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집에서 마카롱 만들기

얼음맛 | 2009.05.11 | 과일상자 :0box | 답변:15 | 조회:9081

집에서 오븐으로 마카롱 만들수 있을까요??

근처에 마카롱 파는곳이 없어서 패션5까지 가는데

넘멀어서요.....

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15개의 답변이 등록 되었습니다.

re:집에서 마카롱 만들기

앙꼬- | 2009.05.13

아래 초코 마카롱 레시피입니다. ^^

맛있게 만들어 드세요~~~

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re:집에서 마카롱 만들기

맛집노래 | 2009.05.11

마카롱은 만들기 꽤 까다롭다고들 하시던데..

제과제빵과정에서도 꽤 고급난이도 같애요..

재료로 계란흰자. 설탕.아몬드분.분당은 구하셔서

만드셔야 할꺼에요...

좀 커다란 마트 가셔서 구입가능하시구요..

네이버 웅진쿠첸카페의 샛별마을님이 만드신 마카롱

정말 예쁘고 맛있어 보이던데..

만들어서 올려주신 사진 보면 정말 시중에서 파는

것과 다름 없더라구요..

네이버 웅진쿠첸카페의 샛별마을님의 삼색마카롱 사진이랑

만드는 방법. 레시피 올려 드릴께요.. ^^

네이버 웅진쿠첸카페 [샛별마을의 식탁이야기] 삼색 마카롱

삼색마카롱~

초코마카롱레피시는요

전에 올린 거랑 똑 같구요.

코코아가루 들어가는 것만 조금 틀려요.

재료:

계란흰자 35g, 설탕 25g, 아몬드분 35g, 분당, 45g, 코코아가루 6g

만드는법

준비하기

아몬드분, 코코아가루, 분당은 체에 2번 걸러놓고 시작

1. 먼저 흰자에 분량의 설탕을 모두 넣고 휘핑을 하면서 머랭을 만들어요.

2. 머랭은 요렇게 단단하게 뿔이 설 정도로 최대한 단단하게 내구요.

3. 준비해 놓은 가루류를 넣고 주걱으로 살살 저어주면서

반죽을 만들어요.

처음엔 가루가 많은 것 같아 섞일까 싶지만 살살 젓다보면

반죽이 머랭과 어루러지면서 잘 섞이게 된답니다^^

가루류 넣고 조금씩 젓고 있는 중

팍팍 저으면 안되시고요. 아래에서 위로 끌어올리듯이

머랭이 죽지 않도록 반죽하시는 게 요령이예요.

마카롱 만들 때 이 단계가 가장 중요한데

차칫 머랭을 넘 죽여버리면 오븐안에서 마카롱에 프릴(삐에)가 달리지 않게 되지요.

요건 제가 반죽을 완성한 상태의 사진이예요.

사진상으로는 좀 질어보이네요.

실제로는 반죽을 주걱으로 떨어뜨렸을 때 쫀쫀한 기운이

남아 있고 바닥에 반죽이 떨어지고 나서 서서히 퍼지는

느낌이 난답니다. 반듯이 쫀쫀한 달걀흰자 (머랭)의 찰기가

남아 있어야해요. 매끄럽게 잘 반죽이 되면 반죽에 윤기가 좌르르 돕니다.

일센티 깍지에 넣어 동전만하게 짜 주시면 되고요.

실온에서 1시간 정도 말려주시면 되요.

손으로 만졌을 때 꾸덕꾸덕 말라 있어서 손에 반죽이 묻지 않으면 되구요

요런 상태로 170도 오븐에서 10분 구워줍니다.

요건 노랑마카롱

구워져 나온 상태~

분홍마카롱 노랑마카롱과 나란히 나란히~~~^__^

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re:집에서 마카롱 만들기

애플컷 | 2009.05.13

마카롱은 아몬드 가루로 만드는데요.

머랭을 만드셔야 하는데 이작업이 참 힘든 작업입니다.

커피전문점에서도 판매를 하고 있으니 조금씩 구입해서 드시는게 나을거 같아요.

ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ

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re:집에서 마카롱 만들기

좋은생각짱 | 2009.05.12

네이버지식인에서 퍼왓어요, 맛있는 마카롱 만들어 드세요^^

재료:

계란흰자 35g, 설탕 25g, 아몬드분 35g, 분당, 45g, 코코아가루 6g

만드는법

준비하기

아몬드분, 코코아가루, 분당은 체에 2번 걸러놓고 시작

1. 먼저 흰자에 분량의 설탕을 모두 넣고 휘핑을 하면서 머랭을 만들어요.

2. 머랭은 요렇게 단단하게 뿔이 설 정도로 최대한 단단하게 내구요.

3. 준비해 놓은 가루류를 넣고 주걱으로 살살 저어주면서

반죽을 만들어요.처음엔 가루가 많은 것 같아 섞일까 싶지만 살살 젓다보면

반죽이 머랭과 어루러지면서 잘 섞이게 된답니다^^

가루류 넣고 조금씩 젓고 있는 중 팍팍 저으면 안되시고요. 아래에서 위로 끌어올리듯이

머랭이 죽지 않도록 반죽하시는 게 요령이예요.

마카롱 만들 때 이 단계가 가장 중요한데자칫 머랭을 넘 죽여버리면 오븐안에서 마카롱에 프릴(삐에)가 달리지 않게 되지요.

실제로는 반죽을 주걱으로 떨어뜨렸을 때 쫀쫀한 기운이

남아 있고 바닥에 반죽이 떨어지고 나서 서서히 퍼지는

느낌이 난답니다. 반듯이 쫀쫀한 달걀흰자 (머랭)의 찰기가

남아 있어야해요. 매끄럽게 잘 반죽이 되면 반죽에 윤기가 좌르르 돕니다.

일센티 깍지에 넣어 동전만하게 짜 주시면 되고요.

실온에서 1시간 정도 말려주시면 되요.

손으로 만졌을 때 꾸덕꾸덕 말라 있어서 손에 반죽이 묻지 않으면 되구요

요런 상태로 170도 오븐에서 10분 구워줍니다.

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re:집에서 마카롱 만들기

야구금메달 | 2009.05.12

딸기와 커스터드 크림을 샌드한 마카롱


요리재료: 머렝-계란흰자60g,설탕15g
아몬드가루60g,슈가파우더135g,식용색소조금
딸기36~40개,커스터드크림

출처http://board.miznet.daum.net/recipeid/6864

마카롱을 굽고 커스터드크림과 딸기로 장식해준 달콤한 디저트 입니다

어제 커스터드 크림을 만들고 남은 흰자로 마카롱 구웠어요

딸기만 올려 주었는데 아주 근사한 모습이죠?

선물로 만든다면 커스터드크림대신 초코릿을 녹여

샌드해 주셔야 마카롱이 눅눅해 지지 않는답니다

마카롱에 프릴도 이쁘게 잘나왔어요~^^*

딸기 하나만 올려서 샌드해준 마카롱이 먹긴 편하더군요~ㅎㅎ

흰자에 설탕을 넣고 휘핑해서 뽀족하고 윤기나는 머렝을 만들어 줍니다

식용색소를 넣을실땐 이쑤시개로 한번만 찍어서 머렝에 넣고 휘핑해 주세요

저는 월튼색소(RED RED)를 넣었어요

전에 쓰던 핑크보다 색이 안이쁘게 나왔답니다

살구빛 같은 색이 나오더군요

체에 세번이상 쳐준 아몬드가루와 체에 쳐준 슈가파우더를 머렝에 넣고 섞어줍니다

고무주걱을 들었을때 이렇게 흐른다면 반죽을 짜주머니에 넣어 주세요

원형깍지는 9호를 사용했어요

쿠킹팬에 유산지를 깔고 사진처럼 동그랗게 짜줍니다

미리 유산지에 원을 같은 크기로 그려두고 팬닝하면 편하답니다

동그랗게 짜준 쿠키와 링모양으로 짜준 쿠키를 실온에서 30분이상 말려줍니다

반죽을 만져도 손에 달라 붙지 않으면 예열한 오븐 200도에서 3~4분 정도

굽다가 프릴이 나오면 온도를 150~160도로 내려서 6~7분 정도로 타지않게 구워 줍니다

구워진 쿠키는 식힘망에 잠깐동안 식혀주고 유산지를 제거해서 식혀 줍니다

식혀둔 마카롱 쿠키에 커스터드 크림을 바르고 딸기를 올려주고

링모양 마카롱 쿠키를 올려주고 딸기를 올려주면 이쁜 디저트가 된답니다

커스터드 크림 만드는법은 블로그에서 보세요

http://blog.naver.com/alsruddk66/100047604590

커스터드크림-우유250g,바닐라액1/2ts,계란노른자3개(60g),설탕70g,박력분25g,생크림100ml,설탕10g

핑크슈가와 초콜렛을 올려 주었더니 더 근사해 보이네요

이렇게 빨간색 마카롱을 잡지책에서 보고 이뻐서 저도 한번 구워 봤어요

제가 음식에 색소를 넣는거 싫어하는데 파는 마카롱색 중에서 제일 이쁘게 보였던 빨간색에

색소가 얼마나 들어가나 싶어 궁금해서 만들어 보았답니다

1/2티스푼 정도 들어가니 이색감이 나오더군요

파삭하고 달콤해서 외국에선 발렌타인데이나 화이트데이에 선물로 많이 팔린다고 하네요

하트모양으로 구워서 화이트데이에 선물해도 좋을것 같아요

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re:집에서 마카롱 만들기

다솜 | 2009.05.12

일단 기본 마카롱 만드는 방법

아몬드가루, 슈가파우더, 달걀흰자, 설탕, 바닐라가루

1.아몬드가루+슈가파우더를 3번이상 곱게 채쳐놓습니다.

2.머랭은 만들어야 하는데 일단 흰자를 거품이 약 60%정도 올라오면 설탕은 조금씩 넣으면서

약 90%까지 머랭을 올립니다. 단단하게 뿔이 올라올정도로..

3.머랭에 아몬드가루와 슈가파우더 체친것을 넣고 매끈하게 (윤기가 날 정도로) 섞어줍니다

그리고 바닐라가루도 넣어서 섞어줍니다

이때 머랭은 너무 안죽여도 너무 죽여도 마카롱 실패해버립니다.

반죽이 너무 주르륵 흐르면 안되구요 적당하게입니다.

4.짤주머니까 깍지를 끼우고 반죽을 적당한 크키로 일정하게 짜주세요

5.그리고 약 1시간정도.. 표면을 만졌을때 묻어나오지 않을만큼 말립니다

6.160도정도의 오븐에서 10분정도 색깔이 거의 나지 않을정도로

밑에 프릴이 예쁘게 생기면 성공.

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re:집에서 마카롱 만들기

성수짱 | 2009.05.11

흑설탕 머핀과 코코넛 마카롱 *
　
- 흑설탕머핀재료
   밀가루(박력분) 270g, 베이킹파우더 4g, 버터 150g,
   설탕(흑설탕 150g, 백설탕 40g), 달걀 2 1/2개, 우유 3/5컵, 호두 100g

- 코코넛마카롱재료
   달걀(흰자) 80g, 설탕 20g, 코코넛(가루) 150g, 바닐라오일 10cc

========================================================================

<흑설탕머핀 만들기>

1. 스트로이젤 만들기
1) 버터(50g)를 넣고 부드럽게 만든 후 설탕(40g)을 넣고 잘 저어준다
2) 달걀(노른자, 1/2개)을 두 번에 나누어 넣고 잘 섞는다
3) 밀가루(박력분, 20g)를 넣고 잘 섞는다
4) 고루 잘 섞이면 랩으로 싸서 1시간 정도 냉장보관 해둔다

2. 흑설탕머핀 만들기
1) 버터(100g)를 잘 저어 부드럽게 만든다
2) 흑설탕(150g)은 덩어리가 없도록 잘 풀어서 넣고 잘 섞는다
3) 달걀(2개)은 풀어서 2~3회에 나누어 넣고 잘 섞는다
4) 밀가루(박력분, 250g)에 베이킹파우더(4g)를 섞어서 1/3 정도만 넣는다
5) 우유(1/5컵)를 넣은 다음 2회에 나누어 밀가루와 우유를 1/3량씩 번갈아가며 넣고 잘 섞어준다

6) 구워서 잘게 부숴 놓은 호두(100g)를 넣고 잘 섞는다
7) 짤주머니에 반죽을 넣는다
8) 베이킹컵(머핀틀)에 반죽을 70~80% 정도 넣는다
9) 반죽 위에 스트로이젤(적당량)을 얹은 다음 잘 저어준다
10) 180℃ 오븐에서 30분 정도 굽는다

<코코넛마카롱 만들기>

*** 마카롱이란?
아몬드가루, 밀가루, 달걀흰자, 설탕으로 만드는 지름 5㎝ 정도의 프랑스 고급 과자

1. 냄비에 달걀(흰자, 80g), 설탕(20g)을 넣고 잘 저어가며 센불에서 끓인다
2. 달걀(흰자)이 익지 않도록 주의하고 끈적끈적해지면 불에서 내린다
3. 바닐라오일(10cc), 코코넛(가루, 150g)을 넣고 잘 섞는다
4. 숟가락으로 적당량 떠서 실리콘페이퍼를 깐 철판에 올려놓은 후 손으로 모양을 잡아준다
5. 120℃ 오븐에서 1시간 정도 굽는다

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re:집에서 마카롱 만들기

kikero99 | 2009.05.11

좀 이상한것 같지만 ....

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re:집에서 마카롱 만들기

백곰3 | 2009.05.11

마카롱 만드는 방법^^

츠리의 요리만들기^^

http://blog.naver.com/sb321199/50041637436

마카롱

요리재료

재료:아몬드가루80g, 슈가파우더140g, 계란흰자 2개, 설탕 2큰술<화이트 가나슈>생크림30g, 화이트초콜릿60g<도구>커트기, 볼, 둥근깍지, 짤주머니, 실리콘 페이퍼, 오븐

<마카롱 레시피>

재료-아몬드가루 80g, 슈가파우더 140g, 계란흰자 2개, 설탕 2큰술,

화이트 가나슈-생크림 30g, 화이트초콜릿 60g

도구-커트기, 볼, 둥근깍지, 짤주머니, 실리콘 페이퍼, 오븐

조리방법

1. 아몬드가루 슈가파우더는 커트기로 곱게 갈아준다.

2. 계란흰자는 볼에서 거품을 내고, 거품이 어느정도 생기면 설탕을 나누어 넣는다.

3. 레몬은 소금에 박박 문질러 씻은 후 통째로 강판에 간다.

4. ㅋㅋ잘주머니에 깍지를 끼워 반죽을 담고, 실리콘페이퍼를 깐 오븐팬에 지름 3cm 반죽을 짠다.

5. 실온에서 30분 정도 두어 표면을 건조시킨다.

6. 160~170도로 예열한 오븐에서 10~12분간 반죽을 굽는다.

7. 데워 놓은 생크림에 화이트 초콜릿을 넣어서 가나슈를 만든다.

8. 가나슈를 마카롱에 샌드한다.

9. 마카롱 완성!

만들어보시면 꽤 재미있고요. 또 츠리도 마카롱을 좋아합니다. 꼭! 만들어 보세요^^

[출처] 마카롱 만드는 방법^^|작성자 하늘색

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re:집에서 마카롱 만들기

ange | 2009.05.11

아랫분들이 사진까지 잘 실어서 올려주셨는데요~ 그대로 참고하시면 될 꺼같아용~~

몇가지 팁을 드리면...

오늘같이 비오는날에는 피해주세요

잘 마르지 않아서 모양도 퍼지고 맛도 영...ㅡㅡ^

그리고 팬닝할 때 머랭이 죽으니까 빨리빨리 해주시는게 좋아요~~

팬닝 후에 말리실 때는 적어도 30분 이상 말려주시구요~

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re:집에서 마카롱 만들기

마진e | 2009.05.11

마카롱은 기본재료가 설탕+아몬드+흰자이에요~~

일단 아몬드는 굽고난후에도 보습작용이 탁월하고요~~

거기에 다량에 설탕이 혼합되어 쪽깃한 식감을 가져 옵니다~~

크림충전물은 만드시는분마다 차이가 있고요~~

기본적으루 사용되는것은 아몬드 프라린 혼합된 가나슈 사용합니다~^^

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re:집에서 마카롱 만들기

매그넘1 | 2009.05.11

오븐이 있다면 마카롱을 만드는 것이 가능하기 합니다. 하지만 솔직히 권하고 싶진 않군요. 일반적인 홈베이킹도 좀 귀찮은 작업들이 많습니다만, 마카롱은 특히나 좀 힘든 작업이 있어서리......거품기를 쓰면 가능하긴 하지만 머랭 만드는 작업도 그렇고, 또한 아무래도 집에서 만들면 한계가 있습니다. 재료들도 구하는데 한계가 있구요.

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re:집에서 마카롱 만들기

쑝쑝대왕비 | 2009.05.11

집에서 홈베이킹을 하시던 분이라면 그래도 가능할거 같은데..

그게 아니시라면... 많이 귀찮아지실 수도 있습니다.

더구나 머랭 만들기가 고도의 인내심을 요하는 작업인지라..ㄷㄷ

손으로 그거 젓고 있으면 팔에 알배긴다는..ㄷㄷ

더구나 여러번 만드셔야 숙달되실텐데..

저는 그나마 사다가 먹는 편이 덜 귀찮으시 거라고 말씀드리고 싶네요..ㄷㄷ

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re:집에서 마카롱 만들기

땅꾼자리 | 2009.05.11