버섯 칼국수 먹으면 가면 나오는 연겨자 소스 있자나요
와사비랑에 간장 탄것 과는 다른 맛이 나는것 같은데..
뭘 넣고 만들면 그런 맛이 날까요??
해산물 종류 찍어 먹으면 좋을것 같아요 ㅎㅎㅎ
겨자를 만드시려면 겨자가루가 필요한데요.
이건 동네마트 보다는 큰 대형마트에 파시니까 거기서 구매하시면 되구요.
맛있게 만드시려면 견과류를 빻아서 넣으시면 됩니다.
재료 : 겨자가루, 잣, 진간장, 식초, 설탕, 소금
만드는 법
1. 그릇에 겨자가루를 넣고 뜨거운 물로 반죽하면서 안쪽 면에 얇게 쳐 바릅니다.
2. 냄비에 물을 끓이면서 뚜껑이 뜨거우면 그 위에 겨자 바른 그릇을 엎어 놓습니다.
3. 10분쯤 지난 후에 불을 끄고 그릇을 뒤집어 본 후 분량의 진간장, 식초, 설탕, 소금, 물을 섞어 발효시킨
겨자에 조금씩 부으면서 개어주세요.
4. 완전히 갠 후에 고운 체에 밭여 찌꺼기는 버리시고 잣 2큰술을 분마기에 넣고 곱게 갑니다.
5. 잣 가루에 찌꺼기를 걸러낸 겨자 물을 조금씩 부으면서 섞어주시면 되요.
짠맛을 줄이고 칼칼하고 새콤달콤한 맛을 더해 야채와 생선구이 등과 잘 어울린다.
양파 1-5개, 대파 1-5대, 마른 붉은 고추 1개를 잘게 다진 후 간장·청주·물 2큰술씩, 설탕 1큰술, 월계수잎 1장을 넣고 끓인 다음 식힌다. 여기에 고춧가루·연겨자·다진 깨 1작은술씩, 레몬즙 ½큰술을 넣고 잘 섞는다
겨자 소스
재료: 겨자가루 1큰술, 뜨거운 물 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술
이렇게 만드세요
1. 겨자 가루는 뜨거운 물에 넣고 따뜻한 곳에서 3~4분간 발효시킨다.
2. 발효된 겨자에 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 차게 해서 먹는다. .
이고 두가지로 드셔도 좋을듯하네여
갠 겨자 ▶2큰술
식초 ▶2큰술
설탕 ▶1큰술
간장 ▶1작은술
소금 ▶약간
생크림 ▶약간
▶ 겨자는 따뜻한 물로 되직하게 개어 마르지 않게 랩을 씌
워 따뜻한 곳에 두어 매운 맛을 나게 발효시킨다. 15분 정
도 지나 매운 맛이 나면 발효된 겨자에 분량의 식초를 넣
고 잘 풀어준 다음 설탕, 간장, 소금을 넣어 섞고 생 크림
을 넣어 부드러운 맛을 낸다.
출처:네이버
별로어렵지않아요
물, 설탕, 식초, 양파즙을넣고 한소큼 끓이셔요
살짝식여 따듯할때 겨자가루를넣고 핸드믹서기로 섞어주세요
부드러운걸 원하시면 마요네즈를 조금넣어 섞어주셔도 좋아요
해산물뿐만아니라 베이컨 햄등에찍어드셔도 좋아요
저는 연겨자에 식초, 설탕, 소금, 넣어 하는데 고소한맛을 더하려고 호두, 땅콩,참깨을 넣고 꿀을 더 첨가해 믹서에
갈아 소스를 만듭니다. 그리고 고기 샤브샤브 먹을땐 여기 소스에다 간장, 참기름을 첨가해 소스를 만듭니다.
그러면 더 맛이 좋아요.
해산물종류찍어먹을때 연겨자소스도 좋지만 전 고추냉이 소스도 좋은거 같아요
연겨자소스는 원래는 겨자가루 개어서 만들면 더 좋지만 요즘엔 쓰기편하게 나온게 많잖아요
간장에 육수를 넣고 겨자를 풀어주면 좋지만
어려우니까 저는 그냥 간장에다가 연겨자넣고 식초랑 설탕을 넣는답니다
맛이 괜찮더라고요
고추냉이도 같은 방법으로 하는데 진하게 먹을때는 그냥 간장에 겨자만 넣어요
간장소스 일반적으로 다시마를 물에 넣어서 끓여주신뒤에 간장과 다시마 물 그리고 미림이나
청주를 넣어주면 좋답니다
비율은 3:2;1입니다 그리고 고추냉이를 넣어서 드시면 좋을듯하고요 간장의 양을 좀 많이 넣으
면 간이 맞답니다 맛나게 만들어드세요
그리 어렵지는 않습니다.
겨자가루를 시중에서 구입하시구요. 식초랑 설탕을 간장과 함께 적당량으로 섞어서 만들어주시면 됩니다.
겨자가루를 넣고 참기름과 마늘 다진것을 같이 넣고 위의 재료와 함께 섞으시면 됩니다.
경우에 따라서 매실액을 살짝 넣어주시는 것도 감칠맛이 나게 해줍니다.
재료:
겨자가루 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술
만들기:
1) 겨자가루 1큰술을 따뜻한 물 1큰술과 함께 되직하게 반죽한다. 이것을 따뜻한 곳에서 10분쯤 발효시킨다.
2)여기에 나머지 재료들을 넣고 잘 섞어준다.
이렇게 넣고 하시면되요~~!! 샤브샤브에도 잘어울리는소스이지요. 맛있게만들어서 드세용^^
◈겨자소스
발효겨자 2큰술/육수 3큰술/설탕 2큰술/식초 2큰술/소금 2작은술
겨자가루를 이용해서 발효를 시킬때에는 겨자가루에 물을 넣고 되직하게 개어준다음 스팀으로 발효를 시켜줘요,
톡 쏘는 냄새가 나면 겨자에 물 또는 육수,설탕, 식초, 소금을 넣어서 하면 겨자소스가 되요.
저는 마트에서 파는 연겨자소스를 이용해서 그냥 식초와 설탕, 물등을 넣어 개어서 사용하기도 해요.
연겨자라고 시중에 판매를 하고 잇습니다.
그거 구입해서 사용하시면 편리하고 좋아요.
양장피의 겨자소스가 톡쏘는게 입맛을 돋구죠. 말씀하신대로 해산물에 잘 어울리고요~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
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무쌈 말이~
주말에 송년회 겸 행사가 있어서 만들어본 요리.. 반응 너무 좋았어요 유후^-^
재료: 쌈무, 파프리카 노랑색.빨강색,초록피망,오이.게맛살,팽이버섯,무싹 ....... 당근,닭가슴살,햄,미나리 데친것
1. 쌈무 만드는 법..(곧 사진과 다시 올릴께요..^^) 한국은 마트에 팔고 있음!~ 쌈무 준비 해 놓구.. 파프리카.피망.오이.게맛살.팽이버섯. 당근,햄, 모두 길이가 6~7CM정도 되도록 가지런하게 썰어놓구요.. (너무 가늘지 않게 준비하세요..^^) 붉은색 파프리카나 적채를 넣을때는 물에 살짝 담궈놓았다가 해야 무우에 물이 들지 않아요~
2. 닭 가슴살은 와인 과 바질약간 통후추를 넣구 삶아서(없으면 그냥 ^^) 다른 야채와 어우러질만한 크기루..결대로 찢어서 레몬즙을 살짝 뿌리세요. 소고기나 돼지고기를 넣고 싶으실때는 잡채용으로 불고기 하듯 하심 되요..
3. 미나리는 살짝 데쳐서..나중에 무쌈이 풀어지지 않도록 묶을 때 씁니다.(묶지 않아도 된다는데...여기 무우는 지름이 작아서..^^ )
4.준비해둔 재료를 넉넉하게 올려서 꽃다발처럼 보이게^^; 만들구..미나리로 살짝 돌돌 돌려주면 됩니다..
소스재료:진간장3, 식초3,맛술2, 깨소금1, 설탕1/2, 레몬즙 1/2, 연겨자1/2 땅콩버터2,(무쌈 소스는 땅콩버터를 많이 넣어야 맛나요) ( 어른밥숟가락 기준이예요^^) 아참.깨는 곱게 갈아서 넣으세요.. |
연겨자 소스 집에서 만들기 어려우시다면,,,,
시중 마트나 큰 슈퍼마켓~~에서 요즘 튜브형으로
나오는 걸로 구입해서 쓰셔도 될거 같아요~~~
저도 그냥 구입해서 씁니다~~~가로 보관도 그렇고 해서요.....
제일 편하더라고요
연겨자소스는 일단 겨자가루를 물에 개어요, 그런다음에 발효를 시켜줘야 하는데
끓는물 뚜껑위에 놓아두었다가 톡쏘는 냄새가 나면 식초와 설탕, 소금약간등을 넣어 만드시면 되요.
요즘에는 마트에서 연겨자를 파는것도 잇던데, 톡쏘는 맛은 덜하드라구요.
연겨자소스에 해산물이나 고기를 찍어 먹으면 맛이 다르지요 연겨자소스은 만드는 방법들이 다양하지요 연겨자에 뜨거운물로 개어서 여기에 식초 간장 레몬즙 깨소금 설탕을 넣어서 숙성시키면 되요 설탕대신 꿀을 넣어도 좋고요 저는 매실액을 약간만 넣어도 좋던데 ..................
연겨자 소스
재료 : 겨자가루 1큰술, 뜨거운 물 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술
만드는 법
1 겨자 가루는 뜨거운 물에 넣고 따뜻한 곳에서 3~4분간 발효시킨다.
2 발효된 겨자에 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 차게 해서 먹는다.
