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먹다 남은 생크림이나 유통기한이 거의 다 된 우유를 얼음팩에 넣어 냉동보관하는 방법이예요.
 지난 여름 아이스크림 메이커를 구입한 기념(?)으로 생크림을 주문해 열심히 아이스크림을 만들어 먹은 것 까지는 좋았는데 선선한 바람이 불고부터 아이스크림 생각이 줄어들면서 냉장고에 처치곤란인 생크림이 남게 되었지 뭡니까? 휘핑을 해서 생크림 케이크를 만들어 써 버리면 좋겠지만 그렇지 못 한 경우에는 아이스커피를 만들 때 조금씩 넣는 정도로 사용하는 것이 대부분이지요. 이렇게 차일피일 미루다가 상해 버리게 되는 일...한 번 쯤은 누구나 경험해 보는 일입니다.
일반 우유보다 유지방이 풍부한 생크림은 제과,제빵에도 많이 이용되지만 카레나 스파게티 혹은 맵지 않은 떡볶이 등 간식을 만들 때 조금씩 섞어 사용하면 맛도 부드러워지고 열량이 풍부해서 성장기 아이들에게도 좋고 또 풍미가 독특해서 음식의 맛을 업그레이드 시켜 줍니다.
다진 마늘을 얼음팩에 넣어 보관하는 것에서 아이디어를 얻어 한 번 시도해 본 것인데(제 요리책 '멋대로 요리 맛나는 요리' 에서도 잠시 소개한 바 있어요) 하면 할 수록 쓰면 쓸 수록 '참 잘 했구나' 하는 생각이 드는 보관법이라서 오늘 블로그에 소개하려고 합니다.
 깨끗하게 닦아 물기를 말린 제빙용기에 생크림이나 우유를 가만히 따라 붓고 얼려주기만 하면 끝입니다. ^^ 너무 간단하죠? 한가지 꼭 주의할 점은 냉동실에서 얼릴 때 반드시 얼음팩에 위생봉투를 씌우거나 하는 방법을 사용해서 냉동실 특유의 '냄새'가 스며들지 않도록 해야 합니다. 우유 등의 유제품은 냄새를 잘 흡수하는 성질이 있다고 하죠?
 아는 분이 칵테일용 얼음을 만들어 먹으라면서 선물한 동글이 얼음팩입니다. 하지만...소주 체질인 저로서는 생전 칵테일을 집에서 만들어 먹을 일이 없어 그대로 묵혀 두었었지요. (도수 낮은 술은 도무지 머리가 아파서요) 그러다가 가끔 이렇게 꺼내서 생크림이나 얼음을 얼려주는 용도로 사용하는데 아주 쓸만합니다. ^^
 다 얼린 다음 얼음팩에서 분리시킨 후 위생봉투나 플라스틱 용기에 넣어 냉동실에 넣어두고 요리를 할 때 마다 '생크림 얼음큐빅'을 한 두개 퐁당퐁당 떨어뜨려 섞어 쓰면 아주 편리합니다. 단, 한 번 이렇게 얼린 생크림은 다시 거품을 내는 '휘핑' 작업은 할 수 없단 점은 미리 알아두어야겠죠? ^^ 만든 지 하루 정도 지난 카레라이스에 물 대신 우유를 넣어 데워 먹으면 맛이 더 좋은 것 다 아시죠? 아예 처음 만들 때 생크림이나 우유를 좀 넣어 보세요. 부드러운 맛... 이루 말 할 수가 없답니다. 열량이 걱정되신다면 저지방 우유라도 넣어보세요.
아~~갑자기 카레라이스 생각이 나는군요. 내친 김에 생크림 카레라이스나 한 번 만들어볼까요? 주말인데!!! |
생크림이 남을경우 냉동실에 넣어 보관하기도하지만 한번 개봉했다면 빠른시간안에 먹는게 가장좋은것 같아요.
아무래도 냉동실에 보관할경우 신선함도 떨어지고 생크림의 부드러움맛도 덜하구여. 생크림을 이용해 샐러드에 뿌려먹어도 좋을듯싶어요
생크림을 자주 사용하신다면 식물성생크림이 좋을것 같습니다.
유통기한이 동물성보다는 깁니다.
생크림을 얼리게 되면 나중이 맛이 떨어지거나 사용하기가 어려울것 같고,
냉장보관을 하면 제품의 변질이 걱정되는군요.
한번 뜯은 제품은 쉽게 변질이 되므로 랩으로 꽁꽁 둘둘말아
냉장보관하는 것이 좋을것 같습니다.
남은 생크림은 얼른 드시는 것이 좋습니다.
일단 개봉한 상태에서는 금방 상합니다.
고구마에 생크림을 넣어 고구마 아이스크림을 만들어 드시거나
빵 반죽에 생크림을 넣어도 부드럽습니다.
또 카레에 생크림을 넣어 드시거나 크림 스파게티 만들어 드세요.
개봉 후에 휩하지 않고 조리할 때 이용하실거라면 냉동보관 하셧다가 녹여서 이용하시면 되구요...
휩해서 크림으로 이용하실꺼라면 냉동말고 병 같은 곳에 넣고 랩 씌워서 꼬옥~~ 닫아 밀폐 보관해주세요~
최대한 온도 변화 주지 마시구요... 일반 냉장고보다 자주 안열어보는 김치냉장고 등등에..^^:;
개봉하고 나면 금방 상하니까 밀폐하면 넉넉하게 1주일 정도는 먹더라구요
휘핑 안하시는거면 냉동보관해서 꽤 오래먹습니다
저도 가끔 상해서 버리는게 아까워 이제는 아예 250미리짜리 작은걸로 사서 써요..ㅎㅎ
뚜껑 닫고 펌프질 하는 냉장고용 밀폐용기가 있어요.
더 간단한 방법은 사용하고 남은 것은 전부 비닐 봉지에 담으셔서
공기를 완전히 제거하고 꼭 묶어서 보관하시면 조금은 오래 보관 할 수 있으실듯^^
그렇다고 마냥 보관하지마시고
빨리 먹도록 하시고 다음번엔 쓸만큼만 사서 드세요 ^^
생크림은 꼭 요리를 하고 나서도 남아서 문젠데요, 냉동보관을 하시면 된답니다.. 밀폐용기에 잘 밀봉되도록 한 후에 얼리세요. 대신 다시 사용할 때는 냉장실에서 해동을 시킨 후에 사용을 하시면 된답니다.. 이렇게 해두면 휘핑을 하기에도 어렵지 않게 사용하실 수 있어요..
밥심은국력 | 2009.06.01한번 해 먹을 양만큼 덜어서 냉동 보관하면 오래 먹을 수 있고요.
저는 위생팩에 넣어서 꼭 묶은 다음 밀폐용기에 다시 한번 2중으로
넣어 보관한답니다. 혹시 터질지 모르니까요. 완전히 얼면 상관이 없
는데 , 얼면서 터질까봐...
금방 해 먹을 양은 냉장 보관하는 것이 좋구요.
남은 생크림은 냉동 보관 하는데요.......
바로 드실거면 냉장 보관도 가능하지요......
냄새 배이지 않도록 밀봉해서 김치 냉장고나 일반 냉장실에 두시면 2~3일은 괜찮던데요....
오래 두셔야 할거면 냉동 보관 했다가 드실때 해동하면 부드러운 맛은 떨어지지만....
제철 과일이나 견과류 넣어 드심 고소하니 맛있지요.
