어제 소래포구에 갔더니 새우들이 전부태국,필리핀등 외국산
일색이더군요.
그리고 호객행위가 사람을 정말 부담스럽게하더군요
물론사람사는 모습이지만,...
왕새우 4마리에3만원을 주고 샀는데
어찌요리를 해야 맛있게 먹을 수 있는지요.
| 고추장에 절인 새우구이 | |
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| ● 재료 대하 6마리(청주 1큰술, 후추 약간), 달걀 2개, 피망 1개, 표고버섯 4장, 당근 100g, 소금 약간, 식용유 적당량 ● 만드는 법 |
● 재료 대하 8마리, 식용유 약간, 토마토 1개, 레몬 ½개, 케일잎 4장, 고추장 소스[다진 마늘 1 큰술, 청양고추 3개, 고추장 2큰술, 땅콩버터 2큰술, 레몬즙 ½컵, 신선한 레몬밤(허브) 10g, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 3큰술, 후추 약간), 드레싱(발사믹 또는 와인식초 ¼컵, 올리브유 ¼컵, 소금·후추 약간] ● 만드는 법 |
| 대하 겨자 잣집소스 무침 | 레몬소스 새우조림 |
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| ● 재료 대하 4마리, 죽순 1개, 오이 ½개, 당근 100g, 달걀 1개, 배 ¼개, 식용유 적당량, 겨자 잣집소스 (익힌 겨자 1큰술, 다진 잣 3큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간) ● 만드는 법 |
● 재료 새우(대하) 8마리, 밑간(소금·후추 약간씩, 생강즙 1큰술, 백포도주 1큰술), 버터 2큰술, 식용유 2큰술, 밀가루 ¼컵, 다진 아먼드 2큰술, 레몬 소스(다진 마늘 1큰술, 다진 레몬껍질 2큰술, 레몬즙 ½컵, 설탕 5큰술, 굴소스 2큰술, 닭육수 ¼컵, 녹말가루 1큰술, 물 1큰술, 소금·후추 약간) ● 만드는 법 |
| 케이준 슈림프 샐러드 & 오렌지 드레싱 |
깜풍 새우 |
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| ● 재료 붉은 새우 300g(소금·후추 약간씩, 백포도주 1큰술), 튀김가루 1컵, 달걀흰자 1개, 물 ½컵, 빵가루 ½컵, 다진파슬리 1큰술, 튀김기름 적당량, 양상추 5잎, 크레송10g, 치커리10g, 래디시 3개, 식빵 1장, 버터 1큰술 오렌지 드레싱(오렌지 주스 1컵, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 백포도주 2큰술, 깨소금 1큰술, 땅콩버터 1큰술, 후추 약간) ● 만드는 법 |
● 재료 새우살 300g( 청주 1작은술, 소금·후추 약간씩), 달걀 ½개분, 불린 녹말 150g, 튀김기름 적당량, 깜풍 소스(대파 1대, 마른 고추 3개, 마늘 5쪽, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간) ● 만드는 법 |
음..집에 그닥 크지 않은 오븐이 하나 있는데요. 놓을 자리가 없어서 가끔 꺼내 쓰고 있답니다...^^
주요리는 바로 대하구이 혹은 찜인데요. 쿠킹호일에 잘 싸서 익히니 잘 익고 해산물의 향이 아주 끝내주더라구요.
워낙에 대하도 짜길래 저는 왠만하면 소금은 깔지 않는답니다...ㅜ_ㅜ
홍합과 함께 넣어 찌니 바다에 온 기분이 들었었답니다.....아오..먹고 싶어요~~
대하는 소금구이가 제일 좋죠~
굵은 소금을 깔고 소금구이를 해 드세요.
그리고 머리는 다로 모아두셨다가 국물요리에 넣어주시고요~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
소래포구를 가셨군요...
저도 가끔 들리는 곳입니다만, 말씀하신대로 호객행위가 좀 심하긴 하죠..
그래도 기분전환겸 가끔씩 가보기는 나쁘진 않습니다.
대하는 뭐니뭐니 해도 대하구이가 가장 대하의 맛을 잘 느끼실 수 있습니다.
불판에 은박지 호일 깔고 왕소금으로 바닥을 잘 다지시고 그 위에 대하를 구워드세요.
대하는 아무 양념 없이, 후라이팬같은곳에 밑에 호일 깔고 왕소금 놓고
구원먹는 대하구이가 가장 맛있습니다.
비싼 대한데, 그 자체의 고소한 맛ㅇ르 음미해야지, 다른 양념에 덮혀버리기엔
너무 아까워요.
그리고 소래포구, 2번은 가볼만한 곳이 아닌것 같아요
대하볶음을 만들어 보세요...
재료:대하4마리,맛술1작은술,소금 조금,버터1큰술,다진양파,다진마늘,다진파,다진생강
다진홍고추,완두콩통조림,참기름,후추가루
대하 껍질을 벗기고 등쪽에 있는 내장을 이쑤시개로 제거해줍니다...
손질한 새우에 소금,맛술을 뿌려 밑간을 한 다음 프라이팬에 버터를 두르고,,,
왕새우를 넣고 볶아줍니다...
그런 다음 달군 프라이팬에 완두콩,다진마늘,양파,파,생강,홍고추를 넣고 볶다가,,,
조금 전에 익혀 놓은 대하를 넣고 재빠르게 버무린 다음,,,
참기름과 후추가루로 마무리하면 맛있는 대하볶음이 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
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재료
대하 4마리, 중국건면 240g, 양파 1개, 다진 마늘 약간, 삶은 붉은 콩 4큰술, 홍피망 1개, 데리야키소스 1컵, 설탕·후춧가루·올리브유·참기름 약간씩
만들기
1 대하는 깨끗이 손질해 씻은 뒤 껍질을 벗겨 굵직하게 썬다. 2 양파는 껍질을 벗겨 얇게 채썰고 홍피망은 깨끗이 씻어 얇게 채썬다. 3 끓는 물에 건면을 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다. 4 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 ①과 ②, 삶은 콩을 넣어 볶은 뒤 ③을 넣어 좀 더 볶는다. 5 ④의 팬에 데리야키소스와 설탕, 후춧가루를 넣어 볶은 뒤 참기름을 두른다.
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재료
대하 12마리, 바질 4잎, 화이트와인 적당량, 버터 약간, 소금·후춧가루 약간씩, 소스(마요네즈·레몬즙 2큰술씩, 크림치즈 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 설탕 약간)
만들기
1 대하는 깨끗이 손질해 모양을 살려 반으로 길게 썰어 깨끗이 씻는다. 2 바질은 깨끗이 씻어 굵직하게 다져두고 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 잘 섞는다. 3 ①에 버터를 녹여 고르게 바른 뒤 소금·후춧가루를 뿌려 그릴에 올린다. 4 ③의 대하가 어느 정도 익으면 화이트와인을 한번씩 뿌려 뒤집어가며 노릇하게 구운 뒤 ②의 바질을 뿌리고 소스와 곁들여 낸다.
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재료
대하 8마리, 자두 8개, 설탕시럽 2컵, 레드와인 1병, 레몬 물 1컵, 소금 약간
만들기
1 자두는 모양을 살려 껍질을 벗겨둔다. 2 볼에 설탕시럽과 와인을 넣어 잘 섞은 뒤 냄비에 와인시럽과 ①을 넣고 약한 불에 20분간 조린다. 3 대하는 깨끗이 손질해 껍질을 벗긴 뒤 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 건져 차가운 레몬 물에 담가둔다. 4 ②의 자두와 와인시럽을 볼에 담아 식힌 뒤 ③의 대하와 함께 냉장실에 넣어 차게 해서 낸다.
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재료
대하 4마리, 으깬 두부 1/4모, 양배추잎 20장, 닭 육수 4컵, 다진 청피망·홍피망·다진 양파 4큰술씩, 대파 1대, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 물 적당량
만들기
1 대하는 깨끗이 손질해 껍질을 벗겨 잘게 다진다. 2 볼에 ①과 으깬 두부, 다진 채소를 넣고 소금, 후춧가루, 참기름으로 잘 버무린다. 3 찜통에 물을 넣고 김이 오르면 양배추를 고르게 펴 넣어 반 정도 익도록 찐다. 4 ③이 반쯤 익으면 꺼내어 ②의 재료를 올려 돌돌 말아 다시 한번 찜통에 찐다. 5 냄비에 닭 육수를 부어 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간하고 대파를 어슷하게 썰어 넣어 ④의 재료를 접시에 담아 곁들여 낸다.
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재료
대하 12마리, 토마토 4개, 양파·홍피망 1개씩, 셀러리 2대, 타이 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 5컵, 토마토페이스트·화이트와인 4큰술씩, 올리브유 약간, 파르메산치즈가루 4큰술, 다진 바질 2큰술, 소금·통후추 약간씩
만들기
1 토마토는 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 썬다. 2 홍피망은 깨끗이 씻어 굵직하게 썰고 셀러리는 섬유질을 벗긴 뒤 굵직하게 썬다. 3 대하는 깨끗이 손질해 씻은 뒤 껍질을 벗겨 굵직하게 썬다. 4 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 손질한 채소를 넣고 볶는다. 5 ④에 ③과 화이트와인을 넣어 볶은 뒤 타이 고춧가루를 넣어 좀 더 볶는다. 6 ⑤에 토마토, 토마토페이스트를 넣고 볶은 뒤 물을 붓고 파르르 끓으면 파르메산 치즈가루와 다진 바질, 통후추를 넣고 좀 더 끓여 소금으로 간한다.
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재료
대하 4마리, 감자 4개, 마요네즈 4큰술, 달걀 3개, 빵가루·식용유 적당량, 소금·후춧가루·설탕 약간씩, 소스(사우어크림·레몬즙 2큰술씩, 플레인요구르트 4큰술, 소금·후춧가루·설탕 약간씩)
만들기
1 감자는 깨끗이 손질해 껍질을 벗긴 뒤 끓는 물에 푹 삶는다. 2 ①을 꺼내어 으깬 뛰 마요네즈와 소금, 후춧가루, 설탕을 넣고 잘 버무려 바구니 모양으로 빚는다. 3 볼에 달걀을 풀어 넣고 ②의 감자를 넣어 달걀옷을 입힌 뒤 빵가루를 묻힌다. 4 팬에 식용유를 두르고 끓으면 ③의 감자를 노릇하게 튀겨낸다. 5 대하는 깨끗이 손질해 씻어 껍질째 굵직하게 썬다. 6 ④의 감자를 꺼내어 건진 뒤 ⑤를 살짝 튀겨낸다. 7 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 고루 섞은 뒤 감자위에 뿌리고 그 위에 튀긴 대하를 올려 낸다.
- 요리재료
- 냉동대하 8마리, 오이 1개, 당근 ⅓개, 죽순 100g, 표고버섯 2장, 소금 조금
- 소스재료
- 잣소스 잣 ⅓컵, 설탕·식초 2작은술씩, 물엿 1작은술, 사과 ¼쪽, 소금 조금
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고급스런 요리가 먹고 싶을 때는 새우냉채가 딱이지요. 대하는 제철이라도 비싸지만 냉동 대하라면 조금 싼 편. 고소한 잣소스에 야채와 함께 무치면 참으로 맛나게 어울려요.
Cooking Point 더 맛있게! 냉채 맛내기 |
http://www.menupan.com/Cook/RecipeView.asp?H=1&CookId=947
오색대하찜인데요~
제가 해보고 싶어서 찾아두었던 레시피예요~^^
만들기도 간단하고 지금 님이 가지고 계신 대하가 네마리~^^ㅎㅎ 딱들어맞는것같네요~
제일 간단한거 소금구이지만~비싼거라 왠지~소금구이만 해먹긴 아까울것같은데~
대하 본연의 맛을 충실히 느껴보시려면 소금구이도 괜찮을듯해요~
‘팔닥 팔닥…, 탁!탁!’
지금 서해안에 가면 듣기만 해도 군침이 돌게하는 소리들이 사방에서 터져 나온다. 바로 소금 불판 위에 놓인 대하 굽는 소리다. 소금의 열기를 받으며 연한 붉은 색으로 변하는 대하는 보기만 해도 입맛을 다시게 한다.
껍질을 까 한 입 깨어 물면 고소한 듯 부드러운 질감이 혀끝에 와닿는다. 대하 소금구이에서만 느낄 수 있는 매력이다. 제철을 맞아 살까지 통통 올라 와 있으니 금상첨화. 대하 수확철인 요즘은 다른 때 보다 가격도 싼 편이어서 대하를 부담없이 양껏 먹어 볼 수 있는 기회이다.
▲ 천일염이 만들어 내는 자연의 맛
프라이팬이나 석쇠에서 대하를 구울 때는 은박지를 먼저 펴고 그 위에 천일염을 깐다. 소금은 너무 두껍지도, 얇지도 않게 1㎝ 내외로 적당하게 까는 것이 요령.
경기 화성시 제부도 입구에 있는 대하 소금구이 전문점인 수성2호 주인 오세연씨는 “소금에 구우면 소금의 열기로 인해 대하의 속살까지 잘 익는다”고 말한다. 소금을 깔지 않고 대하를 구울 경우 보통 대하 껍질만 타고 속은 잘 안 익는다는 것.
소금은 대부분 굵은 천일염을 쓴다. 제부도 인근에는 아직도 옛날 생산방식을 고수하는 염전에서 생산한 천일염을 쓰는 소금구이집들이 몇 집 있다. 보통 3월~10월 사이에 생산되는 천일염은 알이 굵고 단맛까지 배어난다고 한다. 8~9월이 가장 굵고, 이후 생산되는 천일염은 조금 가는 편이라고.
▲ 대하 소금구이 요리법
살아서 팔짝팔짝 뛰는 대하는 플라스틱 항아리에 담겨 뚜껑을 덮은 채로 나온다. 뚜껑이 없으면 밖으로 튀어 나오기 때문이다. 물론 프라이팬에 얹고 나서도 뚜껑을 즉시 덮어야 한다. 소금이 노르스름하게 열을 받을 만할 때 대하를 얹는 것이 기술.
뚜껑을 반쯤 열고 그 사이로 대하를 부랴부랴 밀어 넣으면 금새 튀어 나올 듯 요동치던 대하의 몸부림이 수그러든다. 눈에 띄는 변화는 꼬리부분부터 발그스름하게 색깔이 변한다는 것.
이어 대하 몸속의 수분이 증발하는 듯 작은 기포가 일어나면서 프라이팬 안에 김이 서리는 것이 보인다. 꾹 참고 한 5분여를 그대로 기다리면 대하의 몸 색깔 전체가 붉게 변한다. 소금구이 대하 요리가 완성됐다는 것을 알려주는 신호다.
▲ 대하 맛있게 먹기
급한 마음에 채 익기전에 뚜껑을 열었다 닫았다 하면 대하 맛이 떨어진다. 잘 굽히라고 젓가락으로 대하를 뒤집기도 하는데 그럴 필요는 전혀 없다. 해마다 시즌이면 이 곳을 자주 찾는다는 고객인 LGIBM의 조중권 부장은 “오히려 뚜껑을 자주 열게 되면 짠 맛이 더 많이 배인다”고 노하우를 공개한다.
대부분은 대하 껍질을 벗겨 먹는데 껍질이 예상외로 두껍지 않아 그대로 먹는 이들도 적지 않다. 특히 새우 머리는 대하 메뉴의 압권이다. 머리에서 껍질과 연결되는 부분을 살짝 떼어낸 후 그대로 불판 위에 얹어 두면 바싹 굽히는데 입 안에 넣어 씹으면 고소하기 이를 데 없다.
대하 1㎏은 적은 양이 아니다. 한 테이블에서 두 명이 먹기에는 배가 부를 정도이고 3~4명이 먹기에도 부족하다고는 할 수 없는 정도이다. 지역별, 가게별로 다르지만 올해 생대하 1㎏은 3만5,000~4만5,000원 선이다. 생대하를 그냥 사 가면 3만~4만원 수준.
/제부도=박원식기자 parky@hk.co.kr
4마리에 3만원 주셨다니 제법 큰것이겠군요,
먼저 깨끗이싰어서 머리와 꼬리를 남기고 배쪽에서 부터,
껍질을 벗기고 등쪽에서 요지로 내장을 빼낸후,
배쪽에서 비스듬히 어슷썰기로 새우두게의절반정도만,
칼집을넣고 등쪽에는 길이로길게 반만칼집을넣어 납작하게,
벌려서 소금,후추 뿌려서 밀가루,계란물,빵가루 입혀서 튀겨서,
마요네즈에 양파다진것,피클다진것,피슬리다진것을 조금씻넣어,
혼합한 타르타르소스를 곁들여 화이트와인 한잔과 함게하면
일품요리가 된답니다.....**
대하는 역시나 구이가 제일 맛있는거 같아요.
찜은 구이만큼의 맛은 아닌거 같고요.
그런데 4마리에 3만원이면 정말 비싸네요;;
구이 해드시고 머리는 육수 내실때 사용하세요~
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
대하 죽순볶음
준비할 재료
대하 6마리, 죽순·청피망 ½개씩, 양파 ¼개, 마늘 1쪽, 식용유 1큰술, 다진 생강 ½작은술, 꿀 1작은술, 잣가루·참기름 약간씩 볶음양념 간장·청주 1큰술씩, 설탕 1작은술, 소금·흰후춧가루 약간씩
만드는 방법
1 대하는 머리와 내장을 제거한 후 꼬리 마디만 남기고 껍질을 까서 한입 크기로 자른다.
2 죽순은 끓는 물에 데친 후 저며 썬다.
3 청피망과 양파는 채썰고 마늘은 저며 썬다.
4 식용유를 두른 팬에 마늘과 생강을 볶아 향을 낸 후 대하, 죽순, 피망, 양파 순으로 넣고 센 불에서 볶는다.
5 ④에 볶음양념을 넣고 고루 섞은 다음 마지막에 꿀과 참기름을 두르고 잣가루를 뿌린다.
아.. 정말 소래포구 사람많고, 호객행위 장난아니죠..
오후에가면 떨이로 조금 싸게 살수도 있대요..^^
새우 소금구이
만들기
1. 새우 손질하기 새우는 흐르는 물에 씻어 등 쪽을 꼬치로 찔러 내장을 빼낸다.
2. 프라이팬에 소금 깔기 집에서는 석쇠에 구워 먹기가 쉽지 않다. 서해의 소금구이 맛을 가장 유사하게 내려면 프라이팬에 소금 1/2컵 정도를 얇게 깔아 달군 다음 여기에 새우를 올려 굽는 것. 프라이팬 코팅이 상할 수 있다. 쿠킹 호일을 깐 다음 소금을 깔 것.
3. 중간불에서 서서히 익힐 것 중간불에서 익히되 새우의 색이 붉게 변하면 뒤집어 굽는다. 나머지 한 면도 붉게 변하면서 소금의 색이 짙어지면 접시에 담아 낸다.
Tip
1. 새우 배에 칼집 넣기 새우를 잘못 구우면 새우 머리와 꼬리가 붙어 모양이 볼품없어진다. 반드시 배에 1cm 폭으로 3번 정도 칼집 넣을 것.
글솜씨가 없어서 인터넷에서 퍼왔어요..^^
새우 바지락 꽃게 대파 양파 호박 무 통마늘과 고추가루와 고추장을 넣고 멸치육수로 해물탕이나 찌개를
끓이시면 시원한 국물과 큰새우를 맛있게 드실수 있을겁니다. 새우는 소금구이 해먹어도 맛있는데 큰 새
우를 3마리라 소금구이하면 몇명이 먹지 못하겠네요
집에서 준비하실려면 야채는 양상추...오이....무순....샐러리...방울토마토
이렇게 간단하게 하세요그리고 양상추 자를 때에는 칼을 대시면 안됩니다
칼로 자르시면 자른 부위가 금방 갈색으로 변하거든요
깨끗이 씻은 다음 손으로 적당하게 자르세요
너무 비싼 새우네요...
요즘 같은 불경기엔 먹을 엄두가 안나는 군요
새우죽을 끓이시는건 어떨런지요
아니면 새우완자도 좋을것같습니다.....
대하 참 좋아하는데 너무 비싸네여...........
너무 놀랬네요 가격보고...
대하하니까 충청도 대하축제때 먹은 대하가 떠오르네요. 대하는 은박지깔고 그위에 소금깔고 익혀먹는게 가장 맛이있는것 같아요.
아니면 대하에 버터, 허브가루를 얹고 오븐에 구워먹어도 좋은것 같구여. 또는 대하탕으로도 해먹기도하구여.
30센치내외의 큰대하를 구입하신것같네요
등쪽을 기준으로 반으로갈라 내장은제거해주시구요
머리는 데코라인을 위하여 남겨주세요
피자치즈와 콘 파프리카를 다져얹은후 오븐에 구워드셔도 좋쿠요
같은방법으로손질하여 청주아미림 소금레몬즙후추로간을하신뒤 10분정도 재워두셔요
계란황색지단 백색지단 파프리카 붉은색 초록색등을채썰어 색색고명을준비해주세요
대하등위에 가지런히얹어 쪄네주신후 양념간장이나 와사비간장들레 찍어드셔도 맛있습니다
대하살만발라네어 새우탕수육을 하셔도 좋쿠요
비싼만큼 알차고 맛나게 해드셔요^^
30센치내외의 큰대하를 구입하신것같네요
등쪽을 기준으로 반으로갈라 내장은제거해주시구요
머리는 데코라인을 위하여 남겨주세요
피자치즈와 콘 파프리카를 다져얹은후 오븐에 구워드셔도 좋쿠요
같은방법으로손질하여 청주아미림 소금레몬즙후추로간을하신뒤 10분정도 재워두셔요
계란황색지단 백색지단 파프리카 붉은색 초록색등을채썰어 색색고명을준비해주세요
대하등위에 가지런히얹어 쪄네주신후 양념간장이나 와사비간장들레 찍어드셔도 맛있습니다
대하살만발라네어 새우탕수육을 하셔도 좋쿠요
비싼만큼 알차고 맛나게 해드셔요^^
왕새우가 얼마나 크길래 4마리에 삼만원이죠???
새우가 크면 먹기에 불편할수 있으니까요...
먹기 좋은 크기로 잘라 튀김을 해서 드시는 것도 좋아요...
아님 칠리 소스에 찍어서 드셔도 되구여....
소금구이도 괜찮을듯 한데요....
전 가끔 새우가 생기면 새우를 튀김으로 해서 주거든요...
왕새우라지만 얼마나 큰걸 사셨는지 4마리에 3만원이라니 전 상상도 못하겠네요
크기가 큰만큼 소금구이 하는것보단 버터구이나 칠리소스로 매콤하게 요리해도 좋을것같네요
새우 등을 갈라 내장을 제거하셔서 반으로 가른다음 살 바깥쪽에 살짝 녹인 버터를
바른다음 파슬리를 뿌려서 살짝 구워주시면 고소하니 맛있어요
에공....너무 비싸게 주고 사신게 아닌가 싶네요.... 얼마나 큰 왕새우길래...ㅠㅠ
저도 대하는 소금구이로 먹는걸 강추해드리고 싶네요...
머리는 바짝 구운 다음에 라면끓일때 넣으면 캬~~~ >.<
근데 딸랑 4마리라서.. 소금구이로 먹기는 초금 아깝구...
버터구이 해드시든지 아니면 칠리새우 해드시는걸 권하고 싶네요.... ㅠㅠ
정말 비싸네요.. 오븐에 구어도 맛있지만 소금구이해서 드셔보세요.
후라이팬에 굵은소금을 깐다음 소금이 살짝 달구어지면 대하를 넣고 뚜껑을 덮어주세요.
새우가 주황빛으로 색이 변하면 뚜껑을 열어서 뒤집어서 3분정도 더 구어서 드셔보세요
대하 소금구이
대하 4마리, 굵은소금 1kg, 달걀노른자 3개
1_볼에 굵은소금과 달걀노른자를 넣고 골고루 버무린 다음 지름 20㎝ 정도의 원형 틀에 넣고 꾹 꾹 눌러 모양을 잡는다.
2_대하는 등 부분에 칼집을 넣어 분비물을 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
3_그릴에 ②의 대하를 올린 다음 가볍게 소금을 뿌려 중불에서 굽는다.
4_③의 대하에 주홍빛이 돌며 익으면 ①의 원형 틀에 꽂아 170℃로 예열한 오븐에 다시 한번 바 삭하게 구원 낸다.
▶동남아풍 대하볶음
대하 4마리, 생강채 3개톨 분량, 고수 2잎, 태국산 붉은 고추 1개, 올리브유 1큰술
특제 간장 소스 일본 기꼬망간장 100㎖, 설탕 70g, 다시마 국물 400㎖, 정종·미림 약간씩
1_대하는 등 부분에 칼집을 넣어 내장을 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 길이로 2등분한 다.
2_고수와 붉은 고추는 흐르는 물에 씻어 잘게 썬다. 팬에 올리브유를 두르고 생강을 넣어 약불에 볶는다.
3_생강의 색깔이 투명하게 변하면 ①의 새우를 넣고 앞뒤로 완전히 익힌다.
4_볼에 분량의 특제 간장 소스 재료를 섞은 다음 ③에 넣고 1~2분 정도 앞뒤로 간이 배게 조린다 .
5_④의 재료를 접시에 담고 붉은 고추와 고수를 골고루 뿌려 낸다.
▶갈릭 대하볶음
대하 4마리, 다진 마늘 20g, 고수잎 2장, 태국산 붉은 고추 1개, 올리브유 1큰술, 소금 약간
1_대하는 등 부분에 칼집을 넣어 내장을 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어 길이로 2등분한다 . 접시에 담고 대하 전체에 소금을 뿌려 20분 정도 재운다.
2_고수와 붉은 고추는 흐르는 물에 씻어 잘게 썬다.
3_팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에 볶는다.
4_마늘 색이 투명하게 변하면 ①의 대하를 넣고 앞뒤로 완전히 익을 때까지 굽는다.
5_대하가 완전히 익으면 접시에 담고 붉은 고추와 고수를 골고루 뿌려 낸다.
▶스위트 스파이시 소스를 곁들인 대하튀김
대하 4마리, 깻잎 10장, 태국산 붉은 고추 1개, 고수잎 5장, 달걀 1개, 밀가루 10g, 빵가루 20g 스위트 스파이시 소스 물엿·꿀·식초·수리타이 스리라차 소스(일반 칠리소스를 사용해도 된다) 1큰술씩, 레몬즙 1개 분량
1_대하는 머리를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 등 쪽에 칼집을 넣어 반으로 가른 다음 내장을 제거하 고 깨끗이 씻어 평평하게 편다.
2_깻잎, 붉은 고추, 고수는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 깻잎은 0.5㎝ 넓이로 채썰고 붉은 고추와 고수는 잘게 썬다.
3_①의 대하에 밀가루, 달걀, 빵가루 순서로 옷을 입힌 다음 170℃ 기름에 바삭하게 튀긴다. 대 하 머리를 함께 튀겨 장식해도 좋다. 깻잎도 170℃ 기름에 바삭하게 튀긴다.
4_볼에 분량의 스위트 스파이시 소스 재료를 넣고 섞는다.
5_튀긴 깻잎을 접시 중앙에 올리고 대하를 주위에 올려 모양을 낸 다음 붉은 고추와 고수를 가볍 게 뿌리고 스위트 스파이시 소스를 곁들여 낸다.
▶일식풍 대하 모둠튀김
대하 4마리, 고구마 ⅓개, 깻잎 1개, 표고버섯 2개, 생선살 2쪽, 밀가루 적당량
밀가루 반죽 밀가루·튀김가루 3큰술씩, 물 2큰술
1_대하는 머리를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 배 쪽으로 3군데 칼집을 넣 고 손으로 꾹꾹 눌러 힘줄을 끊는다.
2_고구마, 깻잎, 표고버섯, 생선살은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 고구마는 0.5㎝ 두께로 동그 랗게 썰어 물에 담가둔다.
3_대하와 고구마, 깻잎, 표고버섯, 생선살에 밀가루를 골고루 묻힌다.
4_볼에 밀가루, 튀김가루, 물을 넣고 섞어 반죽한다.
5_모든 재료에 ④의 반죽을 골고루 적신 다음 170℃ 기름에 바삭하게 튀겨 낸다
아무리 왕새우라고 해도 4마리에 3만원을 하다니 ..............................
그렇게 큰거라면 소금구이해서 구워드세요 새우의 맛과 향을 많이 느낄수있는게 구워서 드시는거라네요
아님 살짝 데쳐서 야채와 샐러드를 해서 드셔도 좋으듯 하네요 ^(^
얼마나 큰 사이즈길래 4마리에 3만원이나 하는지...
가격으로 봐서는 거의 팔뚝만하지 않을까 싶은데
그냥 일반적인 요리 해드시기엔 아까우실 듯 싶고...
바닷가재 요리하듯이 해서 드시면 맛있지 않을까 싶네요.
길게 반으로 갈라서 크림소스랑 여러가지 다진 야채 올리고 치즈 뿌려 살짝 구워드시거나
살만 발라서 큼직하게 썬 다음 레몬소스새우튀김 같은 거 해드셔도 맛있을 것 같아요.
* 왕새우 버터구이
왕새우, 미니파프리카 빨강,노랑,주황, 양파, 파슬리.버터,피자치즈,소금,후추
1.미니파프리카와 양파,파슬리는 곱게 다진다
2.왕새우는 반으로 갈라 내장을 빼내고,양쪽으로 칼집을 넣어 준 후 소금과 후추로 간을 한다
3.후라이팬에 버터를 두르고 새우를 살짝 굽는다
4.구운 왕새우 위에 다진 파프리카와 양파,파슬리를 앉고 그 위에 피자치즈를 듬뿍 뿌린다
5.오븐에 180도 온도에서 8분간 굽는다
6.다 ㄱ워진 왕새우는 접시에 예쁘게 담아 다진 파슬리를 살짝 뿌려준다
* 칠리소스에 찍어 먹으면 더욱 맛나요
대하로 할수잇는 대표요리,
대하찜이요,,
계란 황백지단 부쳐서 채썰어주시고, 표고버섯과 오이, 당근등도 채썰어 볶아서 준비해주시고
대하는 손질을 한다음에 위에 고명들을 올려놓고, 찜통에 쪄내면 맛있는 대하찜 완성,
초간장에 찍어서 먹으면 맛이 있어요, 대하는 어느정도 살이 있어서 쫄깃도 하구요
- 큰새우(대하)는 머리를 떼어내고 내장을 빼낸 다음 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 새우살은 꺼내어 다져 놓는다. 이 때 새우 머리와 껍질은 깨끗이 씻어 놓는다.
- 당근과 실파는 1cm 길이로 채 썰어 놓는다.
- 막새우는 껍질을 벗겨 씻어 곱게 다져 1의 재료와 혼합한 다음 2의 당근ㆍ실파를 넣고 갖은 양념에 무쳐 놓는다.
- 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 소금을 넣고 부드럽게 풀어 각각 지단을 부쳐서 완전히 식은 다음에 채 썰어 놓는다.
- 도마 위에 새우 머리는 그대로 놓고 새우 껍질을 뒤집어 놓은 다음 대꼬챙이 두개로 서로 연결하여 껍질 속에 양념해 놓은 3의 재료를 박는다.
- 찜통에 5의 대하를 놓고 찐다.
- 대하찜에 실고추ㆍ달걀 지단채를 얹어 접시에 상추를 깔고 보기 좋게 담는다.
세상에, 얼마나 크기에 4마리 3마원인지,
원래 서울이 젤루 싸요..
그냥 구경만 하구 오시고, 재래시장에서 사시지...
전 너무나 새우를 좋아해서,소금구이 를 해먹는 편이데, 너무 크면 맛이 없더라구요.. 부러워요..
그런데 너무나 크면, 소금구이 해도 퍼걱 쫄깃한 맛이 없어서, 별루 맛이 없더라구요.
레시피에서 찾아서, 맛있게 양념이들어간 새우 구이 해드시면 좋을 것 같은데요.
아마도,바닷가게 양념 이나 소스 같은것 좋을텐데, 잘몰라서,,,
아래 레시피중에 대하찜이 제일 좋을 것 같아요. 큰사이즈 새우이니 소금구이 보다는 찜이 더 맛있고 또 보기에도 그럴듯하죠. 아니
면 큰사이즈 대하는 청주와 소금, 후추뿌려 밑간했다가 밀가루, 달걀, 빵가루 묻혀서 튀김하면 정말 맛있어요
음 왕새우 4마리에3만원을 주고 사셨다면,,정말 좋은거 아니면 정말 큰가 보군요,,,보통 대하는 가장 좋은 게 대하소금구이네여,,,후라이팬에 소금 넉넉히 깔아주고,,,그위에 대하를 나두고 뚜껑 덮은 다음에 노릇하게 구워서 먹는게 가장 좋네여
허거덩~ 얼마나 큰 왕새우길래 4마리에 3만원이나 할까요 ?
우왕~^^ 상상이 안가네요 .. 아주 큰왕새우 같은데 그런건
소금구이는 별루일것 같구요 아래 회원님들이 올려주신 레시
피가 맞을것 같네요 소금구이는 너무커도 맛이 덜하고 적당
한 크기가 제일 좋거든요 ..
정말 그 크기가 궁금해요 ㅎㅎ
와~맛있겠어요..저 같으면 비싼새우이니만큼 순순한 새우자체의 맛을 느끼기위해서 소금구이를 해 먹겠어요,,,,튀김도 맛은 있지만,기름이 많이 묻어서 새우본래의 맛이 좀 묻힐것 같아요....아니면 쪄서 드셔도 담백하구요..
왕새우 4마리에3만원을 주고 사셨다면 아주 큰 놈이겠습니다...
1. 소금구이 : 소금을 후라이판에 깔고 구워 먹는다.
2. 새우 튀김 : 새우 껍질을 까서 뛰김 옷을 입혀 튀긴다.
3. 새우찜 : 냄비에 물을 자작하게 넣고 찐다.
이중에서 제 생각에는 새우가 아주 큰 새우라면 3번이 좋을 것 같습니다...
새우 제가 좋아하는 은식중의 하나인데 맛있겠습니다....
대하 내장을 빼고, 꼬리의 삼각형모양을 가위로 잘라내세요.
머리제거, 껍질을 꼬리부분만 남기고 다 벗기고,
배부분을 1/3정도 반갈라서 허브솔트뿌린후 10분 놔두구요,
간이 밴 새우에 요리용붓으로 마요네즈 골고루 발라주고 그위에 고구마 채썰은거 올리세요.
190도 예열오븐 15분만구우면 근사한 대하 구이가 된답니다^ㅡ^
날치알 올리셔도 맛나고 ~ 감자채썰어올려도좋아요^ㅡ^참고하세용^^*
밥심은국력 | 2009.04.03너무 비싸지만 그만큼 맛은 좋을 것 같아요.
큰 새우니까 새우튀김 해 먹으면 너무 맛있을
거 같아요. 새우하면 튀김이 제일인 거 같아요.
새우에 청주, 소금, 후추 밑간해서 20분 정도
재운 뒤에 물기 제거하세요.
그런 다음 새우에 날튀김가루 묻힌 뒤 튀김가루에
얼음물이나 맥주만 넣어 흐를 정도의 농도를 만들어
기름에 튀기세요.
새우가 크면 4개만 먹어도 배부를 것 같네요.
왕새우 네마리에 3만원은 상상이 안가요...
너무 비싼거 아닌가요?
4마리에 만원인데 3만원어치 사셨다는 말씀인가요?
대하찜으로 즐기면 좋지만 그럼 너무 아까울것같아요
대하살을 다져서 전에 넣어서 드시거나 탕을 끓이시는것도 좋을듯합니다
