골뱅이무침을하려고 면을 삶는데 익는시간이 오래걸린다 싶어 봤더니 소면이 아닌 중면이더라구여.
혹 소면, 중면, 말고 대면도 있나요?
소면, 중면다 어느요리에든 사용하면 될겄같지만 주로 어떤 요리에 소면, 중면 사용하시나요?
밑에님 말씀처럼 대면은 보질 못했어요.
그대신 세면은 있어요. 소면보단 좀더 가는 면이에요.
세면은 잘나와있질 않아서 보기가 힘들어요. 저도
보통 동네의 작은 마트에 있으면 몆봉씩 미리 사다 놓고
쓰곤해요.
면 같은 경우는 어떤 경우에 이런면. 이런게 아니고
내가 좋아하는 좋류의 면을 사다가 요리해 먹는게 아닐까요?
저같은 경우는 가는면을 좋아해서 세면을 주로 사서 먹거든요.^^
탄력있고 쫀득한거는 소면이라서
소면을 주로 국수나 골뱅이 무침에 이용하는데요
중면의 경우도 저희는 자주 먹어요
소면보다 두꺼워서 익히는 시간도 더 오래 걸리지만
국수의 경우도 중면으로 하면 배가 더 부른거 같아요ㅋㅋㅋ
가정에서 우동이나 짜장면 만드실때 이용해 보세요
면은 소면과 중면만 크기로 나누며 그 이외에는 면의 용도로 구분을 합니다. 냉면, 쫄면, 우동면, 쌀국수, 스파게티, 메밀 등등..
중면은 중화면이라는 뜻으로도 사용되는 부분이 있기에 짜장, 우동, 짬뽕등 중화면을 지칭하기기도 하지만 이럴경우를 제외하고는 중면은 소면보다 약간만 두꺼운 면을 일컫는 것으로 알고 있습니다. 소면 2가닥을 하나로 생각하면 될 정도로 소면보다는 두껍지만 면 자체가 그렇게 두꺼워지지는 않습니다. 중면을 파는 장소는 웬만한 마트에 없고 대형 하x로 마트에서만 봤는데 (저는 양재동 이용..) 소면보다 끓이는 시간에서 약간만 차이가 날 뿐, 큰 차이없습니다, 맛도 더 쫄깃하며 씹는 느낌도 좋고 면발이 퍼지는 느낌도 덜하기에 골벵이 무침, 김치말이 국수 등등 일반 소면 대신 사용해보세요. 훨씬 더 맛있기에 개인적으로 더 선호하고 있습니다.
보통 소면을많이 사용하고 저도 개인적으로 소면이 쫀득하니 좋터라구요
중면은 좀 투박하면서 거칠어서 말이죠
그런데 대면은 처음들어봐요
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소면을 일반 요리에사용하시는게 제일 무난하지않을까싶네요
집에서 사용하는 면 요리는 거의 대부분 소면을 사용합니다.
일반 국수나, 고명으로 얹는 국수면발은 소면이지요. 그리고 중면은
우동 면발보다 조금 얇은데, 우동면이 없을때 볶음 우동같은데 이용하는데,
집에서는 거의 사용할일이 없는것 같습니다
대부분 소면으로 다 해먹었는데여..
소면대신 중면을 써보니 소면보다 좀더 두꺼운 면이 생각보다 괜찮아서;;
그 이후로는 소면이 들어가는 요리에 중면을 이용합니다..
일단은 개인의 취향일 수도 있으니 둘다 드셔보시고
좋은 걸로 후에 결정해서 이용하셔도 될것 같네요..
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면발의 크기로 소면 중면 대면으로 나뉘어 지는 것으로 알고
있읍니다 보통 소면은 비빔국수에 많이 이용되어지고
중면은 칼국수에 면이 굵은 대면은 면발이 굵은 짜장면이나
중국요리에 많이 사용되는 것으로 알고 있읍니다 저희집은
비빔국수를 많이 해 머근 ㄴ편이어서 소면을 가장 많이
사용하고 잇어요
어는 중면 보다는 소면을 사용합니다.....먹을때도 소면이 맛있는거 같고 ~~
요리 하면서 삶은시간도 적게 걸리는 거 같아서 좋구요~~`
꼭 어떤면을 사용해야 하는것은 없지만 개인적인 생각에 대해서 는
소면을 잘 사용합니다....
밥심은국력 | 2009.05.20저는 주로 소면을 많이 먹는 편인데, 중면은 소면보다는 굵고, 우동면보다는 가늘어요.
어떤 음식점에서는 옛날 잔치국수의 맛을 낸다고 오히려 중면을 사용한다고 하기도 합니다.
크게 용도를 소면과 중면을 나눌 필요는 없겠지만, 취향에 따라 사용하시면 될 것 같아요.
개인 식감의 차이인 거 같아요.
중면을 팔기는 하는데... 대개 집에서 면을 삶아 먹는 요리는 골뱅이 국수나, 잔치국수 정도라서
집에서 먹ㄴ는 요리에서는 중면 사용하는 경우를... 저는 거의 못본듯 하네요...
중면을 면발이 굵기 때문에 조리하는 데에도 약간 시간이 걸리고 더구나
집에서 간단히 해먹는 요리에 적절한 레시피가 애매해서.. 저희집에서는 그냥 소면을 사다두고
모든 요리를 소면으로 해먹고 있습니다..ㄷㄷ
자세한 정보를 못드려서 죄송해영~~
소면은 보통 콩국수,비빔국수,잔치국수 ,골뱅이 무침에 넣는 국수등 많은 곳에 쓰입니다.
가늘어서 빨리 삶아지고 얼음물에 비벼서 헹구면 정말 찰지고 맛있어요.
그런데 중면은 면이 두꺼워 오래 삶아야하고 보통은 자장면 면이나 개인 적으로 굵은 면을 좋아하시는 분들이 사용하면 좋아요.
하지만 제가 자주 국수요리를 해먹어 본 바로는 소면이 식감이 제일 좋고 다양한 요리에 제격 입니다.
결국 사람들의 개인적인 식성의 차이인듯 싶습니다.. 일반적으로 소면을 많이 먹기는 하는데요.
중면도 괜찮다고 생각이 드네요.. 저는 중면도 괜찮던더라고요.. 우동같다는 생각도 들고요(약간 오바해서 ㅋ)
결국 취향대로 있는데로 해서 드시면 될듯 싶네요.
네..뭐..면 두께의 차이니 어느 요리에도 다 어울려요~
소면은..골뱅이무침이나 잔치국수 비빔국수에 사용되면 좋구요~
중면은...짜장면이나 콩국수에 사용되면 좋아요~
저희는 비빔국수도 중면을 이용하는데..씹는 맛도 더 있고 해서..맛이 좋더라구요~
소면은 잔치국수 해드시면되구 ,
중면은 쫄면이나 골뱅이무침할때 넣어도좋아요~~
면을 좋아하신느분들은 잔치국수하실때 중면넣어도 괜찮아요~~
입맛에맞게 , 식성에맞게 넣어드셔도되요 ,
꼭 여기넣어야한다. 이런건없는거같ㄴㅔ요-
소면 중면은 면발의 굵기에 따라 구분한 것이고요 골뱅이 무침에는 소면이든 중면이든 아무거나 넣어주면 되지요 ㅎㅎ
쌀국수엔 버미첼리(?)라고 소면보다 가는면도 있구요 일본 우동중엔 손바닥만한 크기의 면도 있더군요
면도 종류는 다알기 어러울 만큼 많지요 얼마전에 누들로드였나요 면의 기원을 찾는 프로그램도 방송이 되었지요
면의 굵기에 따라서 소면, 중면, 우동면, 칼국수면으로 나오는 것 같아요.
소면은 그야말로 가느다란 면이고, 중면은 좀더 굵고, 우동면, 칼국수면는 가장 굵은 면인것 같아요.
소면은 잔치국수나, 골뱅이무침 등에 들어갈때 사용하면 되고요.
중면은 볶음 요리 등에 사용을 하시면 될것 같아요.
맛은 비슷한데 저는 개인적으로 중면이 좀더 굵어서 그런지 좀더 쫄깃하다는
느낌이 들기는 하더라고요.
면을 굵은걸 드시고싶으시면 중면을 먹는거구 ,
잔치국수할때 일반적으로 소면을 많이 사용해요^^
저도 누가 소면좀사다달라해서 별생각없이 슈퍼에서 면을집어왔떠니 중면이더라구요ㅠ
중면은 금방뿔고 면도굵어서 조금만먹어도 배가금방차는거같아요~~
잔치국수에는 역시 소면만한게없더라구요~~
중면은 볶음요리에 쓰셔도좋구, 배고푸실때 중면넣어서 잔치국수해드셔도좋아요 .
소면 중면은 굵기로 나타 내는데요...
주로 먹는건 소면하고 중면 입니다..
소면은 다들 아시다시피...
골뱅이 소면.... 그런 식으로 사리에 많이 쓰이구요,...
제가 알기로는 포장마차에 나오는 국수 같은건 중면으로 알고 있습니다..
특별한 활용법은 없지만..
개인 취향도 좌우 하는것 같습니다.
[재 료]
골뱅이 100g, 양파 1/4개, 오이반개, 양배추 2잎, 사과 1/3개, 깻잎 8장
[양념장]
고추장 2큰술, 고추가루 4큰술, 다진마늘 1큰술, 사과즙 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2작은술, 물엿 1큰술, 간장 2작은술, 식초 2큰술, 후추 1작은술, 참기를 1큰술, 통깨
[만드는 방법]
1. 부재료는 집에 있는 야채 모두 좋아요. 오이, 양파, 양배추, 깻잎, 사과.. 통조림용 골뱅이엔 비린내가 나더라구요. 그래서 사과 반개를 야채와 함께 넣어서 무칠거고요. 너머지는 즙으로 양념장에 넣을거예요.
야채를 모두 큼직하게 썰어주세요. 너무 가늘게 썰면 무쳤을때 금방 숨이 죽고 지저분해줍니다.
2. 골뱅이는 건데기만 건져서 끓는물로 헹구워줍니다. 비린네 저거하는데 어는 정도 효과다 있다네요. 찬물에 다시 헹궈서 물기뺀 다음 큰것만 반으로 자르세요.
3. 양념장 위의 분량데로 섞어서 준비합니다.
4. 모든 야채와 골뱅이를 넣고 만들어 놓은 양념장을 넣어서 조물 조물 무쳐줍니다.
~ 제가 양념을 면과 함께 먹을거라서 좀 세게 했거든요. 그러니 양념장을 한꺼번에 다 넣지 마시고 간을 봐가면서 조절해주세요.
5. 완성된 골뱅이 무침... 집에 있는 소면이 똑 떨어져서 메밀국수 삶아서 말았어요.
6. 면과 함께 비볐어요. 양파의 매운맛과 고추가루가 많이 들어가서 정말 매콤하네요. 매운거 싫어하시면 고추가루 줄이시고 양파도 찬물에서 매눈맛을 없애준후 무치세요.
주의사항 : 골뱅이의 비린내는 끓는물에 헹구어 주고, 과즙을 넣어서 양념하면 많이 사라집니다
소면은 골뱅이 무침이나, 김치비빔국수, 잔치국수, 설렁탕 사리용으로 사용하시면 좋구요
중면은 쟁반국수나 김치말이국수에 또는 샐러드무침 면으로 사용하면 좋답니다.
중면 중에 모밀면 같은 것은 냉모밀 국수를 해 드시면 면이 꼬득꼬득 해서 맛있답니다.
