫으신 분들도 너무 많이 넣지 않음 그닥 알싸한 맛은 나지 않으니 걱정 하지 않으셔도 좋답니다.
소면에 방울토마토나 오이채,기타 통깨를 뿌려내서 소금간해서 드심 여름철 별미로 즐기시기 그만입니다.
콩을 깨끗이 씻어서 하룻밤을 불려서 냉장보관해 두고 다음 날 살짝 삶아서 날콩냄새를 없애줍니다.
(콩이 잠길 정도로만 물을 넣고 삶는다) 삶은 콩은 찬물에 헹구고 껍질을 벗긴 후 믹서기로 갈아 준다.
갈은 콩을 한번 체에 걸른 콩물을 사용하면 더욱 좋습니다.
면은 소면도 좋고 중면도 좋습니다 입에 맞는 걸로 밀가루가 다 빠질수 있도록 뽀얀물이 나올때까지
삶은다음 찬물에 헹궈 줍니다 고명으론 삶은 계란,오이,(방울)토마토를 올리고 소금과 함께 내면 됩니다.
콩국을 우유1리터와 두부한모 비율로 믹서기로 갈고 체에 걸러서 만드는 방법 스펀지에서 방영했었는데
상당히 간단히 만들 수 있더군요 특히 가족수가 적은 분들 두부한모 사서 남으면 일요일 오후에 콩국수
하니깐 간단히 시간 안걸리고 좋더군요.
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1 냄비에 불린 콩과 물 1컵을 넣고 8분 정도 삶은 다음 찬물에 헹구고 콩만 건져 물기를 뺀다. |
콩국수 만드는법
검은콩을 깨끗히 씻어 물에 불린다.
불린 검은콩을 물에 삶는다. 이때 물은 검은콩이 잠길정도로 ,,,
삶은 검은콩은 믹서에 물과 함께 갈아준다.
콩물이 만들어지면 소금으로 간을 맞추고 삶아놓은 국수를 넣고 오이채를 올리고 얼음동동 띠우면 끝..
참고
좋은 재료는 좋은 맛을 낸다.(유기농 가게에 가면 건강을 지켜주는 좋은 재료들이 많다.)
요리를 할땐 처음 손질 단계가 제일 중요하다
오이하나두 대충 씻지 말고 굶은 소금으로 씻어준다.
처음 단계를 충실히 하면 맛은 정성을 담게 된다.
콩국수 국물 만드는 방법
콩국수 국물로는 서리태(검정콩)가 최상입니다.
*재료준비
1.서리태콩1kg.껍질깐땅콩200g.생수2리터.우유400G.소금을 준비하시고
*만드는 방법
서리태콩을 물에 1시간가량 불리고 끓는물에 약간 설익은것같이 삶아주어서
껍질을 벗기고, 믹서기에 삶은콩과 깐땅콩 물.우유등을 넣어서 곱게 갈아줍니다.
위와같이 하시면 콩국수 국물이 완성되고요.
콩국수 면은 중면을 삶아서 해도 좋더라구요. 그리고 위에 콩가루를 같이뿌려서 먹구요.
콩을 물에 담가두어서 불렸다가 손으로 비벼서 껍질을 까내고
믹서기에 갈아서 체에 한번 걸러주면 됩니다.ㅎㅎ
냉장보관하셨다가 드실때마다 소금간 약간씩 해서 드시면 되는데요.
저는 검은콩으로 콩국수 드시는거 추천해요..ㅎㅎ
저희집에서는 검은콩으로 해먹는데
검은콩을 가면 콩 빛깔이 약간 연두빛이 되면서
색이 아주 예쁜 콩국수가 되더라고요 ㅎㅎ
콩국물 내시고 남은 비지에 소금간하고 채소쫑쫑 썰어넣어서
전부쳐 먹어도 맛나고요..ㅎㅎ
전 색깔도 이쁜 연두빛이 된답니다..
건강에도 좋고 비지라서 칼로리도 그닥 높지 않아요 ㅎㅎ
충분히 불린콩을 삶으신후 손으로 비벼가며 껍질을 벗깁니다
믹서기에 곱게갑니다
소면은 삶아 찬물에 행궈 소쿠리에 밭혀 준비하세요
그릇에 소면을담고 콩물을붓고 오이채를썰어 고명을얹으신후 깨를 뿌려냅니다
드실때 소금간을 하시면돼고 고소함을위해 땅콩과 함께 갈아주시면 좋습니다
콩은 한나절이상 충분히 불려주신 후에
불린 콩을 냄비에 넣고 물 충분히 부어 삶아주세요.
거품이 부글부글 생기기 시작하면 5분쯤 지나서 하나 건져서 드셔보시고 익었으면 불을 끄세요.
너무 오래 익히면 메주냄새가 나니까 중간중간 익은 정도 확인하셔야 해요.
그런 다음 믹서기에 최대한 곱게 갈아서 면보에 넣고 콩물만 걸러내세요.
콩물은 차게 식혀서 먹기 직전에 면과 소금간 해서 드시고
남은 비지는 비지전이나 비지찌개 해드시면 된답니다.
좀더 고소하게 만드실려면 땅콩, 호두 등 견과류를 함께 넣어주시면 좋고
검은콩의 경우 껍질에 안토시안 성분이 많이 들어있으므로 면보에 말고
굵은 체에 걸러서 껍질도 함께 드실 수 있도록 하시는 게 좋아요.
메주콩을 물에 담궈 불려요.
냄비에 물을 끓이다가 콩을 넣고 끓이는데
콩이 동동뜨기 시작하면 불을 끕니다. (너무 덜 삶으면 비릿내 나고 그렇다고 너무 삶으면 메주냄새나요)
믹서에 콩이랑 생수 를 넣고 볶은 참깨를 넣고 갈아줍니다 (고소한 맛이 더하죠)
갈은 재료를 채에 걸러냅니다.(곱게 갈면 체에 굳에 갈지 않아도 돼요)-걸러진건 보관해놨다가 비지찌개를 끓이든지
야채를 섞어 동그랑땡을 부쳐먹을수 있습니다.
냉장고에 차게 식혀놨다가 면을 삶고 위에 오이채랑 삶은 계란으로 고명을 얹으면 됩니다.
